Industri makanan selalu menjadi yang paling tahan terhadap perubahan kompetitif di pasaran, kerana permintaan produk di kawasan ini stabil. Terdapat beberapa industri yang sangat menguntungkan. Salah satunya adalah pengeluaran gula pasir. Ia boleh dianggap jenis perniagaan yang menjanjikan dan menguntungkan.
Mengenai pengeluaran gula
Pengeluaran gula adalah industri makanan yang cukup besar. Ia mempunyai kira-kira 320 perusahaan. Mereka pakar dalam pengeluaran produk, yang dibahagikan kepada gula dan gula halus.
Sebagai peraturan, kilang-kilang gula disetempatkan berhampiran tapak penanaman gula bit dan beroperasi secara bermusim. Pengeluaran gula di perusahaan moden agak besar. Jadi, di kilang-kilang yang besar dan lengkap, sehingga 6 ribu tan bit boleh diproses.
Pengeluaran gula halus melibatkan pengeluaran gula sekaligus atau gula pasir yang halus. Tumbuhan ini terletak di bandar-bandar besar dan boleh beroperasi sepanjang tahun.
Ciri-ciri Gula
Kedua-dua gula halus dan gula pasir adalah produk makanan berkualiti tinggi yang dicirikan oleh rasa manis. Di samping itu, ia adalah hampir murni sukrosa. Ia boleh dengan mudah dan sepenuhnya diserap oleh badan, membolehkan anda untuk segera memulihkan tenaga yang hilang.
Ia adalah disaccharide, yang, di bawah pengaruh enzim, merosakkan glukosa dan fruktosa. Di samping itu, sukrosa mudah larut dalam air dan membentuk penyelesaian yang berlebihan. Dengan peningkatan suhu, keterlarutannya meningkat.
Sucrose boleh menjadi kristal atau amorfus. Jika kita bercakap tentang struktur kimia, maka gula adalah asid polybasic lemah yang, apabila bertindak balas dengan logam alkali atau alkali tanah, memberikan sebatian yang disebut "gula."
Perlu diingatkan bahawa disebabkan oleh fruktosa, gula terbalik adalah hygroscopic, oleh itu, ia melambatkan pengerasan roti, menghalang proses gula jemur gula, dan juga menghalang marshmallow, marmalade, fudge atau produk konfeksi lain daripada mengering.
Analisis Pasaran Gula
Pengeluaran gula sentiasa menjanjikan, kerana gula telah dan akan menjadi komoditi keperluan utama. Ia sentiasa dalam permintaan yang stabil, yang tidak lulus.
Harus diingat bahawa perniagaan gula dicirikan oleh pertumbuhan pesat. Ini disebabkan oleh pembinaan semula tumbuh-tumbuhan dan peningkatan keupayaan pengeluaran mereka. Di samping itu, anda dapat melihat dinamik positif penggunaan gula oleh penduduk.
Oleh itu, jika anda menentukan statistik, maka seseorang menggunakan sekitar 20 kg produk ini setiap tahun, tidak mengira jumlah yang menjadi sebahagian daripada barang lain. Dan walaupun doktor tidak mengesyorkan memakan banyak gula-gula, percaya bahawa ini memberi kesan buruk kepada kesihatan, fungsi umum badan dan boleh menyebabkan diabetes, permintaan gula tidak berkurangan. Itulah sebabnya pelan perniagaan berkualiti untuk kilang gula adalah peluang yang baik untuk menganjurkan pengeluaran bijak dan membuat keuntungan yang baik.
Ciri-ciri pelan perniagaan kilang gula
Dari sudut pandang teknologi, pengeluaran gula pasir adalah tugas yang rumit dan memakan masa yang memerlukan peralatan mahal, kos kewangan yang ketara, serta sebilangan besar pekerja profesional. Untuk secara cekap memasuki industri gula dan berjaya melaksanakannya, anda perlu mengetahui dengan jelas semua ciri perniagaan ini. Untuk ini, mereka membuat pelan perniagaan kilang gula.
Ini adalah dokumen yang sangat penting yang dapat menentukan masa depan perusahaan. Ia dengan bantuannya bahawa mereka mengetahui keuntungan dari tumbuhan, keupayaannya untuk mendapatkan pelaburan dan permintaan, serta tahap yang mungkin akan meningkatkan pengeluaran. Kesilapan dalam pengiraan tidak dapat diterima, kerana pembukaan perusahaan sedemikian memerlukan pelaburan yang besar.
Jumlah risiko bergantung kepada kos peralatan, sewa premis yang akan digunakan sebagai gudang, serta kos melancarkan pengeluaran itu sendiri. Pentingnya adalah pembelian bahan mentah yang diperlukan, memperoleh berbagai izin, serta ukuran upah.
Perkara utama dalam pelan perniagaan kilang gula
Untuk membuka pengeluaran gula baru, anda perlu membuat pengiraan bergantung kepada keadaan pasaran dan ciri-ciri proses kerja. Harus diingat bahawa pelan perniagaan berusia sekurang-kurangnya 3 tahun dan sentiasa dikemas kini. Adalah disyorkan untuk mengumpul maklumat berikut:
- Maklumat umum tentang projek dan pasaran gula. Ia adalah perlu untuk menentukan apakah perkaitan dan prospek pembukaan kilang. Analisis pasaran, permintaan dan persekitaran yang kompetitif, andaian keuntungan juga sangat penting.
- Definisi misi dan strategi. Bagi pengeluaran untuk berjaya, misi perlu dirumuskan, iaitu idea sosial syarikat masa depan, serta strategi - pelan tindakan yang akan membantu mencapai matlamat.
- Penjelasan senarai semua dokumen yang diperlukan.
- Bahagian kewangan. Semua kos dan keuntungan yang dirancang harus ditentukan.
- Barisan pengeluaran gula.
- Strategi pemasaran produk siap.
- Dasar HR.
Bahan mentah untuk perniagaan gula
Untuk pembuatan gula, bahan mentah yang berikut digunakan:
- tebu, yang paling aktif digunakan oleh perusahaan di Brazil, Cuba dan India;
- gula bit - pengeluaran gula bit meluas di Amerika Syarikat, Rusia, Jerman dan Perancis;
- jus sawit - digunakan di Asia Tenggara;
- beras kanji - gula malt dihasilkan di Jepun;
- Batang sorghum - gula dari bahan mentah ini dibuat di China; Harus diingat bahawa ia tidak mempunyai keunggulan kompetitif jika dibandingkan dengan bit atau buluh.
Sekiranya anda menentukan jenis gula mengikut kaedah pembuatan, maka mengeluarkan gula mentah. Ini adalah kristal tunggal sukrosa. Terdapat juga gula es. Ini adalah kristal gula yang dikupas dengan teliti. Sebagai peraturan, gula tepung digunakan dalam industri gula-gula. Jenis utama boleh dipanggil gula pasir. Ia adalah kristal sukrosa dengan dimensi kira-kira 2.5 mm. Jika produk dibuat dari bahan yang sangat tulen, maka mereka bercakap mengenai gula halus.
Mempunyai sayur-sayuran akar bit
Bit gula adalah komponen penting dalam pengeluaran gula. Ia adalah tumbuhan dwitahunan yang tahan kemarau. Pada tahun pertama, tanaman akar dengan sistem akar kuat ditanam. Tahun depan, daun roset baru muncul, serta batang bunga dan biji.
Harus diingat bahawa dalam pengeluaran tanaman akar gula hanya digunakan pada tahun pertama pembangunan. Mereka adalah bahagian yang berdaun dan sangat padat sistem akar, mempunyai bentuk silinder. Berat tanaman akar rata-rata 200 gram. Pulpanya terdiri daripada sel-sel mikroskopik yang melaksanakan pelbagai fungsi. Tisu luar adalah pelindung, yang dipanggil periderm. Tisu utama adalah parenchyma, yang mengumpul jus bit dalam sel-selnya. Ia kaya dengan sukrosa dan bahan larut lain.
Perlu diingatkan bahawa struktur sel parenchymal bit adalah struktur. Mereka mempunyai cangkang yang terdiri daripada serat. Dindingnya mempunyai protoplasma semipermeable dengan protein dan mengelilingi vakum yang mengandungi jus bit. Mereka tidak membenarkan bahan terlarut daripadanya, oleh itu, untuk mendapatkan gula dari sel-sel bit, protoplasma harus dipanaskan hingga suhu di mana proteinnya menganga.
Ciri-ciri komposisi kimia bit
Kualiti dan kuantiti produk yang diperoleh daripada pemprosesan khas bit gula bergantung kepada komposisi kimianya. Nisbah pelbagai komponen, sebaliknya, bergantung pada biji yang digunakan dalam penanaman, serta pada keadaan cuaca.
Secara umumnya, bit gula mengandungi 75% air, selebihnya adalah bahan kering. Jika kita mengira semula kepada 75 kg air, maka 3 kg mengekalkan koloid, dan 72 kg bertindak sebagai pelarut dengan 17.5 kg sukrosa dan 2.5 kg sebatian bukan gula. Ada penunjuk penting - kesucian jus bit. Ini adalah peratusan sukrosa untuk bahan kering.
Sebagai peraturan, nombor pertama (penunjuk ini kadang-kadang juga dipanggil kandungan gula) berkisar antara 15-22%. Ini bermakna purata kandungan sukrosa dalam bit adalah 17.5%.
Sekiranya anda menunjukkan kandungan pepejal dalam produk siap, maka bahagian mereka dalam gula pasir adalah 99.75%, dan dalam gula halus lebih banyak - 99.9%.
Tahap pengeluaran
Pengeluaran gula pasir adalah proses pelik, yang dicirikan oleh peringkat atau peringkat berikut:
- bekalan bit gula, pembersihan dari pelbagai kekotoran;
- mendapatkan cip gula dan jus meresap dari situ;
- pembersihan cecair yang dihasilkan;
- penebalan jus dengan penyejatan;
- memasak massecuite dan mendapatkan gula dalam bentuk kristal kecil;
- pengeringan dan penyejukan gula pasir dan penyimpanan seterusnya.
Jadi, proses pengeluaran gula dari bit termasuk membasuh dan membersihkan, menimbang dan memotong ke dalam cip, yang diletakkan di dalam penyebar khas. Berikut adalah pengekstrakan gula dari jisim tumbuhan menggunakan air panas. Dalam kes ini, jus difusi dengan sukrosa, serta pulpa, diperolehi. Ini adalah kerepek bit selepas peringkat pengekstrakan, yang boleh digunakan untuk menghasilkan makanan haiwan. Seterusnya adalah peringkat yang membolehkan anda membersihkan jus difusi dan mendapatkan kristal gula.
Bagaimana untuk mendapatkan kristal gula?
Selepas jus difusi diperolehi, ia dicampurkan dengan kapur dalam tepung. Seterusnya, penyelesaian yang terhasil dipanaskan dan karbon dioksida dilalui.
Akibatnya, penapisan berlaku, di mana jus "disucikan" diperolehi. Kadang-kadang resin pertukaran ion digunakan pada peringkat ini.
Kemudian jus seperti "disucikan" disejat, memperoleh sirap yang mengandungi 65% gula, dan penghabluran juga dilakukan dalam peranti vakum khas pada suhu 75 ° C. Dalam kes ini, massecuite penghabluran pertama diperolehi.
Ia adalah campuran sukrosa dan molase, yang jatuh ke dalam pengadun, pengedar dan sentrifugal. Kristal gula yang kekal dalam peranti terakhir diluntur dan bertindak ke atasnya dengan stim, menyebabkan gula kristal biasa.
Perlu diingatkan bahawa pengeluaran gula dari rotan dicirikan oleh proses teknologi yang sama. Perbezaannya ialah ketiadaan peringkat ekstraksi (rotan hanya diperas), serta kaedah pemurnian jus yang diperoleh (ia dirawat dengan kurang sedikit kapur).
Peralatan Pengeluaran Gula Beet
Untuk mewujudkan pengeluaran gula, anda perlu membeli satu set peralatan khusus. Dengan itu, anda boleh menyediakan bit untuk proses teknologi yang lebih lanjut.
Set peralatan ini termasuk:
- loji mengangkat gula;
- penghantar hidraulik;
- pasir, puncak dan perangkap batu;
- pemisah air;
- mesin basuh bit.
Jika peralatan gula ditentukan, barisan utama mesin termasuk yang berikut:
- penghantar yang dilengkapi pemisah magnet;
- pemotong bit;
- skala;
- pemasangan rana;
- tekan skru;
- pengeringan pulpa.
Di samping itu, dalam pengeluaran gula, penapis, peranti pemanasan, tepung dan sulfinator, serta tangki pemendapan, alat pembiakan digunakan. Peralatan yang dianggap paling intensif tenaga adalah alat vakum, sentrifugal dan penyejat dengan penumpu. Jika automasi maksimum pengeluaran diperlukan, maka vibrocontainer, skrin bergetar, serta unit penyejukan-pengeringan perlu dibeli.
Ciri-ciri pembelian peralatan untuk perniagaan gula
Peralatan pengeluaran gula boleh dibeli dengan beberapa cara. Anda boleh membuat susun atur bebas dari mesin yang berbeza (termasuk yang tidak khusus), membeli barisan peranti atau seluruh kilang yang telah digunakan, membeli perniagaan perkilangan gula siap pakai atau peranti yang sama sekali baru. Pilihan pertama adalah yang paling ekonomis, tetapi hanya boleh digunakan oleh orang yang mahir dalam teknologi.
Satu kelebihan penting untuk membeli kilang gula tidak aktif adalah infrastruktur yang dibangunkan dan rangkaian pembekal yang maju. Tetapi anda harus ingat tentang tolak yang serius - ia boleh memakan peralatan dan tidak sesuai untuk pengeluaran yang menguntungkan.
Sekiranya anda membeli kilang gula siap, maka anda perlu menimbang dengan teliti segala-galanya, kerana kos agak besar. Perhatian perlu dibayar kepada kualiti peralatan, kerana pemilik terdahulu dapat menyusutkannya walaupun selepas beberapa tahun beroperasi. Untuk penilaian optimum keadaan teknikal mesin, lebih baik untuk berunding dengan pakar.
Adalah sukar untuk membuka kilang gula secara bebas kerana kos bahan yang terlalu tinggi.
Ciri-ciri organisasi pengeluaran gula
Pilihan terbaik ialah mengatur perniagaan, yang menyediakan penekanan output dengan fokus pada sebuah bandar kecil atau kawasan rantau yang berasingan.
Pada masa yang sama, tumbuhan mini untuk pengeluaran gula dari bit boleh menjadi sebahagian daripada perniagaan yang menguntungkan. Selanjutnya, ia akan dapat berkembang, pergi ke tahap yang lebih tinggi dan meningkatkan jumlah pengeluaran dan pemasaran.
Harus diingat bahawa hampir semua adalah automatik dalam pengeluaran gula, jika anda tidak mengambil kira penuaian dan pemprosesan utama tanaman akar. Itulah sebabnya isu pengambilan pekerja bukanlah keutamaan.
Perkara yang paling penting dalam perniagaan ini adalah peralatan berkualiti tinggi, yang akan dicirikan oleh ketahanan dan kebolehpercayaan, serta tahap keupayaan pengeluaran yang tinggi.
Di samping itu, perlu diingati bahawa apabila merancang kilang gula, seseorang harus mengambil kira bukan sahaja pelaburan dan pendapatan dari jualan produk asas, tetapi juga keuntungan daripada jualan sampah yang dijana semasa proses pengeluaran.
Memandangkan semua ciri-ciri perniagaan gula, pendapatan yang baik dijamin.
Sila berikan data dengan siapa untuk berunding.