Sākt savu rentablo biznesu nav viegli, gatavs biznesa plāns mini ceptuvei palīdzēs šīs problēmas risināšanā. Maizes izstrādājumu cepšana, lai arī tas nedod daudz ienākumu, bet tiek uzskatīts par stabilu ienākumu avotu.
Pieprasījums pēc maizes nemainās. Šī joprojām ir nedaudz konkurētspējīga niša, tāpēc atsevišķi uzņēmēji var mēģināt tajā ieņemt vietu. Nav pareizi uzsākt savu biznesu bez pienācīgas sagatavošanās. Ja jums ir labs biznesa plāns, tad 2 mēnešu laikā jūs patiešām varat pabeigt visus sagatavošanās darbus un sākt ražošanu. Sastādot savu biznesa plānu, jums ir jādomā par to, kā savā pilsētā atvērt maiznīcu.
Uzņēmuma un pakalpojumu vispārīgs apraksts
Atklājamā mini maizes ceptuve specializēsies maizes un / vai maizes izstrādājumu cepšanā. Maizes ceptuve darbojas visu diennakti vai maiņās. Cepšanas režīms un veids jānosaka pēc rūpīgas tirgus izpētes. Ir jānosaka, kādus produktus ražo citas mini maizes ceptuves un lielās maiznīcas, jānoskaidro tirdzniecības vietas un iedzīvotāju vajadzības.
Produktu pārdošanu var veikt mazumtirdzniecības veikalos, ar kuriem tiks noslēgti attiecīgi līgumi. Varat sazināties ar vairumtirgotājiem, tad viņi izlems, kur pārdot jūsu produktus. Visbeidzot, jūs varat pārdot produktus savā kioskā - transporta piekabē, taču tam būs nepieciešama papildu atļauja.
Ražošanas organizācijas posmi
Iekšā kalendāra plāns vajadzētu atspoguļot laiku, kad tiek sagatavota mini ceptuve ražošanai. Jebkuram uzņēmējam jāveic šādas darbības:
Darbības reģistrēšana, konta atvēršana
Šis ir papīra gabals. Tās ieviešanas laiks būs atkarīgs no valdības aģentūru grafika. Šajā posmā pilnībā jāizveido biznesa plāns, norādot konkrētus nosaukumus, numurus, kas raksturīgi jūsu reģionam.
Telpu meklēšana
Organizatoriskais darbs sākas ar vietas meklēšanu. Labākajā gadījumā mini maizes ceptuve atradīsies uz brīvas vietas pārtikas preču veikalā, iepirkšanās centrā. Šādu vienošanos ir visvieglāk noslēgt, ja šī uzņēmuma vadībā ir draugi. Pretējā gadījumā jums jāmeklē platības, kas tiek izīrētas ilgtermiņa īrei. Istabas izmērs no 60 līdz 100 m2.
Labāk ir aprīkot maizes ceptuvi pilsētas nomalē. Tur īres maksa ir daudz zemāka, un istabu iegādāties ir daudz vienkāršāk. Piemērota ir ēka, kurā ir auksts un karsts ūdens, kanalizācija, elektrība un gāze. No loģistikas viedokļa tai vajadzētu būt labai piekļuvei ar automašīnu. Ir labi, ja tas atrodas vietā, kur produkts tiks pārdots.
Jūs varat izveidot savu maiznīcu no nulles. Tas prasīs daudz naudas un prasīs daudz laika.
Iekārtu iegāde, pielāgošana
Maizes cepšanas aprīkojums tiek izvēlēts gan no vietējiem, gan ārvalstu ražotājiem. Tas var būt jauns vai lietots. Vietējo ražotāju maizes krāsnis ir lētākas, un labākas kvalitātes ārzemju krāsnis darbosies ilgāk. Ja bieža aprīkojuma remonta problēma nav aktuāla un īpašas funkcijas nav vajadzīgas, labāk ir iegādāties vietējās instalācijas, jo tās ir lētākas.
Nepieciešamo iekārtu sarakstā ietilpst:
- mini krāsns;
- miltu sijātājs;
- maisītāja operators;
- korektūras skapis;
- griešanas galdi;
- dozatori pildīšanai;
- svari;
- cepšanas trauks;
- mazgāšana.
Iekārtu daudzumu aprēķina, pamatojoties uz aptuveno gatavās produkcijas daudzumu. Jūs varat iegādāties daļu no ārvalstu un daļu no vietējās produkcijas.Parasti ražotāji paši nodarbojas ar tā uzstādīšanu, konfigurēšanu, pirmo palaišanu, personāla apmācību darbam.
Remonts un atļaujas iegūšana no SES
Izgatavot un pārdot produktus nedarbosies bez SES sertifikāta. “Sanitāro un epidemioloģisko secinājumu par izstrādājumiem” var iegūt pēc SES darbinieku veiktās pārbaudes rezultātiem. Lai to izsniegtu, ir jāievēro SES prasības maiznīcām. Šādam uzņēmumam jāatbilst šādiem parametriem:
- istaba nav pagrabs vai puspagrabs;
- grīda ir pārklāta ar jebkuru ūdensnecaurlaidīgu pārklājumu, piemēram, flīzēm;
- tiek ierosināts sienas līdz 1,75 m augstumam vai izklāta ar gaišām flīzēm, vai krāsot ar vieglu krāsu. Sienām virs šī līmeņa vajadzētu būt ar baltiem griestiem;
- obligāts aprīkojums ar karstu un aukstu ūdeni, notekūdeņu klātbūtne;
- dabiskās un mākslīgās ventilācijas sistēmu uzstādīšana, apgaismojums;
- aprīkojums noliktavām, skapis un duša personālam, tualetes un izlietnes pieejamība.
Lai īrētās telpas nonāktu pienācīgā stāvoklī, viņi veic remontu. Jo vairāk jums jādara, jo lielākas izmaksas uzņēmējam.
Darbā pieņemšana
Atkarībā no ražošanas apjoma un mini-maizes ceptuvei tas var būt no 350 līdz 2500 kg maizes dienā, pieņemiet darbiniekus. Jums ir jāpieņem darbā maiznieka tehnologs un viens vai divi palīgi. Iestādes reputācija būs atkarīga no maizes, tāpēc nepieciešama persona ar atbilstošu izglītību un vismaz minimālu darba pieredzi. Viņiem jāiemācās izmantot maizes ceptuves aprīkojumu pirms tā atvēršanas.
Jūs varat nolīgt vairāk maiznieku un organizēt darbu vairākās maiņās. Parasti pirmā maiņa strādā no 00:00 līdz 10:00. Pēcpusdienā strādā preču pārdošanas menedžeris, kā arī ekspedīcijas šoferis, kas nodarbojas ar preču izplatīšanu. Jums arī jāalgo tīrītājs un tehniķis.
Pircēju meklēšana un līgumu slēgšana ar viņiem
Pārdošanas vadītājam ir jārisina jautājums par produktu mārketingu. Viņa uzdevums ir atrast mazumtirdzniecības veikalus, kas ir gatavi pārdot jūsu produktus. Viņam vajadzētu arī veikt pārdevēju aptauju, noskaidrojot, kuri produkti ir pieprasītāki, kurus labāk pirkt.
Svarīgas reklāmas mini maizes ceptuves. Jums ir jānāk klajā ar savu zīmi, lai pircēji produktu atpazītu un iegādātos citās tirdzniecības vietās. Tas ir atkarīgs no tā, cik stabili būs ienākumi un cik drīz jūs varat sākt ražot vairāk produktu.
Darba sākšana
Tiklīdz visi līgumi ir noslēgti, visas atļaujas ir iegūtas, personāls ir pieņemts darbā un noliktavās ir izejmateriāli vismaz vienai maiznīcas darba nedēļai, ražošana var sākties. Peļņa pirmajā mēnesī nav ļoti liela. Tas viss ir atkarīgs no produkta kvalitātes un cenas. Produkta izmaksas jāaprēķina, ņemot vērā izejvielu izmaksas, nomu un algas. Ja tas ir nepareizi aprēķināts, tad uzņēmums sagaida bankrotu.
Ja veiksme, varat padomāt par to, kā izveidot maiznīcu tīklu. Tas aptvers lielāko tirgus daļu. Mini ceptuvei jābūt pietiekami elastīgai un ātri jāpielāgojas klientu pieprasījuma izmaiņām.
Emisijas finansiālā puse
Kad mini maizes ceptuves nākamais īpašnieks ir izlēmis par aprīkojumu, atrašanās vietu, produktu daudzumu, ir vērts novērtēt tā finansiālās izmaksas un pielāgot plānu. Parasti maiznīcas rentabilitāte ir 10%, un bizness atmaksājas 6–24 mēnešos, atkarībā no ieguldījumiem tās atvēršanā. Eiropas valstīm tas ir ļoti veiksmīgs bizness.
Izmaksas sastāv no:
- telpu īre un remonts - no 400 tūkstošiem rubļu gadā;
- aprīkojuma iegāde - 300 000 - 2 000 000 rubļu gadā;
- algas (apmēram 8 cilvēkiem) - no 1 200 000 līdz 1 600 000 rubļu gadā;
Tādējādi jums pirmo gadu būs jāiztērē 1 900 000 - 4 000 000 rubļu. Uzņēmumi atmaksāsies produktu dēļ. Aprēķinot ražošanas izmaksas, jums jāpievieno apmēram 3 rubļi. Tad dienā jūs varat nopelnīt no 6000 līdz 15 000 rubļiem, un mēnesī - no 120 000 līdz 450 000 rubļiem.Ar šiem ienākumiem sākotnējais ieguldījums atmaksāsies apmēram 8 mēnešos. Izrādās, ka maiznīca ir diezgan ienesīgs bizness.
Problēmas ar mini maizes ceptuves izveidi
Maizes izstrādājumu rentabilitāte nav nenoliedzama, taču tas prasīs zināmu laiku, līdz produkti atbildīs tirgus prasībām. Tirgus izpēte ir vissvarīgākais uzdevums. Un pat tad, ja maizes ceptuve dod labus ienākumus, jums pastāvīgi jāeksperimentē un jāizlaiž jauni produkti.
Jums arī ir jāsaglabā kārtība un disciplīna darba vietā. Papildus SES darbs tiek koordinēts ar citām valsts institūcijām, piemēram, ar ugunsdzēsējiem. Personālam jābūt kvalificētam, ja nepieciešams, jāorganizē padziļināti mācību kursi. Iekārtām nepieciešami pastāvīgi ieguldījumi, jo neveiksmīgs mīklas maisītājs vai krāsns var radīt lielus zaudējumus.
Visbeidzot, ir svarīgi pievērst uzmanību piegādāto izejvielu kvalitātei un pēc nepieciešamības mainīt piegādātājus.
Tikai atbildīga attieksme pret biznesu, rūpējoties par maiznīcu, padarīs biznesu gan patīkamu, gan ienesīgu.
