Yra daugybė saldaus gyvenimo mylėtojų. Ar įmanoma įsivaizduoti savo gyvenimą be pyragų, pyragų ir kitų gėrybių, kurios jį daro ryškesnį? O kas kada nors atšventė savo gimtadienį be pyrago?
Rusijoje yra daugybė žmonių, švenčiančių šią šventę. Todėl tokios rinkos potencialas yra gana didelis. Šioje apžvalgoje mes apsvarstysime pagrindinius jai būdingus niuansus.
Įrangos įsigijimas gamybai nustatyti
Reikės galvoti apie tokio elemento kaip konditerijos pramonės įrangos įsigijimą suradus reikiamas patalpas, atlikus remontą ir sukūrus pagrindines ryšių sistemas. Vienos gamybos linijos, kurioje yra vidutinės galios krosnis, kaina yra maždaug šimtas tūkstančių dolerių.
Į šią sumą įeina absoliučiai visos įrangos montavimas. Maždaug ketvirtadalį šios sumos reikės išleisti ant viryklės. Likusioji dalis atiteks pačiai linijai ir papildomos įrangos pirkimui, tarp kurių yra smeigės, maišytuvai, pyragaičiai su ginklais, įvairūs purkštukai, formelės konditerijos gaminiams gaminti ir kitos panašios smulkmenos.
Linija reikalinga konkrečiam asortimentui gaminti
Prieš pirkdami įrangą, turėsite sukurti tam tikrą diapazoną kartu su technologu. Tai būtina norint užtikrinti, kad įgyta linija visiškai atitiktų jūsų tikslus ir poreikius. Patalpų užbaigimo etape turėsite įsigyti eksploatacinių medžiagų ir pakavimo medžiagų. Tik jei viskas bus padaryta iš anksto, tai bus daug lengviau nustatyti.
Papildomų išlaidų apskaičiavimas gali būti patikėtas logistikos skyriui. Kadangi tikimasi, kad pagamintą produkciją pristatysite tiesiogiai klientams, turėsite organizuoti automobilių parką. Ši procedūra išgelbės jus nuo didelių trečiųjų šalių įmonės nuomos išlaidų. Tačiau pradinių investicijų bus daugiau.
Kokius įrenginius reikės įsigyti
Taigi, kokią pagrindinę konditerijos pramonės įrangą reikės įsigyti norint įkurti savo verslą? Reikalingi šių tipų įrenginiai:
1. Židinio krosnis. Šį įrenginį reikės įsigyti keliomis dalimis. Kiekvienam reikės apie 60 tūkstančių rublių.
2. Plytelė, kuria galite užpilti. Tai užtruks apie 40 tūkstančių rublių.
3. Konditerijos pramonės konvekcinės krosnys. Už vieną tokios įrangos vienetą reikės sumokėti apie 200 tūkstančių rublių.
4. Miltų sijiklis jums kainuos 20 tūkstančių rublių už egzempliorių. Kokybiškam įmonės darbui reikalingi keli tokie įrenginiai.
5. Maišytuvai ir pjaustytuvai. Kainuos iki 30 tūkstančių rublių už gabalą. Ši įranga reikalinga tam, kad būtų galima kepti įvairių rūšių tešlą, įdarus, kremus, putas ir bandeles. Pirkdami tokio tipo įrangą, pagrindinis dėmesys skiriamas produktyvumui. Maitinimo ir konditerijos gaminių srityje ypač reikalinga įranga.
6. Tešlos maišytuvai už vieną egzempliorių turėtų sudaryti 30 tūkst.
7. Bulvių žievelės, daržovių pjaustymo, pjaustymo, mėsmalės, sūrio malūnėliai - jums reikės šių prietaisų, jei planuojate organizuoti produktų, kuriuose kaip įdaras tiks mėsa, daržovės ar vaisiai, gamybą.Naudodamiesi tokia įranga galite iš esmės sutaupyti laiko, neišleisdami jo įprastinei veiklai. O kepėjas turės galimybę išreikšti visą savo fantaziją.
8. Taip pat reikalingi įvairūs šaldytuvai, lentynos, lentynos, stalai, žaliavų šaldikliai ir įvairi smulki įranga. Taip pat nepamirškite apie konditerijos pramonės ingredientus.
Indų ir įvairios įrangos įsigijimas
Beveik nė viena konditerijos įmonė negali išsiversti be atsargų naudojimo. Įvairūs kepimo indai, tešlos dalytuvai, daugybė purkštukų, konditerinių maišelių, įpjovų gabalėliai ir įpjovos - visa ši įranga konditerijos pramonei yra būtina norint užtikrinti aukštos kokybės įvairių saldainių ir gaminių gamybą. Be to, kastuvai, nimbosai ir išpjaustytos odos ypač mėgstami kepėjų. Jie padeda parodyti vaizduotę ir sukurti tikrus meno kūrinius.
Be to, konditerijos gaminių ceche turės būti įrengti indai. Tai yra pagrindinis bet kurios virtuvės elementas, neatsižvelgiant į jos profesionalumo laipsnį. Verta suprasti, kad jis gali skirtis pagal tipą, medžiagą ir paskirtį.
Įvairūs kiaurasamčiai, gastronominiai indai, puodai, keptuvės, troškintuvės ir dar daugiau - šiems dalykams paruošiami įvairūs ingredientai, kurie bus naudojami gaminant galutinį produktą.
Tuo atveju, jei reikia įdiegti išsamią įrangą visam cechui, tuomet verta pagalvoti apie specialistų, kurie jau pradėjo tokią veiklą, pagalbą. Jie galės patarti, kokia konditerijos pramonės įranga gali būti reikalinga.
Nereikia taupyti organizuojant įmonę
Jei perkate visus aukščiau išvardintus įrenginius viename egzemplioriuje, turėsite išleisti apie 200 tūkstančių rublių. Tačiau situacijoje, kai turite tik vieną kiekvienos įrangos tipą, našumo lygis bus lygus nuliui.
Todėl reikėtų suprasti, kad įrangai įsigyti reikia skirti apie 25 milijonus rublių. Ir tik tada, jei planuojama gaminti bet kurio tipo produktą. Pavyzdžiui, pyragai. Esant tokiai situacijai, kai asortimentas yra pakankamai platus, tada konditerijos gaminių gamybos mašinos yra reikalingos daug didesniame kiekyje.
Gamybos automatizavimas
Be įrangos, būtina įsigyti apie 6 kompiuterius. Jie būtini, kad konditerijos gaminių gamybos technologija būtų visiškai automatizuota. Taip pat tokiems įrenginiams reikės įsigyti programinę įrangą. Už vieną licenciją kartu su mokymu reikės išleisti apie 10 tūkstančių rublių.
Turėtumėte teisingai pasirinkti asortimentą
Formuojant asortimentą gamybai, pradiniame formavimo etape būtina būti glausta. Nereikia iš karto plėstis ir gaminti visos įmonės apkrovos su daugybe įvairių daiktų. Turėsite sukurti optimalų dešimties pozicijų rinkinį.
Jie turėtų būti labai paklausūs ir atnešti apčiuopiamų pajamų įmonei. Be to, nereikia taupyti dėl žaliavų kokybės. Jei tortas pasirodys beskonis, tada žengsite žingsnį savo bankroto link. Be to, tai padės sutaupyti įsigijus reikalingą įrangą pradiniame visos įmonės formavimo etape.
Išvada
Remdamiesi visa tai, galime pasakyti, kad nepriklausomai nuo pradinio kapitalo dydžio, konditerijos parduotuvė galės suteikti galimybę žengti į saldų gyvenimą. Ir ji lydės ne tik per šventes.
Tikimės, kad ši apžvalga padėjo jums suprasti, kokia įranga yra gėrybių gamybai, taip pat išvengti klaidų, kurias daugelis siekiančių verslininkų daro pradiniame savo įmonės kūrimo etape.
