No verão, nas ruas de todas as cidades, podemos ver muitas lojas onde o chope é vendido. Esses pontos de venda são um projeto comercial bastante lucrativo. Mesmo considerando o fato de que a cerveja engarrafada é vendida em quase todos os supermercados, tais lojas quase nunca têm falta de visitantes, se o dono, é claro, levou em conta as preferências dos consumidores.
Se você também pensou em abrir uma loja, então, antes de tudo, você precisa preparar um plano de negócios para a venda de chope e levar em conta todos os momentos que afetam o desenvolvimento deste negócio.
Aspectos Jurídicos
Naturalmente, para abrir uma loja de cerveja, você precisará se registrar como um empreendedor individual, determinar o sistema tributário e passar por um longo procedimento para obter as autorizações. E a questão não terminará apenas com a conclusão de um contrato de arrendamento e a aprovação do registro estadual.
O empresário também precisa elaborar um acordo com a empresa que atenderá a loja. Na administração local, um empresário é obrigado por lei a receber licença comercial e comprar uma caixa registradora.
Não menos difícil será o estágio de obter documentação do serviço de bombeiros e da estação sanitária e epidemiológica (a aprovação dessas autoridades será necessária se você for o proprietário das instalações). E só depois de todos os procedimentos acima, você pode respirar aliviado, porque o design legal da cervejaria acabou.
Padrões de Sala
De acordo com as novas regras, que entraram em vigor em 2013, apenas as lojas que têm uma área total de 50 metros quadrados podem vender cerveja. (ou seja, armazém e instalações). Portanto, alugar um lugar menor não faz sentido.
Note-se também que as cervejarias localizadas longe de edifícios residenciais, mesmo que seja a parte central da cidade, fecham várias vezes com mais frequência. O problema é que a maioria das pessoas prefere comprar cerveja perto de casa, e no centro os cidadãos visitam principalmente bares e restaurantes ou, em casos extremos, compram cerveja engarrafada.
Enquanto isso, abrir uma cervejaria no porão de uma casa ou no quintal também não é a melhor opção. Mesmo que os clientes estejam próximos, você ganhará não muitos fãs, tantos mal-intencionados na forma de vizinhos insatisfeitos. Afinal, é muito provável que seus clientes providenciem uma barra de cerveja no banco mais próximo do quintal.
Início de negócio
É difícil dizer exatamente sobre investimentos, porque tudo depende da região. Em média, o capital inicial de uma loja de cerveja é de 400 a 700 mil rublos. Este valor é retirado do custo de equipamentos, bens, aluguel, reparação das instalações.
É possível, por exemplo, reduzir os custos de equipamento assinando um contrato com um distribuidor de uma empresa estritamente uma. Neste caso, as empresas geralmente fornecem todo o equipamento e até mesmo sua manutenção é absolutamente gratuita.
Cálculo de lucro
O cálculo das margens e receitas de uma loja de cerveja excita todos os empresários novatos, não menos que questões tributárias. O preço da indústria da cerveja ao vivo está se movendo muito bem, então o retorno dessa atividade pode ser muito bom.
Por regra, o aumento do custo grossista depende fortemente do preço do produto e do fabricante.Por exemplo, você pode fazer uma margem de 100% em cerveja nacional, mas seu preço para os consumidores ainda será aceitável, o que não pode ser dito sobre o "ouro" da Bavária; .
Público-alvo
Antes de fazer um plano de negócios para a venda de cerveja, decida sobre o contingente para o qual você venderá a bebida. Faça um retrato social do seu cliente. Onde ele vai, quantas vezes ele bebe cerveja, qual é a renda dele, quanto ele pode gastar todo mês com essa bebida. De acordo com isso, você precisa criar uma variedade e escolher o interior da sala.
Variedade de Loja
Um dos pontos mais importantes que devem conter um plano de negócios para a venda de chope é a seleção de sortimento. Para que o seu ponto de venda seja bem sucedido, deve ser formado com base no princípio "7 + 1". Isto significa que para 7 variedades de cerveja diferente existe 1 tipo de kvass.
Independentemente do número total de variedades da bebida apresentada na loja, deve haver 1-2 variedades de cerveja escura na seleção, pelo menos uma espécie exótica de vida “amadora” e não filtrada. Não também desconto de fãs de um refrigerante. Em média, uma porção de cerveja custará de 60 a 250 rublos.
Além disso, você pode vender produtos relacionados: frutos do mar secos, nozes, biscoitos, etc.
Equipamentos
Do equipamento você precisa ter geladeiras, balcões e torneiras para engarrafamento. Um barril de entrega de cerveja é geralmente um kega. Se você comprar equipamentos na propriedade, então vai custar cerca de 200 mil rublos e acima. Deve-se ter em mente que os guindastes podem frequentemente ficar entupidos, portanto os custos de reparo devem ser incluídos no plano de negócios.
As nuances do negócio da cerveja
Todas as esferas têm suas próprias sutilezas, e a cervejaria não se tornou uma exceção. O plano de negócios de tal instituição deve necessariamente incluir alguns pontos. Uma loja de cerveja pode "queimar" por muitas razões - estas são questões sobre publicidade, aluguel e preços, etc.
A primeira característica desta atividade é o rápido desperdício de um produto vivo. Essa cerveja, como você sabe, ao contrário da cerveja engarrafada, tem uma vida útil muito curta - apenas 5 dias. Nada pode ser feito sobre tal fenômeno. Em nenhum caso você deve vender cerveja azeda. Tendo vendido para pelo menos um visitante, você perderá imediatamente uma dúzia de clientes. Boca a boca Funciona quase rapidamente.
A segunda coisa que os donos de cervejarias reclamam é a sazonalidade. Se no verão, a venda de chope traz um enorme lucro, então no inverno essas lojas estão praticamente em um estado "enlatado". Esse recurso deve ser levado em consideração, mesmo se você planeja abrir uma mini-cerveja. Parte da receita do verão deve ser posta de lado como reserva, já que no inverno você pode ter uma situação em que não há dinheiro suficiente nem para alugar um quarto.
Publicidade
Nos primeiros meses, uma loja localizada em uma área residencial será difícil, e você não deve contar com alta renda. Dados os detalhes, podemos dizer que você pode comprar um produto vivo em todas as áreas residenciais de qualquer cidade russa. Para que os moradores da sua cidade conheçam sua “butique de cerveja”, você pode anunciar na televisão local e na imprensa. Assim, você irá fornecer-se com uma clientela não só da sua área.
Grande Alternativa - Franquia
Vale a pena notar que muitos problemas organizacionais podem ser evitados se você decidir adquirir uma franquia. Ou seja, tornar-se co-proprietário de uma empresa que já conseguiu se estabelecer bem. Muitas empresas de grande porte neste segmento costumam pensar em como desenvolver um negócio de cerveja sob sua própria marca.
Uma opção melhor do que uma franquia ainda não foi encontrada.Sim, você tem que pagar pelo direito de ter o mesmo nome da “butique de cerveja” promovida (diferentes empresas podem pedir um preço excelente), mas desta forma você facilitará a tarefa de comprar equipamentos, anunciar e competir seriamente com outros pontos de venda.
Payback
Ao compor até mesmo um plano de negócios para a venda de chope, tenha em mente que no verão os custos serão compensados dentro de algumas semanas, mas no inverno esse período será muito longo. No entanto, em geral, eles estão no plano de negócios período de retorno de 6 a 12 meses.
Resumindo, eu gostaria de acrescentar que este tipo de atividade é adequado para aqueles que têm uma experiência significativa em empreendedorismo ou pelo menos são um conhecedor e uma grande cerveja icônica. Para novatos empresários abrindo uma loja de cerveja – ocupação arriscada.
