Marmalade hari ini menjadi semakin popular di pasaran gula dalam dan luar negara.
Walaupun jumlah pengeluar produk yang agak besar, masih terdapat peluang untuk mengambil tempat dalam bidang ini. Dalam hal ini, pengeluaran dan penjualan marmalade sebagai perniagaan adalah arah yang sangat menjanjikan. Kami menawarkan untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara membuka perusahaan sedemikian.
Sejarah marmalade
Walaupun konfeksi ini bermasalah dengan populariti sebenar di negara-negara Eropah, ia dilahirkan di Timur Tengah dan Mediterranean. Oleh kerana iklim yang panas, penduduk tempatan terpaksa mencari cara untuk memelihara sifat-sifat bermanfaat dan rasa beri dan buah-buahan. Jadi mereka belajar untuk merebus buah-buahan dengan konsistensi yang sangat tebal.
Apa jenis marmalade yang wujud?
Bergantung pada bahan mentah yang digunakan, produk akhir boleh diperolehi dari pelbagai jenis, di antaranya jeli (untuk pengeluaran ejen pembentuk gelatin), buah dan berry (berdasarkan kentang goreng yang ditumbuk dari beri dan buah-buahan), buah-buahan jeli (menggunakan kedua-dua ubi kelapa dan kentang tumbuk dapat dibezakan) dari buah-buahan dan buah beri).
Pengeluaran domestik marmalade terutamanya tertumpu pada produk jeli. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa citarasanya tidak kalah dengan buah dan beri, dan kos pembuatan jauh lebih rendah. Pengeluaran marmalade dengan cara ini melibatkan penggunaan komponen gelling agar, serta pewarna, asid makanan, rasa dan sirap dari gula dan molase.
Selain itu, produk kulinari ini dibahagikan mengikut bentuknya ke dalam marmalade yang dihiris (apabila keseluruhan jisim dibahagikan kepada bahagian-bahagian), plastik (apabila keseluruhan jisimnya dibuang ke dalam bekas) dan berbentuk (apabila jisim dituangkan ke dalam acuan).
Pendaftaran dokumentasi yang diperlukan
Untuk memulakan perniagaan ini, pertama sekali, anda perlu menjalani prosedur pendaftaran, mendapatkan semua perakuan kesesuaian, dokumen berkanun, serta pakej permit, yang termasuk sijil dari stesen kebersihan dan epidemiologi, pasport kebersihan untuk premis untuk bengkel pengeluaran dan kenderaan yang terlibat dalam pengangkutan produk siap dan bahan mentah, perjanjian mengenai pembasmian kuman bagi kedua-dua kemudahan pengeluaran dan penyimpanan, kesimpulan pemeriksaan kebakaran.
Peralatan apa yang diperlukan untuk pengeluaran marmalade?
Salah satu sebab untuk populariti perniagaan yang semakin meningkat ini adalah kos yang agak rendah untuk menganjurkan garisan untuk pembuatan produk akhir. Peralatan untuk pengeluaran marmalade termasuk, pertama sekali, mesin pencair marmalade, serta periuk stim yang digunakan untuk memasak jisim warna yang berbeza.
Di samping itu, anda perlu membeli penjana stim yang berfungsi untuk menghasilkan stim, kabinet untuk penyejukan dan pengeringan, mesin penyesu dan mesin pemotong tali. Jika anda bercadang untuk menghasilkan jenis produk campuran dan pastil, maka anda perlu membeli peralatan untuk marmalade, seperti mesin mencuci yang menghasilkan lapisan legap, serta alat tiub. Di samping itu, cetakan silikon untuk pemutus produk masakan dan dulang untuk mengeringkannya akan diperlukan.
Digunakan barisan pengeluaran marmalade berkualiti tinggi boleh dibeli dengan harga 600-700 ribu rubel.Bagaimanapun, kos mungkin berbeza-beza bergantung kepada prestasi, peralatan, serta keadaan operasi peralatan.
Apa yang harus menjadi premis untuk pengeluaran marmalade?
Bengkel untuk pembuatan jenis produk ini hendaklah terletak di dalam bilik dengan keluasan sekurang-kurangnya 250 meter persegi. Ia sepatutnya mempunyai akses kepada bekalan air, kumbahan, kuasa, dan lain-lain. Oleh kerana anda akan menghasilkan makanan, bilik pengeluaran mesti memenuhi semua keperluan stesen kebersihan dan epidemiologi dan keselamatan kebakaran. Menyewa bengkel sedemikian akan menelan kos kira-kira 60-70 ribu Rubles sebulan.
Sebagai tambahan kepada premis pengeluaran, gudang juga diperlukan, yang mesti juga disesuaikan dengan semua keperluan dan peraturan penyimpanan untuk marmalade supaya produk tidak merosot dan tidak kehilangan pembentangannya.
Berapa banyak kakitangan yang diperlukan untuk bekerja?
Pengeluaran Marmalade tidak memerlukan sebilangan besar pekerja. Oleh itu, adalah mungkin untuk menguruskan lapan pekerja yang bekerja dalam peralihan. Selain itu, kerana anda akan terlibat dalam pengeluaran produk yang berkaitan dengan produk makanan, pekerja mesti mempunyai buku perubatan. Jika tidak, konflik dengan stesen kebersihan dan epidemiologi tidak dapat dielakkan.
Teknologi pengeluaran Marmalade
Teknologi pembuatan konfeksi ini secara langsung bergantung kepada jenisnya. Proses pengeluaran jajahan marmalade memerlukan ketersediaan bahan mentah dalam bentuk agar (atau pektin) dan terdiri dari beberapa tahap. Pertama sekali, terdapat mencuci dan merendam komponen gelling.
Kemudian buat sirap dari gula, molase dan agar. Selepas itu, jisim jeli direbus, disejukkan dan dicurahkan ke dalam acuan. Kemudian pembentukan jeli marmalade berlaku, selepas itu produk dipilih dari acuan dan dikeringkan selama kira-kira sejam pada suhu 40 darjah. Selepas itu, produk kuliner ditaburi dengan gula, sekali lagi dikeringkan dan disejukkan. Seterusnya adalah pembungkusan.
Proses penghasilan produk buah dan beri sedikit berbeza. Oleh itu, mula-mula sediakan bahan mentah dan campuran resipi, maka jisim marmalade direbus, dipotong dan dicurahkan ke dalam acuan. Kemudian ada pengeringan (jika marmalade dibentuk) atau kematangan (jika lapisan). Selepas itu, produk ini siap untuk pembungkusan dan pembungkusan.
Campuran resipi dibuat berasaskan serbuk mashed campuran dari beri dan buah-buahan (selalunya ia adalah applesauce) dengan gula dan molase. Garam pengubah juga ditambah kepada campuran, yang mengurangkan kelikatan jisim semasa memasak dan kelajuan pemejalannya. Setelah ini, pencampuran campuran yang menyeluruh dan kemasukannya ke dalam peralatan untuk mendidih berlaku.
Kemudian jisim sekali lagi dicampur dan dibuang ke dalam acuan atau segera dikemas. Acuan dibuang ke mesin peleburan marmalade, maka produk kuliner diletakkan pada lembaran aluminium untuk kering.
Bagi unit pengeringan, ia terdiri daripada beberapa jenis: penghantar, kabinet dan ruang. Oleh kerana pengeringan berlaku pada suhu tinggi, selepas selesai, produk mesti disejukkan dan hanya selepas itu menghantarnya untuk pembungkusan dan pembungkusan.
Jualan produk siap
Sejak hari ini terdapat persaingan yang cukup tinggi dalam segmen pasaran ini, usahawan terpaksa membuat banyak usaha untuk menarik pelanggan: ini adalah harga produk, kualiti, dan juga pelbagai.
Walau bagaimanapun, sebahagian besar kilang-kilang gula-gula tidak dapat membeli sebuah syarikat pemasaran mahal untuk mempromosikan jenama mereka sendiri, jadi mereka tidak menangani isu-isu kedudukan di pasaran untuk jenama mereka.
Pilihan terbaik untuk pelaksanaan marmalade siap pakai adalah rantai runcit yang besar. Bagaimanapun, jika anda baru memasuki pasaran, anda mungkin mengalami kesulitan tertentu dalam menyelesaikan perjanjian dengan mereka.Sehubungan ini, pada peringkat awal aktiviti anda, lebih baik menghasilkan marmalade yang dibotolkan, tidak dibungkus. Produk sebegini boleh dijual di kedai runcit kecil.
Pembungkusan untuk marmalade
Pakar menasihati terhadap penjimatan pada item ini. Oleh itu, peruncit yang paling sering menggunakan "TV" (yang diliputi kotak dengan filem transparan), di mana marmalade berat dipenuhi. Jadi pembeli mempunyai peluang untuk menilai rupa produk. Untuk marmalade yang dibungkus, mereka sering menggunakan pembungkusan yang menarik lut sinar.
Perniagaan untuk pengeluaran dan penjualan marmalade: bahagian kewangan isu ini
Menurut para ahli, jika anda memutuskan untuk membuka produksi marmalade, maka anda memerlukan modal permulaan sekitar 1 juta rubel. Pada masa yang sama - bergantung pada peralatan yang digunakan - sebulan anda akan dapat menghasilkan dari 25 hingga 35 tan produk siap.
Dalam kes ini, kos bahan mentah akan mempengaruhi tahap keuntungan. Secara purata, penunjuk ini berada dalam lingkungan 20-40%. Bagi pendapatan, walaupun dengan jumlah pengeluaran yang minimum setiap bulan, anda akan dapat memperoleh daripada 500 ribu Rubles, yang akan memungkinkan untuk mendapatkan balik pelaburan dalam hanya dua atau tiga bulan aktiviti aktif.
