Perniagaan biskut: bagaimana membuka kedai kuih. Rancangan perniagaan kedai kuih-muih: peralatan dan keperluan SES

Kedai gula-gula, walaupun tahap persaingan yang agak tinggi, boleh menjadi perniagaan yang sangat baik dan menguntungkan. Untuk membukanya, anda perlu melalui beberapa peringkat. Adalah sangat penting untuk mengelakkan sebarang kesilapan, kerana pada masa akan datang walaupun kekangan kecil dapat menjejaskan kewujudan seluruh perniagaan anda.

Adakah ini menakutkan awak? Kemudian baca dan cari cara membuka kedai pastri dan mula menerima pendapatan tetap dari itu.

Langkah 1. Pendaftaran dan pelaksanaan aktiviti

Seperti mana-mana jenis aktiviti lain, perniagaan konfeksi memerlukan pengesahan. Tanpa ini, anda tidak hanya mengambil risiko terhadap wang anda, malah kebebasan anda sendiri.

Sebagai peraturan, pemilik kedai pastri membuat IP atau LLC. Opsyen IP lebih sesuai untuk usahawan pemula.

Seterusnya, anda perlu mendapatkan sijil pembayar cukai. Pilihan terbaik dalam kes ini ialah menggunakan sistem cukai tunggal. Walau bagaimanapun, anda juga boleh memilih mudah dengan objek: pendapatan tolak perbelanjaan (15%) atau pendapatan (6%).

Adalah lebih baik untuk membincangkan nuansa yang berkaitan dengan pembayaran cukai sebelum mendaftar dengan akauntan, yang seterusnya akan memimpin syarikat anda.

Antara lain, sebelum memulakan kerja, anda perlu menjalani pemeriksaan oleh stesen epidemiologi kebersihan (Rospotrebnadzor) dan jabatan bomba. Untuk melakukan ini, syarat berikut mesti dipenuhi:

• jika premis terletak di bangunan kediaman, ia mesti mempunyai pintu masuk dan keluar yang berasingan;
• makanan tidak dibenarkan dari halaman, di mana pintu masuk ke pangsapuri dan tingkap terletak;
• bilik mesti dilengkapi dengan bekalan air dan sistem kumbahan yang berkualiti tinggi;
• mesti hadir tenggelam dengan air panas dan sejuk;
• ia dilarang menggunakan air yang diimpot;
• pisau dan papan pemotong ditandakan mengikut produk yang dimaksudkan;
• semua produk makanan mesti diambil dengan dokumen yang mengesahkan keselamatan dan kualiti mereka;
• apabila menyimpan produk, piawaian penyimpanan, kedekatan produk mesti diperhatikan, syarat penyimpanan dan tarikh tamat tempoh mesti diambil kira.

Adalah sangat penting untuk mengambil kira semua keperluan dan sentiasa memantau pelaksanaannya.

Langkah 2. Penyewaan premis

Apabila menyusun pelan perniagaan untuk kedai pastri, anda mesti segera memilih tempat di mana ia akan ditempatkan. Dalam kes ini, keutamaan harus diberikan kepada tempat-tempat yang mempunyai lalu lintas yang tinggi. Oleh itu, penyelesaian yang ideal adalah menyewa sebuah bilik di dekat pasar, kompleks membeli-belah dan hiburan, atau di sebelah institusi kanak-kanak. Perkara utama bukanlah untuk memulakan kerja berhampiran supermarket. Hampir tiada kedai gula-gula mampu menahan persaingan sedemikian.

Jika anda tinggal di sebuah bandar besar, masuk akal untuk mencari sebuah bilik di bangunan bertingkat di kawasan kediaman (jika tidak ada pesaing). Anda juga harus mempertimbangkan dasar harga kedai. Sekiranya produk direka terutamanya untuk pelanggan kaya, lebih baik tinggal di pusat bandar, berhampiran dengan pusat perniagaan dan pejabat.

40-50 m cukup untuk kedai itu sendiri². Walau bagaimanapun, jika anda juga ingin membuat kawasan kafe kecil, anda juga memerlukan lebih kurang 10-30 m².

Adalah penting bahawa bilik ini mempunyai akses kepada air sejuk dan panas yang berkualiti tinggi, pengudaraan, kumbahan, elektrik dan sistem pemadam kebakaran.Jika ia terletak di wilayah bangunan kediaman, terdapat syarat-syarat lain: contohnya, kehadiran pintu masuk dan keluar keluar yang berasingan. Penerimaan barang dijalankan dari bahagian bangunan yang tidak ada tingkap, dan bekas sisa hendaklah terletak sekurang-kurangnya 25 m dari bangunan kediaman.

Premis ini perlu mempunyai kawasan untuk mengira dan mempamerkan kes, meja tunai, serta tempat untuk menyimpan produk siap.

Langkah 3. Pembelian peralatan

Item perbelanjaan ini mesti dimasukkan ke dalam pelan perniagaan kedai kuih, kerana ia adalah mustahil untuk bekerja tanpa peralatan yang berkualiti.

Anda memerlukan kit standard minimum, termasuk:

• rak untuk demonstrasi gula-gula, kue dan produk lain;
• peralatan penyejukan: kes paparan untuk kek dan pastri, dada untuk ais krim, ruang penyimpanan untuk produk lain, serta peti sejuk untuk minuman;
• kedai tingkap, kaunter;
• komputer dengan perisian yang diperlukan;
• pakaian untuk semua pekerja yang bekerja;
• pembungkusan untuk penyingkiran barang.

Sekiranya anda mempunyai sebuah kafe mini, anda juga memerlukan perabot, hidangan, dan alas meja yang sesuai. Anda boleh menyimpan tanpa membeli dan menyewa semua peralatan yang diperlukan.

Langkah 4. Pembelian produk

Apabila merancang untuk membuka kuih-muih, anda perlu segera berfikir tentang di mana dan dari siapa anda akan memesan barangan itu sendiri. Rata-rata, kira-kira 300-400 ribu Rubles akan dibelanjakan untuk pembelian produk sebulan. Pelbagai pilihan produk untuk kuih-muih termasuk:

• produk roti - kira-kira 10-20 jenis;
• kek, pai - 20-30 jenis;
• wafel, kue roti halia, kuki - 20-30 jenis;
• kek - 10-15 jenis;
• jem, jem, madu - gred 5-8;
• marmalade, gula-gula, halva - 40-50 jenis;
• coklat - 20-30 item;
• ais krim, koktel;
• produk berkaitan: gula-gula getah, lollipop, dan sebagainya;
• teh, kopi, minuman lain.

Pelbagai permulaan boleh terdiri daripada 60-80 item. Walau bagaimanapun, ia mesti sentiasa dikemas kini. Tambahan pula adalah sangat penting untuk memantau kualiti produk. Semua pembekal anda mesti dipercayai, syarikat yang mantap. Kontrak itu hendaklah dibuat hanya dengan mereka yang mampu menawarkan produk berkualiti tinggi dengan harga yang berpatutan.

Antara lain, anda perlu membeli program moden untuk perakaunan barangan. Pada masa yang sama, anda perlu tahu bahawa perakaunan dijalankan oleh sekeping (kek, kek) dan mengikut berat (cookies, permen). Ia perlu sentiasa memantau kesegaran dan kualiti barangan.

Langkah 5. Perekrutan

Bilangan orang yang anda perlukan untuk menubuhkan aliran kerja secara langsung bergantung kepada saiz perusahaan. Pekerja toko kuih mungkin tidak mempunyai kemahiran dan pengetahuan khusus. Walau bagaimanapun, mereka yang akan bekerja secara langsung dengan produk mesti mempunyai buku perubatan dan secara berkala menjalani pemeriksaan perubatan. Gaji termasuk gaji dan peratusan jualan.

Langkah 6. Promosi kedai

Apabila menyusun pelan perniagaan untuk kedai pastri, anda perlu memahami bahawa pelanggan tidak akan lari kepada anda sebaik sahaja dibuka. Ini akan mengambil masa dan tentu saja beberapa usaha di pihak anda. Sekurang-kurangnya sebahagian daripada wang mesti diperuntukkan untuk pengiklanan.

Langkah pertama ialah dengan cantik dan cekap mereka bentuk "muka" kedai, untuk mencipta satu tanda. Sambungkan media (surat khabar tempatan, TV) dan percetakan (pengedaran risalah, menyiarkan iklan di lorong, berhenti, dan sebagainya).

Langkah 7. Melukiskan pelan kewangan

Mari kita pergi ke yang paling menarik. Berapa banyak wang diperlukan untuk membuka kedai gula-gula dan menubuhkan karyanya? Dan, sudah tentu, berapa banyak yang akan anda dapat pada akhirnya?

Apabila menyusun pelan perniagaan untuk kedai pastri, kos berikut harus dipertimbangkan:

• Pendaftaran IP;
• sewa atau pembelian peralatan;
• pembelian produk;
• gaji kepada pekerja;
• pengiklanan.

Di Moscow, untuk permulaan perusahaan, ia perlu 60 ribu rubel setiap 1 meter persegi kawasan. Di bandar yang mempunyai populasi sehingga 300-400 ribu orang, kos akan jauh lebih rendah - kira-kira 10 ribu Rubles setiap 1 km persegi. mSecara purata, untuk membuka kedai kuih kecil, anda memerlukan kira-kira 600 ribu Rubles (30% - sewa premis, 30% - peralatan, 15% - pembelian barang, 15% - gaji, 10% - perbelanjaan lain).

Apa lagi yang bergantung kepada kos membuka kedai gula-gula?

• Lokasi (bandar kecil atau metropolis).
• Bilangan kakitangan.
• Format kuih (kedai, kedai dan kafe).
• Kadar sewa, bil pengangkutan dan utiliti.

Langkah 8. Anggaran Untung Ramalan

Sekarang mari kita bincangkan tentang yang paling menyenangkan - tentang pendapatan yang anda boleh dapatkan. Jadi, anda sudah mempunyai pelan perniagaan kedai di tangan anda. Anda sudah bersedia untuk membeli manisan pada bila-bila masa, anda tahu di mana anda ingin menyewa bilik, dan menyediakan semua dokumen yang diperlukan. Tetapi adakah ia benar-benar berbaloi?

Pakar percaya bahawa perniagaan konfeksi adalah pilihan yang cukup menjanjikan. Kelebihan utama aktiviti tersebut adalah markup yang baik (sehingga 30-80%), keuntungan yang tinggi (30-50%), serta bayaran balik cepat (secara purata, dana yang dilaburkan boleh "ditolak" dalam 2-3 bulan). Satu perkara penting juga adalah kekurangan faktor musiman.