I vores land har virksomheden i forbindelse med produktion af mad altid været populær.
Så snart staten officielt tilladte iværksætteri, dukkede hundreder af tusinder af forretninger, hvor produkter blev solgt.
Men kun mange indså hurtigt, at det ikke er så rentabelt at udføre enkel videresalg. Hvor bedre at fremstille noget. Mange begyndte at undre sig over, hvordan man åbner et kerne-teknik. Hvorfor nøjagtigt chebureks?
Sagen er, at de næsten altid forbliver i konstant efterspørgsel. Dette gælder især om vinteren, når folk ikke er villige til noget varmt at spise på gaden. Hvis du ordentligt organiserer en virksomhed til produktion af kager, og giver kunderne friske produkter af høj kvalitet, kan du i det første år helt geninddrive alle dine omkostninger.
Halvfabrikata eller egenproduktion?
Til at begynde med bestemmer vi, hvad du præcist skal gøre. Foretag straks en reservation, at alt det følgende kun gælder de iværksættere, der planlægger at fremstille deres produkter.
Det anbefales stærkt, at når man åbner cateringvirksomheder, skal man stole på køb af halvfabrikata til deres efterfølgende klargøring og salg. Intet godt kommer fra dig. I dette tilfælde vil din cheburechnaya som virksomhed ikke koste noget.
For at skabe en bæredygtig efterspørgsel og et stort kundegrundlag er det bydende nødvendigt at interessere slutkunden i kvaliteten på deres produkter. Og at gøre dette ved at bruge kager fra en nærliggende butik fungerer ikke. Der er kun en måde til mere eller mindre rentabel anvendelse af halvfabrikata på: cheburekna på hjul, som kan tilpasses til akkumuleringsstederne for sultne medborgere (institutter, gennemgangsfabrikker).
Billige sorter er kendetegnet ved, at en normal køber, efter at have prøvet dem en gang, ikke vender tilbage til dig. Dyre sorter er relativt gode (og selv da ikke altid), men deres omkostninger er sådan, at de bliver nødt til enten at hæve priserne, at den potentielle forbruger heller ikke vil være tilfreds eller arbejde med tab.
Inden du åbner et kerneindustri, er det bedre at gennemføre mindst den enkleste marketingundersøgelse på forhånd. Således vil du helt sikkert vide, om du skal åbne din egen virksomhed, om du kan stole på en stabil efterspørgsel.
Råstofspørgsmål: hakket kød eller kød?
Alt er ikke så klart her. Hvis udviklingen i fødevareindustrien er svag i den by, hvor du bor, så er du bestemt nødt til at beskæftige sig med produktionen af hakket kød selv. Og hvis der er mange virksomheder med denne profil? Find kontakterne til de mest succesrige.
Kontakt deres repræsentanter, find ud af omkostningerne ved fyldning i bulk-køb. Faktum er, at hvis du først planlægger at organisere en lille produktion af kager, ville den bedste mulighed være at købe færdiglavet hakket kød. Det er trods alt hans leverandør, der er ansvarlig for alle spørgsmål vedrørende modtagelse veterinærattester til kød. Store producenter har længe etableret købekanaler, så alt dette koster dem billigt.
Da det kan være vanskeligt at åbne et kerneindustri, netop på grund af råmaterialeproblemer, skal du arbejde igennem disse problemer på forhånd!
Melkrav
Hvis du vil have succes inden for produktion og salg af kager, skal du vide om de grundlæggende krav til råvarer til deres produktion.Så dejen bruges kun fremstillet ved hjælp af gærfri teknologi, og procentdelen af fugtighedsindhold må ikke overstige 40%.
For at fremstille dej af høj kvalitet skal melet til dets tilberedning også være af højeste kvalitet, udelukkende af hård hvede. Dette er meget vigtigt ikke kun for produktets smag, men også for korrekt drift af specialudstyr.
Krav til kød
Som nævnt ovenfor skal kød gennemgå en streng udvælgelse af erfarne specialister, det er ikke værd at spare på det. I hakket kød til kager skal stykker kerner, der er længere end 15 mm, ikke findes.
Derudover er det kun oksekød og svinekød tilladt til produktion af hakket kød. Andre typer kød er uacceptable. Husk, at cheburechnaya (som en virksomhed, der er relateret til fødevareproduktion), vil blive underkastet hyppige inspektioner. Kemi anbefales ikke.
Oksekød beregnet til produktion af kager skal mindst være i 2. klasse. Kød er kun tilladt ven. Svinekød bruges kun i første klasse, og skal under ingen omstændigheder være fedtet. Du kan kun tage ikke-fedtede eller fed.
Brug af valgfri komponenter
For hakket kød er brug af semulje tilladt. Du kan også tilføje sojaprotein til det, men du bør ikke blive involveret i det: på grund af tilsætningen af denne komponent lider smagskvaliteterne ved det færdige produkt.
Æg bruges i spisestuen kategori, og i stedet for dem er ægmelange tilladt. Ud over frisk kød kan du bruge frosne blokke lavet af det samme oksekød eller svinekød i anden eller første klasse.
Naturligvis skal råvarer have alle miljø- og hygiejnecertifikater, der overholder standarderne, være helt friske.
Kød, der ikke opfylder kravene til det i dens organoleptiske egenskaber, skal ikke bruges!
Udstyr kræves
Overvej det nødvendige udstyr til kerneindustrien. For det første har du brug for en professionel cheburechnitsa. Dette er en stor pan. Det koster omkring 10 tusind rubler, der er ingen særlige krav til det.
Meget vigtigere er dejblanderen. Testens kvalitet, dens homogenitet og plastiske struktur afhænger af den. Dette udstyr koster fra 30 tusind rubler. Selvfølgelig kan du ikke undvære en professionel kødslibemaskine. Sådanne biler koster fra 10 tusind rubler. Køb under ingen omstændigheder husholdningsmodeller, der simpelthen fysisk ikke kan modstå de krævede belastninger!
Til sidst skal du ikke glemme dejen. Det behøver heller ikke spares: billige modeller tillader ujævn dejstykkelse, hvilket vil medføre alvorlige omkostninger for mel. Det er bedst at købe udenlandske modeller, hvis omkostninger starter fra 35 tusind rubler.
Desværre er dette ikke alt udstyr til kerneindustri. Blandt de ekstra køb er følgende: køleskabe, arbejdsborde og stativer, køkkenredskaber og beklædning til personalet.
Samlede omkostninger
Det er tid til at tage de første resultater. Bemærk, at cheburechnaya, hvis forretningsplan vi overvejer, ikke kræver særlig alvorlige omkostninger:
- Mindst 50 tusind rubler vil blive brugt på udvikling og alle faser i godkendelsen af projektet.
- For at bringe lokalerne i orden er det bedre at udsætte fra 300 tusind rubler.
- Cirka 250 tusind rubler vil blive brugt på køb af køkkenudstyr.
- Møbler, bar tællere "bid af" omkring 100 tusind rubler.
- Gør dig klar til at bruge mindst 50 tusind rubler på tallerkener.
- Tilslutning af den mest nødvendige kommunikation (hvis de overhovedet ikke findes, er det bedre at ikke tage rummet) koster mindst 100 tusind rubler.
- Til leje skal du oftest lægge i form af et depositum på 50 tusind rubler.
- Til reklameformål er det bedst at bruge omkring 30 tusind rubler.
- Efterlad 100 tusind rubler til uforudsete udgifter.
- Reserven skal på ingen måde være mindre end 200 tusind rubler.
Så før du åbner cheburechny, skal du have mindst 1.230.000 rubler i dine hænder.Naturligvis tager det i virkeligheden ikke mindre end to millioner, da en masse penge vil blive "spist" af lønninger og alle mulige overraskelser, såsom en opdeling i vandforsyningssystemet eller tilstoppelse af kloaksystemet.
Dokumenter og mere
Hvis vi taler om organisationsformen, kan du være SP eller LLC. Forresten, råder vi dig først til at registrere dig som en IP, da du til din tjeneste i dette tilfælde er et forenklet skattesystem, og al fortjeneste efter skat vil udelukkende være din.
Da de sjældent planlægger at åbne en cheburek-stall for at modtage millioner af indkomster, er den sædvanlige IP nok for dig. OKVED-koden kan tages som følger: 52.24.21 “Detailhandel med melkonfekture”, hvis det er nødvendigt at organisere en cheburek-café, er det bedre at bruge navnet 55.30 “Restaurant- og caféaktiviteter”.
Som vi allerede har sagt, kan du stole på den forenklede beskatningsordning (USN) eller bruge tilstanden til beregnet indkomst (UTII).
Alle cateringfaciliteter skal have følgende dokumenter:
- Alle certifikater for det anvendte udstyr.
- Et komplet teknologisk kort over produktion af kager.
- Alle certifikater for råvarer.
- Konklusion af SES og MSCh.
- Tillader dokumenter til stikkontakten.
SES krav
I princippet er denne organisation ikke så betyder. Grundlæggende kræves et rum med normalt spildevand og brusere til arbejdstagere. Alle medarbejdere skal have etablerede medicinske poster. Inden du åbner et cheburechny, skal du ansætte personale på forhånd: godkendelse sundhedsbøger tager meget tid!
Værkstedets område er mindst 100m2. Hver batch af færdige kager skal modtage passende sanitære rapporter. For hver batch kød skal du have alle veterinærcertifikater.
Som i alle tilfælde med fødevareproduktion, skal du være placeret mindst 50 meter fra boligbygninger. Derudover skal du underrette Rospotrebnadzor umiddelbart efter starten af fødevareproduktionsaktiviteter.
Det er hvad du har brug for for at åbne et kerneevne. Held og lykke!
