Desa ir produkts, kuru nav nepieciešams ieviest. Padomju laikos viņas klātbūtne uz galda bija gandrīz obligāta prasība vairāk vai mazāk nozīmīgu svētku vai svinību organizēšanai.
Attiecīgi pieprasījums pēc desām vienmēr ir bijis. Mūsdienās daudz kas ir mainījies.
Veikalu plauktos var redzēt simtiem desu šķirņu, kuru cena svārstās ļoti plašā diapazonā.
Bet patērētāji jau sen ir pamanījuši, ka šo produktu kvalitāte pēdējos gados ir dramatiski kritusies.
Normālu garšu uztur tikai visdārgākās desas, kuru cena dažreiz ievērojami pārsniedz līdzīga daudzuma normālas gaļas izmaksas.
Tāpēc, ja jūs nolemjat organizēt mini desu darbnīcu mājās, kas patērētājiem sniegs garšīgus un salīdzinoši lētus produktus, tad jums noteikti nebūs jāuztraucas par peļņas trūkumu.
Tikai ņemiet vērā, ka pat neliels desu bizness ir dārgs.
Kādas prasības telpām jāatbilst?
Pēc tam, kad ir nolēmuši pārtikas produktus gatavot mājās pārdošanai, vislielākā uzmanība jāpievērš visām sanitārajām prasībām un standartiem. Ja jūs šo jautājumu uztversit bez nopietnas nopietnības, pati pirmā SES pārstāvju vizīte sniegs jums daudz nepatīkamu pārsteigumu.
Pirmkārt, jūsu darbnīcai jābūt aprīkotai ar parasto notekūdeņu sistēmu. Nekavējoties parūpējieties par ērtu piebraucamo ceļu, jo daudz atkritumu būs jāizved. Ja ir tāda iespēja, labāk ir nekavējoties noslēgt līgumu ar vietējo cūku fermu, kuras īpašniekiem droši vien nebūs prātā saņemt papildu dzīvnieku barību.
Telpā, kuru plānojat pielāgot mini desu darbnīcai mājās, jābūt pilnībā funkcionējošai elektroinstalācijai. Protams, jums jāinstalē arī ugunsgrēka trauksme.
Ražošanas ēka nekādā gadījumā nedrīkst būt dzīvojama. Nav atļauts kontakts ar viesistabām. Pretstatā plaši izplatītam uzskatam, stingri aizliegts izvietot ražošanu bijušajās pirts un citu saimniecības ēku telpās.
Tādējādi mini desu darbnīca mājās jānovieto telpā ar ūdens padevi, kanalizācijas sistēmu un labu vadu. Nepieciešama piespiedu pieplūdes un izplūdes ventilācijas sistēma un ugunsgrēka trauksme.
Vienkāršs risinājums
Kā redzat, jūsu sētā būs grūti atrast ēku, kas atbilstu visām šīm prasībām. Ja jūs nevēlaties tērēt daudz naudas, lai izveidotu šādu darbnīcu no nulles, mēs iesakām pievērst uzmanību monoblokiem. Šīs ir gatavas ražošanas līnijas, kurām jums tikai jāaizpilda pamats. Tas ir ārkārtīgi ērts risinājums lauku rajoniem, kur vienkārši nav iespējams atrast gatavu variantu.
Padarīt ražošanu rentablu
Lūdzu, ņemiet vērā: lai iegūtu samērīgu peļņu, jums vienā dienā būs jāsaražo vismaz 200 kg desu. Lai izstrādātu šādu mini desu darbnīcu mājās, jums tam būs jāpiešķir vismaz 50 kvadrātmetri.
- Izejvielu piegādei nedēļā jums ir nepieciešams 6 kubikmetru saldētava. Tas prasa vismaz 4 "kvadrātus".
- Gatavo produktu uzglabāšanai jums ir nepieciešams ledusskapis diviem kubikmetriem. Tas aizņem apmēram divus kvadrātmetrus.
- Darbnīcas aprīkojums tiek novietots 15 kvadrātmetros.
- Pārējā teritorija būs nepieciešama visu veidu saimniecības telpu izvietošanai.
Personāls
Kā jūs pats saprotat, viens cilvēks vienkārši fiziski nespēj saražot tik daudz desu. Tātad jums ir jāalgo ārštata darbinieki.
Jums būs nepieciešams profesionāls tehnologs, kurš būs atbildīgs par produktu kvalitātes kontroli. Turklāt tieši viņš ir atbildīgs par desu receptēm. Jānoalgo vismaz divi miesnieki, kas iesaistīsies liemeņu atkaulošanā, viens ekspeditors un grāmatvedis (ar šādiem ražošanas apjomiem viņš ir obligāts), kā arī mehāniķis un pāris palīgstrādnieki.
Tā kā iepriekšminētā monobloku darbnīca ir gandrīz pilnībā automatizēta, jums pietiks ar daudziem darbiniekiem. Starp citu, kur es varu tos iegūt?
Reģistrējoties kā individuālais uzņēmējs, jūs varat saņemt līdzekļus gan darbnīcas organizēšanai (līdz 60 tūkstošiem rubļu), gan arī atrast darbiniekus savai produkcijai, sazinoties ar vietējo Nodarbinātības centru.
Ja jūs nolīgsit bezdarbnieku un noorganizējat viņu par oficiālu amatu darbnīcā, tad jums arī viņam piešķirs 60 tūkstošus. Tādējādi pat četri palīgstrādnieki varēs dot līdz 240 tūkstošiem rubļu ražošanas organizēšanai. Ar šo naudu jūs varat nopietni uzlabot savu mini desu ražošanas darbnīcu.
Saskaņā ar vienošanos jūs varat iegādāties papildu aprīkojumu un paplašināt ražošanu. Vienīgais negatīvais ir tas, ka būs vajadzīgs pietiekami daudz laika, lai pārvarētu visus birokrātiskās birokrātijas posmus.
Nepieciešamais aprīkojums
Jums desu ražošanai būs jāiegādājas šāds aprīkojums: galds liemeņu atkaulošanai, nažu komplekts (netaupiet to kvalitātei) un atkritumi, divas aukstās telpas izejvielu un gatavo produktu ražošanai, elektriskā gaļas mašina un maisītājs pildīšanai, šļirces pildījuma pildīšanai čaumalā. Nepieciešamas desu vārīšanas un krāsns to kūpināšanai.
Protams, pēdējā gadījumā tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida desu receptes jūs izmantosit savā ražošanā.
Mazliet par krāsnīm
Starp citu, netaupiet uz krāsnīm, jo to mūsdienu modeļi ir ārkārtīgi daudzpusīgi. Tos var žāvēt, vārīt, kūpināt un grauzdēt. Ārvalstu ražotāji sevi ir pierādījuši īpaši labi, taču pēdējos gados vietējā rūpniecība ir sākusi ražot arī labus modeļus.
Kuru aprīkojumu pirkt?
Tagad par visas šīs "bagātības" vērtību. Vietējā pilnībā funkcionējoša līnija 200–250 kg vārītas desas ražošanai maiņā maksā apmēram 500 tūkstošus rubļu. Ārzemju analogs var maksāt no miljona vai vairāk. Tomēr neuzņemieties, ka ārvalstu ražotāji naudu ņem tikai par zīmolu.
Ārvalstu monobloku desu veikals vairumā gadījumu ir pilnībā automatizēts, izgatavots no labākiem materiāliem, un tam būs ilgāks kalpošanas laiks. Ja vēlaties iegūt tādu pašu kvalitāti par mazāk naudas, pievērsiet uzmanību sadzīves tehnikas pārveidošanai.
To var iegādāties uzņēmumā Orekhovo-V. Šis ražotājs ražo kompaktas un funkcionālas līnijas ar jaudu 5-8 kW / h (no citiem ražotājiem - 30 kW / h). Arī pakalpojumu kvalitāte ir līdzvērtīga.
Izejvielas
Gaļu var iegādāties gan no vietējiem ražotājiem, gan ārzemēs. Visiem produktiem (ieskaitot desu apvalkus) jābūt sertificētiem. Ja plānojat ražot lielu daudzumu produktu, mēs ļoti iesakām nolīgt veterināro un sanitāro ekspertu. Papildus izejvielu kvalitātes kontroles garantēšanai SES attieksme pret jums attieksies pavisam citādi.
Ja gaļu pērkat ārzemēs, jums būs jāsaņem atļauja tās ievešanai. Lai to izdarītu, jums 30 dienu laikā jāsazinās ar vietējo veterināro dienestu, rakstiski rakstot tā pārstāvjiem par saņemtās kravas īpašībām, importa mērķi un izcelsmes valsti, produktu uzglabāšanas vietu.
Izejvielām obligāti jāatbilst šādām veterinārajām prasībām: jābūt Krievijas Federācijas un importētājvalsts sertifikātam, jānokārto kontrole uz robežas.
Labāk ir nekavējoties nodibināt attiecības ar ROSTEST, SES un Vetnadzor. Ja viņu speciālistiem nav sūdzību par jūsu uzņēmumu, daudzas problēmas tiks novērstas.
Ražošanas izmaksas
Mūsu desu veikala biznesa plānā vēl nav ņemtas vērā visas produkcijas kopējās izmaksas. Nu ir pienācis laiks aizpildīt šo plaisu.
Pirmkārt, mēs norādām nepieciešamās izmaksas:
- Reģistrācija prasīs apmēram 3 tūkstošus rubļu.
- Iekārtām būs jāiztērē vismaz 500 tūkstoši.
- Ledusskapis maksās vismaz 150-200 tūkstošus.
- Izejvielu iegādei tiks iztērēti apmēram 300 tūkstoši rubļu.
- Komunālo pakalpojumu rēķiniem būtu jāatliek vismaz 150 tūkstoši.
Tādējādi minimālās aprīkojuma izmaksas būs aptuveni 1,5 miljoni rubļu. Salīdzinot ar profesionālu semināru, kura organizēšana prasīs vismaz 30 miljonus, tas ir diezgan maz.
Ņemot vērā, ka dienā jūs saražosit no 200 kilogramiem desu, kuru izmaksas mazumtirdzniecības ķēdēs būs vismaz 200 rubļu par kilogramu, mēnesī jūs varat iegūt vairāk nekā miljonu rubļu peļņu. Tādējādi gada laikā visas izmaksas var atgūt gandrīz pilnībā.
Šeit ir biznesa plāns. Desu ražošanai ir vajadzīgas ievērojamas izmaksas, taču atdeve no tās ir ļoti laba.
