Perniagaan roti bakar biasanya tidak hanya menguntungkan, tetapi sangat menguntungkan. Lagipun, produk ini sangat popular dan sering dibeli. Sebelum seorang ahli perniagaan pemula yang ingin membuka perniagaan sedemikian, antara lain, sudah tentu timbul persoalan bagaimana memilih peralatan yang paling sesuai. Kami akan bercakap tentang apa yang diperlukan untuk kedai roti dan peralatan apa yang bernilai membeli, dan kami akan bercakap lagi.
Jenis relau
Peralatan ini adalah "hati" dari mana-mana kedai roti, dan oleh itu kita memulakan kajian kami dengannya. Terdapat beberapa jenis relau:
- perolakan
- putaran
- garis panjang.
Ketuhar konvensional
Peralatan bakeri ini dikelaskan sebagai pelbagai fungsi. Ketuhar konvensional boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat roti dan gulung, tetapi juga untuk membakar pelbagai jenis gula yang disumbat dengan ikan, daging, sayuran, dan lain-lain. Dalam beberapa model, terdapat juga fungsi yang sangat menarik yang disebut detuning. Apabila anda menghidupkannya, doh itu tepu dengan karbon dioksida.
Kelebihan utama ketuhar konveksi termasuk:
- kekompakan
- kemudahan pemasangan
- kesederhanaan dalam operasi.
Tanur berputar
Ini adalah relau automatik sepenuhnya, sangat mudah digunakan, tetapi agak mahal. Baki penaik dengan kepingan doh digantung di cangkuk. Jika dikehendaki, mereka juga boleh dipasang pada pangkalan berputar khas. Dalam kes terakhir, kemungkinan tidak membakar adunan semasa penyediaan produk roti sepenuhnya dikecualikan. Baking sangat subur dan rosy.
Ketuhar berputar untuk kedai roti dilengkapi dengan panel elektronik khas. Di sini anda boleh menetapkan mod yang diperlukan, masa dan suhu memasak. Sekiranya terdapat peralatan seperti di dalam bilik, tukang roti tidak perlu memantau prosedur pembakar secara berterusan. Teknik akan melakukan segala-galanya.
Ketuhar panjang
Seperti yang anda boleh meneka dengan nama itu, lembaran pembakar dalam model tersebut ditetapkan di atas yang lain. Ketuhar jenis ini hanya digunakan untuk membakar roti, roti dan gulung. Terdapat juga peralatan yang sangat khusus dalam pelbagai ini. Sebagai contoh, untuk kedai roti, anda juga boleh membeli oven pizza.
Jenama mana yang hendak dipilih
Kualiti terbaik pada masa ini di kalangan profesional dianggap sebagai ketuhar untuk pembuatan roti Jerman. Sebagai contoh, peralatan jenama seperti Winkler, Miwe dan WernerPfleiderer sangat popular. Oven syarikat Perancis sering dipasang di kedai roti. Mereka juga dianggap sangat mudah dan membolehkan anda membuat roti yang baik.
Terdapat hanya satu kelemahan peralatan yang diimport - harga yang tinggi. Oleh itu, seorang ahli perniagaan yang baru perlu membeli begitu tidak begitu mudah, tetapi peralatan domestik yang lebih murah untuk kedai roti.
Dimensi
Dimensi dan prestasi ketuhar pembakar mungkin berbeza-beza. Dalam kes ini, pilihan harus dibimbing terutamanya oleh keupayaan kewangan mereka sendiri, serta anggaran jumlah pengeluaran. Tungku besar boleh menghasilkan sehingga satu setengah tan produk setiap hari. Tetapi, tentu saja, dan mereka agak mahal. Oleh itu, untuk dapur buatan domestik yang besar anda perlu membayar kira-kira 600 ribu Rubles, Jerman - 30 ribu euro.
Satu penyelesaian yang lebih munasabah ialah memasang peralatan mini di kedai roti pada mulanya. Cari, sebagai contoh, dapur yang sesuai untuk 500-2000 dolar buruh pada masa kita tidak akan.
Apa peralatan lain yang perlu saya beli
Sudah tentu, bukan sahaja dapur perlu dipasang di dewan.Anda perlu membeli peralatan lain untuk kedai roti mini atau bengkel yang lebih besar. Kemungkinan besar, anda perlu membeli:
- Mesin menguliti
- memotong meja
- roti penaik roti,
- troli dan rak untuk produk siap,
- sheeter doh,
- tepung tepung,
- mesin membentuk doh
- peti sejuk untuk minyak, tambalan, dll.
- dulang, pisau, lembaran penaik, skala.
Jika usahawan berniat untuk menjual kue-kuenya sendiri, anda juga perlu membeli kes paparan, daftar tunai, dll. Sudah tentu, anda perlu membelanjakan wang untuk pengudaraan. Jika tidak, ia hanya mustahil untuk bekerja di bengkel, terutama yang kecil.
Cara memilih mesin menguli
Peralatan bakeri ini boleh menjadikan kehidupan lebih mudah untuk pakar baking. Apabila memilih kneader, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada jumlah mangkuk. Biasanya, model profesional direka untuk 200 liter atau lebih. Dalam apa jua keadaan, seseorang harus memilih teknik sedemikian, di mana satu kumpulan akan mencukupi sepenuhnya meletakkan relau itu.
Peralatan standard jenis ini biasanya termasuk cangkuk untuk menguli doh yang tidak dimasak, termasuk yis. Anda juga boleh membeli model yang sedikit lebih mahal dengan komponen tambahan: whisk, spatula, dll.
Sifter tepung
Ia juga, dalam kebanyakan kes, peralatan yang diperlukan untuk kedai roti. Di pasaran moden terdapat hanya dua jenis peralatan serupa:
- Tindakan berkala. Pengayuh tepung seperti ini sangat popular di kalangan usahawan sederhana dan kecil, kerana mereka sesuai untuk bakeri kecil.
- Tindakan berterusan. Pelbagai ini biasanya digunakan hanya di dewan pengeluaran yang besar.
Sheeter doh
Peralatan ini untuk kedai roti mini tidak akan rosak jika ia sepatutnya digabungkan dengan kuih-muih. Untuk penyediaan kek, gulungan manis, dan lain-lain, ia boleh menjadi sangat diperlukan. Lembar kertas adalah:
- Jinak. Pelbagai ini terdiri daripada dua batang, di mana doh digulung. Untuk melakukan ini, putar pemegang khas.
- Automatik. Ini adalah peralatan yang lebih mudah. Apa yang anda perlu lakukan untuk mendapatkan kek adalah untuk memuatkan doh ke penerima khas.
Terdapat juga mesin lantai dan meja. Untuk kedai roti kecil, pilihan kedua lebih sesuai. Antara perkara lain, apabila membeli sheeter doh, anda perlu memberi perhatian kepada kekurangan kek. Dalam kes ini, pilihan akan bergantung pada jenis produk yang dijangka dihasilkan di kedai roti.
Kit
Pada masa ini, ia adalah sepenuhnya pilihan untuk membeli semua peralatan secara berasingan. Anda boleh menempah segera set peralatan siap pakai untuk kedai roti. Teknik ini biasanya dikira berdasarkan pelbagai jenis produk roti. Satu-satunya perkara adalah bahawa dalam kes ini ia akan tetap tegas, yang mungkin tidak sesuai dengan salah satu usahawan.
Mempamerkan, rak, lembaran pembakar
Apabila memilih pameran, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada kapasitinya. Anda juga harus bertanya sama ada terdapat pemanasan atau tidak.
Apabila membeli peti sejuk, anda perlu membuat keputusan mengenai jumlah yang diperlukan. Bentuknya, peralatan ini mungkin berbeza. Terdapat kamera dalam bentuk almari, kabinet atau dada. Dalam kes ini, pilihan bergantung kepada susun atur roti.
Apabila membeli lembaran pembakar tambahan, tentu saja, sepatutnya mempertimbangkan ukuran ketuhar. Yang paling murah adalah peralatan jenis ini, diperbuat daripada keluli tahan karat. Lembaran baking aluminium akan lebih mahal.
Oleh itu, apabila memilih peralatan untuk kedai roti, anda harus memberi perhatian terutamanya kepada reka bentuk, jenama dan harga. Pada mulanya, adalah bernilai membeli model yang tidak terlalu mahal dan berfungsi. Ini akan membantu mengurangkan kos dengan ketara. Kemudian ia akan menjadi mungkin untuk membeli peralatan yang lebih moden dan mahal, mungkin juga diimport.
