Pengeluaran Marshmallow: pemilihan peralatan dan keterangan teknologi

Pasaran moden, yang menawarkan kuih-muih pengguna, agak luas. Marshmallows adalah produk gigi manis popular. Kira-kira lima belas peratus daripada pembeli memperolehnya. Populariti marshmallow terletak pada kandungan kalori yang rendah dan bahan-bahan semula jadi.

Kisah itu

Marshmallow dicipta bertahun-tahun yang lalu. Orang Yunani purba sudah tahu resipi untuk membuat produk udara yang lazat. Asal nama itu adalah barang. Zephyr adalah tuhan cahaya angin selatan dalam mitologi Yunani. Dan ini tidak menghairankan. Sayang yang disayangi oleh ramai benar-benar sangat ringan dan lapang.

Pengkelasan

Membuat marshmallow melibatkan kemasukan sejumlah kecil bahan. Senarai produk tersebut termasuk kuning telur dan buah dan buah beri halus, serta gula. Ini adalah bahan utama gula-gula. Pada tahap mencambuk campuran, pectin, sirip agar atau massa gelatin ditambah kepadanya. Bahan-bahan ini membolehkan marshmallow siap untuk terus membentuk.

Terdapat pelbagai jenis marshmallow, yang diklasifikasikan mengikut bahan mentah yang ditambah semasa pengeluaran produk manis. Jadi, terdapat ceri dan pir, lemon dan produk raspberi, coklat dan krim. Tetapi terutamanya selalunya menghasilkan marshmallow epal.

Sweetness juga diklasifikasikan oleh pemekat tambahan. Yang paling lazat dan berguna ialah marshmallow, yang mengandungi pektin (asid malik). Tidak begitu lembut adalah makanan istimewa dengan agar-agar. Walau bagaimanapun, penambahan bahan ini berasal dari alga menjadikan marshmallow itu tepu dengan yodium. Cuma rasa pada masa yang sama menjadi gula manis. Marshmallow dengan gelatin adalah manfaat yang besar kepada manusia. Produk ini mengandungi protein khas yang diperlukan oleh otot.

Marshmallows berkilat dan tidak terkeluar dihasilkan. Coklat biasanya digunakan untuk salutan produk. Produk manis boleh menjadi dua nada, digabungkan dan dihiasi. Bentuk marshmallow yang paling biasa ialah hemisfera. Walau bagaimanapun, terdapat merawat dalam bentuk tongkat.

Teknologi

Pengeluaran marshmallow kini merupakan perniagaan yang berpatutan dan menguntungkan. Populariti produk ini agak tinggi, dan teknologi baru membolehkan pelepasan senarai pelbagai jenis gula-gula yang lapang.

Tahap utama teknologi untuk pembebasan barang bergantung pada jenis produk dan pada formulasinya. Oleh itu, proses menghasilkan marshmallow dengan pektin melibatkan beberapa langkah. Pada mulanya, bahan mentah disediakan. Selepas itu, epelau bercampur dengan gula dan pektin.

Seterusnya, sirap sirap gula disediakan. Di peringkat seterusnya, marshmallow dihasilkan, yang berstruktur. Keluarkan produk manis dikeringkan, ditaburi dengan gula tepung dan melekat bersama.

Nuansa prosesnya

Pengeluaran marshmallow belum mengalami perubahan yang signifikan selama beberapa dekad. Sudah tentu, beberapa peningkatan dalam proses pembuatan dibuat oleh syarikat-syarikat individu yang menghasilkan produk manis, tetapi secara umum, teknologi pengeluaran marshmallow tetap tidak berubah. Oleh itu, orang yang akan melepaskan manis ini perlu mencari cara baru untuk mengejutkan pengguna. Dalam kes ini, perlu untuk mengekalkan harga produk yang berpatutan.

Peralatan

Pengeluaran Marshmallow dilakukan pada garisan automatik, yang boleh digunakan untuk pembuatan pastil. Kos mereka agak tinggi.Bagaimanapun, pada akhirnya, kos membenarkan diri mereka, memandangkan ia mengurangkan kesan faktor manusia, dan oleh itu meningkatkan kualiti produk akhir.

Langkah paling penting dalam penghasilan marshmallow adalah untuk mendapatkan busa konfeksi. Ia diperbuat daripada campuran puree buah, putih telur dan sirap gula-gula. Bahan-bahan yang diperlukan dimuat secara berurutan ke dalam keupayaan mesin mencuci. Pada mulanya, buah buahan buah diletakkan di sana. Jumlahnya ditentukan oleh resipi. Kemudian masukkan separuh jumlah putih telur yang diperlukan.

Mesin sebat dihidupkan selama sepuluh minit. Selepas itu, bahagian kedua protein ditambah kepada peralatan. Proses ini berterusan dengan tudung yang terbuka sedikit, yang membolehkan anda menembusi jisim dengan oksigen dan mempercepat proses penyejatan air berlebihan. Selepas sepuluh hingga dua belas minit, semua bahan-bahan lain yang disediakan dalam resipi itu ditambahkan kepada marshmallow.

Hanya selepas itu sejumlah sirap sirap gula-gula yang mempunyai suhu tinggi dimuatkan ke dalam pengadun. Mencampurkan komponen campuran dilakukan selama tiga hingga empat minit. Kali ini adalah mencukupi untuk pengagihan seragam bahan gelling sepanjang jisim. Produk separuh siap yang disediakan diangkut ke unit marshmallow.

Di dalamnya, setiap bahagian massa diberikan bentuk hemisfera. Mesin ini dikendalikan dengan jigging. Bahagian produk yang dihasilkan berumur dan dikeringkan. Proses ini berlangsung selama dua belas jam. Marshmallow kering boleh segera dihantar untuk pembungkusan.

Sesetengah jenis produk dimasukkan ke mesin enrobing. Terdapat marshmallow yang bersalut. Rawatan berlapis disejukkan dalam alat konveyor, dibungkus dan dibungkus.

Oleh itu, peralatan untuk pengeluaran marshmallow termasuk mesin pencampur sebat (ia digunakan dalam proses penyediaan campuran pelbagai jenis) dan penggali (sirap sirap gula dibuat di dalamnya). Juga termasuk dalam senarai ini adalah mesin marshmallow yang membentuk separuh produk, garisan berkhias dan mesin pembungkusan.

Pemilihan peralatan

Semua unit di atas adalah minimum yang diperlukan, yang diperlukan untuk menentukan pengeluaran marshmallow. Menurut saran pakar, peranti perlu dibeli secara kombinasi.

Memilih mesin untuk mengatur pengeluaran anda sendiri, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti mereka. Peralatan yang anda memutuskan untuk menjimatkan akan membawa kerugian besar pada masa akan datang. Ini, mungkin, akan secara berkala gagal pada momen yang paling tidak menyenangkan dan menjadi punca downtime barisan pengeluaran.

Faktor yang tidak kurang penting adalah pengaruh mesin buruk terhadap kualiti produk akhir. Selain itu, masalah ini dikesan walaupun secara visual. Sebagai contoh, produk yang tidak teratur boleh dibentuk dengan mesin zephyro-depositing, dan lapisan salutan akan digunakan dengan drip dan buih dengan mesin salutan. Kecacatan ini tidak menjejaskan rasa gula-gula, tetapi mereka memburukkan rupanya. Dan ini pasti akan menolak pembeli.

Peralatan yang tidak berfungsi secara negatif menjejaskan rasa marshmallow. Sebagai contoh, mixer yang memukul campuran berkualiti rendah akan menyebabkan ketulan yang tidak menyenangkan di dalamnya dan tidak akan mewujudkan konsistensi yang diperlukan untuk produk tersebut. Daripada merawat ringan dan lapang, anda mendapat jisim karet yang melekit dan melekit. Oleh itu, penjimatan pada kualiti peralatan adalah khayalan. Hanya mesin yang baik boleh menghasilkan produk dengan sifat pengguna yang tinggi, dan ini akan menjadi kelebihan yang sangat baik berbanding pesaing.

Kos peralatan

Dana yang perlu dilaburkan dalam pembelian set minimum peranti akan berjumlah dua hingga dua setengah juta rubel. Di samping itu, anda perlu membeli peti sejuk, di mana bahan mentah dan produk siap akan disimpan.Kos peralatan sedemikian bergantung pada jumlah dan ciri teknikalnya.

Modal permulaan akan dibelanjakan untuk menyewa bilik, menyediakannya untuk kerja, membeli bahan mentah dan membeli kenderaan untuk menyampaikan marshmallow kepada pelanggan. Jumlah pelaburan (mengikut anggaran kasar) akan berada dalam lingkungan tiga setengah hingga empat juta rubel.

Keuntungan produksi

Harga borong marshmallow vanila biasa adalah kira-kira seratus rubel setiap kilogram. Keuntungan pengeluaran secara purata ialah 14%. Output maksimum marshmallow dapat mencapai akhir tahun pertama operasi. Tempoh bayaran balik projek akan menjadi tiga tahun. Tempoh ini akan dikurangkan apabila memperluaskan rangkaian produk. Oleh itu, marshmallow dapat dihasilkan selari dengan marshmallow.