Di negara kita, perniagaan yang berkaitan dengan pengeluaran makanan sentiasa popular.
Sebaik sahaja negeri itu secara rasmi membenarkan keusahawanan, beratus-ratus ribu outlet muncul di mana produk dijual.
Tetapi ramai yang menyedari bahawa melakukan penjualan semula tidak begitu menguntungkan. Di mana lebih baik untuk menghasilkan sesuatu. Ramai yang mula tertanya-tanya bagaimana membuka cheburechny. Kenapa betul-betul chebureks?
Perkara itu adalah bahawa mereka hampir selalu kekal dalam permintaan yang mantap. Ini terutama berlaku untuk musim sejuk, apabila orang tidak suka kepada sesuatu yang panas untuk dimakan di jalanan. Jika anda menyusun perniagaan dengan betul untuk pengeluaran pastie, menyediakan pelanggan dengan produk segar dan berkualiti tinggi, maka pada tahun pertama anda dapat menangkap sepenuhnya semua kos anda.
Produk separuh siap atau pengeluaran sendiri?
Untuk memulakan, kami akan menentukan apa sebenarnya yang akan anda lakukan. Segera buat tempahan bahawa semua perkara berikut hanya terpakai kepada usahawan yang merancang untuk menghasilkan produk mereka.
Adalah sangat disyorkan bahawa apabila membuka pertubuhan katering, bergantung pada pembelian produk separa siap untuk persediaan dan jualan berikutnya. Tiada apa yang baik akan datang daripada anda. Dalam kes ini, cheburechnaya sebagai perniagaan tidak akan membebankan apa-apa.
Untuk mewujudkan permintaan yang mampan dan asas pelanggan yang besar, adalah penting untuk menarik pengguna akhir dalam kualiti produk mereka. Dan untuk melakukan ini, menggunakan pastie dari kedai berdekatan, tidak akan berfungsi. Hanya satu cara penggunaan produk separuh siap yang lebih menguntungkan: cheburekna pada roda, yang boleh diselaraskan ke tempat-tempat pengumpulan orang-orang lapar yang lapar (institut, kilang berjalan kaki).
Variasi murah dicirikan oleh fakta bahawa, setelah mencuba mereka sekali, pembeli biasa tidak akan kembali kepada anda. Varietas mahal adalah agak baik (dan bahkan tidak semestinya), tetapi kosnya sedemikian rupa sehingga mereka harus mengangkat harga yang sangat baik, bahawa pengguna potensial tidak akan gembira sama ada, atau bekerja pada kerugian.
Sebelum membuka cheburechny, lebih baik melakukan sekurang-kurangnya penyelidikan pemasaran paling mudah terlebih dahulu. Oleh itu, anda pasti akan mengetahui sama ada untuk membuka perniagaan anda sendiri, sama ada anda boleh bergantung kepada permintaan yang mantap.
Soalan bahan mentah: daging atau daging cincang?
Semuanya tidak begitu jelas di sini. Jika perkembangan industri makanan lemah di bandar tempat anda tinggal, maka anda pasti harus berurusan dengan pengeluaran daging cincang sendiri. Dan jika terdapat banyak perusahaan profil ini? Cari kenalan yang paling berjaya.
Hubungi wakil mereka, cari kos pemadat dalam pembelian pukal. Faktanya ialah jika anda merancang untuk pertama mengaturkan pengeluaran kecil pasties, maka pilihan terbaik adalah membeli daging cincang siap pakai. Lagipun, ia adalah pembekalnya yang akan bertanggungjawab untuk semua soalan mengenai penerimaan sijil veterinar untuk daging. Pengeluar besar telah lama membuat saluran pembelian, sehingga semua ini membebankan mereka dengan murah.
Memandangkan membuka cheburechny boleh menjadi sukar kerana masalah dengan bahan mentah, bekerjasama dengan isu ini terlebih dahulu!
Keperluan tepung
Jika anda ingin berjaya dalam bidang pengeluaran dan penjualan pasties, anda harus tahu tentang keperluan asas untuk bahan mentah untuk pengeluaran mereka.Oleh itu, doh digunakan hanya menggunakan teknologi bebas ragi, dan peratusan kandungan lembapan tidak boleh melebihi 40%.
Untuk membuat doh berkualiti tinggi, tepung untuk penyediaannya juga mesti gred tertinggi, secara eksklusif daripada gandum durum. Ini sangat penting bukan sahaja untuk rasa produk, tetapi juga untuk operasi peralatan yang khusus.
Keperluan daging
Seperti yang disebutkan di atas, daging mesti menjalani pemilihan yang ketat oleh pakar yang berpengalaman, tidak sepatutnya menyimpannya. Dalam daging cincang untuk pastie, potongan teras lebih panjang daripada 15 mm tidak boleh dijumpai.
Di samping itu, hanya daging lembu dan babi yang dibenarkan untuk pengeluaran daging cincang. Jenis daging lain tidak boleh diterima. Perlu diingat bahawa cheburechnaya (sebagai perniagaan yang berkaitan dengan pengeluaran makanan) akan dikenakan pemeriksaan kerap. Kimia tidak disyorkan.
Daging sapi yang dimaksudkan untuk pengeluaran pasties harus sekurang-kurangnya gred kedua. Daging dibenarkan hanya urat. Pork hanya digunakan dalam gred pertama, dan tidak boleh berminyak. Anda boleh mengambil hanya tidak berminyak atau berani.
Menggunakan komponen pilihan
Untuk daging cincang, penggunaan semolina adalah dibenarkan. Anda juga boleh menambah protein soya untuknya, tetapi anda tidak sepatutnya terlibat dalamnya: kerana penambahan komponen ini, kualiti rasa produk siap mengalami.
Telur digunakan dalam kategori bilik makan, dan bukannya, melange telur dibenarkan. Selain daging segar, anda boleh menggunakan blok beku yang dibuat dari daging sapi atau daging babi yang sama dengan gred kedua atau pertama.
Sudah tentu, bahan mentah mesti mempunyai semua sijil alam sekitar dan kebersihan pematuhan dengan standard, benar-benar segar.
Daging yang tidak memenuhi keperluannya dalam kualiti organoleptiknya tidak boleh digunakan!
Peralatan yang diperlukan
Pertimbangkan peralatan yang diperlukan untuk cheburechny. Pertama, anda memerlukan cheburechnitsa profesional. Ini adalah kuali besar. Ia berharga kira-kira 10 ribu Rubles, tidak ada keperluan khas untuknya.
Lebih penting ialah pengadun doh. Kualiti ujian, homogenitas dan struktur plastik bergantung padanya. Kos peralatan ini dari 30 ribu Rubles. Sudah tentu, anda tidak boleh melakukan tanpa pengisar daging profesional. Kereta sedemikian berkurang daripada 10 ribu rubel. Tidak sekali-kali tidak membeli model rumah tangga yang secara fizikal tidak dapat menahan beban yang diperlukan!
Akhirnya, jangan lupa tentang adunan doh. Ia juga tidak perlu diselamatkan: model murah akan membolehkan ketebalan adunan yang tidak rata, yang akan melibatkan kos yang serius untuk tepung. Lebih baik membeli model asing, kosnya bermula dari 35 ribu rubel.
Malangnya, ini bukan semua peralatan untuk cheburechny. Antara pembelian tambahan adalah seperti berikut: peti sejuk, meja kerja dan rak, peralatan dapur dan pakaian untuk kakitangan.
Jumlah kos
Sudah tiba masanya untuk mengambil keputusan pertama. Perhatikan bahawa cheburechnaya yang rancangan perniagaan kami sedang mempertimbangkan tidak memerlukan kos yang serius:
- Sekurang-kurangnya 50 ribu Rubles akan dibelanjakan untuk pembangunan dan semua peringkat kelulusan projek.
- Untuk membawa premis supaya lebih baik menangguhkan daripada 300 ribu rubel.
- Sekitar 250 ribu rubel akan dibelanjakan untuk pembelian peralatan dapur.
- Kaunter perabot, bar akan "menggigit" kira-kira 100 ribu Rubel.
- Bersedialah untuk menghabiskan sekurang-kurangnya 50 ribu rubel pada hidangan.
- Menyambung komunikasi yang paling diperlukan (jika mereka tidak wujud sama sekali, lebih baik tidak mengambil bilik) akan menelan kos sekurang-kurangnya 100 ribu Rubles.
- Untuk disewa, paling kerap anda perlu meletakkan dalam bentuk deposit sebanyak 50 ribu rubel.
- Untuk tujuan pengiklanan, lebih baik menggunakan sekitar 30 ribu rubel.
- Tinggalkan 100 ribu rubel untuk perbelanjaan yang tidak dijangka.
- Rizab itu tidak boleh kurang dari 200 ribu Rubles.
Jadi sebelum anda membuka cheburechny, anda harus mempunyai sekurang-kurangnya 1,230,000 rubel di tangan anda.Sudah tentu, pada hakikatnya ia akan mengambil masa tidak kurang daripada dua juta, kerana banyak wang akan "dimakan" oleh upah dan segala macam kejutan seperti pecahan sistem bekalan air atau menyumbat sistem pembetung.
Dokumen dan banyak lagi
Jika kita bercakap tentang bentuk organisasi, maka anda boleh SP atau LLC. Dengan cara ini, kami menasihati anda pada mulanya mendaftar sebagai IP, kerana pada perkhidmatan anda dalam kes ini adalah sistem percukaian yang mudah, dan semua keuntungan selepas cukai akan menjadi milik anda secara eksklusif.
Oleh kerana mereka jarang merancang untuk membuka gerai cheburek untuk menerima berjuta-juta pendapatan, IP biasa sudah cukup untuk anda. Kod OKVED boleh diambil seperti berikut: 52.24.21 "Jualan runcit gula-gula tepung", jika diperlukan untuk menganjurkan kafe cheburek, lebih baik menggunakan nama 55.30 "Restoran dan aktiviti kafe".
Seperti yang telah kami katakan, anda boleh bergantung kepada rejim cukai yang mudah dipermudahkan (USN) atau menggunakan cara pendapatan yang diperuntukkan (UTII).
Semua kemudahan katering mesti mempunyai dokumen berikut:
- Semua sijil untuk peralatan yang digunakan.
- Peta teknologi lengkap pengeluaran pastie.
- Semua sijil untuk bahan mentah.
- Kesimpulan SES dan MSCh.
- Mengizinkan dokumen untuk keluar.
Keperluan SES
Pada dasarnya, organisasi ini tidak begitu pemilih. Pada asasnya, sebuah bilik dengan kumbahan biasa dan pancuran untuk pekerja diperlukan. Semua pekerja mesti mempunyai rekod perubatan. Sebelum membuka cheburechny, dapatkan pekerja terlebih dahulu: pembersihan buku kesihatan mengambil banyak masa!
Kawasan bengkel ini sekurang-kurangnya 100m2. Setiap kumpulan pastinya siap menerima laporan kebersihan yang sesuai. Untuk setiap kumpulan daging, anda perlu mempunyai semua sijil veterinar.
Seperti dalam semua kes dengan pengeluaran makanan, anda harus berada sekurang-kurangnya 50 meter dari bangunan kediaman. Di samping itu, anda mesti memberitahu Rospotrebnadzor sebaik sahaja permulaan aktiviti penghasilan makanan.
Itulah yang anda perlukan untuk membuka cheburechny. Semoga berjaya!
