Kai mes kalbame apie sultis, nostalgija SSRS laikams iškart atsibunda. Būtent tada parduotuvių lentynose buvo prieinamas kokybiškas produktas, pilamas į trijų litrų stiklainius. Šiandien lentynose pilna pakuočių su abejotinu turiniu, pagamintų restauruojant koncentruotas žaliavas (gerai, jei ji buvo aukštos kokybės, be dažiklių ir skonių). Todėl, įeidami į rinką, turite nustatyti savo nišą. Kokias sultis norite gaminti - koncentruotas, paruoštas ar natūralias, tiesiogiai presuotas? Įrangos pasirinkimas sulčių gamybai priklausys nuo to.
Tik natūralus produktas
Remiantis statistika, 98% visų pagamintų sulčių yra paruošti koncentratai. Nereikia nė sakyti, kad maistinių medžiagų kiekis jose nėra ypač didelis. Todėl tiesioginio išgavimo produkto paklausa yra didžiulė. Be to, sulčių gamybos įrangos pasirinkimas nepriklauso nuo uogų, daržovių ir vaisių, kurie bus naudojami, įvairovės. Vienoje linijoje galite gaminti kelių rūšių sultis, taip pat jų „mišinius“, tokius populiarius šiandien rinkoje. Daržovių vartojimas sumažina vaisių gėrimo kainą, vadinasi, tai padės padidinti apyvartą.
Natūralių sulčių gamybos organizavimas
Pirmoji problema, su kuria susidurs verslininkas, yra pagrindinių žaliavų, tai yra, vaisių, pirkimas. Tuo pat metu neįmanoma nepastebėti šios situacijos absurdo. Yra regionų, kuriuose vyrauja šiltas klimatas, kur obuolių sodai auga kiekviename namų ūkio sklype, o didžioji dalis pasėlių puvimo saugiai. Tai Kirgizija, Pietų Kazachstanas, Ukraina. Pridėkite prie šios pigios darbo jėgos ir gausite geriausią vietą organizuoti verslą.
Sultinių gamybos įrangos pasirinkimas priklausys nuo numatomo perdirbtų žaliavų kiekio. Vidutiniškai mini dirbtuvės linijos kaina kainuos 1 000 000 rublių. Jį sudaro krovimo bunkeris, kriauklė, akmens atskyrimo mašina, trintuvas, hidraulinis presas, filtravimo sistema ir laikymo talpyklos, pasterizatorius ir sriegimo mechanizmas. Stikliniai indai ir buteliai yra rekomenduojami kaip tara. Sulčių presas yra pats brangiausias aparatas visoje linijoje. Nuo to priklauso galutinio produkto produkcija ir gamybos pelningumo lygis.
Gauti vaisiai, daržovės ar uogos kruopščiai nuplaunami ir atskiriami nuo sėklų. Tada jie praeina per malūnėlį ir patenka į spaudą. Likę ekstraktai sumaišomi su vandeniu ir specialiu fermentų ekstraktu, po kurio pakartotinai spaudžiami. Tai būtina norint sumažinti atliekų kiekį ir padidinti sulčių išeigą.
Drumstos sultys su mažais minkštimo gabalėliais eina per filtravimo sistemą. Tai gali būti daugiasluoksnė marlė arba plonas tinklelis. Be to, sultys dažnai maišomos su specialiu moliu, kuris adsorbuoja natūralų drumstumą, jį pašviesina.
Kad produktas būtų ilgai laikomas, jis būtinai turi būti termiškai apdorotas (pasterizuotas). Tai leidžia jums sunaikinti visus mikroorganizmus. Kaip natūralų konservantą, į natūralias sultis leidžiama dėti tik cukrų ir tik tuo atveju, jei jis neturi natūralaus saldumo.
Koncentratai ištirpintoms sultims gaminti
Pažangesnės linijos leidžia gaminti koncentruotas sultis garinant arba užšaldant tiesiogiai ekstrahuojamą produktą.Tai labai naudinga, kai yra per daug šviežių daržovių ir vaisių, tačiau patartina tik esant šalia vaisių plantacijų, pavyzdžiui, Brazilijoje, Turkijoje, Kinijoje. Sulčių gamyba Rusijoje nereiškia koncentrato, bet kuriuo atveju vaisių, gamybos.
Pelnas be vargo
Daugelis gamintojų eina šiuo keliu, o pati technologija primena seną skelbimą „tiesiog įpilk vandens“. Bet kadangi konkurencija yra pakankamai didelė, turite sugalvoti ryškų logotipą, kad jūsų produktas išsiskirtų iš kitų. Kitas žingsnis bus sudaryti sutartį su didele įmone, kuri jums tieks koncentratus sulčių gamybai. Verta teikti pirmenybę gerai žinomiems prekių ženklams, kurie nenaudoja cheminių priedų.
Jei turite prekės ženklą ir žaliavas gamybai, tuomet pats laikas pasirūpinti dirbtuvėmis. Jums reikės erdvaus kambario, atitinkančio visus sanitarijos ir higienos reikalavimus. Kambario dydis, planuojamas produktų tūris ir sulčių gamybos įrangos pasirinkimas yra labai susiję. Vienas seka iš kito.
Kadangi žaliavos (vanduo, cukrus, koncentratas), skirtingai nuo šviežių vaisių, gali būti tiekiamos neribotais kiekiais, pagamintų prekių kiekis priklausys nuo linijos galimybių ir kambario talpos. Kurdami verslo planą, atkreipkite ypatingą dėmesį į šią akimirką, skaičiuokite potencialių klientų pirkimo galimybes, nes modernizuoti gamybą yra brangu.
Ištirpintų sulčių gamybos organizavimas
Nepaisant jo gamybos paprastumo, įranga jums kainuos nuo 2 iki 6 milijonų rublių. Automatizuota linija geba savarankiškai atlikti visų tipų darbus, gerai organizuodama reikalingų atsargų tiekimą. Svarbi jo dalis yra vandens valymo (filtravimo) sistema.
Be to, visada yra maišymo rezervuarų, siurblių sistemos, homogenizatoriaus, pasterizatoriaus, konvejerio linijos, užpildymo ir pakavimo aparatų. Sulčių gamybos technologija pagal GOST arba TU gali skirtis. Jei pirmuoju atveju kompozicijoje turėtų būti aukštos kokybės koncentruotos sultys be priedų (vitaminai gali būti išimtis), tada TU suteikia daugiau galimybių keisti variantus, kuriuos naudoja gamintojai.
Norėdami sukurti rimtą verslą, turite įgyti kaprizingo ir sugedusio vartotojo pasitikėjimą. Todėl sultyse neturėtų būti genetiškai modifikuotų ingredientų, dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių ir konservantų. Tokio produkto rinkoje jau yra daugiau nei pakankamai.
Toliau turite nustatyti, kokią produkcijos dalį užims sultys, o kurią - nektarai ir sulčių gėrimai. Labai patogu, kad jums reikalingos tos pačios žaliavos, tačiau išėjimo metu gausite visą prekių eilutę. Jų skirtumas yra koncentrato ir vandens procentinė dalis.
Atstatytos sultys gali būti visiškai tapačios šviežiai spaustoms sultims, nektaruose yra iki 75% vandens ir kitų priedų. Sulčių gėrimai yra pigiausias ir žemiausios kokybės produktas. Sudėtyje yra ne daugiau kaip 10% sulčių, visa kita yra vanduo, dažai ir kvapikliai (geriausiu atveju natūralūs).
Apibendrinant
Nepriklausomai nuo to, kokia kryptimi pasirinksite (tiesiogiai spaudžiamos ar paruoštos sultys), vis tiek tai bus pelningas ir įdomus verslas. Rinkoje yra daugybė gyvų pavyzdžių, kai nedidelis cechas, kurio gaminius parduoda pačios vadovybės pajėgos, išauga į didžiulį milžiną.
