Jei esate pavargęs kiekvieną dieną eiti nuobodžiam darbui ir klausytis nekompetentingų institucijų skundų, tai reiškia, kad jūs turite ką nors pakeisti savo gyvenime. Pokyčiai bus įmanomi, jei bus ne tik noras, bet ir tam tikra pinigų suma.
Atleiskite iš ankstesnio darbo ir pradėkite savo verslą. Nepaisant akivaizdaus rinkų prisotinimo, iš tikrųjų vis dar yra pakankamai nišų plėsti savo komercinę veiklą.
Saldus verslas
Puiki galimybė kaupti kapitalą yra vaisių sulčių gamyba. Naudodamiesi teisingu požiūriu, analitiniu protu ir sėkme, galite uždirbti daug pinigų iš šio verslo. Natūralių sulčių galima gauti iš šviežiai supjaustytų vaisių, taip pat iš džiovintų vaisių. Apskritai yra daugybė skirtingų rūšių ir rūšių produktų klasifikacijų.
Taigi, sultys yra:
- vaisiai, gauti tiesiogiai ekstrahuojant;
- šviežios išspaustos sultys (paprastai jose nėra dažiklių ir konservantų);
- vaisiai, turintys daug koncentrato;
- atstatytos sultys (jos gaminamos iš koncentruoto nektaro, pridedant geriamojo vandens).
Ekspertai natūralias sultis taip pat skirsto į neaiškias ir paaiškintas. Reikia pažymėti, kad tai tik maža tokių produktų dalis. Labiausiai aukštos kokybės ir elitinės yra laikomos derliaus sultimis. Jie gaminami tik iš specialių pasirinktų žaliavų rūšių. Natūralių sulčių gamintojai yra linkę gaminti išaiškintą produktą. Nors mityboje jis yra prastesnis už nektarus su minkštimu, jame yra žymiai daugiau vitamino C ir jis yra labiau mėgstamas vartotojų.
Tik įstatymų ribose
Jei nuspręsite užsiimti sulčių gamyba, tada sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba gali tapti jūsų dažnu svečiu. BED reikalavimai yra taisyklių rinkinys, kurį įgyvendinti privaloma kiekvienam verslininkui, užsiimančiam maitinimo veikla.
Kai dėl sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos dėl tam tikrų priežasčių daugeliui verslininkų galvoje yra tokia frazė: „Jie nežino, kuo skųstis“. Tiesą sakant, visi šios tarnybos reikalavimai atitinka Rusijos Federacijos įstatymus. Šios taisyklės yra labai griežtos, tačiau jų reikia laikytis siekiant užkirsti kelią masiniam vartotojų apsinuodijimui. Štai keletas iš jų.
Taigi, pavyzdžiui, SES būtinai patikrina, kaip greitai gendantys produktai laikomi įmonėje. Normos nurodo, kad žaliavos turi būti laikomos tinkamoje specializuotoje įrangoje, kad būtų užtikrinta optimali temperatūra. Taip pat yra aiškus vaisių ir daržovių laikymo laikotarpis. Visas pirminis žaliavų perdirbimas turėtų būti atliekamas specializuotose įmonės dirbtuvėse laikantis visų sanitarinių ir epidemiologinių standartų. Pažeidus šias taisykles verslininkui gresia administracinė atsakomybė.
Nepamiršk apie konkurentus
Prieš pradedant savo verslą, patariame susipažinti su rinka. Turėtumėte žinoti, kiek šiuo metu yra bendrovių, kokį produktą jos tiekia ir ką jos pabrėžia savo rinkodaros politikoje. Žinodami konkurentus, suprasdami jų stipriąsias ir silpnąsias puses, jums bus lengviau patekti į rinką ir kovoti už savo dalį.
Verslo plane (sulčių gamyba turi būti suplanuota, ją sudarant) turi būti atsižvelgiama ne tik į palankias reikalų plėtojimo sąlygas, bet ir į force majeure aplinkybes. Pavyzdžiui, ką daryti, jei atsiranda naujų įmonių, kur gauti žaliavų, sugedus pagrindiniams tiekėjams ir pan. Jei iš anksto pagalvosite apie visas rizikas, tada jūsų verslas bus patikimai apsaugotas. Neignoruokite išsamiai parengto verslo plano. Esi strategas, ir tada tu tikrai sugebėsi uždirbti daug pinigų iš šio verslo.
Šviežių vaisių sultys
Tarkime, kad jūs viską apgalvojote. Ar turite finansinių galimybių, ar užsitikrinote įtakingų rėmėjų paramą. Dabar pats laikas įsigilinti į daržovių sulčių, taip pat vaisių ir uogų gamybos technologijas. Jį sudaro kelios operacijos: sutarčių dėl žaliavų tiekimo sudarymas, jų tikrinimas, pristatymas, plovimas, pakartotinis patikrinimas, smulkinimo procesas, sulčių gavimas, filtravimas ir išpilstymas.
Pirmojo žaliavų patikrinimo metu jūsų specialistai turėtų rūšiuoti vaisius. Jie visi turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Be to, jame neturėtų būti pašalinių priemaišų - šakelių, lapų, stiebų ir kitų daiktų. Turi būti patikrinta, ar žaliavos yra ant konvejerio juostos. Paprastai šiame gamybos etape iškart dirba keli žmonės. Jei vienas darbuotojas yra neatsargus, kiti privalo pašalinti jo klaidą.
Gerai nuplaukite
Be to, visi labiausiai išrinkti vaisiai patenka į specialias skalbimo statines, kur kruopščiai nuplaunami. Uogos perdirbamos šiek tiek kitaip. Jiems numatytas drebulys. Galų gale, kaip žinote, serbentai ir avietės yra subtilios uogos, todėl jas reikia labai atsargiai nuplauti, kad nepažeistumėte plonos odos ir neišsaugotumėte visų maistinių medžiagų.
Todėl sulčių gamybos įrangoje būtinai yra specialūs tinkliniai krepšeliai. Jie trumpam panardinami į vandenį. Po to trapi žaliava papildomai nuplaunama po lengvu dušu. Technologai pripažįsta, kad iš vaisių ir uogų neįmanoma iš karto pašalinti žemės ir smėlio dalelių, todėl iškart po pirmojo plovimo būtina išsiųsti žaliavas į antrą raundą.
Šlifuoti
Kai žaliavos yra kruopščiai atrinktos ir nuplaunamos, jas reikia sumalti. Tai daroma norint gauti sulčių. Be to, dažnai atsitinka, kad po trupinimo kai kurios žaliavos labai blogai išskiria skystį. Tokiu atveju jis siunčiamas papildomam apdorojimui, po kurio galima pasiekti technologinį maksimumą.
Jei reikia naudoti fermentus, tada visa susmulkinta masė įkaitinama iki maždaug 45 ° C, o technologai fermento preparatą prideda griežtai dozuodami. Dėl šio proceso gautas mišinys kruopščiai sumaišomas, po to paliekamas aštuonias valandas ir presuojamas.
Fermentai, veikiami didelio slėgio, sunaikina vaisių ir uogų ląstelių protoplazmas, dėl ko visas augalo audinys, esantis jo struktūroje, atsilaisvina. Tai padeda išskirti beveik visas sultis, esančias žaliavose.
Tos pačios operacijos
Vienas iš paskutinių gamybos etapų yra presavimas. Šiame etape sultys įgyja įprastą formą. Jo kokybė ir, tiesą sakant, pačios produkcijos efektyvumas priklauso nuo to, koks spaudos modelis yra sumontuotas ir koks yra jo slėgio režimas.
Optimaliausi yra hidrauliniai ritininiai presai. Jie yra veiksmingiausi šioje gamyboje. Gaminant saldintas sultis, visi gauti išspaudų ekstraktai būtinai papildomai maišomi su vandeniu. Taigi, nesvarbu, kaip gamintojai bando įtikinti vartotojus, kad jų produktai yra patys natūraliausi ir koncentruoti, jūs neturėtumėte tuo tikėti. Kadangi sultyse bet kuriuo atveju bus priedų ir konservantų.
Sulčių iš koncentratų gamybos technologija
Taigi sumaišius sultis su vandeniu santykiu 1: 1, gauta kompozicija dar kartą spaudžiama. Taigi gamintojai gauna specialų sirupą, kuris pridedamas prie sulčių koncentrato, gauto atlikus pirmąjį ekstrahavimą. Taigi, nuolat spaudžiant, filtruojami ir skiedžiami gėrimai, kuriuos mes tada valgome.
Sulčių koncentratas yra vertingiausias komponentas, gaunamas gamybos procese. Todėl, atidžiai prižiūrint technologams, jis skiedžiamas griežtai, skiedžiant prastesnės kokybės žaliavomis. Įdomiausia, kad gamyba tuo nesibaigia. Toliau pateikiami dar keli žingsniai, po kurių galima drąsiai teigti, kad produktas yra paruoštas naudoti.
Įdomiausia, kad vaisių verslas nereikalauja papildomų išlaidų įrangai. Jei reikia, galite organizuoti gamybą už 50–70 tūkst. Bet ar tada būsi konkurencingas?
Kaip gaminti sultis už nedidelį biudžetą?
Šio verslo ekspertai tvirtina, kad aukštos kokybės gaminiui pagaminti reikalingų vienetų kaina svyruoja nuo dviejų iki septynių milijonų rublių. Taip pat rinkoje galite rasti sulčių gamybos įrangos, anksčiau naudotos ir atitinkamai pigesnės nei naujos. Nesant pakankamai finansinių išteklių, tai yra puikus pasiūlymas.
Tokius įrenginius galima įsigyti už maždaug 3 milijonus rublių. Jų kaina labai priklauso nuo gamintojo ir, žinoma, nuo būklės. Dėmesio! Prieš pirkdami tokią įrangą, atidžiai ją apžiūrėkite. Gali paaiškėti, kad užuot taupę, gausite naudotus automobilius, kurie ilgą laiką negali jums tarnauti, o pinigai bus tiesiog mesti į niekur.
Įprastinę automatinę sulčių iš koncentratų gamybos liniją gali sudaryti vandens valymo sistemos su įvairiais vandens filtrais, pompais ir rezervuarais, skirtais žaliavų maišymui, homogenizatoriai, pasterizatoriai, šilumokaičiai, aseptinės kaupimo talpyklos, išsiliejimo mašinos ir kita įranga.
Paprasta kompozicija
Žaliavos saldžiųjų nektarų gamyboje gali būti koncentratai, cukrus, vanduo ir daugybė priedų. Paprastai nemažos dalies naujų bendrovių asortimente šioje rinkoje yra nuo 10 iki 15 rūšių produktų. Tuo pačiu metu mažiau nei 50% jų yra natūralios sultys, o nemažą dalį sudaro nektarai.
Gauti produktai yra kruopščiai supakuoti į specialias „Tetra Pak“ talpyklas. Daug rečiau gamintojai gali naudoti stiklinius indus. Tai suprantama, nes kainuoja daug daugiau, be to, nėra tokia praktiška. Dėl didesnio svorio sunkiau transportuoti, o produktas išlieka prastesnis nei „Tetra Pak“ pakuotėse.
Gamintojai paruoštas sultis supakuoja į 1 litro tarą. Jie laikomi optimaliausiais. Norint aptarnauti vieną automatizuotą liniją, kurios našumas yra apie dvi tonos gatavo produkto per valandą, reikia maždaug 30 žmonių (tai apima visus darbuotojus, krautuvus ir vadybininkų personalą). Žinoma, kaip ir bet kokio maisto gamyboje, šioje sulčių ir nektarų „karalystėje“ yra pagrindinis technologas. Ji yra atsakinga už galutinio produkto kokybę.
Reklama ir akcijos
Kaip minėjome aukščiau, norint sėkmingai įgyvendinti šį verslą, reikalingas sėkmingas verslo planas. Sulčių gamyba turi būti kruopščiai suplanuota. Visų pirma, būtina atidžiai išnagrinėti pagrindinę problemą - gauto produkto įgyvendinimą. Nesvarbu, kaip gerai nustatote gamybą ir nesvarbu, kaip nuostabu viskas jums tinka, tačiau jei nėra greito platinimo kanalų, toks dalykas yra nieko vertas.
Lengviausias ir logiškiausias būdas išspręsti šią problemą yra sudaryti sutartis su maisto prekių parduotuvėmis, kioskais, turgavietėmis ir prekybos paviljonais.Šį darbą bus naudinga paremti gera reklama. Beje, į savo verslo planą įtraukite PR išlaidas.
Gaminant sultis reikia kompetentingo požiūrio, įskaitant prekių reklamą. Specialios akcijos veikia puikiai. Nepamiršk interneto. Sukurkite tinkamas grupes įvairiuose socialiniuose tinkluose. Šiandien sulčių pardavimo dalis dėl gero darbo su interneto auditorija yra labai didelė.
Pasirinkite tinkamą laiką parduoti produktus
Nepaisant to, kad „Tetra Pak“ turinys puikiai išsilaiko ištisus metus, didžiausia produktų paklausa pastebima vasarą. Jei mes kalbėsime apie kitus metų laikus, žiemos atostogų metu pastebimas pardavimų padidėjimas. Todėl, nustatydami gamybos apimtį, pabandykite įsitikinti, kad padidėjęs pagamintų sulčių pakuočių skaičius sumažėjo tinkamu metu. Tokiu atveju jums garantuojama, kad padidinsite savo pelną arba galėsite padengti kitų nuostolingų mėnesių išlaidas.
Viskas įstatymų ribose
Atkreipkite ypatingą dėmesį į tai, kad visas gamybos procesas turi būti vykdomas pagal GOST reikalavimus. Jų pažeidimas gali grėsti jums reikšmingomis valstybės sankcijomis. Taip pat turite gauti atitikties sertifikatą „Rospotrebnadzor“.
Derybininkų talentas
Labai svarbu sudaryti ilgalaikes sutartis su žaliavų tiekėjais. Norint sutaupyti pinigų pristatant į perdirbimo vietą, patartina produkciją išdėstyti netoli gyvenviečių, kur skinamos uogos ir vaisiai.
Apibendrinant. Norėdami pradėti, sudarykite verslo planą. Tokiu atveju sulčių gamyba gali būti lengvesnė. Planas bus jūsų švyturys verslo pasaulyje ir „audros“ atveju jis visada galės nurodyti teisingą judėjimo kryptį. Kitas ieškokite pinigų, bent jau 3-4 milijonų rublių. Jūsų įmonę gali sudaryti 30 žmonių. To pakanka, norint patiekti vidutinį daržovių sulčių gaminimą.
Jei norite sėkmingiau parduoti savo produktus, apsvarstykite galimybę reklamuoti kampaniją. Ypatingas jūsų produktų poreikis jaučiamas karštais vasaros mėnesiais ir per Naujųjų metų šventes. Tai turbūt viskas. Nebijokite rizikuoti. Bet daryk tai prasmingai. Tokiu atveju sėkmė jums tikrai ateis.
