Tidak kira siapa yang mengatakannya, sangat menguntungkan untuk memiliki perniagaan anda sendiri dalam bidang katering awam.
Berfikir untuk diri sendiri, tubuh manusia direkabentuk supaya ia perlu dimakan seumur hidup, dan orang menghabiskan cara kewangan utama pada makanan.
Oleh itu, dengan strategi perniagaan yang betul dan penyediaan perkhidmatan yang berkualiti, keuntungan besar pertama tidak akan lama lagi.
Di samping itu, kerajaan menyokong perniagaan kecil. Bakery, memandangkan faktor ini, adalah pilihan yang baik untuk membuat perniagaan anda sendiri.
Adakah terdapat permintaan?
Bakery swasta adalah permintaan, yang secara beransur-ansur berkembang. Yang, secara kebetulan, tidak boleh dikatakan mengenai kualiti produk yang dijual. Kebanyakan usahawan melebihkan harga roti biasa semata-mata kerana ia tidak dijual di kedai, tetapi di kedai roti peribadi.
Selain itu, kualiti produk sering meninggalkan banyak yang dikehendaki. Oleh itu, sebelum membuka kedai roti anda, fikirkan sama ada anda boleh memastikan kualiti dan keselamatan produk dan harga yang tepat, sama ada anda sudah bersedia untuk melabur dalam perniagaan ini bukan sahaja kekuatan dan kewangan fizikal, tetapi juga jiwa anda.
Dokumen utama mana-mana perniagaan
Projek pertama akan menjadi pelan perniagaan bakeri. Ini adalah dokumen yang sangat penting yang banyak diabaikan oleh ahli perniagaan, tetapi sia-sia. Dengannya, matlamat, kekuatan dan kelemahan perniagaan masa depan, kos kewangan dikenalpasti; menganalisis pasaran sedia ada, pesaing, harga untuk perkhidmatan atau produk. Pada akhirnya, kesimpulan biasanya dibuat mengenai kerangka waktu di mana organisasi harus membayar.
Ia tidak akan berupaya membawa dua pilihan untuk pembangunan acara pada akhir pelan perniagaan: positif (apabila organisasi baru akan menduduki nichenya dan mula membuat keuntungan) dan negatif (apabila terdapat masalah dengan pengguna, kewangan, dll.) Dan mencadangkan cara untuk keluar dari situasi yang terakhir .
Titik mandatori projek
Mari lihat lebih dekat dengan rancangan perniagaan roti. Perlu bermula dengan menonjolkan matlamat, iaitu, apa perusahaan dibuka. Dan di sini anda boleh menentukan bukan sahaja komponen material: seseorang memulakan perniagaannya sendiri kerana dia bosan menghadapi produk berkualiti rendah atau penyediaan perkhidmatan sendiri, seseorang melakukan ini untuk membantu segmen tertentu penduduk (misalnya, pesara atau pejuang), kemudian bosan bergantung pada orang lain. Iaitu, seseorang harus berfikir secara lebih luas, tidak terhad kepada membuat keuntungan.
Cuba kreatif dengan rancangan perniagaan anda. Perlu difikirkan di luar kotak, tidak memberi tumpuan kepada isu material. Maka maka akan lebih mudah untuk bertahan saat ini apabila keuntungan dari penjualan akan sangat kecil, atau apabila semua pendapatan akan dibelanjakan untuk pengembangan organisasi.
Pengiraan jumlah
Oleh itu, pelan perniagaan roti berada di tempat kerja, tujuannya ditakrifkan. Kita perlu bergerak ke titik lain: hitung jumlah yang perlu dibelanjakan untuk membuka perusahaan. Pada ketika ini, cuba untuk mengira segalanya secepat yang mungkin supaya tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan.
Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji pasaran hartanah, pasaran buruh, harga peralatan dan bahan mentah yang diperlukan, menentukan jumlah pengeluaran yang dirancang untuk jangka masa tertentu (hari, bulan, setengah tahun, tahun). Harus diingat bahawa jumlah modal permulaan yang diperlukan untuk membuka kedai roti anda sendiri mencapai satu juta rubel.
Tempat yang sesuai untuk kedai roti masa depan
Sangat penting untuk memilih bilik yang betul. Ingatlah bahawa beberapa gudang dan bengkel akan terletak di dalamnya. Jangan lupa tentang pejabat berasingan untuk diri sendiri, akauntan, dan sekurang-kurangnya satu bilik untuk pekerja lain, serta ruang berasingan di mana roti akan dihantar kepada pembekal dan bahan mentah ke kedai roti. Satu lagi pilihan bergantung pada apa rancangan anda untuk kedai roti.
Jika hanya roti sepatutnya dibakar, maka tempat itu sepatutnya mudah untuk anda dan pekerja masa depan. Setuju bahawa penting bagi setiap orang untuk mendapatkan pekerjaan dan kemudian pulang ke rumah. Jika ia juga sepatutnya menjual produk, maka tidak sepatutnya menjadi pesaing yang berdekatan. Titik harus diletakkan berhampiran tempat orang ramai yang besar (contohnya, berhampiran pusat perniagaan). Selepas akhir hari bekerja, ia akan memudahkan pekerja pejabat pergi ke kedai roti dan membeli roti di rumah.
Adalah penting untuk mengkaji segmen di mana pengeluaran akan dibuka: apa jenis pesaing di sana, dan pada harga yang mereka tawarkan produk pelanggan, adakah terdapat permintaan untuk produk ini sama sekali. Iaitu, anda mesti menjalankan penyelidikan pemasaran. Nasihat sedikit: janganlah menyalahkan orang lain, walaupun yang profesional. Segala sesuatu yang dilakukan walaupun sebelum memulakan perniagaan adalah satu pengalaman besar yang akan berguna dalam proses kerja.
Anda mesti menetapkan diri sendiri untuk fakta bahawa terdapat banyak pesaing dalam mana-mana industri, dan anda tidak boleh melakukan tanpa semangat anda sendiri. Fikirkan tentang apa yang boleh anda tawarkan kepada pengguna, yang mana syarikat lain tidak dapat menawarkannya. Mengadakan latihan bukan sahaja untuk kakitangan anda, tetapi juga untuk diri sendiri, menyertai pameran, pertandingan. Beritahu diri anda di pasaran, terutamanya kerana pada semua jenis acara anda boleh bertemu dengan orang yang betul.
Kakitangannya
Untuk memulakan pengeluaran, adalah perlu untuk memilih kakitangan yang tepat. Adalah lebih baik sekiranya pakar mempunyai pengalaman (sekurang-kurangnya setahun), kerana pembakar adalah proses yang sukar, dan jika pada beberapa langkah anda menambah sesuatu yang berlebihan kepada bahan mentah atau sebaliknya, masukkan ramuan dalam kuantiti yang tidak mencukupi, keadaan akan diperbetulkan keras atau bahkan mustahil.
Bilangan orang dalam pengeluaran sepenuhnya bergantung pada jumlah. Pada peringkat awal, adalah layak menyewa akauntan, juru masak, beberapa tukang roti, seorang teknolog, pengurus jualan, dan pembersih bilik. Jangan cuba simpan pakar dengan menyewa pekerja yang tidak berpengalaman. Anda akan kehilangan lebih banyak daripada keuntungan anda.
Tidak perlu tergesa-gesa dalam pemilihan kakitangan. Anda harus mencari orang yang akan berusaha bukan sahaja untuk menghasilkan wang, tetapi juga mempelajari sesuatu yang baru, mendapat pengalaman. Adalah berbaloi untuk mengkaji soalan ini secara mendalam untuk menawarkan bayaran yang mencukupi untuk buruh.
Satu prasyarat untuk bekerja dalam pengeluaran sedemikian adalah kehadiran buku kebersihan. Tidak boleh diterima melibatkan orang sakit dalam kerja. Rata-rata, anda perlu membelanjakan kira-kira 150 ribu Rubles sebulan untuk gaji.
Peralatan
Peralatan untuk kedai roti adalah pelbagai dan disajikan di pasaran oleh pengeluar domestik dan asing.
Pakar syarikat di mana anda merancang untuk membelinya akan membantu anda memilih unit yang diperlukan. Dengan cara ini, pilih organisasi yang akan menghantar dan memasang peralatan, serta kakitangan keretapi untuk bekerja dengannya (biasanya semua yang diterangkan di atas dilakukan secara percuma).
Dan tentu saja, sangat bagus jika syarikat ini akan menyediakan jaminan dan penyelenggaraan pasca waranti unit. Oleh itu, peralatan yang diperlukan untuk kedai roti:
- Mesin menguli. Mengaduk doh adalah proses yang panjang dan susah payah, jika anda melakukannya sendiri. Untuk pelaksanaan prosedur yang cepat dan berkualiti tinggi, mesin tersebut digunakan (kos - kira-kira 200 ribu Rubles).
- Sheeter doh. Perlu rolling different types of dough (sekitar 20 ribu rubel).
- Kes pemeriksaan akhir. Ia direka untuk menaikkan adunan sebelum dibakar.Pada suhu tertentu, produk roti disimpan dalam kabinet ini (kos kira-kira 50 ribu Rubles).
- Ketuhar roti. Ia digunakan untuk membakar semua jenis produk roti (kos kira-kira 600 ribu Rubles).
- Sistem penyejukan. Membolehkan roti disimpan lebih lama. Ia biasanya disejukkan sebelum dihiris dan dihantar ke kedai.
- Mesin pembungkusan. Ia menjimatkan masa pakar dengan secara automatik membungkus roti (kos kira-kira 100 ribu Rubles, bergantung kepada ciri-ciri).
- Mesin pengayun tepung. Ia juga membantu dengan cepat menjalankan operasi tepung terigu (kos - kira-kira 10 ribu Rubles).
- Peralatan tambahan: rak, meja, bentuk, tudung, serta skala, pisau, basuh, tenggelam untuk alat dan banyak lagi.
Ini adalah set minimum untuk kedai roti kecil dengan jumlah pengeluaran kecil. Tidak perlu menyimpan peralatan. Adalah lebih baik untuk membeli peralatan berkualiti tinggi yang akan bertahan lama daripada menghabiskan dua kali lebih banyak usaha dan wang untuk memperbaiki atau menggantikan unit gagal.
Keperluan SES
Perenggan berasingan harus menyerlahkan keperluan untuk roti, yang harus dipatuhi secara tersirat agar tidak menerima denda berat dan reputasi buruk.
Bangunan itu perlu melengkapkan dua gudang. Satu untuk menyimpan bahan mentah - tepung, ragi, mentega, telur, dan sebagainya, kedua - untuk produk siap. Kedai roti itu sepatutnya mempunyai bengkel yang berasingan untuk pembuatan produk dengan bekalan air (air panas dan sejuk), pengudaraan dan kumbahan. Ia dilarang keras untuk meletakkan kedai roti di tingkat bawah tanah dan ruang bawah tanah. Lantai harus tahan air, siling dan dinding harus ditutup dengan cat cahaya atau ubin. Bagi pekerja, bilik persalinan, tandas dan pancuran mandian hendaklah dilengkapi.
Dalam satu artikel, adalah mustahil untuk menangani isu ini, jadi lebih baik untuk mengkaji secara serius keperluan SES (perkhidmatan saniter-epidemiologi) dan meletakkan semuanya dalam urutan yang betul. Anda perlu memahami sendiri bahawa bakeri sebagai perniagaan adalah perkara yang serius, bukan sahaja kerana banyak wang dan usaha akan dilaburkan di dalamnya, tetapi juga kerana pemiliknya bertanggungjawab kepada pengguna produk dari segi kualiti dan keselamatan.
Pengiklanan
Dan jangan lupa tentang pengiklanan: memaklumkan semua orang yang anda tahu tentang pembukaan, meninggalkan mesej di rangkaian sosial, mengedarkan risalah, menyiarkan iklan di saluran tempatan (saluran berjalan dengan iklan untuk kedai roti sesuai untuk permulaan) dan akhbar tempatan. Pada hari pembukaan, susunkan produk bakeri percuma, membuat hadiah kecil untuk semua pelawat. Terdapat banyak cara untuk mengiklankan perniagaan anda.
Perniagaan roti semakin banyak, dan roti basi yang basi lebih rendah dari pastri panas. Di sinilah anda hanya perlu membuat iklan "lazat" yang dapat menyampaikan kepada pengguna bahawa tidak ada yang lebih baik daripada roti panas, segar, dan lazat. Pelan perniagaan roti mesti mengandungi item ini. Kempen pengiklanan akan memerlukan sekitar 50 ribu Rubel.
Promosi Produk
Seperti yang disebutkan di atas, untuk jualan produk akan memerlukan seorang pengurus jualan, yang tugasnya akan termasuk mencari pelanggan baru dan mengekalkan yang lama. Pada mulanya, pengarah kedai roti juga boleh melakukan ini. Organisasi baru dan produk baru biasanya tidak percaya, jadi anda perlu cuba memasuki kepercayaan pelanggan besar.
Pembelian bahan mentah
Dan, tentu saja, ia perlu untuk mencari pembekal bahan mentah. Perniagaan itu tidak mudah, ia perlu untuk bersetuju dengan mereka pada harga, masa penghantaran, kuantiti produk, membuat kesimpulan kontrak pembekalan, dan sebagainya. Ia perlu untuk membeli bahan mentah segera sebelum memulakan pengeluaran, supaya beberapa produk tidak merosot.
Kemungkinan besar, ia akan menjadi lebih mudah untuk bekerja dengan syarikat-syarikat yang akan menjadi perantara antara kedai roti mini dan kilang tepung.Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa ia hanya akan tidak menguntungkan bagi yang kedua untuk membekalkan sejumlah kecil tepung.
Di samping itu, adalah perlu untuk mencari pembekal bahan mentah lain: yis, telur, minyak sayuran, garam, gula, makanan tambahan. Pembelian produk akan menelan kos kira-kira 50 ribu Rubles.
Perniagaan yang mahal tetapi berbaloi
Bakery sebagai perniagaan adalah lebih mahal untuk dibuka apabila perlu membeli atau menyewa sebuah bilik, membawanya semula kepada normal mengikut keperluan, menyewa kakitangan dan membeli peralatan mahal, dan lain-lain. Tidak salah untuk membawa apa-apa nombor tertentu. Oleh itu, agak sukar untuk menjawab persoalan berapa kos untuk membuka kedai roti.
Tidak, tentu saja, adalah mungkin untuk memperuntukkan kos anggaran, tetapi anda harus ingat bahawa menyewa premis saiz yang sama di rantau yang berbeza kos yang berbeza, dan pembelian peralatan akan bergantung kepada keupayaan kewangan ahli perniagaan. Oleh itu, anda boleh mengira kos pembukaan hanya selepas menganalisis harga sedia ada dan permintaan anda. Walau bagaimanapun, seperti yang telah dinyatakan, organisasi perniagaan sedemikian akan menghasilkan kira-kira satu juta rubel, atau bahkan sejumlah besar.
Ringkasan
Artikel ini membincangkan bagaimana sebuah mini-bakery turnkey dianjurkan, iaitu roti yang dibuka dari awal. Perlu diingat bahawa perusahaan seperti di luar negara adalah pembekal kira-kira 70% daripada semua produk roti. Di Rusia, pembeli besar lebih suka bekerja dengan kilang-kilang.
Kedai roti persendirian sangat mahal, tapi berbaloi. Tempoh bayaran balik perniagaan semacam ini adalah dari enam bulan hingga satu setengah tahun, perkara utama adalah untuk memimpin anda di bahu anda, tidak menjadi kecewa dan tidak hanya memberi tumpuan kepada keuntungan.
Dan mungkin di masa depan kedai roti kecil anda akan menjadi kedai roti besar yang akan membekalkan seluruh bandar dengan produk roti. Dengan cara ini, apabila anda memutuskan untuk memperluaskan organisasi anda, jangan lupa membuat rancangan perniagaan untuk kedai roti.
