Nesvarbu, kas tai sako, labai naudinga turėti savo verslą viešojo maitinimo srityje.
Pagalvokite patys, žmogaus kūnas yra sukurtas taip, kad jam reikia valgyti visą gyvenimą, o žmonės pagrindines finansines lėšas išleidžia maistui.
Taigi, turint tinkamą verslo strategiją ir teikiant kokybiškas paslaugas, pirmojo svarbaus pelno netrukus nebus.
Be to, valstybė labai remia smulkųjį verslą. Kepyklėlė, atsižvelgiant į šiuos veiksnius, yra geras pasirinkimas kuriant savo verslą.
Ar yra paklausa?
Paklausa yra privačiose kepyklose, kurios pamažu auga. Ko, beje, negalima pasakyti apie parduodamų produktų kokybę. Daugelis verslininkų pervertina net įprastos duonos kainą vien todėl, kad ji parduodama ne parduotuvėje, o privačioje kepykloje.
Be to, produktų kokybė dažnai palieka norą. Todėl prieš atidarydami savo kepyklėlę pagalvokite, ar galite užtikrinti produktų kokybę ir saugumą bei tinkamą kainą, ar esate pasirengę investuoti į šį verslą ne tik fizines jėgas ir finansus, bet ir savo sielą.
Pagrindinis bet kurio verslo dokumentas
Pirmasis projektas bus duonos verslo planas. Tai labai svarbus dokumentas, kurį daugelis pradedančiųjų verslininkų ignoruoja, tačiau veltui. Su juo nustatomi būsimo verslo tikslai, stipriosios ir silpnosios pusės, finansinės išlaidos; analizuoja esamą rinką, konkurentus, paslaugų ar produktų kainas. Pabaigoje paprastai daromos išvados apie laikotarpį, per kurį organizacija turi atsipirkti.
Nebus nereikalinga duoti dviejų įvykių plėtros variantų verslo plano pabaigoje: pozityvaus (kai naujoji organizacija užims savo nišą ir pradės pelnytis) ir neigiamo (kai kiltų problemų su vartotojais, finansų ir pan.) Ir siūlytume būdų išeiti iš pastarosios situacijos. .
Privalomi projekto punktai
Pažvelkime atidžiau į duonos verslo planą. Verta pradėti nuo tikslo išryškinimo, tai yra to, ką įmonė atveria. Ir čia galite nurodyti ne tik materialų komponentą: kažkas pradeda savo verslą, nes yra pavargęs susidurti su nekokybišku produktu ar paslaugų teikimu, kažkas tai daro norėdamas padėti tam tikriems gyventojų sluoksniams (pavyzdžiui, pensininkams ar kovotojams), tada pavargęs nuo priklausymo nuo kito žmogaus. T. y., Reikėtų galvoti plačiau, neapsiribojant pelnu.
Pabandykite kūrybingai kurti savo verslo planą. Būtina galvoti už langelio ribų, o ne sutelkti dėmesį į materialų klausimą. Taigi tada bus lengviau išgyventi momentą, kai pelnas iš pardavimo bus labai mažas arba kai visos pajamos bus išleistos organizacijos plėtrai.
Sumos apskaičiavimas
Taigi, kepyklų verslo planas yra parengtas, tikslai apibrėžti. Turime pereiti prie kito taško: apskaičiuoti sumą, kurią reikės išleisti įmonei atidaryti. Šiuo metu pabandykite viską apskaičiuoti kuo tiksliau, kad nebūtų nemalonių staigmenų.
Norėdami tai padaryti, turėsite išstudijuoti nekilnojamojo turto rinką, darbo rinką, reikalingos įrangos ir žaliavų kainas, nustatyti planuojamas gamybos apimtis konkrečiam laikotarpiui (diena, mėnuo, pusmetis, metai). Reikėtų pažymėti, kad pradinio kapitalo suma, reikalinga atidaryti savo kepyklą, siekia milijoną rublių.
Tinkamos patalpos būsimai kepyklai
Labai svarbu pasirinkti tinkamą kambarį. Atminkite, kad jame bus keli sandėliai ir dirbtuvės. Nepamirškite apie atskirą kabinetą sau, buhalteriui, ir bent vieną kambarį kitiems darbuotojams, taip pat atskirą kambarį, kuriame duona bus gabenama tiekėjams, o žaliavas - kepyklai. Kitas pasirinkimas priklauso nuo to, kokius planus ketinate kepti.
Jei ketinama kepti tik duoną, vieta turėtų būti patogi ir jums, ir būsimiems darbuotojams. Sutikite, kad kiekvienam žmogui svarbu, kiek įeiti į darbą, o po jo - į namus. Jei taip pat ketinama parduoti gaminius, netoliese neturėtų būti konkurentų. Taškas turėtų būti dedamas prie didelių minios vietų (pavyzdžiui, netoli verslo centro). Pasibaigus darbo dienai, biuro darbuotojams bus patogu eiti į kepyklėlę ir nusipirkti duonos namuose.
Svarbu ištirti segmentą, kuriame bus atidaryta gamyba: kokie konkurentai yra ir kokia kaina siūlo klientams produktus, ar iš viso yra šių produktų paklausa. T. y., Jūs turite atlikti rinkodaros tyrimus. Mažas patarimas: nekaltinkite to ant kitų, nors ir profesionalių, pečių. Viskas, kas daroma dar prieš pradedant verslą, yra didžiulė patirtis, kuri bus naudinga darbo procese.
Turite pasirūpinti tuo, kad bet kurioje pramonės šakoje yra daug konkurentų, o jūs negalite išsiversti be savo noro. Pagalvokite, ką galite pasiūlyti vartotojams, ko negali pasiūlyti kitos įmonės. Organizuokite mokymus ne tik savo darbuotojams, bet ir sau, dalyvaukite parodose, konkursuose. Paskelbkite save rinkoje, juo labiau, kad visuose renginiuose galite sutikti tinkamus žmones.
Personalas
Norint pradėti gaminti, būtina parinkti tinkamą personalą. Geriau, jei specialistai turi patirties (bent jau nuo metų), nes kepimas yra sudėtingas procesas ir jei kažkuriame etape pridėsite kažko nereikalingo prie žaliavų arba, atvirkščiai, įdėsite ingrediento nepakankamu kiekiu, padėtis bus ištaisyta. sunku ar net neįmanoma.
Gaminamų žmonių skaičius visiškai priklauso nuo apimties. Pradiniame etape verta samdyti buhalterį, virėją, kelis kepėjus, technologą, pardavimo vadybininką ir patalpų valiklį. Nebandykite sutaupyti specialistų samdydami nepatyrusį darbuotoją. Prarasite daugiau, nei gausite.
Nereikia skubėti renkantis personalą. Turėtumėte pabandyti surasti žmones, kurie stengsis ne tik užsidirbti pinigų, bet ir išmokti kažko naujo, įgyti patirties. Taip pat verta giliau išnagrinėti šį klausimą, norint pasiūlyti tinkamą užmokestį už darbą.
Būtina sąlyga dirbant tokioje produkcijoje yra sanitarinė knyga. Nepriimtina į darbą įtraukti sergančius žmones. Vidutiniškai per mėnesį turėsite išleisti apie 150 tūkstančių rublių atlyginimams.
Įranga
Kepyklos įranga yra įvairi ir tiek vidaus, tiek užsienio gamintojų tiekiama rinkai.
Įmonės, kurioje planuojate ją įsigyti, specialistai padės išsirinkti reikiamus padalinius. Beje, rinkitės organizaciją, kuri pristatys ir sumontuos įrangą, taip pat apmokykite personalą dirbti su ja (paprastai viskas, kas aprašyta aukščiau, atliekama nemokamai).
Ir, be abejo, puiku, jei ši įmonė suteiks vienetų garantinę ir pogarantinę priežiūrą. Taigi, būtina kepyklos įranga:
- Minkymo mašina. Tešlos minkymas yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, jei tai darote patys. Greitam ir kokybiškam šios procedūros įgyvendinimui naudojamos tokios mašinos (kaina - apie 200 tūkst. Rublių).
- Tešlos paplotėlis. Įvairių rūšių tešlos valcavimo poreikis (apie 20 tūkst. Rublių).
- Galutinio įrodymo atvejis. Jis skirtas pakelti tešlą prieš kepant.Tam tikroje temperatūroje duonos gaminiai laikomi šioje spintelėje (kainuoja apie 50 tūkstančių rublių).
- Kepyklos krosnis. Jis naudojamas visų rūšių kepinių kepimui (kainuoja apie 600 tūkst. Rublių).
- Aušinimo sistema. Leidžia duoną laikyti ilgiau. Paprastai jis atvėsinamas prieš supjaustant griežinėliais ir išsiunčiamas į parduotuves.
- pakavimo mašina. Tai taupo specialistų laiką, automatiškai pakuojant duoną (kainuoja apie 100 tūkstančių rublių, priklausomai nuo savybių).
- Miltų sijojimo mašina. Tai taip pat padeda greitai atlikti miltų sijojimo operaciją (kaina - apie 10 tūkstančių rublių).
- Papildoma įranga: lentynos, stalai, formos, gaubtai, taip pat svarstyklės, peiliai, praustuvai, įrankių kriauklės ir daug daugiau.
Tai yra mažiausias rinkinys, kurį reikia atidaryti mažoje kepyklėlėje, kurios gamybos apimtis yra maža. Nereikia taupyti įrangai. Geriau pirkti aukštos kokybės įrangą, kuri truks ilgai, nei išleisti dvigubai daugiau pastangų ir pinigų nepavykusių įrenginių remontui ar pakeitimui.
BED reikalavimai
Atskira pastraipa turėtų pabrėžti reikalavimus kepykloms, kurių turėtų būti netiesiogiai laikomasi, kad negautų didelių baudų ir blogos reputacijos.
Pastate reikės įrengti du sandėlius. Viena - žaliavų - miltų, mielių, sviesto, kiaušinių ir kt. - laikymui, antra - gatavų produktų. Kepykloje turėtų būti atskiras cechas produktams su vandens tiekimu (karštu ir šaltu vandeniu), ventiliacija ir nuotekomis gaminti. Griežtai draudžiama dėti kepinius į rūsį ir pusrūsį. Grindys turi būti atsparios vandeniui, lubos ir sienos turi būti padengtos šviesiais dažais arba plytelėmis. Darbuotojams turėtų būti įrengta persirengimo kambarys, tualetas ir dušas.
Viename straipsnyje paprasčiausiai neįmanoma išspręsti šio klausimo, todėl geriau rimtai išstudijuoti SES (sanitarinės-epidemiologinės tarnybos) reikalavimus ir viską išdėstyti tinkamai. Turite patys suprasti, kad kepykla, kaip verslas, yra rimtas dalykas ne tik todėl, kad į ją bus investuota daug pinigų ir pastangų, bet ir todėl, kad jos savininkas yra atsakingas produktų vartotojams kokybės ir saugos požiūriu.
Reklama
Ir nepamirškite apie reklamą: informuokite visus, kuriuos žinote apie atidarymą, palikite pranešimą socialiniame tinkle, išplatinkite lankstinukus, paskelbkite skelbimą vietiniais kanalais (bėgimo linija su kepyklos reklama tinka pradedantiesiems) ir vietiniais laikraščiais. Atidarymo dieną organizuokite nemokamą duonos gaminių degustaciją, padarykite mažas dovanėles visiems lankytojams. Yra daugybė būdų reklamuoti savo verslą.
Kepyklų verslas įgauna pagreitį, o pasenusi duona nėra prastesnė už karštus pyragus. Čia jums tiesiog reikia padaryti „skanų“ skelbimą, kuris vartotojui gali pasakyti, kad nėra nieko geriau už jūsų karštą, šviežią, skanią duoną. Kepyklų verslo plane turi būti šis punktas. Reklaminei kampanijai reikės apie 50 tūkstančių rublių.
Produkto reklama
Kaip minėta aukščiau, norint parduoti produktus, reikės pardavimo vadybininko, kurio užduotis bus surasti naujų klientų ir išlaikyti senus. Iš pradžių tai gali padaryti ir kepyklos direktorius. Naujos organizacijos ir nauji produktai dažniausiai kelia nepasitikėjimą, todėl turėsite pabandyti įgyti pasitikėjimą dideliais klientais.
Žaliavos pirkimas
Ir, žinoma, reikės surasti žaliavų tiekėjus. Verslas nėra lengvas, reikės su jais susitarti dėl kainos, pristatymo laiko, gaminių kiekio, sudaryti tiekimo sutartį ir kt., Prieš pradedant gamybą, reikės pirkti žaliavas, kad kai kurie produktai nepablogėtų.
Greičiausiai bus patogiau dirbti su įmonėmis, kurios taps tarpininkais tarp mini kepyklos ir miltų malūno.Tai paaiškinama tuo, kad pastarajam tiesiog nebus nuostolinga tiekti nedidelius kiekius miltų.
Be to, reikės rasti kitų žaliavų tiekėjus: mieles, kiaušinius, augalinį aliejų, druską, cukrų, maisto priedus. Produktų pirkimas kainuos apie 50 tūkstančių rublių.
Brangus, bet vertas verslo
Kepyklą, kaip verslą, atidaryti yra brangiau, kai reikės pirkti ar išsinuomoti kambarį, grąžinti jį į normalų pagal reikalavimus, samdyti darbuotojus ir įsigyti brangią įrangą ir tt Būtų neteisinga cituoti bet kokius konkrečius numerius. Todėl gana sunku atsakyti į klausimą, kiek kainuoja atidaryti kepyklą.
Ne, žinoma, galite paskirstyti apytiksles išlaidas, tačiau turite atsiminti, kad tokio paties dydžio patalpų nuoma skirtinguose regionuose kainuoja skirtingai, o įrangos pirkimas priklausys nuo verslininko finansinių galimybių. Taigi pradinę kainą galite apskaičiuoti tik išanalizavę esamas kainas ir savo užklausas. Tačiau, kaip jau pažymėta, tokio verslo organizavimas atneš apie milijoną rublių ar net didelę sumą.
Santrauka
Šiame straipsnyje pasakojama apie tai, kaip organizuojama iki galo pagaminta mini kepyklėlė, tai yra kepyklėlė, atidaroma nuo nulio. Verta paminėti, kad tokios įmonės užsienyje tiekia apie 70% visų duonos gaminių. Rusijoje stambūs pirkėjai nori dirbti su gamyklomis.
Privati kepyklėlė yra labai brangi, tačiau verta. Atsipirkimo laikotarpis toks verslas yra nuo šešių mėnesių iki pusantrų metų, svarbiausia, kad galva būtų ant pečių, nesiginčyti ir nesikoncentruoti tik į pelną.
Ir galbūt ateityje jūsų mažoji kepyklėlė pavirs didžiuliu kepiniu, kuris aprūpins visą miestą duonos gaminiais. Beje, kai nuspręsite išplėsti savo organizaciją, nepamirškite sudaryti kepyklos verslo plano.
