Neatkarīgi no tā, kas to saka, ir ļoti izdevīgi, ja jums ir savs bizness sabiedriskās ēdināšanas jomā.
Padomā pats, cilvēka ķermenis ir veidots tā, ka tam visu mūžu ir jāēd, un cilvēki pārtikai tērē galvenos finanšu līdzekļus.
Tāpēc ar pareizu biznesa stratēģiju un kvalitatīvu pakalpojumu nodrošināšanu pirmā ievērojamā peļņa drīz nebūs jāiegūst.
Turklāt valsts stingri atbalsta mazo biznesu. Maizes ceptuve, ņemot vērā šos faktorus, ir laba iespēja izveidot savu biznesu.
Vai ir pieprasījums?
Privātās maiznīcas ir pieprasītas, un tas pakāpeniski pieaug. Ko, starp citu, nevar teikt par pārdoto produktu kvalitāti. Lielākā daļa uzņēmēju pat parastās maizes cenu pārspīlē tikai tāpēc, ka tā netiek pārdota veikalā, bet gan privātā maizes ceptuvē.
Turklāt produktu kvalitāte bieži vien atstāj daudz vēlamo. Tāpēc pirms savas maizes ceptuves atvēršanas padomājiet par to, vai jūs varat nodrošināt produktu kvalitāti un drošību un pareizo cenu, vai esat gatavs ieguldīt šajā biznesā ne tikai fizisko spēku un finanses, bet arī savu dvēseli.
Jebkura biznesa galvenais dokuments
Pirmais projekts būs maizes cepšanas biznesa plāns. Šis ir ļoti svarīgs dokuments, kuru daudzi iesācēju biznesmeņi ignorē, taču veltīgi. Ar to tiek identificēti nākotnes biznesa mērķi, stiprās un vājās puses, finansiālās izmaksas; analizē esošo tirgu, konkurentus, pakalpojumu vai produktu cenas. Noslēgumā parasti tiek izdarīti secinājumi par laika grafiku, kurā organizācijai jāmaksā.
Nebūs lieki biznesa plāna beigās sniegt divus notikumu attīstības variantus: pozitīvo (kad jaunā organizācija izmantos savu nišu un sāks gūt peļņu) un negatīvo (kad būs problēmas ar patērētājiem, finansēm utt.) Un ieteiksim veidus, kā izkļūt no pēdējās situācijas. .
Projekta obligātie punkti
Sīkāk apskatīsim maizes cepšanas biznesa plānu. Ir vērts sākt ar mērķa izcelšanu, tas ir, to, ko uzņēmums atver. Un šeit jūs varat norādīt ne tikai materiālo komponentu: kāds sāk savu biznesu, jo viņam ir apnicis sastapties ar nekvalitatīvu produktu vai pakalpojumu sniegšanu, kāds to dara, lai palīdzētu noteiktiem iedzīvotāju slāņiem (piemēram, pensionāriem vai kaujiniekiem), tad apnicis atkarīgs no cita cilvēka. Tas ir, jādomā plašāk, neaprobežojoties tikai ar peļņas gūšanu.
Mēģiniet radoši izmantot savu biznesa plānu. Ir jādomā ārpus kastes, nevis jākoncentrējas uz materiālo jautājumu. Tātad tad būs vieglāk pārdzīvot brīdi, kad peļņa no pārdošanas būs ļoti maza vai kad visi ienākumi tiks iztērēti organizācijas attīstībai.
Summas aprēķins
Tātad maizes biznesa plāns ir izstrādāts, mērķi ir definēti. Mums jāpāriet uz citu punktu: jāaprēķina summa, kas būs jāiztērē uzņēmuma atvēršanai. Šajā brīdī mēģiniet visu aprēķināt pēc iespējas precīzāk, lai nebūtu nepatīkamu pārsteigumu.
Lai to izdarītu, jums būs jāizpēta nekustamā īpašuma tirgus, darba tirgus, nepieciešamā aprīkojuma un izejvielu cenas, jānosaka plānotie ražošanas apjomi noteiktam laika periodam (diena, mēnesis, pusgads, gads). Jāatzīmē, ka sākotnējā kapitāla summa, kas nepieciešama, lai atvērtu savu maizes ceptuvi, sasniedz vienu miljonu rubļu.
Nākotnes maiznīcai piemērotas telpas
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo istabu. Atcerieties, ka tajā atradīsies vairākas noliktavas un darbnīca. Neaizmirstiet par atsevišķu biroju sev, grāmatvedim un vismaz vienu istabu citiem darbiniekiem, kā arī atsevišķu telpu, kur maize tiks nosūtīta piegādātājiem, bet izejvielas - maizes ceptuvei. Cita izvēle ir atkarīga no tā, kādi plāni ir jūsu maizes ceptuvei.
Ja ir paredzēts cept tikai maizi, vietai jābūt ērtai gan jums, gan nākamajiem darbiniekiem. Piekrītiet, ka katram cilvēkam ir svarīgi, cik daudz nokļūt darbā un pēc tā - mājās. Ja ir paredzēts arī pārdot produktus, tad tuvumā nevajadzētu atrasties konkurentiem. Punkts jānovieto netālu no lielas pūļa vietas (piemēram, netālu no biznesa centra). Pēc darba dienas beigām biroja darbiniekiem būs ērti doties uz maizes ceptuvi un mājās iegādāties maizi.
Ir svarīgi izpētīt segmentu, kurā tiks atvērta ražošana: kādi konkurenti ir un par kādu cenu viņi piedāvā klientiem produktus, vai vispār ir kāds pieprasījums pēc šiem produktiem. Tas ir, jums jāveic mārketinga pētījumi. Neliels padoms: nevainojiet to uz citu, kaut arī profesionālu, pleciem. Viss, kas tiek darīts pat pirms biznesa uzsākšanas, ir milzīga pieredze, kas būs noderīga darba procesā.
Jums ir jāizveido tas, ka jebkurā nozarē ir daudz konkurentu, un jūs nevarat iztikt bez savas kaisles. Padomājiet par to, ko jūs varat piedāvāt patērētājiem, ko citi uzņēmumi viņiem nevar piedāvāt. Organizējiet apmācību ne tikai savam personālam, bet arī sev, piedalieties izstādēs, konkursos. Paziņojiet par sevi tirgū, jo īpaši tāpēc, ka visa veida pasākumos jūs varat satikt īstos cilvēkus.
Personāls
Lai sāktu ražošanu, ir jāizvēlas pareizais personāls. Labāk, ja speciālistiem ir pieredze (vismaz no gada), jo cepšana ir grūts process un ja kādā brīdī izejvielām pievienojat kaut ko lieku vai, tieši otrādi, ieliedat sastāvdaļu nepietiekamā daudzumā, situācija tiks labota. grūti vai pat neiespējami.
Cilvēku skaits ražošanā ir pilnībā atkarīgs no apjomiem. Sākotnējā posmā ir vērts nolīgt grāmatvedi, pavāru, vairākus maizniekus, tehnologu, pārdošanas vadītāju un istabu tīrītāju. Nemēģiniet ietaupīt uz speciālistiem, pieņemot darbā nepieredzējušu darbinieku. Jūs zaudēsit vairāk, nekā iegūsit.
Personāla atlasē nav jāsteidzas. Jums jācenšas atrast cilvēkus, kuri centīsies ne tikai nopelnīt naudu, bet arī iemācīties kaut ko jaunu, iegūt pieredzi. Ir vērts arī dziļāk izpētīt šo jautājumu, lai piedāvātu atbilstošu samaksu par darbaspēku.
Priekšnosacījums darbam šādā iestudējumā ir sanitārā grāmata. Nav pieļaujams slimos cilvēkus iesaistīt darbā. Vidēji mēnesī jums būs jāiztērē apmēram 150 tūkstoši rubļu mēnesī.
Iekārtas
Maizes ceptuves aprīkojums ir daudzveidīgs, un tirgū to piedāvā gan vietējie, gan ārvalstu ražotāji.
Uzņēmuma, kurā jūs plānojat to iegādāties, speciālisti palīdzēs jums izvēlēties nepieciešamās vienības. Starp citu, izvēlieties organizāciju, kas piegādās un uzstādīs aprīkojumu, kā arī apmācīs darbiniekus darbam ar to (parasti viss iepriekš aprakstītais tiek veikts bez maksas).
Un, protams, ir lieliski, ja šis uzņēmums nodrošinās vienību garantiju un pēcgarantijas apkopi. Tātad, maizes ceptuvei nepieciešamais aprīkojums:
- Mīcīšanas mašīna. Mīklas mīcīšana ir ilgs un darbietilpīgs process, ja to darāt pats. Šīs procedūras ātrai un kvalitatīvai ieviešanai tiek izmantotas šādas mašīnas (izmaksas - apmēram 200 tūkstoši rubļu).
- Mīkla paklājs. Nepieciešama dažādu veidu mīklu velmēšana (apmēram 20 tūkstoši rubļu).
- Galīgās pierādīšanas lieta. Tas ir paredzēts mīklas paaugstināšanai pirms cepšanas.Noteiktā temperatūrā maizes izstrādājumi tiek turēti šajā skapī (maksā apmēram 50 tūkstošus rubļu).
- Maizes krāsns. To lieto visu veidu maizes izstrādājumu cepšanai (maksā apmēram 600 tūkstošus rubļu).
- Dzesēšanas sistēma. Ļauj maizi uzglabāt ilgāk. Pirms sagriešanas šķēlēs to parasti atdzesē un nosūta uz veikaliem.
- iesaiņošanas mašīna. Tas ietaupa speciālistu laiku, automātiski iesaiņojot maizi (maksā apmēram 100 tūkstošus rubļu, atkarībā no īpašībām).
- Miltu sijāšanas mašīna. Tas arī palīdz ātri veikt miltu sijāšanu (izmaksas - apmēram 10 tūkstoši rubļu).
- Papildu aprīkojums: statīvi, galdi, formas, kapuces, kā arī svari, naži, izlietnes, instrumentu izlietnes un daudz kas cits.
Tas ir minimālais komplekts mazai maizes ceptuvei ar nelielu ražošanas apjomu. Nav nepieciešams ietaupīt uz aprīkojumu. Labāk ir iegādāties augstas kvalitātes aprīkojumu, kas ilgs ilgu laiku, nekā tērēt divreiz vairāk pūļu un naudas neveiksmīgu vienību remontam vai nomaiņai.
SES prasības
Atsevišķā rindkopā jāuzsver prasības maiznīcām, kuras netieši ir jāievēro, lai nesaņemtu lielus naudas sodus un sliktu reputāciju.
Ēkai būs jāaprīko divas noliktavas. Viens - izejvielu - miltu, rauga, sviesta, olu utt. - glabāšanai, otrs - gatavo produktu uzglabāšanai. Maizes ceptuvei jābūt atsevišķai darbnīcai produktu ražošanai ar ūdens piegādi (karstu un aukstu ūdeni), ventilāciju un notekūdeņiem. Ir stingri aizliegts izvietot maizes ceptuvi pagrabā un puspagrabā. Grīdai jābūt ūdensnecaurlaidīgai, griestiem un sienām jābūt pārklātām ar vieglu krāsu vai flīzētām. Darbiniekiem jābūt aprīkotiem ar ģērbtuvi, tualeti un dušu.
Vienā rakstā šo jautājumu vienkārši nav iespējams izskatīt, tāpēc labāk ir nopietni izpētīt pašas SES (sanitārie-epidemioloģiskā dienesta) prasības un visu sakārtot pareizajā kārtībā. Jums pašiem jāsaprot, ka maizes cepšana kā bizness ir nopietns jautājums ne tikai tāpēc, ka tajā tiks ieguldīts daudz naudas un pūļu, bet arī tāpēc, ka tā īpašnieks ir atbildīgs produktu produktu patērētājiem kvalitātes un drošības ziņā.
Reklāma
Un neaizmirstiet par reklamēšanu: informējiet visus, kurus zināt par atvēršanu, atstājiet ziņu sociālajā tīklā, izplatiet skrejlapas, ievietojiet sludinājumu vietējos kanālos (iesācējiem piemērota skriešanas līnija ar maizes ceptuves sludinājumu) un vietējos laikrakstus. Atklāšanas dienā sarīkojiet maizes izstrādājumu bezmaksas degustāciju, sarūpējiet mazas dāvanas visiem apmeklētājiem. Ir daudz veidu, kā reklamēt savu biznesu.
Maizes bizness uzņem apgriezienus, un novecojušā maize ir zemāka par karstajiem konditorejas izstrādājumiem. Šeit jums vienkārši jāizveido “garšīga” reklāma, kas patērētājam var norādīt, ka nekas nav labāks par jūsu karsto, svaigo, garšīgo maizi. Maizes biznesa plānā jāietver šis elements. Reklāmas kampaņai būs nepieciešami apmēram 50 tūkstoši rubļu.
Produktu reklamēšana
Kā minēts iepriekš, produktu pārdošanai būs nepieciešams pārdošanas vadītājs, kura uzdevums būs atrast jaunus klientus un saglabāt vecos. Sākumā to var izdarīt arī maizes ceptuves direktors. Jaunas organizācijas un jauni produkti parasti rada neuzticību, tāpēc jums būs jācenšas iekļūt lielo klientu uzticībā.
Izejvielu iepirkšana
Un, protams, būs jāatrod izejvielu piegādātāji. Uzņēmējdarbība nav viegla, būs nepieciešams ar viņiem vienoties par cenu, piegādes laiku, produktu daudzumu, noslēgt piegādes līgumu utt. Tūlīt pirms ražošanas uzsākšanas būs jāiegādājas izejvielas, lai daži produkti nepasliktinātos.
Visticamāk, ērtāk būs strādāt ar uzņēmumiem, kas kļūs par starpniekiem starp mini ceptuvi un miltu dzirnavām.Tas izskaidrojams ar to, ka pēdējiem vienkārši būs nerentabli piegādāt nelielu daudzumu miltu.
Turklāt būs jāatrod citu izejvielu piegādātāji: raugs, olas, augu eļļa, sāls, cukurs, pārtikas piedevas. Produktu iegāde maksās apmēram 50 tūkstošus rubļu.
Dārgs, bet vērtīgs bizness
Maizes ceptuvi kā biznesu ir dārgāk atvērt, kad būs jāiegādājas vai jānoīrē istaba, tā jāatjauno normālā stāvoklī atbilstoši prasībām, jāalgo personāls un jāiegādājas dārgs aprīkojums utt. Būtu nepareizi citēt kādus konkrētus numurus. Tāpēc ir diezgan grūti atbildēt uz jautājumu, cik maksā maizes ceptuves atvēršana.
Nē, protams, jūs varat sadalīt aptuvenās izmaksas, taču jums jāatceras, ka tāda paša izmēra telpu īre dažādos reģionos maksā atšķirīgi, un aprīkojuma iegāde būs atkarīga no uzņēmēja finansiālajām iespējām. Tāpēc sākuma izmaksas var aprēķināt tikai pēc esošo cenu un savu pieprasījumu analīzes. Tomēr, kā jau minēts, šāda biznesa organizēšana radīs aptuveni miljonu rubļu vai pat lielu summu.
Kopsavilkums
Šajā rakstā ir runāts par to, kā tiek organizēta gatavas mini maizes ceptuve, tas ir, maizes ceptuve, kas tiek atvērta no jauna. Ir vērts atzīmēt, ka šādi uzņēmumi ārzemēs ir piegādātāji aptuveni 70% no visiem maizes izstrādājumiem. Krievijā lielie pircēji dod priekšroku darbam ar rūpnīcām.
Privāta maiznīca ir ļoti dārga, bet tā vērts. Atmaksāšanās periods šāds bizness ir no sešiem mēnešiem līdz pusotram gadam, galvenais, lai galva būtu uz pleciem, nekļūtu drosmīgs un nekoncentrētos tikai uz peļņu.
Un varbūt nākotnē jūsu mazā maiznīca pārvērtīsies par milzīgu maiznīcu, kas ar maizes izstrādājumiem piegādās visu pilsētu. Starp citu, kad jūs nolemjat paplašināt savu organizāciju, neaizmirstiet sastādīt maizes biznesa plānu.
