Љети на улицама свих градова можемо видјети многе продавнице у којима се продаје точено пиво. Такви локали су прилично исплатив пословни пројекат. Чак и ако се узме у обзир да се пиво у боцама продаје у готово сваком супермаркету, такве продавнице готово никада немају посетиоце, уколико је власник, наравно, узео у обзир преференције потрошача.
Ако сте такође размишљали о отварању такве продавнице, пре свега, морате припремити пословни план продаје точеног пива и узети у обзир све тренутке који утичу на развој овог посла.
Правни аспекти
Наравно, да бисте отворили пивницу, мораћете да се региструјете као индивидуални предузетник, одредите порески систем и прођете кроз дугу процедуру за добијање дозвола. И ствар се неће завршити само склапањем уговора о закупу и проласком државне регистрације.
Предузетник такође треба да склопи уговор са компанијом која ће сервисирати продавницу. У локалној управи законски је потребно да прима бизнисмена трговачка дозвола и купите касу.
Ништа мање тешка неће бити фаза добијања документације од ватрогасне службе и санитарно-епидемиолошке станице (одобрење од ових органа биће потребно ако сте власник простора). И тек након свих горе наведених поступака, можете уздахнути олакшање, јер је легални дизајн пивнице завршен.
Стандарди за собу
Према новим правилима, која су ступила на снагу 2013. године, само оне продавнице које имају укупну површину од 50 квадратних метара могу продати пиво. (значи складиште и просторије). Стога, изнајмљивање мањег мјеста нема смисла.
Такође се примећује да се пивнице које се налазе далеко од стамбених зграда, чак и ако је то централни део града, затварају неколико пута чешће. Ствар је у томе што већина људи купује пиво у близини свог дома, а у центру грађани углавном посећују кафиће и ресторане или, у екстремним случајевима, купују флаширано пиво.
У међувремену, отварање пивнице у подруму куће или у дворишту такође није најбоља опција. Иако ће вам купци бити у непосредној близини, стећи ћете не толико обожавалаца, толико невољника у облику незадовољних комшија. Уосталом, врло је вероватно да ће ваши купци организовати пивницу на најближој клупи у дворишту.
Почетак пословања
Тешко је рећи тачно о улагањима, јер све зависи од региона. У просеку, почетни капитал продавнице пива износи од 400 до 700 хиљада рубаља. Ова цифра узета је из трошкова опреме, робе, закупнине, поправке просторија.
На пример, могуће је смањити трошкове опреме потписивањем уговора са дистрибутером строго једне компаније. У овом случају компаније обично пружају сву опрему, па чак је и њено одржавање апсолутно бесплатно.
Прорачун добити
Прорачун маржи и прихода од пивнице не узбуђује све почетнике, осим пореских питања. Цијене у индустрији живог пива сада се крећу врло добро, тако да поврат трошкова за ову активност може бити прилично добар.
По правилу повећање велепродајних трошкова у великој мери зависи од цене производа и од произвођача.На пример, можете направити стопу од 100% на домаћем пиву, али његова цена за потрошаче ће и даље бити прихватљива, што се не може рећи за баварско „злато“; .
Циљна публика
Пре него што направите пословни план продаје точеног пива, одлучите о контингенту коме ћете пиће продати. Направите социјални портрет свог клијента. Где иде, колико често пије пиво, колики је његов приход, колико може потрошити сваког месеца на ово пиће. У складу с тим, морате креирати асортиман и одабрати унутрашњост собе.
Схоп Ассортмент
Једна од најважнијих тачака која треба да садржи пословни план продаје точеног пива је избор асортимана. Да би ваше продајно место било успешно, мора бити формирано по принципу "7 + 1". То значи да за 7 врста различитог пива постоји 1 врста кваса.
Без обзира на укупан број врста пића представљених у продавници, у избору би требало бити 1-2 врсте тамног пива, барем једна егзотична врста „аматера“ и нефилтрираног живота. Такође не попустите обожаватељима безалкохолних напитака. У просеку, једна порција пива коштаће од 60 до 250 рубаља.
Поред тога, можете продавати сродне производе: сушене морске плодове, орашасте плодове, крекере итд.
Опрема
Од опреме треба да имате фрижидере, шанкове и славине за флаширање. Кег за доставу пива је обично кега. Ако купите опрему у објекту, тада ће то коштати око 200 хиљада рубаља и више. Треба имати на уму да се дизалице често могу зачепити, тако да трошкови поправка морају бити укључени у пословни план.
Нијансе пивског посла
Све сфере имају своје суптилности, а пивница није постала изузетак. Пословни план такве институције мора нужно да садржи и неке тачке. Пивница може „изгорјети“ из више разлога - то су питања о оглашавању, изнајмљивању и цијенама итд.
Прва карактеристика ове активности је брзо кварење живог производа. Такво пиво, као што знате, за разлику од флашираног пива, има веома кратак рок трајања - само 5 дана. Ништа се не може учинити око такве појаве. Ни у којем случају не бисте требали продавати кисело пиво. Продавши га барем једном посетиоцу, одмах ћете изгубити десетак купаца. Реч из уста Делује готово муњевито брзо.
Друга ствар на коју се власници пивница жале је сезоналност. Ако љети продаја точеног пива доноси огроман профит, зими су такве продавнице практично у „конзервираном“ стању. Ова функција мора бити узета у обзир, чак и ако планирате да отворите мини пиво. Део летњег прихода треба оставити као резерву, јер зими можете имати ситуацију да нема довољно новца чак ни да изнајмите собу.
Оглашавање
У првим месецима продавница која се налази у стамбеном простору биће тешка, и не треба рачунати на велике приходе. С обзиром на специфичности, можемо рећи да животни производ можете купити у сваком стамбеном подручју било којег руског града. Да би становници вашег града сазнали за ваш „бутик пива“, можете га рекламирати на локалној телевизији и у штампи. Тако ћете себи обезбедити клијентелу не само из вашег краја.
Одлична алтернатива - франшиза
Вриједно је напоменути да се многи организациони проблеми могу избјећи ако се одлучите за стицање франшизе. Односно, постати сувласник компаније која се већ успела добро успоставити. Многе велике компаније у овом сегменту често размишљају о томе како да развију посао са пивом под сопственим брендом.
Још није пронађена боља опција од франшизе.Да, морате платити за право да носите исто име као промовисан „бутик пива“ (различите компаније могу тражити одличну цену), али на тај начин ћете олакшати задатак куповине опреме, рекламирања и озбиљно конкурирати другим продајним местима.
Отплата
Приликом састављања чак и пословног плана продаје точеног пива имајте на уму да ће се љети трошкови исплатити у року од неколико недеља, а зими ће тај период бити веома дуг. Међутим, генерално они леже у пословном плану период отплате од 6 до 12 месеци.
Укратко, желим додати да је ова врста активности погодна за оне који имају значајно искуство у предузетништву или су барем познаваоци и сјајно пиво иконе. За почетнике који отварају пивницу – ризично занимање.
