Kad cilvēki dzird vārdu “krogs”, vairums viņu tūlīt iedomājas nelielu britu pagrabu ar vīriešiem čekos, mierīgi malkojot putojošu alu no māla krūzes. Tomēr šāds attēls atgādina parastu krogu vai bāru. Kā krogi patiesībā atšķiras no citiem pasaules dzērieniem?
Kas ir krogs?
Vārda "krogs" (krogs - publiskā māja) burtiskais tulkojums no lepno britu valodas nozīmē ne mazāk kā "publisku māju". Bet šajā gadījumā šai slavenajai frāzei ir nedaudz atšķirīga nozīme: publiska vieta, kur pulcēt sabiedrību. Atšķirībā no parastajiem krodziņiem, no seniem laikiem Lielbritānijas un Īrijas krogu apmeklētāji ieradās ne tikai klauvēt pie alus pinuma vai alus, bet arī tērzēt savā starpā, uzzināt jaunākās ziņas un apspriest jebkurus aktuālus jautājumus.
Krogos papildus alum viņi pārdeva alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus. Tomēr visbiežāk šīs iestādes bija alus darītavu īpašums, tāpēc atšķirībā no citām dzer alu tie vienmēr bija svaigi un ļoti garšīgi, kas piesaistīja šī smaržīgā dzēriena cienītājus.
Krodziņa vēsture
Oriģinālās Lielbritānijas dzeršanas iestādes (krogi) parādījās ilgi pirms pašas Lielbritānijas valsts izveidošanās. Pat šo zemju romiešu okupācijas laikā šeit ātri tika izveidots ceļu tīkls. Lai ceļojošie cilvēki varētu atpūsties, gaidīt negaidīto lietu vai uzzināt, kur viņi atrodas, un, ja viņi ir apmaldījušies, uzņēmīgi tirgotāji visur sāka atvērt krogus. Gadu gaitā romieši šeit aizbrauca, bet krogi palika. Iestāžu bija tik daudz, ka karalis bija spiests izdot aizliegumu uzturēties vairāk nekā vienam krodziņam vienā apdzīvotā vietā.
Sākotnēji krogos alus netika pasniegts, bet ale. Turklāt katra mājsaimniece gatavoja šo dzērienu pēc savas receptes, kas tika turēta visstingrākajā pārliecībā. Divas šī dzēriena šķirnes bija izplatītas: viegla (bieži dzēra ūdens vietā, lai remdētu slāpes) un stipra.
Kopš tā laika ir izveidojusies tradīcija piesiet zaļo zaru pie ieejas krodziņā, kas nozīmē jaunas svaigi uzlietas alejas partijas gatavību. Ikviens varēja ienākt un iedzert. Četrpadsmitā gadsimta beigās ar karaļa dekrētu filiāles tika aizstātas ar izkārtnēm. Lai piesaistītu pēc iespējas vairāk klientu, krodziņu īpašnieki savu iestāžu izkārtnes un fasādes centās izrotāt ar visādiem zīmējumiem un uzrakstiem, no kuriem daudzi ir saglabājušies līdz mūsdienām.
Septiņpadsmitā gadsimta vidū Anglijas puritāņi vainoja krogus par sabiedrības problēmām. Tomēr ne karalis, ne parlaments neuzdrošinājās slēgt šīs tautas iemīļotās institūcijas. Tā vietā viņi paaugstināja nodokļus par alejas pārdošanu, bet pat tas neapturēja krodziniekus un iestādes turpināja uzplaukt.
Astoņpadsmitā gadsimta beigās krogos parādījās vēl viena papildu telpa dejām, dziedāšanai, mūzikai un dažādām azartspēlēm vai sporta spēlēm - salonam. Tieši saloni no krodziņiem kļuva par pašreizējo mūzikas zāļu priekštečiem.
Līdz divdesmitā gadsimta sākumam cilvēkiem ar vidējiem ienākumiem parādījās saloni. Viņi bija paklāji, un apmeklētāju sēdvietās bija spilveni un citi piederumi. Krogi parastajiem ciemata iedzīvotājiem un strādniekiem joprojām bija neizskatīga izskata telpas ar zāģu skaidām izbirušām grīdām, jo tās labi absorbēja gan nejauši izlijušu alu, gan apmeklētājus spļaujot. Līdz divdesmitā gadsimta vidum atšķirības starp krodziņiem un saloniem pakāpeniski izzūd, galvenais rādītājs ir ieejas un dzērienu cena.
Divdesmit pirmā gadsimta sākumā Lielbritānijas sabiedrībā stājās spēkā smēķēšanas aizliegums krogos. Neskatoties uz to, regulāri apmeklētāji nekad neatsakās no iecienītākās atpūtas vietas. Turklāt šodien Lielbritānijas un Īrijas krogi ir arī savdabīgi muzeji, jo vairumam no tiem ir vairāki simti gadu. Viņiem ir sava vēsture un atrakcijas.
Tradicionālās kroga iespējas
Izskatot jautājumu par to, kas ir krogs un kad tas radies, ir vērts pievērst uzmanību tradicionālajai iestāžu struktūrai. Līdz šim interjeram nav īpašu prasību, un katrs īpašnieks to pielāgo savai gaumei. Šāda veida klasiskām iestādēm ar senu vēsturi ir tradicionālas iezīmes.
Pirmkārt, tas, protams, bārs, tas ne tikai kalpo kā sava veida galds dzērienu pasniegšanai, bet arī sadala istabu apmeklētāju, bārmeņu vai citu darbinieku vietā. Ir vērts atzīmēt, ka tradicionālajos britu krogos viesmīļu nav. Būtībā vienīgais apkalpojošā personāla pārstāvis (izņemot pavāru) ir bārmenis, kurš pieņem pasūtījumus, ielej dzērienus, pasniedz ēdienu, bieži klausās padomus apmeklētājus un ir vietējo ziņu un tenku avots. Senatnē bāra lomu spēlēja sabiedriskā kroga īpašnieks vai vadītājs. Tomēr mūsdienu iestādēs tas ir reti sastopams gadījums.
Dzērienus krogos pasniedz klasiskajos fajansa izstrādājumos, dažreiz stikla krūzēs un mēra ar pintēm (nedaudz vairāk par puslitru).
Vecajos laikos iestāžu logi tika izgatavoti no matēta vai blāva stikla, kas telpā radīja patīkamu krēslu, ļaujot apmeklētājiem atpūsties. Mūsdienās tas nav obligāts atribūts.
Vēl viens neatņemams kroga iekārtošanas elements ir platas palodzes, kuras apmeklētāji bieži izmanto kā sēdvietas.
Jābūt arī ēdienkartes dēlim, uz kura uzrakstīta krīta informācija par noteiktu dzērienu, ēdienu un cenu pieejamību. Ja šis ir līdzjutēju krogs, skatoties mačus uz šādiem dēļiem, viņi uzraksta spēles rezultātu. Runājot par pārtiku, tās tradicionāli tiek uzskatītas par dzeršanas iestādēm, tāpēc bāra uzkodas ir vieni no ēdienkartes produktiem.
Parasti tie tiek pagatavoti ārkārtīgi pikanti un sāļi (čipsi, rieksti, marinētas olas un saraustīti), lai apmeklētājiem radītu slāpes pasūtīt vairāk vēzes. Ir arī tradicionālie ēdieni. Šis ir slavenais “ganu pīrāgs” (kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu iekšpusē), “arkla brokastis” (ēdiens ar sālītiem dārzeņiem un sieru, kuram tiek pasniegts mājās gatavotas maizes gabals) un tikpat leģendāras zivis un čipsi (mīklā apceptas zivis un cepti kartupeļi). Agrāk, izņemot uzkodas, krogos netika pasniegts neviens cits ēdiens, taču, pateicoties modernajām tehnoloģijām, kas mēra cilvēka patērētā alkohola līmeni, laba un apmierinoša uzkoda iegūst īpašu nozīmi. Tāpēc šodien viņi pasniedz atsevišķu ēdienkarti ar pilnu ēdienu.
Krogu veidi
Papildus tradicionālajiem krodziņiem, kur cilvēki dzer alu un alu, ir arī šādu uzņēmumu šķirnes, piemēram, gastropub. Vārda nozīmi var saprast, nezinot valodu, šādos krodziņos uzsvars galvenokārt tiek likts uz neparastu ēdienu. Tātad viņu pastāvīgie pārstāvji ir vairāk gardēži nekā dzērāji.
Ir arī tā saucamā krodziņš - tas ir krogs, kura vērtība ir ne tikai dot viesim dzert un pabarot, bet arī nodrošināt viņam vietu, kur pavadīt nakti. Dažreiz es šādas iestādes saucu par krodziņiem. Ievērības cienīgs ir fakts, ka Austrālijā šādus krogus sauc par viesnīcām, lai gan papildus nakšņošanas un ēdiena pakalpojumiem tie arī nepiedāvā nekādas citas ērtības.
Visi mūsdienu krogi ir sadalīti divās lielās kategorijās: privātpersonām piederošās iestādēs un alus darītavās.
Pēc tautības krogi ir īru, britu un citu tautu pārstāvji, tas viss ir atkarīgs no tā pastāvīgo apmeklētāju atrašanās vietas un tautības.
Krogi šodien
Sakarā ar angļu valodas izplatību divdesmitajā gadsimtā un tai sekojot britu kultūrai, visa civilizētā pasaule uzzināja par to, kas ir krogs. Kopā ar itāļu picērijām, franču bistro un amerikāņu ātro ēdienu ir kļuvuši ļoti populāri arī angļu krogi, un daudzās valstīs viņi atver līdzīgas iestādes. Un, lai arī vairumā gadījumu tie ir veidoti antīki, bieži vien tie ir tikai stieņi.
Mūsdienu krogi ir aktīvi aprīkoti ar biljardu, šautriņām, spēļu automātiem un karaoke. Cilvēki šeit ierodas ne tikai dzert, bet arī skatīties sporta pasākumus, uzmundrināties.
Runājot par sievietēm. Vecajās dienās pieklājīgas sievietes reti apmeklēja krogus - tas tika uzskatīts par sava veida tabu. Bet šodien šajās iestādēs visas pieaugušās sievietes var brīvi atpūsties līdzvērtīgi vīriešiem. Un pirms vairākiem gadiem pieņemtais likums par smēķēšanas aizliegumu ļauj tur vest pat bērnus, ja viņi neviena nepaliek.
Pēdējos gados krogi Krievijā sāka darboties diezgan bieži. Tomēr tas nav saistīts ar vēlmi mājās sajust britu eksotiku, bet gan ar to, ka krievi pamazām sāk veidot alkohola patēriņa kultūru, kā arī vēlmi dzert kvalitatīvus dzērienus, nevis burdu, ko lielveikalos bieži pārdod alus aizsegā.
Starp milzīgo dzērienu ražotņu dažādību krogs patstāvīgs. Lai gan pēdējos gados jauno tendenču dēļ tie ir pamazām zaudējuši tradicionālās iezīmes un kļuvuši līdzīgāki kafejnīcām vai bāriem. Tomēr, neskatoties uz visu to, viņiem joprojām izdodas saglabāt savu unikalitāti, īpaši Apvienotajā Karalistē. Ikviens, kurš uzzina, kas ir krodziņš, nekad neaizmirsīs neparasto pieredzi, atrodoties šādā iestādē.
