Maizes cepšanas bizness parasti ir ne tikai rentabls, bet arī ļoti rentabls. Galu galā produkts ir ļoti populārs un bieži tiek nopirkts. Pirms uzņēmēja iesācēja, kurš vēlas atvērt šādu biznesu, cita starpā, protams, rodas jautājums, kā izvēlēties vispiemērotāko aprīkojumu. Mēs runāsim par to, kas nepieciešams maizes ceptuvei un kādu aprīkojumu ir vērts iegādāties, un mēs runāsim tālāk.
Krāšņu veidi
Šis aprīkojums ir jebkuras maizes ceptuves "sirds", un tāpēc mēs sākam savu pārskatu ar to. Pastāv vairāku veidu krāsnis:
- konvekcija
- rotācijas
- āķu jeda.
Konvekcijas krāsnis
Šis maizes cepšanas aprīkojums ir klasificēts kā daudzfunkcionāls. Konvekcijas krāsnis var izmantot ne tikai maizes un ruļļu gatavošanai, bet arī visu veidu izstrādājumu, kas pildīti ar zivīm, gaļu, dārzeņiem utt., Cepšanai. Dažos modeļos ir arī ļoti interesanta funkcija, ko sauc par detonēšanu. Ieslēdzot to, mīkla ir piesātināta ar oglekļa dioksīdu.
Konvekcijas krāsniņu galvenās priekšrocības ir šādas:
- kompaktums
- uzstādīšanas vienkāršība
- darbības vienkāršība.
Rotācijas krāsnis
Tās ir pilnībā automatizētas krāsnis, ļoti ērtas lietošanai, taču diezgan dārgas. Uz āķiem karājas cepšanas paplātes ar mīklas gabaliņiem. Pēc vēlēšanās tos var uzstādīt arī uz speciālas rotējošas pamatnes. Pēdējā gadījumā ir pilnīgi izslēgta mīklas neizcepšanas iespēja maizes izstrādājumu gatavošanas laikā. Cepšana ir ļoti sulīga un rožaina.
Rotācijas krāsnis maizes ceptuvei ir aprīkotas ar īpašu elektronisko paneli. Šeit jūs varat iestatīt nepieciešamos gatavošanas režīmus, laiku un temperatūru. Ja telpā ir šāds aprīkojums, maizniekam nevajadzēs pastāvīgi uzraudzīt cepšanas procedūru. Tehnika visu darīs pati.
Āķu jedas krāsnis
Kā jūs varat uzminēt pēc nosaukuma, šādos modeļos cepešpannas ir uzstādītas viena virs otras. Šāda veida krāsnis izmanto tikai maizes, maizes un rullīšu cepšanai. Ir arī ļoti specializēts šīs šķirnes aprīkojums. Piemēram, maiznīcai varat iegādāties arī picas krāsni.
Kuru zīmolu izvēlēties
Pašlaik vislabākā kvalitāte profesionāļu starpā tiek uzskatīta par krāsnīm vācu produkcijas maiznīcai. Piemēram, ļoti populārs ir tādu zīmolu aprīkojums kā Winkler, Miwe un WernerPfleiderer. Franču uzņēmumu krāsnis bieži tiek uzstādītas maizes ceptuvēs. Tie tiek uzskatīti arī par ļoti ērtiem un ļauj nopelnīt labu maizi.
Importētajām iekārtām ir tikai viens trūkums - augstā cena. Tāpēc iesācējam biznesmenim tomēr vajadzētu iegādāties ne tik ērtu, bet daudz lētāku mājas aprīkojumu maizes ceptuvei.
Izmēri
Cepšanas krāsniņu izmēri un darbības rādītāji var atšķirties. Šajā gadījumā izvēles pamatā galvenokārt jābūt viņu pašu finansiālajām iespējām, kā arī aprēķinātajam ražošanas apjomam. Lielas krāsnis dienā var saražot līdz pusotras tonnas produktu. Bet, protams, un tie ir diezgan dārgi. Tātad, par lielu mājās gatavotu plīti jums būs jāmaksā apmēram 600 tūkstoši rubļu, vācu valodā - 30 tūkstoši eiro.
Daudz saprātīgāks risinājums būtu sākumā mini-aprīkojuma uzstādīšana maizes ceptuvē. Atrodiet, piemēram, piemērotu plīti 500–2000 dolāru darbaspēkam mūsu laikā nebūs.
Kādu citu aprīkojumu vajadzētu pirkt
Protams, zālē jāuzstāda ne tikai plīts.Būs jāiegādājas cits aprīkojums mini maizes ceptuvei vai lielākai darbnīcai. Visticamāk, jums būs jāiegādājas:
- Mīcīšanas mašīna
- griešanas galds
- maizes cepšanas trauki,
- gatavu produktu ratiņi un statīvi,
- mīklas slānis,
- miltu sijātājs,
- mīklas formēšanas mašīna
- saldētava eļļai, pildījumiem utt.
- paplātes, naži, cepešpannas, svari.
Ja uzņēmējs plāno savus konditorejas izstrādājumus pārdot pats, jums būs jāpērk arī vitrīna, kases aparāts utt. Protams, jums būs jātērē nauda ventilācijai. Pretējā gadījumā būs neiespējami strādāt darbnīcā, it īpaši mazajā.
Kā izvēlēties mīcīšanas mašīnu
Šis maizes cepšanas aprīkojums var atvieglot cepšanas speciālista dzīvi. Izvēloties mīcītāju, vispirms jāpievērš uzmanība bļodas tilpumam. Parasti profesionāli modeļi ir paredzēti 200 litru vai lielākam. Jebkurā gadījumā jāizvēlas šāda tehnika, kurā pietiktu ar vienu partiju, lai pilnībā uzliktu krāsni.
Šāda veida standarta aprīkojumā parasti ir āķis nevārītas mīklas, ieskaitot raugu, mīcīšanai. Varat arī iegādāties nedaudz dārgāku modeli ar papildu komponentiem: slotiņu, lāpstiņu utt.
Miltu sijātājs
Tas vairumā gadījumu ir arī maizes ceptuvei nepieciešamais aprīkojums. Mūsdienu tirgū ir tikai divi galvenie līdzīgu iekārtu veidi:
- Periodiska darbība. Šādi miltu sijātāji ir ļoti populāri vidēju un mazu uzņēmēju vidū, jo tie ir ideāli piemēroti mazām maiznīcām.
- Nepārtraukta darbība. Šo šķirni parasti izmanto tikai lielās ražošanas zālēs.
Mīklas slānis
Šis mini maizes ceptuves aprīkojums nebūs vietā, ja to paredzēts apvienot ar konditorejas izstrādājumiem. Kūku, saldo rullīšu utt. Pagatavošanai tas var kļūt vienkārši neaizstājams. Mīklas loksnes ir:
- Pieradināts. Šī šķirne sastāv no diviem ruļļiem, starp kuriem mīklu velmē. Lai to izdarītu, pagrieziet īpašu rokturi.
- Automātiska. Tas ir daudz ērtāks aprīkojums. Viss, kas jums jādara, lai iegūtu kūkas, ir mīklu ielādēt speciālā uztvērējā.
Ir arī grīdas un galda mašīnas. Nelielai maizes ceptuvei otrs variants ir piemērotāks. Cita starpā, pērkot mīklas pārklāju, jums jāpievērš uzmanība iespējamajam kūku biezuma diapazonam. Šajā gadījumā izvēle būs atkarīga no tā, kādu produktu klāstu paredzēts ražot maiznīcā.
Komplekts
Mūsdienās visu aprīkojumu var iegādāties atsevišķi. Jūs tūlīt varat pasūtīt maizes ceptuvei gatavu aprīkojuma komplektu. Šo paņēmienu parasti aprēķina uz diezgan lielu maizes izstrādājumu sortimentu. Vienīgais, ka šajā gadījumā tas tiks stingri noteikts, kas var nepatikt kādam no uzņēmējiem.
Vitrīnas, plaukti, cepešpannas
Izvēloties vitrīnu, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība tā ietilpībai. Jums arī jājautā, vai tajā ir apkure vai nē.
Pērkot saldētavu, jums vajadzētu izlemt par nepieciešamo apjomu. Pēc formas šis aprīkojums var būt atšķirīgs. Ir kameras skapja, skapja vai lādes formā. Šajā gadījumā izvēle būs atkarīga no maizes ceptuves izkārtojuma.
Pērkot papildu cepešpannas, protams, ņemiet vērā krāsns lielumu. Lētākais ir šāda veida aprīkojums, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda. Alumīnija cepešpannas maksās vairāk.
Tādējādi, izvēloties maizes ceptuves aprīkojumu, vispirms jāpievērš uzmanība tās dizainam, zīmolam un cenai. Sākumā ir vērts iegādāties modeļus, kas nav pārāk dārgi un funkcionāli. Tas palīdzēs ievērojami samazināt izmaksas. Vēlāk būs iespējams iegādāties modernāku un dārgāku aprīkojumu, iespējams, pat importētu.
