Tie, kurie turi privatų namą ar kotedžą, o papildomai - didelį obelų sodą, kartais susiduria su derliaus nuėmimo problema, kad jo tiesiog nėra kur dėti. Obuolių perdirbimas yra gana daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau jis teikia tam tikrą moralinį malonumą. Galų gale supratimas, kad renkate „gyvuosius vitaminus“ ateičiai, pradžiugins bet kurį iš mūsų. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kokie yra obuolių perdirbimo būdai pramoninėmis ir buitinėmis sąlygomis, savo reikmėms ir pardavimui. Ir jei gaminate sultis sau ir artimiesiems, pasinaudokite kai kuriais mūsų patarimais.
Obuolių perdirbimas namuose
Derliaus nuėmimo metu ir po jo jis turi būti tinkamai perdirbtas, kuo gražesnis. Perspektyviausi variantai: sultys, bulvių košė, uogienė ar uogienė, džiovinti vaisiai. Apsvarstykime kiekvieną iš šių metodų atskirai.
Bulvių košė
Obuolių padažo perdirbimas yra vienas iš efektyviausių produkto išsaugojimo būdų. Tai galima padaryti naudojant galingą elektrinį mėsmalę (arba blogiausiu atveju rankiniu būdu, bet tada pasiruoškite „siurbti raumenis“). Prieš perdirbdami obuolius, jie turi būti tinkamai paruošti šiam procesui. Vaisius būtina supjaustyti į keturias dalis ir atlaisvinti juos nuo sėklų.
Žievelės negalima pašalinti. Bet jei norite, kad bulvių košė būtų ypač švelni, tada nulupkite vaisius. Po to, kai slinksite obuolius, gausite tešlos masę. Įpilkite cukraus į jį tokiu greičiu, jei obuoliai yra saldžių veislių, už vieną kilogramą bulvių košės - svarą cukraus. Jei obuoliai rūgšti, įpilkite daugiau cukraus: aštuoni šimtai gramų cukraus kilogramui obuolių.
Viską gerai išmaišykite ir virkite dideliame dubenyje ant mažiausio ugnies. Tada susukame į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Sultys
Obuoliai perdirbami į sultis tokiu būdu. Pjaustant vaisius į keturias dalis (galite rankiniu būdu, galite naudoti specialų pjaustytuvą) ir atlaisvindami juos iš sėklų, mes juos varome per sulčiaspaudę. Paspaudę, mes išreiškiame sultis ir verdame dideliame inde iki virimo, bet nevirkite. Pašalinkite putas, išfiltruokite sultis (kai kurie šio proceso praleidžia - jie mėgsta nefiltruotus, su minkšta minkštimo suspensija). Supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Atidarykite dangčiais žemyn, apvyniokite viršuje.
Jei sulčių nebėra
Iš vieno mažo obuolių sodo sulčių gaunama gana daug. Jei darote tai savo reikmėms, o ne parduodate, nesijaudinkite, kad produktas fermentuosis ar išnyks. Iš, atrodo, trūkstamų sulčių, galite pasigaminti stiprią dvasią, pavyzdžiui, obuolių degtinę ar kalvadosą. Juk paprastas sausas obuolių vynas ar sidras. Receptų gausu kulinarijos knygose. Čia yra tik keli iš jų.
Kalvadosas
Puikūs šio gėrimo ruošimui yra vėlesnių veislių vaisiai. Net tuos, kurie nukrito ant žemės nuo medžių (reikia tik išpjaustytas vietas iškirsti). Tolesnis obuolių perdirbimas atliekamas naudojant virtuvinį kombainą. Tai greitai pavers vaisius į vienalytę masę. Tada į fermentacijos indus vienam kilogramui minkštimo pilama trys litrai gryno šaltinio vandens ir vyno mielės (tris ar keturias dienas). Talpa užpildoma trimis ketvirtadaliais tūrio.
Kelis kartus per dieną masę reikia maišyti taip, kad minkštimas pakiltų. Po trijų dienų nusausinkite skystį, išspauskite minkštimą. Mes įdėjome misą fermentacijai (būtinai uždėkite vandens buteliuką ant buteliuko). Fermentacijos procesas trunka apie mėnesį. Tada atsargiai nusausinkite skystį, kad apačioje susidariusios nuosėdos nepatektų. Žaliavos turi būti distiliuojamos du kartus ir valomos keliais būdais.
Sulčių gamybos organizavimas
Kaip nedidelio verslo idėja, sulčių gamyba yra gana perspektyvi ir patogi. Technologija yra paprasta ir nereikalauja didelių išlaidų organizuojant verslą. Savo privačiuose namuose galite pastatyti mini konservų parduotuvę. Darbuotojai yra jūsų šeimos nariai. Ir jei jūs vis dar turite po ranka didelį sodą, tada yra galimybė užsidirbti gerų pinigų!
Natūralus produktas
Čia pagrindinis kriterijus yra kokybė. Jūsų koziris yra visiškai natūralus produktas (kuris ypač vertinamas, pavyzdžiui, užsienyje). Nereikia naudoti įvairių skonių ir konservantų. Jūsų sultys turi būti natūralios ir turėti tas savybes, kurių nėra prekybos centruose įsigyjamuose gėrimuose. Visas verslas turėtų būti grindžiamas šiuo kontrastu.
Mini gamyba
Daugelis gydytojų rekomenduoja kasdien gerti natūralias sultis. Jie padidina imunitetą ir prisotina organizmą nepakeičiamaisiais vitaminais ir amino rūgštimis. Jūsų pranašumas yra tai, kad pradiniame plėtros etape nėra didelių išlaidų ir investicijų. Pakanka turėti žaliavų (pakankamo kiekio pačių obuolių), paprastos obuolių perdirbimo įrangos: didelio, gero, galingo maisto kombaino ir (arba) pusiau pramoninės sulčiaspaudės, skirtos perdirbti daugybę vaisių.
Dar bus reikalingi: indai sultims virti, skardinės jų valymui. Grubiai tariant, ši naminių obuolių perdirbimo linija tinka įprastoje vasaros virtuvėje - ekspromtu gaminamoje patalpoje. Technologijos - gerai žinomos, populiarios. Jei reikia padėjėjo, gali būti naudojamas vienas ar keli šeimos nariai.
Žaliavos
Geriausia, jei turite savo obuolių sodą. Tuomet žaliavų problema išspręsta labai paprastai. Jei tiesiog turite sklypą šalia privataus namo, tada pagalvokite apie tai, ar galima sodinti medžius. Tik nepamirškite, kad, kol jie neša vaisius, jie turi augti! Žaliavas galite nusipirkti iš kaimynų, pavyzdžiui (iš tų, kurie turi didelius sodus), jei jų pačių neužtenka. Taip pat reikėtų atsiminti, kad vienas kilogramas obuolių gali pagaminti ne daugiau kaip 250 gramų sulčių. Tai, beje, yra vienas iš šio verslo trūkumų. Jei išspręsite problemą ir rasite nuolatinius žaliavų šaltinius, tada visada gausite gerą pelną.
Klientai
Norint įgyvendinti projektą, būtina paruošti klientų bazę. Dėmesys jūsų gaminio natūralumui. Praleiskite daugiau laiko gėrimo reklamai ir reklamai (bent iš pradžių tarp draugų ir kaimynų). Jūsų gaminių rinkoje yra turgus, mažos maisto prekių parduotuvėlės ir sveiko maisto parduotuvės. Jokiu būdu nėra didelių grandinių ir prekybos centrų.
Taip pat patartina turėti kokybės pažymėjimą ir sanitarinės ekspertizės pažymėjimą, taip pat registruoti individualią verslininkystės veiklą ir mokėti mokesčius valstybei. Taip pat būtina apgalvoti augimo planą, kad vėliau būtų galima perdirbti obuolius pramoniniu būdu.
Santrauka
Kaip verslo idėja, mini sulčių gamyba yra gana efektyvi. Argumentai "už": paprasta, nebrangi įranga, sumažinanti išlaidas ir investicijas į gamybos organizavimą. Kaip minusą galite laikyti nepakankamą žaliavos bazę, bet tik iš pradžių. Apskritai negalima uždirbti didžiulių pinigų, tačiau pakaktų patogaus gyvenimo. Sėkmės visiems!
