Karštu oru, norėdami šiek tiek atvėsti, daugelis renkasi gaivinantį gaivųjį gėrimą, vadinamą limonadu. Jos receptas buvo sukurtas apie XVII a. Iš pradžių kaip ingredientai buvo naudojamos tik citrinų sultys, cukrus ir vanduo.
Dabar bet koks gazuotas gėrimas šnekamąja kalba vadinamas limonadu.
Išvaizdos istorija
Gazuoto limonado gamyba tapo įmanoma, kai anglų chemikas J. Priestley išrado specialų pompą. Įrenginys, kuris buvo vadinamas sočiu, leido maišyti vandenį su dujomis. Po to jie pradėjo gaminti įvairius gėrimus, kuriuose buvo naudojami uogų ar vaisių sirupai. Jie buvo išpilstyti į butelius ir vadinami limonadu.
Šiuolaikiniuose augaluose natūralūs sirupai yra pakeisti rūgštimis ir esencijomis. Tuo pačiu metu gaminamas platus asortimentas įvairių mažai gaivių, vidutinių, taip pat labai gazuotų gaiviųjų gėrimų.
Idėja verslui
Neseniai daugelis verslininkų susidomėjo tokio verslo, kaip gaiviųjų gėrimų gamyba, atidarymu. Limonado gamyba Rusijoje kasmet įgauna pagreitį. Šio gėrimo populiarumas vis labiau auga, o tai leidžia verslininkams gauti geras pajamas.
Gaivaus gėrimo aktualumas
Limonadas yra patrauklus produktas ne tik suaugusiems. Vaikams jis ypač patinka. Karštu oru niekas neatsisakys nusipirkti stiklinės gaivinančio saldaus gėrimo. Atsižvelgiant į skonių įvairovę, pardavėjas visada gali pasiūlyti įvairius jo variantus.
Vis dėlto verta atsiminti, kad beveik devyniasdešimt procentų pardavimų vykdoma karštu vasaros sezonu. Žiemą gaivinantis gėrimas neturi reikšmės, todėl jo gamyba dideliais kiekiais gali sukelti nuostolių.
Receptas
Norėdami pagaminti litrą limonado, paimkite tris šimtus gramų citrinos sulčių, įdėdami žaliavas į didelę talpyklą. Po to įpilama distiliuoto vandens, kurio tūris yra pusantro litro, taip pat 50 g. cukraus. Pagal šį receptą galima gaminti limonadą namuose. Tačiau natūralaus gėrimo kaina yra gana aukšta, šiuo atžvilgiu jo beveik neįmanoma rasti rinkoje. Koncentratai yra naudojami pramoniniu mastu limonado gamybai. Tuo pačiu metu dirbtiniai gėrimai turi ilgą galiojimo laiką.
Technologija
Gaminant limonadą naudojamas maišymo būdas. Tai yra saldaus gėrimo gaminimo pagrindas. Mišinys yra ingredientų, kurie yra limonado dalis, mišinys. Paruoškite šaltą, pusiau karštą ar karštą metodą.
Pramoniniu būdu gaminamo limonado sudėtyje yra vandens ir cukraus, citrinos rūgšties ir sulčių (mandarino ar obuolių). Norint gauti reikiamą spalvą, naudojami natūralūs dažai. Tai yra sudegęs cukrus. Priklausomai nuo sudėties, kiti ingredientai taip pat gali būti limonado dalis.
Labiausiai šiame gėrime. Būtent todėl ypatingas dėmesys skiriamas jo kokybei. Limonadų gamybos technologija apima vandens filtravimą, minkštinimą ir dezinfekavimą. Tada jis tiekiamas į sirupo katilą naudojant specialų siurblį.
Šiame įrenginyje vanduo sumaišomas su misa, praeina pro specialius šilumokaičius, filtrus ir tada patenka į maišymo indą. Kitame etape mišinys plaunamas sirupu. Norint suteikti gėrimui gaivų poveikį, į jo sudėtį įeina anglies dioksidas.Sotintuvuose būna įvairaus laipsnio karbonizacija. Kitame technologinio proceso etape beveik gatavas produktas atšaldomas, o po to distiliuojamas iki išpilstymo linijos.
Konteinerių pasirinkimas
Įranga limonado gamybai gali būti teisingai parinkta tik tuo atveju, jei pradedantysis verslininkas prieš pirkdamas produktą nusprendė ant galutinio produkto pakuotės. Universaliausia ir ekonomiškiausia pakuotė yra PET buteliai.
Tokie konteineriai gali būti įvairių formų, tūrių. Jis gaminamas vienoje iš gamyklos patalpų. Tokiu atveju reikės įrengti pūtimo dirbtuves, kuriose įsikurs specializuotos mašinos. Limonadui pilti taip pat galima naudoti stiklinius indus ar skardines.
Filtrai
Limonado gamybos įrangoje turėtų būti vandens tiekimo sistema. Tokios mašinos pagamintos iš maistinio nerūdijančio plieno. Vandens valymui skirtą sistemą turėtų sudaryti kvarco ir anglies filtrai, taip pat natrio jonų filtras, UV sterilizatorius ir ozono generatorius.
Neapdorotas vanduo, paimtas iš šulinio ekologiškam ir aukštos kokybės gėrimui gaminti, yra tiesiog netinkamas. Štai kodėl reikia naudoti filtravimo sistemą. Išvalytame vandenyje nebus nei sunkiųjų metalų, nei pašalinių kvapų, nei hidrinimo produktų, nei mikrobų, nei organinių medžiagų.
Cukraus perdirbimas ir lydymas
Įranga limonado gamybai - tai tikrai yra dvisluoksnis sirupo katilas, pasižymintis gera šilumos izoliacija. Jo tūris turėtų būti bent penki tūkstančiai litrų. Toks prietaisas taip pat reikalingas gaminant įvairius saldžius gėrimus.
Pagrindinis katilo tikslas yra ištirpinti cukrų, kuris iš pradžių ištirpinamas sirupe su garais ar elektra. Po to paruoštos žaliavos specialiu siurbliu perkeliamos į filtro baką. Pagal gėrimo receptą į sirupą galima įpilti valgomųjų ekstraktų, maisto priedų ir tt Paskutiniame etape produktas atšaldomas iki penkiasdešimt laipsnių.
Sirupo katilas yra labai patvarus, lengvai valdomas, pasižymi dideliu stabilumu ir efektyvumu. Tai priklauso vienam iš pagrindinių prietaisų, naudojamų gaminant saldžius gėrimus.
Butelių išpilstymas
Limonado gamybos įrangoje turėtų būti aparatas, kuriuo gatavas gėrimas bus pakuojamas į iš anksto parinktas talpyklas. Yra daugybė išpilstymo sistemų rūšių. Pagrindinis atrankos kriterijus yra norimas našumas, taip pat pakuotės ir gėrimo rūšis.
Butelius galima išpilstyti esant aukštam atmosferos slėgiui, taip pat vakuumui. Atskiri butelių išpilstymo sistemų modeliai gali išpilti gėrimus pagal tūrį, laiką, svorį ar lygį. Užpildymo proceso pabaigoje ir uždengus indą, užklijuojama etiketė.
Šiam procesui reikalingi specialūs įtaisai. Ženklinimo mašinos (kaip jos vadinamos) turi skirtingą pajėgumą. Šiuolaikiniai šios įrangos modeliai gali įklijuoti nuo vieno tūkstančio iki šešiasdešimt tūkstančių butelių per valandą. Šiuo atveju etiketės yra lipnios arba pagamintos iš polipropileno medžiagos.
Konteinerių pakuotė
Norėdami patogesnį gabenamo gėrimo gabenimą, turėsite nusipirkti susitraukimo mašiną. Pagrindinis jos tikslas yra grupinės pakuotės formavimas. Susitraukimo įranga pagaminta iš tiglio ar kameros tipo. Tokiu atveju, remiantis užduotimis, galima įsigyti atskirą mazgą arba automatinę eilutę. Tara su gatavu gėrimu į susitraukiančią plėvelę suteikia transportavimo grupės pakuotes su specialiu substratu arba be jo.
Butelių išpilstymo ir pakavimo sistemos yra ir kombinuoto tipo. Jų funkcijos apima talpyklų uždengimą ir skalavimą. Tokių sistemų pavyzdys yra trišakis blokas, kuris skirtas tiek gazuotų, tiek negazuotų gėrimų užpildymui.
Galima naudoti konteinerius, kurių talpa nuo penkių šimtų ml iki pusantro litro. Tokios mašinos turi aukštą automatizavimo laipsnį ir paprastą veikimą. Triblocks yra didelis tiekimo greitis, ir specialūs pneumatiniai įtaisai, siekiant išvengti butelio deformacijos.
Pagaminta prekė
Visos sistemos darbo rezultatas - plėvele įtempti blokeliai, susidedantys iš butelių su gėrimu, ant kurių etiketės jau užklijuotos. Tai užbaigia saldaus nealkoholinio produkto gamybos procesą.
Įrangos limonado gamybai kaina gali būti nuo šimto tūkstančių dolerių iki milijono. Viskas priklauso nuo jo efektyvumo, taip pat nuo gėrimo rūšies ir talpyklos. Be to, norint gaminti limonadą, būtina turėti šaldymo įrenginius ir elektroninį valdymo pultą, kuris leis valdyti visų įrenginių veikimą.
