Faktisk betragtes caféer, restauranter og andre cateringfirmaer som yderst rentable forretninger. Men ikke alle lykkes med konstant at udvikle deres egen virksomhed.
Mange mennesker er interesseret i, hvordan man åbner deres café fra bunden af. Faktisk er alt vigtigt i restaurantbranchen - selv de små ting. Derfor kan en interessant idé kun blive en rentabel virksomhed med nøjagtig planlægning og fuldstændig dedikation.
Hvordan åbner du din café fra bunden?
Mange mennesker tænkte mindst en gang i deres liv på at åbne en sådan institution. Og blandt forretningsfolk, der er interesseret i spørgsmål om, hvordan man åbner deres egen restaurant og café, bliver problemet med potentiel fortjeneste det største. Hvordan får man sådan en institution til at give en stabil indkomst? Hvad bliver caféens rentabilitet?
Faktisk lykkes mange restauratører hurtigt at hæve deres forretning fra bunden af. Forresten er rentabiliteten af en kop kaffe i gennemsnit 200–300%. En restaurant (eller café) modtager råvarer, derefter producerer den et produkt, der koster meget mere end det materiale, der bruges på den. Det er denne forskel, der giver den indkomst, der går til at betale regninger, skatter osv. Rentabiliteten af en café (eller restaurant) med den rigtige tilgang kan være meget høj.
På den anden side er det værd at overveje, at overskuddet ved en sådan institution direkte afhænger af antallet af besøgende. I caféen er det derfor nødvendigt at skabe sådanne betingelser, at hver klient ønsker at vende tilbage hit igen. Og konkurrencen i denne forretning er ret stor.
Hvad er forskellen mellem en café og en restaurant?
Mange mennesker, også dem, der ikke er interesseret i fødevareindustrien, stiller spørgsmål om forskellen mellem caféer, restauranter og barer. Faktisk er grænserne mellem sådanne institutioner i dag meget sløret.
For eksempel er en bar et sted, hvor kunderne tilbydes en bred vifte af alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer. I sovjetiden var caféen et sted, der var beregnet til mad, og der blev ikke solgt alkoholholdige drikkevarer her.
I dag er forskellen mellem en cafe og en restaurant i sortiment og service. Restauranten tilbyder et bredt udvalg af retter, desserter, alkohol og tobaksprodukter samt service af høj kvalitet. I caféen er prislisten mindre mangfoldig.
Sådan åbner du din cafe: forretningsplan
Inden du starter din egen virksomhed, skal du overveje alle de små ting. Sådan åbnes din cafe fra bunden:
- udarbejde de nødvendige dokumenter
- find et værelse, leje det;
- bestemme designstil, foretage reparationer, købe møbler;
- købe det nødvendige udstyr og redskaber;
- bestemme antallet af ansatte
- lav en menu, et cocktailkort;
- gennemføre en reklamekampagne;
- køb den første batch af produkter;
- arrangere en storslået åbning.
Hvert af ovenstående punkter er vigtigt på sin egen måde. Og nedenfor vil du blive tilbudt nogle nyttige anbefalinger.
Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en café eller restaurant?
Bemærk, at åbningen af enhver offentlig cateringvirksomhed er forbundet med udførelsen af en masse dokumenter. Først skal du registrere dig hos skattekontoret - dette kan være registreringen af IP eller LLC.Derudover har du brug for en licens til en café, tilladelse til handel samt salg af alkohol og tobaksvarer (i dette tilfælde er køb og registrering af et kasseapparat også påkrævet).
I fremtiden skal du få et dokument, der attesterer, at lokalerne er i overensstemmelse med alle sanitære standarder. At udarbejde et sådant dokument er nødvendigt handelstilladelse på et bestemt sted resultaterne af en fysisk undersøgelse af alt arbejdende personale og en lejekontrakt. Derudover bør institutionen kontrolleres af gas- og brandvæsenet samt arbejdsbeskyttelsestjenesten.
Den grundlæggende dokumentpakke ser sådan ud. Forresten er det værd at forberede sig til regelmæssige inspektioner fra sanitærepidemiologiske station, brand- og skattemyndigheder.
Vi bestemmer kategorien af kunder
Hvad åbner du: en café eller en restaurant? Før du søger efter lokaler til leje, er det vigtigt at bestemme den kategori af kunder, du vil betjene. For unge studerende og mellemindkomstfolk er en hyggelig café med hurtig service og overkommelige priser faktisk velegnet. Men ikke alle har råd til en luksuriøs restaurant med et stort udvalg af eksotiske retter, rig indretning og fuld service.
Næsten alt afhænger af hvilken bestemt kategori af klienter, du skal betjene: valg af restaurantens placering, menuen, priser, anvendte produkter, antallet af ansatte, interiør osv.
Hvor er det bedste sted at leje?
Så hvis du er interesseret i, hvordan du åbner din egen restaurant eller café, er det værd at forstå, at valget af dets placering afhænger af, hvilke klienter din institution er designet til.
En lille café med hurtig service og overkommelige priser kan åbnes i et indkøbscenter, i det kommercielle område i byen såvel som i nærheden af vandrerhjem eller uddannelsesinstitutioner (universiteter). Her kan arbejdere og studerende nyde en kop kaffe om morgenen og spise hurtigt.
Men dyre restauranter vil være passende i turistcentret i byen eller for eksempel i udkanten, i et roligt område nær parkområdet. Her kan besøgende slappe af, have det sjovt og langsomt nyde fremragende mad.
Hvis du åbner en café i et boligområde, skal du være klar til det faktum, at den største strøm af besøgende vil blive observeret om aftenen, efter arbejde.
Derudover anbefales det at vælge steder med lav konkurrence. Sørg for, at der ikke er nogen caféer eller restauranter med den samme prispolitik i nærheden af din virksomhed.
Korrekt interiørdesign er vigtigt for billedet.
Hvis du har bestemt dig for valget af området, er det værd at overveje mulighederne for indretning. Faktisk er caféens design og atmosfære ikke mindre vigtig end god service og lækker mad.
Igen afhænger situationen af, hvilken slags klientel du skal betjene.
Der er mange designmuligheder til en restaurant eller café. Din institution kan være berømt for sin enkelhed og bekvemmelighed eller omvendt forbløffe fantasien med sit komplicerede design.
Du kan dekorere lokalerne med smukke fotografier eller originale kunstværker. I alle tilfælde skal du sørge for, at borde, stole og andre møbler til besøgende er så behagelige som muligt.
Glem ikke, at kunderne bliver nødt til at tage på overtøj et eller andet sted, så enten oprette et lille omklædningsrum eller passe på et tilstrækkeligt antal bøjler. Der kræves også et badeværelse (det foretrækkes, at kun cafékunder bruger det og ikke arbejdende personale). Blikkenslagere skal være nye og i god stand. Udstyr toiletter med håndvaske, tørretumbler samt sæbe og andet tilbehør.
Restaurantmenu og produktsøgning
Menuen er naturligvis en af de vigtigste ting. Du kan tilbyde dine besøgende alle de sædvanlige snacks, og du kan behage gourmeter med lækre retter fra fransk eller italiensk køkken.Også her afhænger alt af den kategori af betjente kunder.
Under alle omstændigheder skal menuen indeholde kolde forretter, første og anden kurser, side retter og desserter. Glem ikke drikkevarer: juice, frugtdrikke, mousserende vand. Lav et vin og cocktailkort, tilbyde besøgende nogle elite alkoholiske drikkevarer.
Uanset hvilken menu du vælger, skal din restaurant have nogle retter, der tilberedes relativt hurtigt - nogle besøgende er tidsbegrænsede.
Et separat problem er søgningen efter råvarer. Produkter, der hurtigt forkæles (f.eks. Friske frugter og grøntsager), skal købes næsten dagligt. Men de, der har en lang holdbarhed (krydderier, konservering, drinks osv.) Kan bestilles fra leverandører. Overvej nøje valg af leverandører, da du udelukkende har brug for produkter af høj kvalitet, der kommer glat.
Køkkenudstyr
Det er også værd at lave en liste over det nødvendige udstyr til køkkenet. For eksempel har du brug for køleskabe og frysere til at hjælpe med at konservere mad. Vaskemaskiner, opvaskemaskiner, gas- og elektriske komfurer, ovne - alt dette er simpelthen nødvendigt. Derudover har køkkenet brug for møbler til opbevaring af tallerkener samt skæreborde osv.
Det er værd at tænke over de enheder, der hjælper med at fremskynde arbejdet. Sikkert, du har brug for en frityrsteg, crepe maker, kødslibemaskine osv. Pas på et tilstrækkeligt antal køkkenredskaber: gryder, pander, knive, kummer, skåle, tallerkener osv.
rekruttering
Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan du åbner din cafe fra bunden, skal du vide, at valg af arbejdstagere også er ekstremt vigtigt. Til at begynde med skal du tænke over, hvor mange mennesker du har brug for i køkkenet. Selv i en lille cafe er der behov for mindst to kokke: den ene skal tilberede salater og kolde snacks, den anden vil beskæftige sig med forberedelsen af varme retter. Derudover, selv i betragtning af tilstedeværelsen af en opvaskemaskine, er der også behov for en opvaskemaskine.
Værelset har brug for tjener og mindst en bartender, der skal tilberede drinks og holde styr på regninger. Moderne restauratører ansætter som regel unge, hyggelige mennesker til at arbejde i hallen. Det tilrådes, at din institution udelukkende har kvalificeret personale. Dette gælder både kokke og tjenere. Servicekvaliteten er ikke mindre vigtig end kvaliteten på retterne: rentabiliteten af en restaurant afhænger af mange faktorer.
Hvis du har en klædeskab, kan du leje en person, der tager besøgendes ydre tøj og overvåger det. En rengøringsdame er også nødvendig, fordi renlighed til en café eller restaurant er en ekstremt vigtig ting.
Udstyr til caféer og restauranter
Et andet vigtigt spørgsmål er det nødvendige udstyr til caféen. Her har du brug for barer, køleskabe til drikkevarer, samt et apparat til fremstilling af kaffe, en elkedel eller udstyr til kogende vand. Ideelt set bør du have en ismaskine, som er meget praktisk i den varme sæson.
Sørg for at passe på en tilstrækkelig mængde service: plader, krus, glas til juice og alkoholholdige drikkevarer, bestik (gafler, skeer, knive) skal være til stede i overflod. Du har også brug for servietholdere, bakker, sukkerskåle osv.
Flere og oftere på restauranter og barer bruger de forskellige computerprogrammer, der hjælper med at holde styr på konti, bogføring og også reducere sandsynligheden for tyverier blandt ansatte.
Annoncer din virksomhed
Selvfølgelig vil du med tiden have en almindelig kundekreds. For at sikre strømmen af besøgende i de første måneder er der behov for reklame. Skilte, plakater kan indikere på en café, navnet kan vises på vejskilte. Om nødvendigt kan du distribuere flyers, reklamere på radioen eller bestille en video på din lokale tv-kanal.
Mange ejere er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man åbner en café. Faktisk kan den første dag af din institution være en reel begivenhed. For eksempel kan du arrangere en fest eller invitere kunder ved at tilbyde dem rabatter eller sjove kampagner.
Hvordan udvikler man en café og får en stabil indkomst?
Ja, det er ikke altid nemt at vinde kundernes hjerter. Og hvis du i de første par dage vil have en masse besøgende, kan antallet med tiden falde. Derfor skal vi under alle omstændigheder bevare interessen for dem.
Føj fra tid til anden nye retter til menuen, fordi regelmæssigt besøgende keder sig over tid.
For øvrig kan du organisere en undersøgelse ved at invitere kunderne til at udfylde spørgeskemaer, hvor de vil indikere, hvilke retter eller drikkevarer de vil se i din restaurant.
Du kan give regelmæssige besøgende rabatter eller rabatkort - et besøg på din institution vil være mere rentabelt for dem. Glem ikke organiseringen af banketter, bryllupper, fødselsdage osv., Fordi sådanne begivenheder giver virkelig god indkomst.
Hvis du er interesseret i, hvordan du åbner din egen restaurant eller café og udvikler den, kan du overveje at arrangere fejring. Giv dine kunder underholdning til det nye år, Valentinsdagen, Halloween osv.
Forresten, fra tid til anden kan du arrangere sjove temaaftener, for eksempel en fest i 20'ernes stil med den tilsvarende menu og musikalsk akkompagnement. Og husk, at kun den rigtige organisation, lækker mad og behagelig service kan gøre restaurantvirksomheden mere rentabel.
