A cerveja é uma das bebidas mais populares do mundo.
Portanto, a instituição especializada é garantida a não ficar sem clientes em qualquer clima e em qualquer cidade.
Mas abrir um restaurante não significa criar um bem sucedido e próspero negócio de cerveja. Quais documentos são necessários? Quais sutilezas devem ser consideradas?
Planejamento financeiro
Um plano de negócios bem projetado para um restaurante ou pub de cerveja ajudará você a decidir imediatamente sobre pontos importantes. Você precisa levar em conta as atividades dos concorrentes, pensar sobre os custos de registro, ser capaz de selecionar funcionários, entender completamente o conceito da instituição.
O nome da barra de cerveja deve corresponder ao seu estilo, para distingui-lo dos outros. O sucesso de um plano de negócios é composto de pequenas coisas, por isso vale a pena considerar todos os detalhes. Além disso, mesmo antes da abertura da instituição, vale a pena criar um sistema de gestão estabelecido.
O pessoal adequadamente gerenciado por um líder experiente trabalha muito melhor. E a atmosfera da própria instituição se torna mais harmoniosa quando é criada por pessoas que se preocupam com o conforto e o prestígio do bar.
Para uma análise precisa dos custos necessários, você deve entrar em contato com um economista qualificado. E sobre os detalhes do projeto e o conceito, você deve consultar um profissional de marketing experiente que lhe dirá exatamente o que pode se tornar o principal fator de venda e analisar o potencial do mercado.
Criando um conceito original
Antes de abrir uma barra de cerveja, você também precisa encontrar algum entusiasmo por ela. Para que as pessoas venham constantemente à instituição, deve haver algo único nela. Tente confiar nos conceitos de pubs ingleses e irlandeses democráticos ou pubs alemães clássicos, crie o plano de fundo do seu bar de acordo com tais conceitos.
Talvez apenas homens ou apenas mulheres trabalhem no bar, ou talvez você decida devotá-lo a algum evento histórico específico ou feriado, por exemplo, organizar uma Oktoberfest sem fim.
Escolha roupas temáticas para todos os funcionários, faça um interior estilizado incomum, e a instituição certamente se tornará memorável, destacando-se das bebidas comuns. O trabalho adicional do bar fará dele um local favorito para muitos clientes, mas na fase inicial é importante interessar e atrair pessoas com algo mais interessante do que comidas e bebidas deliciosas.
Coloque a seleção
Abrir uma cervejaria não seria uma boa ideia em nenhuma área. Portanto, avalie a área antes de entrar em um contrato de arrendamento. Veja quantas pessoas moram perto, quais escritórios estão localizados nas casas mais próximas, quais carros podem ser vistos na rua.
De tudo isso, será possível tirar conclusões sobre uma categoria de preço adequada e quantos clientes potenciais serão. O melhor lugar para um bar de cerveja ou pub é o centro da cidade, ao lado de um grande número de edifícios de escritórios. Não apenas os moradores locais, mas também os turistas, chegarão a esse restaurante. Isso definitivamente vale a pena considerar ao desenvolver um menu em outros idiomas, pelo menos em inglês.
Criação de atmosfera
Depois que as instalações são alugadas, você precisa criar uma atmosfera atraente para os visitantes. Vale a pena trabalhar com o pessoal para que o serviço esteja sempre no mais alto nível, além de controlar outros componentes de conforto, até um aroma agradável no banheiro.
Um conceito bom e original, apoiado por uma atmosfera confortável, que tem a vantagem de voltar ao seu restaurante de novo e de novo, se tornará uma das mais importantes garantias de sucesso. Então, antes de abrir uma barra de cerveja, você deve pensar em sua capacidade de criar um clima especial nas pessoas.
Sem a capacidade de atrair personalidades ativas e de não se interessar pelas peculiaridades de beber cerveja, não se deve sequer iniciar atividades nessa área. Não será lucrativo, porque a instituição não poderá se destacar entre as taças comuns.
A cozinha na instituição
Bebidas, é claro, são o principal objetivo da visita para a maioria dos hóspedes, mas deliciosos pratos servem como pano de fundo, sem o qual o passatempo não seria tão agradável. Portanto, antes de abrir um restaurante de cerveja, você precisa desenvolver um menu de qualidade.
Pratos principais devem ser um ótimo lanche, então você deve incluir asas, croutons, carnes defumadas na lista. Mas para reduzir toda a gama exclusivamente para tal alimento não vale a pena. Em uma boa instituição deve ser capaz de comer totalmente, então você deve oferecer aos clientes sopa, sobremesas quentes.
Não faça porções muito pequenas, o prato deve ser saudável. É fácil descobrir como abrir um pub, mas é muito mais difícil criar um restaurante com a possibilidade de ter um tempo gostoso e divertido. Se a barra tiver um certo estilo, escolha a cozinha de acordo com ela.
Que seja clássico Inglês peixe e batata lanches ou tradicionais alemãs salsichas com chucrute. Ou talvez seja queijo tcheco? Existem muitas opções. A escolha original será certamente marcada por um número cada vez maior de visitantes satisfeitos.
Política de RH
Escolha cuidadosamente os funcionários. Ter experiência de trabalho ou educação é importante, mas a sociabilidade e a abertura na comunicação são muito mais significativas para um bom garçom ou garçom. A formação pode já ter lugar no processo de trabalho, por isso é necessário avaliar o humor geral do empregado. A principal coisa - antes de abrir a barra de cerveja, você precisa se certificar de que os garçons conhecem o menu.
Em seguida, eles poderão responder às perguntas dos clientes, aconselhá-los ou explicar como um determinado prato é preparado. Além dos garçons, deve haver um administrador no salão que possa acomodar os convidados, controlar a reserva de mesas e, se necessário, resolver o conflito.
Solução de design
Então, antes de abrir um pub, você deve considerar cuidadosamente seu estilo e conceito. Fazendo o interior, é importante garantir que seja consistente com a ideia. Cada cliente tem seu próprio gosto, então escolher algo universal é bem difícil.
É importante não perseguir as tendências da moda que estão rapidamente perdendo relevância, mas se ater aos clássicos. Móveis e decoração devem ser confortáveis e propícios à conversação. Não se esforce para criar algo luxuoso - deixe a atmosfera ser democrática.
Então você pode atrair pessoas com diferentes rendimentos para a sua instituição. Preste atenção ao equipamento. Guindastes podem ser feitos em um estilo geral ou mostrar os nomes de marcas específicas, o mesmo se aplica ao refrigerador. Essas coisas devem ser pensadas com antecedência para que todo o interior pareça harmonioso e faça com que você queira passar o maior tempo possível na instituição.
Engajamento do público
Ao calcular quanto custa para abrir uma barra de cerveja, inclua imediatamente a publicidade na lista de custos. Publique informações sobre a abertura da instituição em revistas e jornais temáticos, divulgue notícias nas redes sociais e em sites com listas dos estabelecimentos da cidade, desenvolva o site do seu bar, com a ajuda de quem não só descubra onde está, mas também se familiarize com o menu e preços, veja fotos do interior, leia a história de abertura.
Além disso, não se esqueça da importância do chamado boca a boca.Você pode pensar em como abrir uma barra de cerveja, do ponto de vista financeiro, mas se os clientes estão insatisfeitos com a comida ou serviço, o sucesso será inatingível.
Há uma regra 4/8, que afirma que um cliente satisfeito traz quatro novos, mas um frustrado leva oito ao mesmo tempo. Isso ocorre porque as pessoas compartilham emoções negativas com mais frequência. Tente evitar isso e o boca a boca funcionará de maneira eficaz. Os clientes regulares vão trazer seus amigos e contar aos outros sobre as vantagens do seu bar.
Promoções e concursos
Mesmo antes de abrir a barra de cerveja, vale a pena planejar todos os tipos de eventos de entretenimento. Assim, sua instituição receberá publicidade e atrairá um máximo de visitantes. Idealmente, um feriado ou competição deve corresponder ao estilo do restaurante. Aqueles que gostam do evento certamente irão aparecer em um dia típico.
Para clientes regulares, vale a pena fazer cartões de descontos que aumentem ainda mais a lealdade. Na estação quente, um bar deve estar equipado com um terraço de verão para que as pessoas possam se sentar ao ar livre. Para que o cliente sinta a importância de sua opinião, é possível realizar pesquisas sobre a qualidade do serviço, o sabor das bebidas ou pratos e as características do interior. Os dados obtidos como resultado do preenchimento desses questionários devem ser utilizados para melhorar o funcionamento da barra.
Sutilezas administrativas
Para evitar multas e problemas, você precisa conduzir um negócio legal de cerveja. Quais documentos são necessários para abrir um estabelecimento de bebidas? Primeiro de tudo, permissão para vender álcool. Além disso, os certificados de segurança contra incêndios do serviço sanitário-epidemiológico, que qualquer instituição necessita independentemente do formato, serão necessários.
Claro, você também precisa se registrar como um IP, então a atividade será legal. Para que não só o dono, mas também os visitantes do bar estejam seguros, vale a pena pensar em proteção. O guarda não deve chamar atenção para si mesmo, de modo a não criar uma atmosfera tensa de vigilância constante. Mas em momentos de conflito, ele deve ser capaz de intervir o mais rápido possível e resolver com competência o problema. Às vezes, é importante não forçar o cliente a sair, mas sim encontrar uma abordagem para ele. Um cartão de desconto ou um copo de cerveja livre vai animá-lo e suavizar as irregularidades.
