Hari ini, tanpa gula-gula, kita tidak dapat membayangkan hidup kita. Walaupun amaran doktor tetap, sesiapa sekurang-kurangnya beberapa keping sehari, tetapi makan mereka dengan sukacitanya.
Pengeluaran berperingkat
Adalah diketahui bahawa bahan mentah untuk pengeluaran coklat gula-gula - koko dan gula. Peringkat pertama adalah penggilingan kasar. Proses ini dijalankan di tiga kilang (lebih banyak peralatan untuk pengeluaran coklat akan dibincangkan di bawah). Suapan di antara kilang disampaikan. Apabila selesai tahap pengeluaran ini, serbuk yang halus diperolehi.
Tahap kedua adalah memasak selama 8 jam (dalam pengeluaran coklat susu) atau 16 (untuk hitam). Kesiapan asas barang-barang masa depan dibuktikan oleh strukturnya, yang sepatutnya memperoleh keseragaman dan tidak mengandungi sebarang biji-bijian. Coklat siap dalam bentuk cecair dimasukkan ke dalam unit pengeluaran melalui paip. Juga, garisan yang digunakan untuk pengeluaran gula-gula pada masa yang sama menyediakan pelbagai tampalan untuk produk siap pada masa akan datang.
Jisim coklat dicurahkan ke dalam bentuk khas dan disejukkan selama kira-kira satu perempat jam pada suhu +15 darjah untuk pengerasan. Seterusnya, pengisian dibuat, dan penyejukan seterusnya dilakukan pada suhu negatif. Selepas menyalurkan gula-gula dengan bahagian bawah, mereka dianggap sebagai produk siap.
Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi langkah penting - pembungkusan dan penyimpanan. Pilihan peralatan untuk pengeluaran gula-gula perlu dijalankan dengan mengambil kira hakikat bahawa talian khas diperlukan untuk produk pembungkusan. Produk siap dibungkus dihantar untuk jualan hanya beberapa hari selepas menyimpannya dalam stok pada suhu +15 ... + 18 darjah.
Peralatan
Pilihan peralatan untuk pengeluaran gula-gula bergantung kepada jenis dan komposinya. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan universal tertentu yang akan membantu anda memilih unit yang betul. Contohnya, untuk mendapatkan produk siap berkualiti tinggi, perlu membeli mesin penyesu yang mempunyai dua hingga empat zon.
Apabila massa bergerak di antara mereka, ia menjadi sejuk. Pada masa yang sama, pencampuran berterusan perlu dilakukan, kerana mentega koko dicirikan oleh ketidakstabilan dan ketidakstabilan keadaannya. Pencampuran berterusan juga membantu mengelakkan pelepasan lemak atau gula pada permukaan coklat. Selepas selesai langkah pembajaan, coklat yang dihasilkan perlu dicirikan oleh struktur ketumpatan yang optimum dan permukaan berkilat yang indah. Juga, ia tidak perlu runtuh dan cair.
Jenis peralatan
Oleh itu, terdapat jenis peralatan berikut untuk pengeluaran gula-gula:
- Sistem Shell - membolehkan anda menghasilkan produk siap dengan atau tanpa pengisian. Dalam kes ini, kulit coklat mengandungi setem khas, yang diperoleh dengan menurunkan produk ke dalam acuan plastik yang sesuai. Bentuk coklat yang dibuat pada peralatan ini agak berbeza: dari telur hingga ubin.
- One Shot adalah sistem yang tidak konvensional. Penggunaannya membolehkan anda memasak gula-gula dengan pelbagai tampalan hanya dalam satu langkah dan bukannya tiga klasik. Peralatan ini digunakan terutamanya untuk pengeluaran jubin dan produk yang disumbat dengan kacang-kacangan, dengan penambahan pelbagai granul dan bahan-bahan padat yang lain.
Terowong penyejukan adalah satu kemestian dalam pembuatan gula-gula
Peralatan ini boleh digunakan untuk pelbagai tujuan. Contohnya adalah kaca. Kehadiran penutup pembukaan yang mudah dengan ketara memudahkan penyelenggaraan unit itu sendiri. Ia semestinya diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi, disuntik dengan buih poliuretana, yang memastikan penebat sempurna. Terowong penyejukan berbeza-beza mengikut lebar, panjang dan kapasiti penyejukan. Setiap unit dilengkapi dengan sistem penyejukan menggunakan udara atau air.
Dan, tentu saja, bentuk yang sesuai, yang dibuat daripada polikarbonat berkualiti tinggi, adalah sebahagian daripada pengeluaran coklat. Teknologi pengeluaran moden memastikan penerimaan produk siap bentuk dan jisim yang diperlukan.
