Apabila kita bercakap tentang jus, nostalgia untuk masa-masa USSR segera bangun. Ia kemudiannya di rak-rak kedai ada produk berkualiti yang mampu dituangkan ke dalam balang tiga liter. Hari ini, rak-rak penuh dengan pakej dengan kandungan yang meragukan yang dibuat dengan memulihkan bahan mentah pekat (baik jika ia berkualiti tinggi, tanpa pewarna dan perisa). Oleh itu, memasuki pasaran, anda perlu menentukan niche anda. Apa jus yang anda ingin hasilkan - tertumpu, direkabentuk atau semula jadi, terus ditekan? Pilihan peralatan untuk pengeluaran jus akan bergantung kepada ini.
Produk semulajadi sahaja
Menurut statistik, 98% daripada semua jus yang dihasilkan adalah pekat semula. Tidak perlu dikatakan, jumlah nutrien di dalamnya tidak begitu besar. Oleh itu, permintaan bagi produk pengekstrakan langsung sangat baik. Selain itu, pilihan peralatan untuk pengeluaran jus tidak bergantung kepada pelbagai beri, sayur-sayuran dan buah-buahan yang akan digunakan. Pada satu baris, anda boleh menghasilkan beberapa jenis jus, serta "campuran" mereka, begitu popular di pasaran hari ini. Penggunaan sayur-sayuran mengurangkan kos minuman buah, yang bermakna ia akan membantu meningkatkan perolehan.
Pertubuhan pengeluaran jus semulajadi
Masalah pertama yang dihadapi oleh seorang usahawan ialah pembelian bahan baku asas, iaitu buah-buahan. Pada masa yang sama, adalah mustahil untuk tidak mengingati ketidakmampuan situasi ini. Terdapat kawasan yang mempunyai iklim yang hangat, di mana kebun apel tumbuh di setiap plot rumah, dan kebanyakan rotan tanaman dengan selamat. Ini adalah Kyrgyzstan, Kazakhstan Selatan, Ukraine. Tambah ke buruh murah ini - dan anda mendapat tempat yang sempurna untuk mengatur perniagaan.
Pemilihan peralatan untuk pengeluaran jus akan bergantung pada anggaran jumlah bahan mentah yang diproses. Secara purata, harga garis untuk bengkel mini akan menelan belanja 1,000,000 rubel. Ia terdiri daripada corong pemuatan, sink, mesin pemisahan batu, penggiling, akhbar hidraulik, sistem penapisan dan tangki simpanan, pasteurizer dan mekanisme penorehan. Bekas kaca dan botol disyorkan sebagai bekas. Tekan jus adalah mesin yang paling mahal di seluruh baris. Keluaran produk akhir dan tahap keuntungan pengeluaran bergantung kepadanya.
Menerima buah-buahan, sayur-sayuran atau beri dibasuh dengan sempurna dan dipisahkan dari benih. Kemudian mereka melewati penggiling dan masukkan akhbar. Ekstrak yang tersisa dicampur dengan air dan ekstrak enzim khas, dan kemudiannya ditekan berulang kali. Ini adalah perlu untuk mengurangkan jumlah sisa dan meningkatkan hasil jus.
Jus turbid dengan kepingan kecil pulpa akan melalui sistem penapisan. Ia boleh menjadi kasa multilayer atau mesh halus. Selain itu, jus sering dicampur dengan tanah liat khas, yang menyerap kekeruhan semula jadi, mencerahkannya.
Agar produk itu disimpan dalam masa yang lama, ia mesti tertakluk kepada rawatan haba (pasteurisasi). Ini membolehkan anda membunuh semua mikroorganisma. Sebagai pengawet semulajadi, adalah dibenarkan untuk menambah gula kepada jus semulajadi, dan hanya jika ia tidak mempunyai rasa manis semula jadi.
Berkonsentrasi untuk pembuatan jus yang diubahsuai
Garis yang lebih maju membolehkannya menghasilkan jus pekat dengan penyejatan atau pembekuan produk pengekstrakan langsung.Ini sangat berguna dengan lebihan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, tetapi hanya di kawasan berhampiran ladang buah, contohnya di Brazil, Turki, China. Pengeluaran jus di Rusia tidak menyiratkan pengeluaran pekat, dalam buah apa pun.
Membuat keuntungan tanpa kerumitan
Kebanyakan pengeluar mengikuti laluan ini, dan teknologi itu sendiri menyerupai iklan "hanya menambah air" lama. Tetapi sejak pertandingan cukup besar, anda perlu membuat logo yang cerah untuk membuat produk anda menonjol dari yang lain. Langkah seterusnya ialah membuat kesimpulan kontrak dengan sebuah syarikat besar yang akan membekalkan anda untuk menghasilkan jus. Ia memberi keutamaan kepada jenama terkenal yang tidak menggunakan bahan kimia tambahan.
Sekiranya anda mempunyai jenama dan bahan mentah untuk pengeluaran, maka sudah tiba masanya untuk menjaga bengkel. Anda akan memerlukan bilik yang luas yang memenuhi semua keperluan kebersihan dan kebersihan. Saiz bilik, jumlah produk yang dirancang dan pilihan peralatan untuk pengeluaran jus sangat saling berkait. Yang berikut dari yang lain.
Oleh kerana bahan mentah (air, gula, pekat), tidak seperti buah-buahan segar, boleh dibekalkan dalam kuantiti tanpa had, jumlah barang yang dihasilkan akan bergantung pada kemampuan garis dan keupayaan bilik. Apabila membangunkan pelan perniagaan, memberi perhatian khusus pada saat ini, mengira peluang pembelian calon pelanggan, kerana memodenkan pengeluaran mahal.
Pertubuhan pengeluaran jus yang diubahsuai
Walaupun kesederhanaan pembuatannya, peralatan tersebut akan menelan kos sebanyak 2 hingga 6 juta rubel. Barisan automatik mampu melaksanakan semua jenis kerja secara bebas dengan bekalan yang diperlukan dengan baik. Satu bahagian penting ialah sistem rawatan air (penapisan).
Di samping itu, sentiasa ada tangki pencampuran, sistem pam, homogenizer, pasteurizer, barisan penghantar, peralatan untuk mengisi dan pembungkusan. Teknologi untuk menghasilkan jus mengikut GOST atau TU mungkin berbeza-beza. Jika dalam kes pertama komposisi harus mengandungi jus pekat yang berkualiti tinggi tanpa tambahan (vitamin mungkin pengecualian), maka TU memberikan lebih banyak skop untuk variasi, yang digunakan oleh pengilang.
Untuk membina perniagaan yang serius, anda perlu mendapatkan kepercayaan pengguna yang rumit dan rosak. Oleh itu, bahan-bahan yang diubahsuai secara genetik, warna tiruan, perisa, penambah rasa dan pengawet tidak seharusnya hadir dalam jus. Produk sedemikian sudah lebih daripada cukup di pasaran.
Seterusnya, anda perlu menentukan berapa bahagian pengeluaran akan diduduki oleh jus, dan mana - nectars dan minuman jus. Ia adalah sangat mudah bahawa anda memerlukan bahan mentah yang sama, tetapi pada output anda akan mendapatkan keseluruhan barisan barang. Perbezaannya adalah dalam peratusan tumpuan dan air.
Jus yang dipulih boleh sama sekali sama dengan yang baru diperas, nektar mengandungi sehingga 75% air dan aditif lain. Minuman jus adalah produk yang paling murah dan paling tidak berkualiti. Mengandungi tidak lebih daripada 10% jus, segala-galanya adalah air, pewarna dan perisa (semulajadi yang terbaik).
Untuk meringkaskan
Walau apa pun arah yang anda pilih (terus ditekan atau jus semula), ia masih menjadi perniagaan yang menguntungkan dan menarik. Terdapat banyak contoh yang meriah di pasaran apabila bengkel kecil, produk yang dijual oleh pasukan pengurusan sendiri, tumbuh menjadi gergasi besar.
