Alus ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē.
Tāpēc iestādei, kas specializējas tajā, tiek garantēts, ka tā nepaliks bez klientiem jebkuros laika apstākļos un nevienā pilsētā.
Bet restorāna atvēršana nenozīmē veiksmīga un pārtikuša radīšanu alus bizness. Kādi dokumenti ir nepieciešami? Kādi smalkumi jāņem vērā?
Finanšu plānošana
Labi izstrādāts alus restorāna vai kroga biznesa plāns palīdzēs jums nekavējoties izlemt par svarīgiem jautājumiem. Jums jāņem vērā konkurentu darbības, jāpārdomā reģistrācijas izmaksas, jāspēj izvēlēties darbiniekus, pilnībā izprast iestādes jēdzienu.
Alus bāra nosaukumam jāatbilst tā stilam, lai to atšķirtu no citiem. Biznesa plāna panākumus veido sīkumi, tāpēc ir vērts padomāt par katru sīkumu. Turklāt jau pirms iestādes atvēršanas ir vērts izveidot iedibinātu vadības sistēmu.
Personāls, kuru pareizi pārvalda pieredzējis vadītājs, darbojas daudz labāk. Un pašas iestādes atmosfēra kļūst harmoniskāka, ja to rada cilvēki, kuriem rūp bāra ērtības un prestižs.
Lai iegūtu precīzu nepieciešamo izmaksu analīzi, jums jāsazinās ar kvalificētu ekonomistu. Par dizaina detaļām un koncepciju jums jākonsultējas ar pieredzējušu tirgotāju, kurš jums pateiks, kas tieši var kļūt par galveno pārdošanas faktoru, un analizēs tirgus potenciālu.
Oriģinālas koncepcijas izveidošana
Pirms alus bāra atvēršanas jums arī ir jānāk klajā ar to. Lai cilvēki pastāvīgi nāktu uz iestādi, tajā jābūt kaut kam unikālam. Mēģiniet paļauties uz demokrātisko angļu un īru krogu vai klasisko vācu krogu jēdzieniem, izveidojiet sava bāra fonu atbilstoši šādiem jēdzieniem.
Varbūt bārā strādās tikai vīrieši vai tikai sievietes, vai varbūt jūs nolemjat to veltīt kādam konkrētam vēsturiskam notikumam vai svētkiem, piemēram, noorganizēt bezgalīgu Oktoberfest.
Visiem darbiniekiem izvēlieties tematiskos tērpus, izveidojiet neparastu stilizētu interjeru, un iestāde noteikti kļūs neaizmirstama, izceļas no parastajiem dzeramajiem. Turpmākais bāra darbs padarīs to par iecienītu vietu daudziem klientiem, taču sākotnējā posmā ir svarīgi ieinteresēt un piesaistīt cilvēkus ar kaut ko interesantāku nekā gardi ēdieni un dzērieni.
Vietas izvēle
Alus restorāna atvēršana nebūtu laba ideja nevienā jomā. Tāpēc pirms nomas noslēgšanas novērtējiet teritoriju. Uzziniet, cik cilvēku dzīvo netālu, kādi biroji atrodas tuvākajās mājās, kuras automašīnas var redzēt uz ielas.
No tā visa būs iespējams izdarīt secinājumus par piemērotu cenu kategoriju un to, cik būs potenciālo klientu. Vislabākā alus bāra vai kroga vieta ir pilsētas centrs, blakus daudzām biroju ēkām. Šādā restorānā ieradīsies ne tikai vietējie iedzīvotāji, bet arī tūristi. Tas noteikti ir vērts padomāt, izstrādājot ēdienkarti citās valodās, vismaz angļu valodā.
Atmosfēras veidošana
Pēc telpu īres jums ir jārada tajā pievilcīga atmosfēra apmeklētājiem. Ir vērts strādāt ar personālu, lai apkalpošana vienmēr būtu visaugstākajā līmenī, kā arī kontrolēt citas ērtības sastāvdaļas līdz pat patīkamam aromātam tualetes telpā.
Laba un oriģināla koncepcija, ko papildina ērta atmosfēra, kuras priekšrocība ir atgriešanās jūsu restorānā atkal un atkal, kļūs par vienu no vissvarīgākajām veiksmes garantijām. Tāpēc, pirms atverat alus bāru, jums vajadzētu padomāt par savām spējām cilvēkiem radīt īpašu noskaņu.
Bez iespējas piesaistīt aktīvas personības un neinteresējoties par alus dzeršanas īpatnībām, nevajadzētu pat sākt aktivitātes šādā apkārtnē. Tas nebūs rentabli, jo iestāde nevarēs izcelties starp parastajām vīna glāzēm.
Virtuve iestādē
Dzērieni, protams, ir galvenais apmeklējuma mērķis lielākajai daļai viesu, taču gardie ēdieni kalpo kā fons, bez kura laika pavadīšana nebūtu tik patīkama. Tāpēc pirms alus restorāna atvēršanas jums jāizstrādā kvalitatīva ēdienkarte.
Galvenajiem ēdieniem vajadzētu būt lieliskām uzkodām, tāpēc sarakstā jāiekļauj spārni, kruķi, kūpināta gaļa. Bet samazināt visu klāstu tikai un vienīgi šādai pārtikai nav tā vērts. Labā iestādē vajadzētu būt iespējai pilnībā ēst, tāpēc jums klientiem jāpiedāvā zupa, karsti, deserti.
Negatavojiet porcijas pārāk mazas, ēdienam jābūt sirsnīgam. Ir viegli izdomāt, kā atvērt krodziņu, bet izveidot restorānu ar iespēju izbaudīt garšīgu un jautru laiku ir daudz grūtāk. Ja bārā ir noteikts stils, izvēlieties virtuvi atbilstoši tam.
Ļaujiet tai būt klasiskām angļu zivju un kartupeļu uzkodām vai tradicionālām vācu desām ar kāpostiem. Vai varbūt tas būs čehu siers? Ir daudz iespēju. Sākotnējo izvēli noteikti iezīmēs arvien pieaugošais apmierināto apmeklētāju skaits.
HR politika
Rūpīgi izvēlieties darbiniekus. Svarīga ir darba pieredze vai izglītība, bet labam bārmenim vai viesmīlim daudz nozīmīgāka ir komunikabilitāte un atklātība komunikācijā. Apmācība var notikt jau darba procesā, tāpēc ir jānovērtē darbinieka vispārējais noskaņojums. Galvenais - pirms atverat alus bāru, jums jāpārliecinās, vai viesmīļi zina ēdienkarti.
Tad viņi varēs atbildēt uz klientu jautājumiem, kaut ko konsultēt vai izskaidrot, kā tiek gatavots konkrētais ēdiens. Papildus viesmīļiem zālē ir jābūt administratoram, kurš var novietot viesus, kontrolēt galdiņu rezervēšanu un, ja nepieciešams, atrisināt konfliktu.
Dizaina risinājums
Tāpēc pirms kroga atvēršanas jums rūpīgi jāpārdomā tā stils un koncepcija. Veidojot interjeru, ir svarīgi pārliecināties, ka tas atbilst idejai. Katram klientam ir sava gaume, tāpēc izvēlēties kaut ko universālu ir diezgan grūti.
Ir svarīgi neveicināt tendenciozās tendences, kuras ātri zaudē aktualitāti, bet gan pieturēties pie klasikas. Mēbelēm un rotājumiem jābūt ērtiem un sarunu veicinošiem. Nemēģiniet radīt kaut ko greznu - ļaujiet atmosfērai būt demokrātiskai.
Tātad jūs varat piesaistīt savai iestādei cilvēkus ar dažādiem ienākumiem. Pievērsiet uzmanību aprīkojumam. Celtņus var izgatavot vispārīgā stilā vai parādīt konkrētu zīmolu nosaukumus, tas pats attiecas uz ledusskapi. Šādas lietas ir jāpārdomā iepriekš, lai viss interjers izskatās harmoniski un liek pēc iespējas vairāk laika pavadīt iestādē.
Mērķauditorijas iesaistīšana
Aprēķinot, cik maksā alus bāra atvēršana, izmaksu sarakstā nekavējoties iekļaujiet reklāmu. Ievietojiet informāciju par iestādes atvēršanu tematiskajos žurnālos un laikrakstos, izplatiet ziņas sociālajos tīklos un vietnēs ar pilsētas iestāžu sarakstiem, izveidojiet sava bāra vietni, ar kuras palīdzību cilvēki ne tikai uzzinās, kur tā atrodas, bet arī var iepazīties ar ēdienkarti. un cenas, apskatiet interjera fotoattēlus, izlasiet atklāšanas stāstu.
Turklāt neaizmirstiet par tā saucamā mutvārdu nozīmi.Jūs varat padomāt par alus bāra atvēršanu no finansiālā viedokļa, taču, ja viesi nav apmierināti ar ēdienu vai pakalpojumu, veiksme būs nesasniedzama.
Pastāv 4/8 noteikums, kas nosaka, ka apmierināts klients atved četras jaunas, bet neapmierināts ved prom astoņus uzreiz. Tas notiek tāpēc, ka cilvēki biežāk dalās ar negatīvām emocijām. Centieties no tā izvairīties, un mutiski darbosies efektīvi. Pastāvīgie klienti atvedīs savus draugus un pastāstīs citiem par jūsu bāra priekšrocībām.
Akcijas un konkursi
Pat pirms alus bāra atvēršanas ir vērts plānot visa veida izklaides pasākumus. Tātad jūsu iestāde saņems publicitāti, piesaistīs maksimāli daudz apmeklētāju. Ideālā gadījumā svētkiem vai sacensībām būtu jāatbilst restorāna stilam. Tie, kuriem patīk pasākums, noteikti pametīs parastajā dienā.
Pastāvīgajiem klientiem ir vērts izgatavot atlaižu kartes, kas vēl vairāk palielinās lojalitāti. Siltajā sezonā bārā jābūt aprīkotam ar vasaras terasi, lai cilvēki varētu sēdēt svaigā gaisā. Lai klients sajustu sava viedokļa nozīmīgumu, ir iespējams veikt aptaujas par pakalpojumu kvalitāti, dzērienu vai ēdienu garšu un interjeru. Dati, kas iegūti, aizpildot šādas anketas, būtu jāizmanto, lai uzlabotu joslas darbību.
Administratīvie smalkumi
Lai izvairītos no soda naudām un problēmām, jums jāveic likumīgs alus bizness. Kādi dokumenti nepieciešami, lai atvērtu dzēriena ražotni? Pirmkārt, atļauja tirgot alkoholu. Turklāt būs nepieciešami sanitārie-epidemioloģiskā dienesta ugunsdrošības sertifikāti, kas jebkurai iestādei nepieciešami neatkarīgi no formāta.
Protams, jums arī jāreģistrējas kā IP, tad darbība būs likumīga. Lai ne tikai īpašnieks, bet arī bāra apmeklētāji būtu drošībā, ir vērts padomāt par aizsardzību. Apsargam nevajadzētu pievērst sev uzmanību, lai neradītu saspringtu pastāvīgas novērošanas atmosfēru. Bet konflikta brīžos viņam vajadzētu būt iespējai pēc iespējas ātrāk iejaukties un kompetenti atrisināt problēmu. Dažreiz ir svarīgi nevis piespiest klientu aiziet, bet gan atrast pieeju viņam. Atlaižu karte vai bezmaksas glāze alus jūs uzmundrinās un izlīdzinās pārkāpumus.
