Mūsu valstī bizness, kas saistīts ar pārtikas ražošanu, vienmēr ir bijis populārs.
Tiklīdz valsts oficiāli atļāva uzņēmējdarbību, parādījās simtiem tūkstošu tirdzniecības vietu, kurās tika pārdoti produkti.
Bet tikai daudzi ātri saprata, ka veikt vienkāršu tālākpārdošanu nav tik izdevīgi. Kur labāk kaut ko ražot. Daudzi sāka interesēties, kā atvērt cheburechny. Kāpēc tieši čebureki?
Lieta ir tāda, ka gandrīz vienmēr viņi ir vienmērīgā pieprasījumā. Īpaši tas attiecas uz ziemu, kad cilvēki nevēlas kaut ko karstu ēst uz ielas. Ja jūs pareizi organizējat uzņēmumu pastēšu ražošanai, nodrošinot klientus ar svaigiem un augstas kvalitātes produktiem, tad pirmajā gadā jūs varat pilnībā atgūt visas savas izmaksas.
Pusfabrikāti vai pašražošana?
Sākumā mēs noteiksim, ko tieši jūs darīsit. Nekavējoties izdariet atrunu, ka viss tālāk minētais attiecas tikai uz tiem uzņēmējiem, kuri plāno ražot savus produktus.
Atklājot sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumus, ir ļoti ieteicams paļauties uz pusfabrikātu iegādi to turpmākai sagatavošanai un pārdošanai. No tevis nekas labs nesanāks. Šajā gadījumā jūsu cheburechnaya kā bizness neko nemaksās.
Lai radītu ilgtspējīgu pieprasījumu un lielu klientu bāzi, gala patērētājus noteikti interesē viņu produktu kvalitāte. Un tas nedarbosies, izmantojot pastkartes no tuvējā veikala. Ir tikai viens veids, kā vairāk vai mazāk rentabli izmantot pusfabrikātus: cheburekna uz riteņiem, ko var pielāgot izsalkušo līdzpilsoņu uzkrāšanās vietām (institūti, izejas fabrikas).
Lētas šķirnes raksturo tas, ka, izmēģinājis tās vienu reizi, parasts pircējs pie jums neatgriezīsies. Dārgas šķirnes ir salīdzinoši labas (un pat tad ne vienmēr), taču to izmaksas ir tādas, ka tām būs vai nu neticami jāpaaugstina cenas, ka arī potenciālais patērētājs nebūs apmierināts, vai arī jāstrādā ar zaudējumiem.
Pirms atvērt cheburechny, labāk ir iepriekš veikt vismaz vienkāršākos mārketinga pētījumus. Tādējādi jūs noteikti zināt par to, vai atvērt savu biznesu, vai varat paļauties uz pastāvīgu pieprasījumu.
Jautājumi par izejvielām: malta gaļa vai gaļa?
Šeit viss nav tik skaidrs. Ja pilsētā, kurā dzīvojat, pārtikas rūpniecības attīstība ir vāja, jums noteikti pašam jātiek galā ar maltas gaļas ražošanu. Un ja ir daudz šī profila uzņēmumu? Atrodiet veiksmīgāko kontaktinformāciju.
Sazinieties ar viņu pārstāvjiem, lai uzzinātu, cik lielas izmaksas iepilda vairumā. Fakts ir tāds, ka, ja jūs plānojat vispirms organizēt nelielu pastīšu ražošanu, tad labākais risinājums būtu iegādāties gatavu malto gaļu. Galu galā par visiem jautājumiem attiecībā uz saņemšanu būs atbildīgs viņa piegādātājs veterinārās apliecības gaļai. Lielie ražotāji jau sen ir izveidojuši pirkšanas kanālus, tāpēc tas viss viņiem maksā lēti.
Tā kā cheburechny atvēršana var būt sarežģīta tieši izejvielu problēmu dēļ, iepriekš apskatiet šos jautājumus!
Prasības miltiem
Ja vēlaties gūt panākumus pastju ražošanas un pārdošanas jomā, jums jāzina par pamatprasībām to ražošanai nepieciešamajām izejvielām.Tātad mīklu izmanto tikai, izmantojot bez rauga tehnoloģiju, un mitruma saturam procentos nevajadzētu pārsniegt 40%.
Lai pagatavotu augstas kvalitātes mīklu, tās pagatavošanas miltiem jābūt arī augstākās kvalitātes, tikai no cietajiem kviešiem. Tas ir ļoti svarīgi ne tikai produkta gaumei, bet arī specializēta aprīkojuma pareizai darbībai.
Gaļas prasības
Kā minēts iepriekš, gaļai jāveic stingra atlase pieredzējušiem speciālistiem, nav vērts to ietaupīt. Malto gaļu pastēšu kodolu gabaliem, kas garāki par 15 mm, nevajadzētu atrast.
Turklāt maltas gaļas ražošanai ir atļauta tikai liellopu gaļa un cūkgaļa. Cita veida gaļa nav pieņemama. Paturiet prātā, ka cheburechnaya (kā bizness, kas saistīts ar pārtikas ražošanu) tiks bieži pārbaudīts. Ķīmija nav ieteicama.
Liellopu gaļai, kas paredzēta pastieņu ražošanai, jābūt vismaz otrajai šķirai. Gaļai ir atļauts tikai vēnas. Cūkgaļu lieto tikai pirmajā klasē, un tā nekādā gadījumā nedrīkst būt taukaina. Jūs varat lietot tikai taukainus vai treknrakstus.
Izmantojot izvēles komponentus
Maltā gaļā ir atļauts izmantot mannu. Jūs varat tam arī pievienot sojas olbaltumvielas, bet jums nevajadzētu tajā iesaistīties: šī komponenta pievienošanas dēļ cieš gatavā produkta garšas īpašības.
Ēdamzāles kategorijā tiek izmantotas olas, un to vietā ir atļauts olu melange. Papildus svaigai gaļai varat izmantot saldētus blokus, kas izgatavoti no tās pašas otrās vai pirmās šķiras liellopa vai cūkgaļas.
Protams, izejvielām jābūt visiem vides un sanitārajiem sertifikātiem par atbilstību standartiem, tām jābūt absolūti svaigām.
Gaļu, kas tai noteiktajām organoleptiskajām īpašībām neatbilst, neizmanto!
Nepieciešamais aprīkojums
Apsveriet nepieciešamo aprīkojumu cheburechny. Pirmkārt, jums ir nepieciešama profesionāla cheburechnitsa. Šī ir dūšīga panna. Tas maksā apmēram 10 tūkstošus rubļu, tam nav īpašu prasību.
Daudz svarīgāks ir mīklas maisītājs. No tā ir atkarīga testa kvalitāte, viendabīgums un plastiskā struktūra. Šis aprīkojums maksā no 30 tūkstošiem rubļu. Protams, jūs nevarat iztikt bez profesionāla gaļas mašīnā. Šādas automašīnas maksā no 10 tūkstošiem rubļu. Nekādā gadījumā nepērciet sadzīves modeļus, kas vienkārši fiziski nevar izturēt nepieciešamās kravas!
Visbeidzot, neaizmirstiet par mīklas slāni. Tas arī nav jātaupa: lēti modeļi ļaus nevienmērīgi mīklas biezumam, kas miltiem prasīs nopietnas izmaksas. Vislabāk ir iegādāties ārvalstu modeļus, kuru izmaksas sākas no 35 tūkstošiem rubļu.
Diemžēl tas nav viss aprīkojums cheburechny. Starp papildu pirkumiem ir šādi: ledusskapji, darba galdi un statīvi, virtuves piederumi un personāla apģērbs.
Kopējās izmaksas
Ir pienācis laiks veikt pirmos rezultātus. Ņemiet vērā, ka cheburechnaya, kuras biznesa plāns tiek izskatīts, neprasa īpaši nopietnas izmaksas:
- Projekta izstrādei un visiem projekta apstiprināšanas posmiem tiks iztērēti vismaz 50 tūkstoši rubļu.
- Lai sakārtotu telpas, labāk ir atlikt no 300 tūkstošiem rubļu.
- Virtuves aprīkojuma iegādei tiks iztērēti apmēram 250 tūkstoši rubļu.
- Mēbeles, bāru letes “nokosīs” apmēram 100 tūkstošus rubļu.
- Gatavojieties tērēt vismaz 50 tūkstošus rubļu traukiem.
- Nepieciešamāko sakaru savienošana (ja tie vispār nepastāv, labāk neņemt istabu) maksās vismaz 100 tūkstošus rubļu.
- Izīrējot, visbiežāk jums jāiemaksā depozīta veidā 50 tūkstoši rubļu.
- Reklāmas nolūkos vislabāk ir izmantot apmēram 30 tūkstošus rubļu.
- Neparedzētiem izdevumiem atstājiet 100 tūkstošus rubļu.
- Rezervei nekādā gadījumā nevajadzētu būt mazākai par 200 tūkstošiem rubļu.
Tātad, pirms jūs atverat cheburechny, jums rokās vajadzētu būt vismaz 1 230 000 rubļu.Protams, patiesībā tas prasīs ne mazāk kā divus miljonus, jo daudz naudas “apēdīs” algas un visādi pārsteigumi, piemēram, ūdens padeves sistēmas sabojāšana vai kanalizācijas sistēmas aizsērēšana.
Dokumenti un daudz kas cits
Ja mēs runājam par organizācijas formu, tad jūs varat būt SP vai LLC. Starp citu, iesakām jums vispirms reģistrēties kā IP, jo jūsu rīcībā šajā gadījumā ir vienkāršota nodokļu sistēma, un visa peļņa pēc nodokļiem būs tikai jūsu.
Tā kā viņi reti plāno atvērt cheburek stendu, lai iegūtu miljoniem ienākumu, jums pietiek ar parasto IP. OKVED kodu var ņemt šādi: 52.24.21 “Miltu konditorejas izstrādājumu mazumtirdzniecība”, ja tas ir nepieciešams organizēt cheburek kafejnīcu, labāk ir izmantot nosaukumu 55.30 “Restorānu un kafejnīcu aktivitātes”.
Kā mēs jau teicām, jūs varat paļauties uz vienkāršoto nodokļu režīmu (USN) vai izmantot aprēķināto ienākumu (UTII) veidu.
Visās ēdināšanas iestādēs jābūt šādiem dokumentiem:
- Visi sertifikāti par izmantoto aprīkojumu.
- Pilnīga pastju ražošanas tehnoloģiskā karte.
- Visi sertifikāti par izejvielām.
- SES un MSCh secinājums.
- Dokumentu atļaušana noietam.
SES prasības
Principā šī organizācija nav tik picky. Pamatā ir nepieciešama telpa ar normālu notekūdeņu un dušu strādniekiem. Visiem darbiniekiem jābūt reģistrētiem slimības dokumentiem. Pirms atvērt cheburechny, iepriekš nolīgiet darbiniekus: muitošana veselības grāmatas prasa daudz laika!
Darbnīcas platība ir vismaz 100m2. Katrai gatavu pastīšu partijai jāsaņem atbilstoši sanitārie ziņojumi. Katrai gaļas partijai jums jābūt visiem veterinārajiem sertifikātiem.
Tāpat kā visos gadījumos ar pārtikas ražošanu, jums jāatrodas vismaz 50 metru attālumā no dzīvojamām ēkām. Turklāt jums nekavējoties jāpaziņo Rospotrebnadzor pēc pārtikas ražošanas darbību sākšanas.
Tas ir tas, kas jums nepieciešams, lai atvērtu cheburechny. Lai veicas!
