Pradėti nuosavą pelningą verslą nėra lengva, išspręsti šią problemą padės paruoštas mini kepyklos verslo planas. Kepinių kepimas, nors ir neatneša daug pajamų, tačiau laikomas stabiliu pajamų šaltiniu.
Duonos paklausa nesikeičia. Tai vis dar yra mažai konkurencinga niša, todėl atskiri verslininkai gali bandyti joje įsitvirtinti. Pradėti savo verslą nėra tinkamai pasiruošus. Jei turite gerą verslo planą, tada per 2 mėnesius tikrai galėsite užbaigti visus parengiamuosius darbus ir pradėti gaminti. Sudarant savo verslo planą, reikia galvoti, kaip atidaryti kepyklą mieste.
Bendras įmonės ir paslaugų aprašymas
Atidaroma mini kepyklėlė specializuojasi duonos ir (arba) duonos gaminių kepime. Kepykla dirba visą parą arba pamainomis. Kepimo būdas ir rūšis turi būti nustatyti atlikus išsamų rinkos tyrimą. Būtina nustatyti, kokius produktus gamina kiti mažieji kepiniai ir stambios kepyklos, išsiaiškinti pardavimo vietas ir gyventojų poreikius.
Prekės gali būti parduodamos mažmeninės prekybos parduotuvėse, su kuriomis bus sudaromos atitinkamos sutartys. Galite susisiekti su didmenininkais, tada jie nuspręs, kur parduoti jūsų gaminius. Galiausiai galite parduoti produktus savo kioske - transporto priekabą, tačiau tam reikės papildomo leidimo.
Gamybos organizavimo etapai
Į kalendoriaus planas turėtų atspindėti mini kepyklėlės paruošimo gamybai laiką. Bet kuris verslininkas turi atlikti šiuos veiksmus:
Veiklos registravimas, sąskaitos atidarymas
Tai yra popieriaus lapas. Jo įgyvendinimo laikas priklausys nuo vyriausybinių agentūrų tvarkaraščio. Šiame etape turėtų būti visiškai parengtas verslo planas, nurodant konkrečius pavadinimus, numerius, būdingus jūsų regionui.
Patalpų paieška
Organizacinis darbas prasideda nuo vietos paieškos. Geriausiu atveju, nemokamame plote maisto prekių parduotuvėje, prekybos centre, įsikurs mini kepyklėlė. Lengviausia sudaryti tokią sutartį, jei šios įmonės valdyme yra draugų. Priešingu atveju reikia ieškoti išnuomotų plotų ilgalaikiam nuomojimui. Kambario dydis nuo 60 iki 100 m2.
Miesto pakraštyje geriau įrengti kepyklėlę. Ten nuoma yra daug mažesnė, o nusipirkti kambarį yra daug lengviau. Tinka pastatas, kuriame yra šaltas ir karštas vanduo, kanalizacija, elektra ir dujos. Logistikos požiūriu, jis turėtų būti geras privažiavimas automobiliu. Gerai, jei jis yra toje vietoje, kur produktas bus parduodamas.
Savo kepyklą galite pastatyti nuo nulio. Tam reikės daug pinigų ir reikės daug laiko.
Įrangos įsigijimas, pritaikymas
Kepyklų įrangą renkasi tiek vidaus, tiek užsienio gamintojai. Tai gali būti nauja arba naudota. Namų gamintojų kepimo krosnys yra pigesnės, o geresnės kokybės užsienio krosnys dirbs ilgiau. Jei dažno įrangos taisymo problema nėra aktuali, o specialios funkcijos nėra reikalingos, geriau pirkti buitinius įrenginius kaip pigesnius.
Reikalingos įrangos sąrašą sudaro:
- mini orkaitė;
- miltų sijotojas;
- maišytuvo operatorius;
- korektūros kabinetas;
- pjaustymo stalai;
- dozatoriai užpildymui;
- svarstyklės;
- kepimo indas;
- skalbimas.
Įrangos kiekis apskaičiuojamas pagal numatomą gatavų gaminių kiekį. Galite įsigyti dalį užsienio, o dalį vidaus produkcijos.Paprastai patys gamintojai užsiima jo įrengimu, konfigūravimu, pirmuoju važiavimu, darbuotojų mokymu.
Remontas ir leidimo gavimas iš SES
Gaminti ir parduoti produktus neveiks be SES pažymėjimo. „Sanitarines ir epidemiologines produktų išvadas“ galima gauti remiantis SES darbuotojų atlikto patikrinimo rezultatais. Norint išduoti, būtina atitikti SES reikalavimus kepykloms. Tokia įmonė turi atitikti šiuos parametrus:
- kambarys nėra rūsys ar pusrūsis;
- grindys yra padengtos bet kokia vandeniui nelaidžia danga, pavyzdžiui, plytelėmis;
- siūloma iki 1,75 m aukščio sienas iškloti arba iškloti šviesiomis plytelėmis arba dažyti šviesiais dažais. Virš šio lygio esančios sienos turėtų būti su baltomis lubomis;
- privaloma įranga su karštu ir šaltu vandeniu, nuotekų buvimas;
- natūralaus ir dirbtinio vėdinimo sistemų įrengimas, apšvietimas;
- įranga sandėliams, drabužių spinta ir dušas darbuotojams, galimybė naudotis tualetu ir kriaukle.
Siekdami, kad nuomojamos patalpos būtų tinkamos būklės, jos atlieka remontą. Kuo daugiau turite padaryti, tuo didesnė kaina verslininkui.
Įdarbinimas
Įdarbindami darbuotojus, atsižvelgiant į gamybos apimtį, mini kepyklėlėje gali būti nuo 350 iki 2500 kg duonos per dieną. Jums reikia samdyti kepyklų technologą ir vieną ar du padėjėjus. Įstaigos reputacija priklausys nuo kepėjo, todėl reikalingas asmuo, turintis atitinkamą išsilavinimą ir bent minimalią darbo patirtį. Jie privalo išmokti naudoti kepyklos įrangą prieš atidarant ją.
Galite samdyti daugiau kepėjų ir organizuoti darbą keliomis pamainomis. Paprastai pirmoji pamaina dirba nuo 00:00 iki 10:00 valandos. Po pietų dirba prekių pardavimo vadybininkas, taip pat ekspeditorius, užsiimantis prekių paskirstymu. Taip pat turite samdyti valytoją ir techniką.
Pirkėjų paieška ir su jais sutarčių sudarymas
Pardavimų vadybininkas turi spręsti produktų rinkodaros klausimą. Jo darbas yra rasti mažmeninės prekybos parduotuves, kurios yra pasirengusios parduoti jūsų produktus. Jis taip pat turėtų atlikti pardavėjų apklausą, išsiaiškinti, kurie produktai yra labiau paklausūs, ką geriau pirkti.
Svarbios reklaminės mini kepyklos. Turite sugalvoti savo ženklą, kad pirkėjai atpažintų prekę ir nusipirktų ją kitose pardavimo vietose. Tai priklauso nuo to, koks stabilus bus uždarbis ir kaip greitai galėsite pradėti gaminti daugiau produktų.
Darbo pradžia
Kai tik bus sudarytos visos sutartys, gauti visi leidimai, pasamdyta darbuotojų ir sandėliuose yra žaliavų bent vienai kepyklos darbo savaitei, gamyba gali būti pradėta. Pirmojo mėnesio pelnas nėra labai didelis. Viskas priklauso nuo produkto kokybės ir kainos. Produkto savikaina turėtų būti apskaičiuojama atsižvelgiant į žaliavų kainą, nuomą ir darbo užmokestį. Jei jis neteisingai apskaičiuotas, tada įmonė tikisi bankroto.
Jei pavyks, galite galvoti apie tai, kaip sukurti kepyklų tinklą. Tai apims didžiąją rinkos dalį. Mini kepyklėlė turėtų būti pakankamai lanksti ir greitai prisitaikyti prie klientų poreikių pokyčių.
Finansinė klausimo pusė
Būsimam mini kepyklos savininkui nusprendus dėl įrangos, vietos, gaminių tūrio, verta įvertinti jos finansines išlaidas ir pakoreguoti planą. Paprastai kepyklos pelningumas yra 10%, o verslas atsiperka per 6–24 mėnesius, atsižvelgiant į investicijas į jos atidarymą. Europos šalims tai labai sėkmingas verslas.
Išlaidas sudaro:
- patalpų nuoma ir remontas - nuo 400 tūkstančių rublių per metus;
- įrangos pirkimas - 300 000 - 2 000 000 rublių per metus;
- darbo užmokestis (maždaug 8 žmonėms) - nuo 1 200 000 iki 1 600 000 rublių per metus;
Taigi, pirmaisiais metais turėsite išleisti 1 900 000 - 4 000 000 rublių. Verslas atsipirks dėl gaminių. Apskaičiuodami gamybos kainą, turite pridėti apie 3 rublius. Tada per dieną galite uždirbti nuo 6000 iki 15 000 rublių, o per mėnesį nuo 120 000 iki 450 000 rublių.Turėdamas šias pajamas pradinė investicija atsipirks maždaug per 8 mėnesius. Pasirodo, kepyklėlė yra gana pelningas verslas.
Problemos kuriant mini kepyklėlę
Kepyklos pelningumas neginčijamas, tačiau prireiks šiek tiek laiko, kol produktai atitiks rinkos reikalavimus. Rinkos tyrimai yra pati svarbiausia užduotis. Ir net jei kepinys duoda gerų pajamų, turite nuolat eksperimentuoti ir išleisti naujus produktus.
Taip pat darbo vietoje turite palaikyti tvarką ir drausmę. Be SES, darbas derinamas su kitomis valstybės institucijomis, pavyzdžiui, su ugniagesiais gelbėtojais. Personalas turėtų būti kvalifikuotas, jei reikia, organizuoti kvalifikacijos kėlimo kursus. Įranga reikalauja nuolatinių investicijų, nes sugedęs tešlos maišytuvas ar orkaitė gali sukelti didelių nuostolių.
Galiausiai svarbu atkreipti dėmesį į tiekiamų žaliavų kokybę ir prireikus pakeisti tiekėjus.
Tik atsakingas požiūris į verslą, rūpinimasis duonos gaminiais, verslui taps malonus ir naudingas.
