Kepyklų kepimo verslas paprastai yra ne tik pelningas, bet ir labai pelningas. Galų gale, produktas yra labai populiarus ir dažnai perkamas. Prieš pradedantį verslininką, kuris nori atidaryti tokį verslą, be kita ko, be abejo, kyla klausimas, kaip išsirinkti tinkamiausią įrangą. Kalbėsime apie tai, ko reikia kepyklai ir kokią įrangą verta pirkti, ir kalbėsime toliau.
Krosnių tipai
Ši įranga yra bet kurios kepyklos „širdis“, todėl pradedame savo apžvalgą su ja. Yra keletas krosnių tipų:
- konvekcija
- sukimosi
- ūdos.
Konvekcinės krosnys
Ši kepyklų įranga klasifikuojama kaip daugiafunkcinė. Konvekcines krosneles galima naudoti ne tik duonai ir bandelėms gaminti, bet ir visoms gėrybėms, įdarytoms iš žuvies, mėsos, daržovių ir kt., Kepti. Kai kuriuose modeliuose yra ir labai įdomi funkcija, vadinama detonacija. Kai jį įjungiate, tešla yra prisotinta anglies dioksidu.
Pagrindiniai konvekcinių krosnelių pranašumai:
- kompaktiškumas
- montavimo paprastumas
- veikimo paprastumas.
Rotacinės krosnys
Tai visiškai automatizuotos krosnys, labai patogios naudoti, tačiau gana brangios. Kepimo padėklai su tešlos gabalėliais pakabinami ant kabliukų. Jei norite, juos taip pat galima montuoti ant specialaus besisukančio pagrindo. Pastaruoju atveju visiškai negalima atmesti tešlos kepimo ruošiant duonos gaminius. Kepimas yra labai sodrus ir rožinis.
Kepyklų rotacinės krosnys turi specialų elektroninį skydelį. Čia galite nustatyti reikiamus gaminimo režimus, laiką ir temperatūrą. Jei kambaryje yra tokia įranga, kepėjas neprivalės nuolat stebėti kepimo procedūros. Technika viską padarys pati.
Ilgosiomis ūdomis krosnys
Kaip jūs galite atspėti pagal pavadinimą, tokių modelių kepimo skardos yra išdėstytos viena virš kitos. Šio tipo krosnys naudojamos tik duonai, kepalams ir ritiniams kepti. Taip pat yra labai specializuota šios veislės įranga. Pvz., Kepyklai taip pat galite įsigyti picos krosnies.
Kurį prekės ženklą pasirinkti
Šiuo metu geriausios kokybės specialistai yra laikomi vokiškos produkcijos kepyklų krosnimis. Pavyzdžiui, labai populiari tokių prekių ženklų kaip „Winkler“, „Miwe“ ir „WernerPfleiderer“ įranga. Prancūzų kompanijų krosnys dažnai montuojamos kepyklose. Jie taip pat laikomi labai patogiais ir leidžia gerai užsidirbti.
Yra tik vienas importuotos įrangos trūkumas - aukšta kaina. Todėl pradedantysis verslininkas vis dėlto turėtų įsigyti ne tokią patogią, bet žymiai pigesnę kepyklos vidaus įrangą.
Matmenys
Kepimo krosnelių matmenys ir veikimas gali skirtis. Tokiu atveju pasirinkimas turėtų būti grindžiamas pirmiausia jų pačių finansinėmis galimybėmis, taip pat įvertintomis gamybos apimtimis. Didelės krosnys gali pagaminti iki pusantros tonos produktų per dieną. Bet, žinoma, ir jie yra gana brangūs. Taigi, už didelę namuose gaminamą viryklę teks sumokėti apie 600 tūkstančių rublių, vokiečių - 30 tūkstančių eurų.
Daug priimtinesnis sprendimas būtų iš pradžių sumontuoti mini įrangą kepyklėlėje. Rasti, pavyzdžiui, tinkamą viryklę 500–2000 dolerių darbo jėgai mūsų laikais nebus.
Kokią kitą įrangą turėčiau nusipirkti
Žinoma, ne tik viryklė turėtų būti įrengta salėje.Turėsite įsigyti kitą įrangą mini kepyklėlėms ar didesnėms dirbtuvėms. Greičiausiai reikės įsigyti:
- Minkymo mašina
- pjaustymo stalas
- duonos kepimo indai,
- gatavos produkcijos vežimėliai ir lentynos,
- tešlos sluoksnis,
- miltų sijotuvas,
- tešlos formavimo mašina
- šaldiklis aliejui, įdarams ir kt.
- padėklai, peiliai, kepimo skardos, svarstyklės.
Jei verslininkas ketina savarankiškai parduoti savo pyragus, jums taip pat reikės nusipirkti vitriną, kasos aparatą ir kt., Be abejo, turėsite išleisti pinigus ventiliacijai. Priešingu atveju bus tiesiog neįmanoma dirbti dirbtuvėse, ypač mažose.
Kaip pasirinkti minkymo mašiną
Ši kepimo įranga gali palengvinti kepimo specialisto gyvenimą. Renkantis minkiklį, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į dubenio tūrį. Paprastai profesionalūs modeliai yra skirti 200 litrų ar didesnei talpai. Bet kokiu atveju reikėtų pasirinkti tokią techniką, kurioje pakaktų vienos partijos, kad visiškai pastatytų krosnį.
Į standartinę tokio tipo įrangą paprastai įeina kabliukas, skirtas minkyti nevirtas tešlas, įskaitant mieles. Taip pat galite įsigyti šiek tiek brangesnį modelį su papildomais komponentais: šluotelė, mentele ir kt.
Miltų sijiklis
Tai taip pat daugeliu atvejų yra būtina kepyklos įranga. Šiuolaikinėje rinkoje yra tik du pagrindiniai panašios įrangos tipai:
- Periodiškas veiksmas. Tokie miltų sijotuvai yra labai populiarūs tarp vidutinių ir mažų verslininkų, nes jie idealiai tinka mažoms kepykloms.
- Nuolatinis veiksmas. Ši įvairovė paprastai naudojama tik didelėse gamybos salėse.
Tešlos paplotėlis
Ši mini kepyklėlės įranga nebus tinkama, jei ją ketinama derinti su konditerijos gaminiais. Ruošiant pyragus, saldžius ritinius ir pan., Tai gali tapti tiesiog būtina. Tešlos paplotėliai yra:
- Tame. Ši įvairovė susideda iš dviejų velenų, tarp kurių tešla iškočiojama. Norėdami tai padaryti, susukite specialią rankeną.
- Automatinis. Tai daug patogesnė įranga. Viskas, ką turite padaryti, kad gautumėte pyragaičius, tai tešlą įkelti į specialų imtuvą.
Taip pat yra grindų ir stalo staklės. Mažam kepyklai labiau tinka antrasis variantas. Be kita ko, pirkdami tešlos tešlą, turėtumėte atkreipti dėmesį į galimą pyragų storio diapazoną. Tokiu atveju pasirinkimas priklausys nuo to, kokį produktų asortimentą tikimasi gaminti kepykloje.
Rinkinys
Šiais laikais visiškai nebūtina visą įrangą įsigyti atskirai. Galite nedelsdami užsisakyti paruoštos įrangos rinkinį kepyklai. Ši technika paprastai apskaičiuojama pagal gana didelį kepinių asortimentą. Vienintelis dalykas, kad šiuo atveju jis bus griežtai fiksuotas, o tai gali nepatikti vienam iš verslininkų.
Vitrinos, lentynos, kepimo skardos
Renkantis vitriną, visų pirma, turite atkreipti dėmesį į jos talpą. Taip pat turėtumėte paklausti, ar jame yra šildymas, ar ne.
Pirkdami šaldiklį, turėtumėte nuspręsti dėl reikalingo tūrio. Forma ši įranga gali būti skirtinga. Yra kameros spintelės, spintelės ar komodos pavidalu. Tokiu atveju pasirinkimas priklausys nuo kepyklos išdėstymo.
Pirkdami papildomus kepimo lakštus, be abejo, verta atsižvelgti į krosnies dydį. Pigiausia yra tokio tipo įranga, pagaminta iš nerūdijančio plieno. Aliuminio kepimo lakštai kainuos brangiau.
Taigi, renkantis kepyklos įrangą, pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į jos dizainą, prekės ženklą ir kainą. Iš pradžių verta pirkti modelius, kurie nėra per brangūs ir funkcionalūs. Tai padės žymiai sumažinti išlaidas. Vėliau bus galima įsigyti modernesnės ir brangesnės įrangos, galbūt net importuotos.
