Када људи чују реч "пуб", већина их одмах замишља мали британски подрум са мушкарцима у чековима, мирно пијуцкајући пивско пиво из глинених кригли. Међутим, таква слика подсећа на обични паб или бар. По чему се пабови заиста разликују од осталих пића у свету?
Шта је паб?
Буквално превођење речи "пуб" (пуб - јавна кућа) са језика поносних Британаца значи ништа мање од "јавне куће". Али у овом случају, ова чувена фраза има мало другачије значење: јавно место за окупљање јавности. За разлику од обичних пабова, од давнина посетиоци британских и ирских пабова долазили су не само да покупе чашу пива или алеја, већ и да разговарају једни са другима, сазнају најновије вести и разговарају о свим хитним проблемима.
У пабовима су поред пива продавали и алкохолна и безалкохолна пића. Међутим, најчешће су те установе биле власништво пивара, дакле, за разлику од других пије пиво увек су имали свеже и врло укусне, што је привлачило љубитеље овог мирисног пића.
Историја паба
Изворни британски објекти за пиће (пабови) појавили су се много пре формирања државе Велике Британије. Још за време римске окупације ових земаља, овде је брзо успостављена путна мрежа. Да би се људи који путују могли одмарати, причекати неочекивану кишу или сазнати где су и ако су залутали, предузетни трговци почели су свугде отварати пабове. Током година, Римљани су отишли одавде, али пабови су остали. Било је толико много установа да је краљ био присиљен да изда забрану присуства више од једног паба по насељу.
У пивима се у почетку нису служили пиви, већ але. Штавише, свака домаћица је кухала ово пиће по свом рецепту, који се држао са строгим поуздањем. Две сорте овог пића су биле уобичајене: лагана (често се пије уместо воде да би се угасио жеђ) и јака.
Од тада је створена традиција да зелену грану вежу за улаз у паб, што значи спремност нове шарже свеже узгојеног але. Сви су могли ући и попити пиће. Крајем четрнаестог века краљевским декретом гране су замењене натписи. Како би привукли што више купаца, власници пабова покушали су да украсе знакове и фасаде својих установа свим врстама цртежа и натписа, од којих су многи сачувани до данас.
Средином седамнаестог века, пуританци су изложили кривицу пубовима за проблеме у друштву. Међутим, ни краљ ни парламент нису се усудили затворити ове институције које су вољени људи. Уместо тога, повисили су порез на продају алеја, али чак ни то није зауставило јавне службенике, а установе су и даље цветале.
Крајем осамнаестог века у пабовима се појавила још једна додатна соба за плес, певање, музику и разне игре на срећу или спортске игре - салон. Управо су салони из пабова постали потомци садашњих музичких дворана.
Почетком двадесетог века појавили су се салони за људе са средњим приходима. Били су теписи, а на седиштима за посетиоце били су јастуци и други предмети. Пабови за обичне сељане и раднике наставили су да остају просторије уредног изгледа са подовима засипани пиљевином, јер су упијали добро и случајно проливено пиво и посетиоци пљују. Средином двадесетог века разлика између пабова и салона постепено се брише, главна мера је цена за улаз и пиће.
Почетком двадесет првог века у британском друштву ступила је на снагу забрана пушења у пабовима. Упркос томе, редовни посетиоци се никада неће одрећи свог омиљеног места за одмор. Поред тога, данашњи пабови у Британији и Ирској такође су својеврсни музеји, пошто је већина стара неколико стотина година. Имају своју историју и атракције.
Традиционалне карактеристике паба
Бавећи се питањем шта је паб и када је настао, вреди обратити пажњу на традиционалну структуру институција. До данас нема посебних захтева за ентеријер, а сваки власник га опреми по свом укусу. Класичне институције ове врсте са дугом историјом имају традиционална обележја.
Прво, ово је, наравно, бар, он не само да служи као врста стола за послуживање пића, већ дели собу на место за посетиоце, бармене или друге раднике. Вреди напоменути да у традиционалним британским пабовима нема конобара. У основи, једини представник услужног особља (осим кувара) је бармен, који прима наруџбе, пије напитке, служи храну, често слуша напоран посетиоце и извор је локалних вести и трачева. У стара времена, власник или менаџер пуб, публика, играо је улогу конобара. Међутим, у савременим установама то је ретка појава.
Пиће у пабовима сервира се у класичној земљаној посуди, понекад у стакленим шољама и мере се пинтима (мало више од пола литре).
У стара времена, прозори институција били су направљени од залеђеног или тупог стакла, што је створило пријатан сумрак у соби, омогућавајући посетиоцима да се опусте. Данас ово није обавезан атрибут.
Сљедећи саставни елемент распореда паба су широки прозорске даске које посетиоци често користе као седишта.
Такође мора постојати табла са менијима на којима су написане информације о креди о доступности одређених пића, хране и ценама. Ако је ово пуб за фанове, док гледају мечеве на таквим таблама они пишу резултат игре. Што се хране тиче, традиционално их се сматра установама за пиће, тако да су барски залогаји међу производима на менију.
Обично се праве изузетно зачињено и слано (чипс, ораси, кисела јаја и власац) како би изазвали жеђ код посетилаца да наруче више пића. Постоје и традиционална јела. Ово је чувена “пастирска пита” (кашика од кромпира са млевеним месом), “доручак с орахом” (јело од сланог поврћа и сира, којем се сервира комад домаћег хлеба) и једнако легендарна риба и чипс (риба пржена у тесто, и пржени кромпир). У прошлости, осим залогаја, у пабовима се није сервирала друга храна, али захваљујући савременој технологији која мери ниво алкохола коју конзумира човек, добра и задовољавајућа грицкалица поприма посебан значај. Због тога данас послужују посебан јеловник са пуном храном.
Врсте пабова
Поред традиционалних пабова, у којима људи пију пиво и але, постоје и разне врсте таквих објеката, на пример, гастропуб. Значење речи може се разумети без познавања језика, а у таквим пабовима нагласак је пре свега на необичној храни. Тако да су њихови редовни гурмани више од пића.
Постоји и такозвана гостионица - ово је пуб, чија вредност није само да госта попије и нахрани, већ му обезбеди и место за ноћ. Понекад такве установе називам кафанама. Значајно је да се у Аустралији такви пабови називају хотелима, мада поред собе за ноћ и храну не нуде друге погодности.
Такође, сви модерни пабови су подељени у две огромне категорије: установе у власништву приватних лица, и пиваре.
По националности, пабови су ирски, британски и други народи, све зависи од локације и националности његових редовних посетилаца.
Пабови данас
У вези са ширењем енглеског језика у двадесетом веку, а затим са британском културом, цео цивилизовани свет сазнао је шта је паб. Поред италијанских пицерија, француских бистроа и америчке брзе хране, енглески пабови су такође постали веома популарни, а у многим земљама отварају сличне установе. И иако су у већини случајева стилизовани античким, то су често барови.
Модерни пабови су активно опремљени билијарима, пикадом, играћим аутоматима и караоком. Овде људи не само да пију, већ и да гледају спортске догађаје, да навијају.
Када говоримо о женама. У стара времена пристојне жене ретко су одлазиле у пабове - ово се сматрало својеврсном табуом. Али данас су све одрасле жене слободне да се одмарају у пару са мушкарцима у овим институцијама. А закон о забрани пушења, усвојен пре неколико година, омогућава да се тамо одведу чак и деца ако нису остала ни са ким.
Последњих година, пабови су се почели често отварати у Русији. Међутим, то није повезано са жељом да се британска егзотичност осети као код куће, већ с чињеницом да Руси постепено почињу да формирају културу конзумирања алкохола, као и жељу да пију квалитетна пића, а не бурду, која се под кринком пива продаје у супермаркетима.
Међу огромном понудом пића, пуб стоји сам. Иако су последњих година, због нових трендова, постепено изгубили своје традиционалне карактеристике и постали више попут кафића или барова. Међутим, упркос свему томе, они и даље успевају да задрже своју јединственост, посебно у Великој Британији. Свако ко сазна шта је паб никада неће заборавити изванредно искуство боравка у таквој установи.
