Mūsų šalyje verslas, susijęs su maisto gamyba, visada buvo populiarus.
Kai tik valstybė oficialiai leido verslumui, atsirado šimtai tūkstančių parduotuvių, kuriose buvo parduodami produktai.
Tačiau tik daugelis greitai suprato, kad atlikti paprastą perpardavimą nėra taip pelninga. Kur geriau ką nors gaminti. Daugelis pradėjo domėtis, kaip atidaryti čeburechniką. Kodėl būtent cheburekai?
Reikalas tas, kad beveik visada jų reikia nuolat. Tai ypač pasakytina apie žiemą, kai žmonės nenori kažko karšto valgyti gatvėje. Jei tinkamai organizuojate pasties gamybos verslą, aprūpindami klientus šviežiais ir aukštos kokybės produktais, pirmaisiais metais galite visiškai susigrąžinti visas išlaidas.
Pusgaminiai ar savarankiška gamyba?
Pirmiausia mes nustatysime, ką tiksliai ketinate daryti. Nedelsdami padarykite išlygą, kad visa tai, kas pasakyta, taikoma tik tiems verslininkams, kurie planuoja gaminti savo gaminius.
Labai rekomenduojama, kad atidarant viešojo maitinimo įstaigas, pasikliautų pusgaminių pirkimu, kad vėliau juos paruoštų ir parduotų. Nieko gero iš tavęs neišeis. Tokiu atveju jūsų cheburechnaya kaip verslas nieko nekainuos.
Norint sukurti tvarią paklausą ir didelę klientų bazę, būtina sudominti galutinį vartotoją jų gaminių kokybe. Ir tai padaryti, naudojant pastas iš netoliese esančios parduotuvės, neveiks. Yra tik vienas būdas daugiau ar mažiau pelningai naudoti pusgaminius: cheburekna ant ratų, kurią galima pritaikyti alkanų bendrapiliečių kaupimosi vietoms (institutai, praėjimo fabrikai).
Pigios veislės pasižymi tuo, kad vieną kartą jas išbandęs, normalus pirkėjas pas jus negrįš. Brangios veislės yra palyginti geros (ir net tada ne visada), tačiau jų kaina yra tokia, kad jie turės arba neįtikėtinai kelti kainas, kad ir potencialus vartotojas nebus patenkinti, arba dirbti nuostolingai.
Prieš atidarant cheburechny, geriau iš anksto atlikti bent paprasčiausius rinkodaros tyrimus. Taigi tikrai žinosite, ar atidaryti savo verslą, ar galite tikėtis nuolatinės paklausos.
Žaliavų klausimai: malta mėsa ar mėsa?
Čia viskas nėra taip aišku. Jei mieste, kuriame gyvenate, maisto pramonės vystymasis yra silpnas, būtinai turite patys susitvarkyti su maltos mėsos gamyba. O jei yra daug tokio profilio įmonių? Raskite sėkmingiausių kontaktus.
Kreipkitės į jų atstovus ir sužinokite, kiek kainuoja įdaras dideliais kiekiais. Faktas yra tas, kad jei jūs planuojate pirmiausia organizuoti nedidelį pastų gaminimą, tada geriausias pasirinkimas būtų nusipirkti paruoštos maltos mėsos. Galų gale, už visus jo gavimo klausimus bus atsakingas jo tiekėjas veterinarijos pažymėjimai mėsai. Stambūs gamintojai jau seniai turi pirkimo kanalus, todėl visa tai kainuoja nebrangiai.
Kadangi atidaryti čeburechniką gali būti sunku būtent dėl problemų su žaliavomis, atlikite šias problemas iš anksto!
Reikalavimai miltams
Jei norite būti sėkmingi pastų gamybos ir pardavimo srityje, turėtumėte žinoti apie pagrindinius reikalavimus jų gamybai reikalingoms žaliavoms.Taigi, tešla naudojama tik be mielių technologijos, o drėgmės procentas neturi viršyti 40%.
Norint iškepti aukštos kokybės tešlą, jai paruošti miltai taip pat turi būti aukščiausios rūšies, tik iš kietųjų kviečių. Tai labai svarbu ne tik gaminio skoniui, bet ir tinkamam specializuotos įrangos veikimui.
Mėsos reikalavimai
Kaip minėta aukščiau, mėsa turi būti griežtai atranka patyrusių specialistų, neverta jos taupyti. Makaronuose, skirtuose patiekalams gaminti, ilgesnių nei 15 mm šerdies gabalėlių neturėtų būti.
Be to, maltai mėsai gaminti leidžiama tik jautiena ir kiauliena. Kitų rūšių mėsa yra nepriimtina. Atminkite, kad cheburechnaya (kaip verslas, susijęs su maisto gamyba) bus dažnai tikrinami. Nerekomenduojama vartoti chemijos.
Jautiena, skirta pastos gamybai, turėtų būti bent antros rūšies. Mėsa leidžiama tik venose. Kiauliena naudojama tik pirmoje klasėje ir jokiu būdu neturėtų būti riebi. Galite vartoti tik neriebus ar drąsus.
Naudojant pasirenkamus komponentus
Maltai mėsai leidžiama naudoti manų kruopas. Taip pat į jį galite pridėti sojos baltymų, tačiau neturėtumėte tuo užsiimti: dėl šio komponento pridėjimo kenčia gatavo produkto skonio savybės.
Kiaušiniai naudojami valgomojo kategorijoje, o vietoj jų leidžiama kiaušinių melange. Be šviežios mėsos, galite naudoti šaldytus blokelius, pagamintus iš tos pačios antros ar pirmos klasės jautienos ar kiaulienos.
Be abejo, žaliavos turi turėti visus aplinkosaugos ir sanitarinius atitikties standartams pažymėjimus, būti visiškai šviežios.
Mėsa, neatitinkanti organoleptinių savybių, ji neturi būti naudojama!
Būtina įranga
Apsvarstykite reikalingą įrangą cheburechnijai. Pirma, jums reikia profesionalios cheburechnitsa. Tai yra apgaulinga keptuvė. Tai kainuoja apie 10 tūkstančių rublių, nėra jokių specialių reikalavimų.
Daug svarbiau tešlos maišytuvas. Nuo to priklauso bandymo kokybė, jo homogeniškumas ir plastinė struktūra. Ši įranga kainuoja nuo 30 tūkstančių rublių. Žinoma, jūs negalite išsiversti be profesionalios mėsmalės. Tokie automobiliai kainuoja nuo 10 tūkstančių rublių. Jokiu būdu nepirkite buitinių modelių, kurie tiesiog fiziškai negali atlaikyti reikiamų apkrovų!
Galiausiai nepamirškite apie tešlos sluoksnį. Tai taip pat nereikia taupyti: pigūs modeliai leis nelygų tešlos storį, o tai sukels rimtas išlaidas miltams. Geriausia pirkti užsienio modelius, kurių kaina prasideda nuo 35 tūkstančių rublių.
Deja, tai dar ne visa cheburechny įranga. Tarp papildomų pirkinių yra šie: šaldytuvai, darbo stalai ir lentynos, virtuvės reikmenys ir personalo drabužiai.
Bendros išlaidos
Laikas imtis pirmųjų rezultatų. Atkreipkite dėmesį, kad cheburechnaya, kurio verslo planą mes svarstome, nereikalauja ypač didelių išlaidų:
- Projekto plėtrai ir visiems projekto patvirtinimo etapams bus išleista mažiausiai 50 tūkst. Rublių.
- Norėdami atnešti patalpas, kad būtų geriau atidėti nuo 300 tūkstančių rublių.
- Virtuvės įrangai įsigyti bus išleista apie 250 tūkst. Rublių.
- Baldai, baro skaitikliai „išmuš“ apie 100 tūkstančių rublių.
- Pasiruoškite indams išleisti mažiausiai 50 tūkstančių rublių.
- Prijungimas reikalingiausių ryšių (jei jų visai nėra, geriau neimti kambario) kainuos mažiausiai 100 tūkstančių rublių.
- Nuoma, dažniausiai reikia pateikti 50 tūkst. Rublių užstato forma.
- Reklamos tikslais geriausia naudoti apie 30 tūkstančių rublių.
- Palikite 100 tūkstančių rublių nenumatytoms išlaidoms.
- Rezervas jokiu būdu neturėtų būti mažesnis nei 200 tūkstančių rublių.
Taigi prieš atidarant cheburechniką, jūsų rankose turėtų būti mažiausiai 1 230 000 rublių.Žinoma, iš tikrųjų tai užtruks ne mažiau kaip du milijonus, nes daug pinigų „suvalgys“ atlyginimai ir įvairiausi netikėtumai, tokie kaip vandentiekio sistemos gedimas ar kanalizacijos sistemos užsikimšimas.
Dokumentai ir dar daugiau
Jei mes kalbame apie organizacijos formą, tada jūs galite būti SP arba LLC. Beje, iš pradžių patariame registruotis kaip IP, nes jūsų paslaugoms šiuo atveju yra supaprastinta apmokestinimo sistema, o visas pelnas atskaičius mokesčius bus išimtinai jūsų.
Kadangi jie retai planuoja atidaryti čeburekų kioskelį, kad gautų milijonines pajamas, jums užtenka įprasto IP. „OKVED“ kodą galima paimti taip: 52.24.21 „Mažmeninė prekyba miltiniais konditerijos gaminiais“, jei reikia organizuoti „cheburek“ kavinę, geriau naudoti pavadinimą 55.30 „Restoranų ir kavinių veikla“.
Kaip jau minėjome, galite pasikliauti supaprastintu mokesčių režimu (USN) arba naudoti sąlyginių pajamų (UTII) būdą.
Visos viešojo maitinimo įstaigos privalo turėti šiuos dokumentus:
- Visi pažymėjimai už naudojamą įrangą.
- Išsamus pastolių gamybos technologinis žemėlapis.
- Visi žaliavų sertifikatai.
- SES ir MSCh išvada.
- Leidimų išdavimo dokumentų išdavimas.
BED reikalavimai
Iš esmės ši organizacija nėra tokia išranki. Iš esmės darbuotojams reikalingas kambarys su įprastais kanalizacijos ir dušais. Visi darbuotojai privalo turėti nustatytą ligos istoriją. Prieš atidarydami cheburechniką, iš anksto pasamdykite darbuotojus: patvirtinimas sveikatos knygos užima daug laiko!
Seminaro plotas yra mažiausiai 100m2. Kiekviena paruoštų pastų partija turėtų gauti tinkamas sanitarines ataskaitas. Kiekvienai mėsos partijai reikia turėti visus veterinarijos sertifikatus.
Kaip ir visais atvejais, kai gaminate maistą, turėtumėte būti bent 50 metrų nuo gyvenamųjų pastatų. Be to, jūs turite pranešti Rospotrebnadzor iškart po maisto gamybos veiklos pradžios.
Štai ką jums reikia atidaryti cheburechny. Sėkmės!
