Sebagai peraturan, perniagaan restoran agak kos efektif, tetapi hanya jika institusi itu popular. Tempat-tempat yang terlalu eksotik tidak boleh menarik pelanggan, dan di kawasan pelawat yang jarang penduduknya hanya sedikit.
Oleh itu, anda perlu memulakan perniagaan sedemikian dengan bijak, setelah mempertimbangkan semua perihal dan butirannya. Di mana untuk bermula dan apa yang perlu dipertimbangkan pertama sekali?
Pemilihan arahan
Sebelum memulakan aktiviti, anda perlu membuat keputusan tentang format institusi tersebut. Kelas bajet restoran bertujuan untuk orang yang mempunyai kesolvenan rendah, aliran pelanggan dalam kes ini boleh menjadi agak stabil, tetapi keuntungan masih kecil.
Penubuhan elit dengan menu mewah, sebaliknya, terlalu mahal dan berisiko, kerana jika tidak ada pelanggan biasa, ia hanya akan tidak menguntungkan. Oleh itu, idea perniagaan terbaik untuk perniagaan restoran mencadangkan sesuatu yang rata-rata di peringkat. Format ini dipanggil FastCasual, bukan restoran makanan segera, tetapi bukan jenis restoran klasik.
Ciri-ciri institusi peringkat pertengahan
Selalunya, restoran tersebut dibuka di pusat membeli-belah, tetapi mungkin berjaya dan penempatan di bangunan berasingan. Mereka direka untuk kategori harga pertengahan. Sering kali institusi-institusi yang serupa sedang berkembang sebagai sebahagian daripada francais. Rantai restoran dibezakan oleh gaya hiasan tertentu, pilihan hidangan yang baik yang dibuat dari produk berkualiti, dan tahap perkhidmatan yang tinggi.
Semua ini menjadikan FastCasual pilihan terbaik bagi mereka yang sedang mempertimbangkan cara memulakan perniagaan restoran dari awal. Contoh-contoh institusi yang ada dalam format yang sama membolehkan kita dengan yakin menyatakan: ini adalah sfera yang stabil dan berkembang.
Isu pentadbiran
Salah satu kesukaran utama dalam bidang aktiviti seperti perniagaan restoran adalah pelaksanaan semua dokumen yang diperlukan. Pertama sekali, anda perlu memilih bentuk undang-undang. Anda boleh mendaftar sebagai entiti undang-undang atau sebagai usahawan individu.
Jika rancangan perniagaan anda untuk perniagaan restoran lebih besar, pilihan pertama akan berfungsi, jika restoran kecil, pilih yang kedua. Kod OKVED akan menjadi "restoran dan kafe", anda juga boleh menentukan item tambahan: "bar" dan "produk katering".
Walaupun anda tidak merancang dari awal untuk membuka perdagangan koktel alkohol atau menyampaikan makanan untuk memesan, ia tidak akan berlebihan untuk meramalkan peluang sedemikian. Di masa hadapan, anda tidak perlu membayar tambahan untuk perubahan dalam dokumen, yang akan menjimatkan masa dan wang.
Pemilihan lokasi
Perenggan seterusnya, yang harus anda perhatikan ketika merancang pelan perniagaan (ini juga berlaku untuk perniagaan restoran), adalah pilihan premis. Jika anda tidak mempunyai modal permulaan yang mengagumkan, anda boleh mencari institusi di pusat membeli-belah. Sekiranya pelaburan itu membolehkan anda beralih dengan kekuatan dan utama, beri perhatian kepada premis individu.
Adalah lebih baik untuk memilih tingkat tanah atau darat, di kawasan yang tidak ada kafe atau restoran lain yang berdekatan, dengan akses pengangkutan yang baik dan kemungkinan letak kereta, di jalan, di mana terdapat aliran penduduk yang cukup besar. Penempatan sedemikian akan menjadi mudah untuk semua orang dan menjamin kemasukan pelanggan baru.
Pendaftaran pajakan dan dokumen lain
Memilih bilik, anda perlu memformalkan haknya secara rasmi.Pajakan untuk tempoh lebih daripada setahun tertakluk kepada pendaftaran negeri mandatori.
Anda boleh mengelakkan kos yang tidak perlu jika anda menyimpulkan perjanjian selama 11 bulan dengan kemungkinan perpanjangannya selepas tempoh yang ditentukan. Ciri-ciri perniagaan restoran melibatkan pembangunan semula dan pembaikan premis bagi projek-projek tertentu, mengikut standard pembinaan dan kebersihan.
Dan mereka perlu diluluskan oleh perkhidmatan keselamatan kebakaran, dan selepas semua di atas, oleh Jabatan pasaran pengguna dan perkhidmatan. Kemudian anda perlu mendapatkan perintah penyusunan semula di Inspektorat Perumahan Negeri. Dan hanya pada akhir semua keadaan nerdy ini akan mungkin untuk melibatkan diri dalam kerja pembinaan.
Setelah selesai, kemudahan itu mesti lulus suruhanjaya, akibatnya tindakan yang bernilai 5 ribu dolar akan diterima, yang membolehkan anda memulakan kerja di ruangan yang dipilih. Kos-kos ini sepatutnya dimasukkan dalam pelan perniagaan perniagaan restoran.
Pedalaman
Untuk institusi yang berjaya, ia mesti dibezakan dengan reka bentuk asal dan berfungsi. Adalah lebih baik untuk mempercayakan pembangunan projek kepada pakar yang berkelayakan, jadi anda perlu memasukkan kos reka bentuk dengan segera dalam perniagaan perniagaan restoran. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk secara peribadi memantau kemajuan kerja untuk memastikan segala-galanya berjalan ke arah yang anda perlukan.
Perhatian khusus adalah disyorkan untuk diberikan kepada zonasi yang kompeten di dalam bilik. Pelanggan paling suka meja terpencil berhampiran dinding atau di belakang partition. Sebilangan kecil orang lebih suka duduk di tengah. Siling mestilah sekurang-kurangnya tiga meter supaya anda boleh memasang hud tanpa sebarang masalah. Di samping itu, pastikan premis dilengkapi dengan air, kumbahan dan pengudaraan, semak reka bentuk pintu masuk perkhidmatan dan sambungan penggera.
Menurut piawaian kebersihan, separuh kawasan bilik disediakan untuk dapur. Oleh itu, pada kawasan purata tiga ratus meter persegi, seratus tiga puluh akan diduduki oleh sebuah dapur, empat puluh harus ditempatkan di premis pejabat dan bilik utiliti, dan baki seratus tiga puluh lagi harus digunakan untuk dewan. Institusi sedemikian akan direka untuk 72 tempat.
Ciri-ciri reka bentuk dapur
Dapur harus termasuk bengkel panas dan sejuk, serta pengedar. Automasi restoran akan membantu menggunakan kawasan minimum untuk peralatan. Apabila meletakkannya, harus diingat bahawa pencucian harus terletak secara berasingan, dengan akses kepada pengedaran, peti sejuk harus jauh dari panggangan dan penggorengan yang mendalam, dan kedai panas tidak boleh bersebelahan dengan sejuk.
Aliran bahan mentah mesti diselaraskan supaya produk siap tidak bersentuhan dengan sampah. Produk memasak memasuki pintu masuk perkhidmatan, dan kakitangan memasukinya. Perlu ada saluran berasingan untuk sisa. Di samping itu, bilik simpanan sementara akan diperlukan.
Peralatan Restoran
Apa-apa pelan perniagaan perniagaan restoran hendaklah termasuk kos mendapatkan peralatan. Untuk dapur, anda perlu membeli dapur, countertop, peti sejuk, penggoreng jauh, tudung. Untuk ruang pejabat, anda memerlukan kabinet dan paip.
Sekiranya anda merancang untuk mengendalikan restoran secara aktif, anda juga perlu membeli semua jenis peranti untuk menghiris dan mengetuk produk. Di dalam dewan untuk pelawat, anda memerlukan sistem audio dan video, kerusi dan meja, serta program pemantauan dan perakaunan. Semua ini mesti diambil sebelum pembukaan institusi untuk memberikan keselesaan yang baik dan fungsi yang diperlukan untuk tukang masak.
Cuba beli barang berkualiti sahaja, kerana pembaikan dan penyelenggaraan peralatan profesional yang rosak mungkin agak mahal. Oleh itu, lebih baik untuk tidak menyimpan item ini.
Pengambilan
Langkah terakhir sebelum pembukaan adalah mencari pekerja.Penubuhan standard dengan tujuh puluh dua kerusi akan memerlukan kira-kira lapan anggota kakitangan. Ini adalah pengurus, tukang masak, penolong juru masak, tiga pelayan dan dua pembersih.
Semua pekerja mesti keluar, berkelayakan dan berpengalaman. Mereka mesti didaftarkan secara rasmi dan mengisi semua dokumen yang diperlukan dalam dana pencen. Pekerja dapur juga harus menjalani pemeriksaan fizikal untuk mendapatkannya buku kebersihan. Perhatian khusus harus dibayar kepada pilihan pentadbir.
Ini harus menjadi orang yang menyenangkan dalam komunikasi yang akan dapat menangani tempahan meja dan bersedia untuk menyelesaikan konflik yang timbul semasa kerja. Untuk keselesaan tetamu anda, menyewa perkhidmatan keselamatan. Seorang lelaki dalam pakaian seragam, bertemu di pintu, menjamin keselamatan dan memberikan keistimewaan institusi. Pekerja ini juga harus tidak berselisihan untuk menyelesaikan semua isu secara aman, dengan menggunakan kekuatan hanya jika keperluan mendesak. Dengan pertumbuhan pengeluaran, anda mungkin memerlukan bartender, tetapi pada masa pembukaan tidak perlu menyewanya.
