Sådan åbnes en fastfood cafe. Sådan åbner du et spisested: nødvendige dokumenter og krav fra SES

Folk spiser altid. Og af mangel på tid eller ikke ønsker at bruge det på madlavning - besøg cateringvirksomheder. Derfor åbner caféer og restauranter konstant og viser sig som regel altid at være efterspurgte.

Men sådanne steder er mere velegnede til et grundigt og uhørt måltid, som normalt holdes i selskab og under samtaler. Men for en hurtig bid er det bedre at undersøge nogle cafeteria, bistro eller fastfood, hvor du bliver serveret hurtigt, og du kan også hurtigt tilfredsstille din sult.

Der er også mange sådanne virksomheder i dag, og de specialiserer sig i stigende grad i en bestemt skål og tilbyder den i forskellige varianter af madlavning og servering. Åbning af en lille "tematisk" cafeteria er meget lettere end en fuldt udstyret café, det kræver mindre investering, tid og lønner sig hurtigere. Derfor tænker flere og flere begyndende iværksættere på, hvordan man åbner en fastfood-café og gør den til en rentabel forretning. Artiklen herunder hjælper dig med at navigere i denne forretning.

Hvorfor nu? Efter ønske og aktualitet

Mode kommer altid tilbage. Og dette gælder ikke kun for tøj, men også for ernæring. I sovjettiden var virksomheder som kebureknologi, tærte, pandekage og lignende steder populære i vores land. I dag vender de tilbage, igen får interessen for en allerede sofistikeret offentlighed, der ønsker noget enkelt og velsmagende.

Nu er det tid til at åbne et kerneindustri eller f.eks. Dumplings, mens konkurrencen ikke er så stor, og ideen ikke havde tid til at kede sig og kede sig. Det er bedst at starte fra et lille punkt, hvor du gradvist kan vokse til et netværk af lignende caféer i hele byen. Dernæst vil vi overveje de vigtigste punkter, der skal være særlig opmærksomme, før vi åbner en fastfood cafe.

Hvor skal man åbne?

Når du vælger et sted til et cafeteria, er det vigtigt at først identificere dit potentielle publikum. Hvem vil du have? Typisk besøges fastfoodcaféer af studerende og skolebørn, og ofte af deres lærere, kontorarbejdere og ansatte ved nærliggende institutioner: butikker, frisører, atelier osv. Det vil sige, at du er nødt til at fokusere på nærhed til en stor koncentration af studerende og arbejdende mennesker. Dette er ikke nødvendigvis centrum af byen, det vigtigste er, at stedet skal være travlt.

Sådan udstyres?

For det første skal værelset være lille, men rummeligt. Langs omkredsen langs væggene kan du organisere lange borde, hvor du kan få en bid både sidder (så har du brug for høje stole) og stående. Dette giver besøgende mulighed for hurtigt at spise deres ordre uden at stoppe i lang tid i caféen og frigøre plads til den næste sultne. Dette er præcis, hvad det indre af din institution skal være designet til: simpelthen, med smag og med minimal dekorationer.

Hvad angår køkkenet, skal det være udstyret med det nødvendige udstyr til tilberedning af hovedretten:

• apparater til kager;
• doughnut fryer;
• ovn til tærter eller crepe maker til pandekager.

Du har også brug for køleskabe, kødslibemaskiner, en række retter, skærebræt, en mixer eller dejblander (når du laver bagværk af dejen) og så videre. Det specifikke udstyr afhænger af, hvad du planlægger at tilbyde dine gæster. Af de mest lovende områder, der helt sikkert vil være efterspurgt, kan kaldes dumplings, kager, bagværk eller mini-pizzeriaer. Du kan tænke over, hvordan du åbner bouillon.Et sådant sted vil være særlig populært ved frokosttid, fordi mange i vores land er vant til at spise den første til frokost.

Sortiment af hurtige caféer

Vi talte om det faktum, at specialiserede caféer i det samme produkt i dag begynder at nyde særlig popularitet. Men i sådanne virksomheder er et varieret sortiment muligt - på grund af fyldninger og saucer. Så du kan åbne en cheburechny, hvor der udover traditionelt kød, ost, svamp, vegetabilske kager og blandinger (for eksempel ost + svampe) også vil blive tilbudt. Dette vil gøre det muligt at udvide tilbuddet markant uden betydelige ekstraomkostninger og som et resultat tiltrække flere besøgende.

Du kan gøre det samme med andre retter: pandekager med forskellige fyld og saucer, dumplings og dumplings med forskellige fyld osv. Glem naturligvis ikke relaterede produkter: drikkevarer (te, kaffe), brød (hvis det f.eks. Er bouillon) , saucer, grøntsager og mere. Til alt dette skal du købe engangsservise, servietter, pakker i høj kvalitet.

Personalet i fastfood cafe

Til et lille spisested er der ikke behov for et stort personale. Det kan kun være to personer - en kok og en kasserer. Hvis du bruger en masse opvask under madlavning, som du skal vaske, har du brug for en opvaskemaskine. Hvad angår servering af færdigretter, bør engangsretter bruges til dem.

Ofte vil besøgende gerne tage en skål med dem, og servicen i dette tilfælde vil være meget lettere: spiste - kastede pladen / koppen ud. Ansæt om nødvendigt en rengøringsmand - han kan kun komme ved afslutningen af ​​skiftet, hvilket reducerer personaleomkostningerne.

Annoncering: hvordan man kan tiltrække besøgende

Som regel bliver fastfood-virksomheder hurtigt populære og besøgt. Men for større sikkerhed kan du først arrangere distributionen af ​​foldere med information om din café og sortiment. De kan leveres til forbipasserende direkte på cateringstedet, såvel som i nærheden af ​​de nærmeste stop, frakørsler fra metroen.

Et tegn vil også blive en reklame, der straks tiltrækker de forbipasserendes opmærksomhed. Når man ser på det, skal det klart forstås, hvilken type sted det er, og hvilken menu, du tilbyder. For eksempel er Cheburechnaya ved huset en god mulighed, men Cafe Swallow er ikke en god mulighed.

Hvordan arrangeres en cafébistro?

Inden du åbner et spisested, skal du løse det vigtigste problem, som er den største vanskelighed for mange iværksættere, er indsamlingen af ​​al nødvendig dokumentation. Cateringvirksomheden skal overbevise Rospotrebnadzor og andre tilfælde om, at dens aktiviteter og fremstillede produkter opfylder alle hygiejnestandarder, lokalerne opfylder sikkerhedskrav, udstyr og produkter har kvalitetscertifikater.

Lad os starte fra stedet, hvor caféen er organiseret. Hvis det er af en lukket type (ikke kun en bås), er sådanne dokumenter nødvendige.

• huslejekontrakt;
• brandtilsynstilladelse;
• koordinering med den lokale administration.

Derudover bør ethvert rum udstyres med spildevand, emhætte, køleskab, papirkurve og containere til produktionsprodukter.

Selve produktet såvel som råmaterialer til dets produktion og udstyr er underlagt særlig kontrol. I henhold til kravene i SES er det nødvendigt at opnå:

• certifikat for veterinær service (for produkter);
• attester for udstyr;
• teknologisk kort - inkluderer en beskrivelse af alle faser i produktion og salg af produkter.

Uden at samle et komplet sæt af alle nødvendige dokumenter, skal du ikke engang drømme om, hvordan du åbner en fastfood-café. Ellers kan du forvente enorme bøder og operationel lukning af den institution, der næppe er begyndt sit arbejde. Manglende overholdelse af SES-krav bliver ofte et stød, som uerfarne iværksættere snubler over.

Cafe Finansiering: Hvor meget man skal investere

Investeringer, der kræves for at åbne en offentlig catering, overveje eksemplet på kerneindustri. De vigtigste udgifter vil være som følger:

• leje af lokaler (20-30 kvadratmeter) - ca. 30 tusind rubler;
• køb af udstyr og den første batch af råvarer - 200-400 tusind rubler;
• ansættelse af ansatte (2-3 personer) - 40-60 tusind rubler;
• reklame (tegn) - cirka 20 tusind rubler.

I gennemsnit kræver organiseringen af ​​et forplejningspunkt i vores version - cheburechny omkring 500 tusind rubler. På samme tid vil omkostningerne ved en cheburek, afhængigt af den særlige fyldning, være ca. 10-15 rubler, mens salgsprisen er ca. 3 gange højere - 30-40 rubler.

Afhængig af stedets permeabilitet pr. Dag, kan salget være ca. 300-500 stykker (kager, pandekager, tærter). Under gunstige forhold betaler denne virksomhed sig inden for et år.

konklusion

I denne artikel undersøgte vi spørgsmålet om, hvordan man åbner en fastfood-café, og hvilke dokumenter der er nødvendige for dens design. De vigtigste komponenter i en sådan institutions succes: en god placering, godt sortiment, lav pris og hurtig service af høj kvalitet.

Hvis du prøver at tage højde for alle disse kriterier, kan du selvfølgelig få en konstant strøm af besøgende samt få faste gæster. Efter et års godt koordineret arbejde kan du overveje at udvide din virksomhed og åbne nye punkter i din virksomhed.