Qual bebida alcoólica é considerada a mais popular hoje em dia? Claro, cerveja. Uma caneca de hidratação refrescante com um amargor nobre e um sabor de mel nos faz esquecer de todos os problemas e fracassos da vida.
No entanto, a cultura da cerveja hoje está longe de ser par. Isto é especialmente verdadeiro na Rússia, onde uma bebida “ao vivo” é considerada uma ocorrência bastante rara, e as opções de garrafa e lata muitas vezes têm baixo sabor. E você pode ganhar muito dinheiro se abordar o assunto com sabedoria e com uma quantidade suficiente de investimentos iniciais em dinheiro.
Uma cervejaria doméstica é uma excelente opção comercial. Este é um negócio lucrativo, que com a abordagem certa certamente lhe trará excelentes rendimentos. E não é apenas sobre a estação quente de verão. Afinal, a demanda por uma bebida intoxicada permanece em qualquer época do ano.
Como escolher e equipar um lugar
Tudo depende de como você planeja vender seus produtos. Em média, uma mini-cervejaria ocupa aproximadamente 50-80 metros quadrados de área de produção (dependendo do volume e da quantidade de equipamentos). Esta é a marca das pequenas empresas nesta área. Uma fábrica de cerveja completa ocupa uma média de 100-300 metros quadrados de área.
Se você planeja enviar a bebida, então, neste caso, o equipamento deve ir até o quarto sem problemas. Certifique-se de fornecer uma sala separada (armazém) para armazenar cerveja pronta e matérias-primas. As instalações devem estar equipadas com um bom sistema de ventilação ininterrupta, esgoto central, aquecimento e fiação elétrica. Além disso, não esqueça de segurança contra incêndio.
Como abrir uma mini cervejaria? Primeiro de tudo, a sala que você escolheu deve passar todas as verificações sem falhar. Para iniciar o trabalho, serão necessárias as seguintes licenças: SES - para a colocação em funcionamento e instalação de equipamentos, controle de incêndio estatal, supervisão de energia, escritório de habitação - para operação adequada de esgoto e abastecimento de água.
Se você decidir, além da própria cervejaria, também abrir uma loja privada, então, neste caso, escolha um quarto na rua mais movimentada, com uma localização conveniente, perto de transportes públicos. Alugar um escritório como esse será mais caro, mas a empresa vai pagar muito mais rápido.
Questão técnica
O equipamento da cervejaria está no centro deste negócio. O nível do produto final, assim como suas propriedades de sabor, depende de quão confiável e de alta qualidade o equipamento será.
O conjunto básico de equipamentos para fabricação de cerveja de forma independente inclui vários itens: um recipiente projetado para fermentação primária, um recipiente de propriedades tecnológicas, um kit de laboratório, bem como um sistema para transfusão.
Essas coisas são muito fáceis de manter. Um conjunto mínimo permitirá que você produza de 500 a 700 litros de cerveja maravilhosa por dia. Mas equipamentos importados e mais caros, com características técnicas elevadas, podem produzir um volume de 2000 litros. Para dispensar cerveja, você deve primeiro comprar barris selados especiais.
Nós obtemos os ingredientes
Não menos importante é a matéria-prima. Uma cervejaria doméstica não será popular entre os clientes se você economizar constantemente em ingredientes.Como regra geral, um conjunto padrão de matérias-primas necessárias para a produção de cerveja inclui levedura especial seca, concentrado de malte salteado.
Também é necessário adquirir um detergente e desinfetante especial, caso contrário o SES certamente notará a ausência dos componentes necessários para o trabalho em sua conclusão. Estabelecer um fornecimento constante e ininterrupto de matérias-primas. Uma cervejaria como empresa só é lucrativa se funcionar sem demora. Portanto, lembre-se de pelo menos um outro fornecedor além do primário selecionado.
Recrutamento de pessoal
Se estamos falando sobre o conjunto básico de equipamentos para uma mini-cervejaria, então apenas uma pessoa pode servir o equipamento neste caso. No entanto, você pode prever os turnos da noite.
Além disso, alguém terá que manter contas de uma entidade legal ou empreendedor individual. O quarto deve ser limpo e limpo regularmente. Um indivíduo pode assumir essas responsabilidades. A segunda opção é pagar um empregado existente.
Uma cervejaria como um negócio é um negócio lucrativo em si. Mas se você abrir um ponto de venda para um lanche ou um bar ao mesmo tempo, precisará contar com custos adicionais na forma de remuneração para mais trabalhadores. As pessoas devem ter uma posição de vida ativa e poder atender rapidamente aos visitantes. Para pagar os salários dos funcionários, atribua um "acordo". Portanto, uma pessoa estará diretamente interessada em servir o maior número possível de clientes.
Nós calculamos o orçamento
O plano de negócios da cervejaria é relativamente simples. Cada pessoa que deseja iniciar seu próprio negócio, mas nunca antes lidou com cálculos financeiros preliminares, pode compor. Você precisa destacar todos os itens de despesas futuras, bem como o lucro preliminar.
Um plano de negócios permitirá que você veja visualmente os itens cujos custos valem a pena aumentar ou diminuir, além de atribuir o preço de atacado e varejo da bebida de lúpulo preparada. Ele não permitirá investir dinheiro em vão.
Quanto custa abrir uma cervejaria? Os especialistas recomendam iniciar seu próprio negócio nesta área com um capital inicial de 150-200 mil dólares norte-americanos. Este montante permitirá que você compre matérias-primas de alta qualidade, alugue um quarto decente que atenda a todos os requisitos sanitários, adquira equipamentos de alta qualidade.
Lembre-se que a cerveja ao vivo sempre custa mais do que a cerveja enlatada ou engarrafada em sua categoria. No entanto, você não deve se concentrar nas variedades de elite da bebida checa ou alemã. Um custo muito alto pode não valer a pena no estágio inicial. E é aqui que você precisa atrair o maior número de clientes possível para que eles apreciem a qualidade do seu produto.
Nós fazemos nosso próprio negócio
Como acontece com qualquer tipo de atividade empreendedora, você terá que passar pelo processo de coleta de documentos e registrar oficialmente um negócio. Prepare os acordos de afretamento e constituição com antecedência, todos os documentos relacionados com assinaturas das pessoas responsáveis. Passar pelo processo de registro estadual, registrar-se com a autoridade fiscal como chefe da empresa ou como empreendedor individual. Agora você sabe como abrir uma mini cervejaria. Como você pode ver, não há dificuldades particulares.
Aumentar as vendas
Para que sua renda cresça de forma constante, você precisa fazer alguns esforços. Uma ótima opção é uma degustação de cerveja grátis perto de seu ponto de venda. Você receberá custos mínimos, mas os clientes em potencial certamente apreciarão essa generosidade e boa vontade por parte do fabricante.
Lembre-se que a própria cervejaria vem à tona. Como negócio, não deve mais aparecer na memória dos compradores. Portanto, preste atenção especial ao nível de serviço. Não deve haver atrasos no tempo.
Se estamos falando de remessas a granel, então, neste caso, garanta a seus parceiros um fornecimento ininterrupto. Cuide da qualidade do produto. Assegure-se de que o pessoal não roube matérias-primas ou dilua a bebida em qualquer caso. O equipamento para a cervejaria deve ser inspecionado regularmente por especialistas, a fim de evitar possíveis avarias e interromper a produção.
Publicidade de qualidade
Vamos falar sobre o motor do comércio. A publicidade competente e atraente é muito importante em qualquer negócio. Sem ela, as mercadorias se moverão no mercado muito mais lentamente. Para que o varejo se delicie com seus volumes, contrate alguém para distribuir panfletos atraentes e coloridos perto do ponto de venda ou do bar. Não limite um banner ou banner de formato grande. Mas anunciar na televisão ou no rádio é melhor evitar a princípio. É muito caro para um negócio em sua infância.
Nós fazemos com gosto
Uma boa cervejaria com suas próprias mãos é formalizada no sentido literal da palavra, e não apenas registrada legalmente. Isto é especialmente verdadeiro para uma loja ou bar. A atmosfera deveria estar postulando. Cuide do isolamento acústico, da disponibilidade de um cardápio e de lanches favoráveis à cerveja. Não se esqueça do uniforme da equipe. O interior mais bem sucedido para a venda de cerveja é o ambiente de madeira, lugares acolhedores, bem como a ausência de barulho e barulho. Você também pode comprar uma tela de plasma e transmitir esportes ao vivo. Tais barras durante os campeonatos e os Jogos Olímpicos reúnem multidões inteiras de pessoas.
Pequenas coisas importantes
Se você quiser começar um negócio do zero, ao investir quantias não tão grandiosas, a cervejaria privada será a melhor opção. Com suas próprias mãos, você pode criar toda uma rede de canais de distribuição de produtos. Mas não se esqueça sobre as várias nuances - por exemplo, a disponibilidade de uma licença para matérias-primas, a limpeza absoluta das instalações, bem como a proibição da venda de álcool à mão depois de um certo tempo (isso não se aplica ao consumo de cerveja dentro do estabelecimento).
Certifique-se de controlar independentemente todos os custos e verificar a escrituração. Faça um plano de negócios. Considere constantemente opções para um possível aprofundamento no mercado, além de expandir seu próprio negócio. Uma grande ajuda será o seu próprio site, onde os potenciais compradores poderão se familiarizar com os preços dos produtos, bem como descobrir o horário de funcionamento e a localização dos pontos de venda.
