Det moderne fastfood-marked er fyldt med en lang række retter: shawarma, samsa, hotdog, hamburger, pommes frites og så videre.
Blandt et sådant sortiment er det imidlertid ikke så let at finde en sød og duftende doughnut, som vi alle kender fra barndommen, som i dag ufortjent er glemt i dag.
Derfor kan du nu med minimale investeringer og fremragende udsigter med succes koble dig ind i denne stadig relativt gratis niche. Om, hvordan du organiserer din virksomhed i produktionen af donuts, tilbyder vi at tale videre. For at tage højde for alle detaljer og vigtige punkter, skal du først udarbejde en forretningsplan.
Donut Production: Basic
Som du ved er donuts især attraktive for kunder på grund af aroma, pragt og friskhed. I denne forbindelse opnås stor succes ved hjælp af bageprodukter i donut i realtid: når alt kommer til alt vil aromaen af frisklavede muffins "tiltrække" kunder langvejs fra.
Med hensyn til forskellige donuts kan deres påfyldning være fløde, chokolade, karamel eller bær. Lignende kager kan bæres af forskellige navne - Berlinere, Doniks, Donuts osv. I St. Petersburg kaldes for eksempel en donut en crumpet.
Valgmuligheder for åbning af en donutvirksomhed
Der er to vigtigste måder at fremstille og sælge denne bagning på: på gaden, i et shopping- og underholdningscenter eller madbane og i en specialiseret café. Derudover kan du organisere produktionen af donuts på strømmen. Den første mulighed kræver ikke meget udstyr og er den mest overkommelige for begyndere forretningsfolk. To andre metoder vælges som regel af store iværksættere, der har seriøs startkapital.
Donut Production Technology
Processen med at forberede denne bagning består af følgende hovedstadier: æltning af dejen, klargør emnet og fyldet, fyldning af det kulinariske produkt med påfyldning, stegning og emballering.
Til stegning af donuts bruges gas- eller elektriske friturefritager, hvor donuts koges i vegetabilsk olie ved en temperatur på ca. 200 grader. I gennemsnit tager det to minutter at stege et produkt. I en typisk maskine kan du som regel tilberede ca. 20 donuts ad gangen. Vægten af hvert produkt er fra 20 til 60 gram.
Efter stegning får donuts lov til at stå lidt, så overskydende olie drænes derfra. Derefter er de færdige produkter lagt på plader og dekoreret. Til dette formål bruges pulveriseret sukker oftest, lidt mindre ofte - glasur, fløde og en række bagværk. Derefter pakkes donuts om nødvendigt og sælges til forbrugeren.
så dokumenter
Det er umuligt at starte en donutvirksomhed uden at udstede ordentlige tilladelser fra den sanitære epidemiologiske station og Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare (på grund af det faktum, at du vil fremstille mad).
Du skal modtage følgende dokumenter: aftalt og registreret tekniske forhold til produktion, tekniske instruktioner til fremstilling af produkter, opskrift, hygiejnisk afslutning af sanitæranlægget og epidemiologisk station til fødevareproduktion. Afhængig af projektets individuelle egenskaber kan design og andre papirer muligvis også kræves.
Sådan åbner du en donut i kioskformat
Donuts sælges på samme betingelser som salget af hotdogs, shawarma, samsa osv.Det største problem i organisering af en sådan virksomhed er at finde et sted med høj trafik, opfylde alle kravene i SES og have evnen til at bruge gas eller elektricitet.
Af udstyret behøver du kun en donut-maskine. Derudover er det ikke nødvendigt at købe en dyr enhed med høj ydeevne: det er nok, at du kan tilberede 10-15 donuts på samme tid.
Den ubestridelige fordel ved denne mulighed er muligheden for at stege udelukkende til en bestemt ordre, hvilket fjerner behovet for at smide usolgte varer væk.
Når man tilbereder bagværk på en lignende måde, kommer der desuden en meget behagelig lugt derfra, hvilket har en lokkende virkning på potentielle forbrugere.
Der er imidlertid også ulemper ved at drive denne forretning:
- I dårligt vejr skal du tage beskyttelsesforanstaltninger, da det påvirker egenskaberne ved varm olie negativt.
- Gærdej til donuts fremstilles på forhånd, og derfor er dens holdbarhed begrænset. Derfor skal ubrugte testrester kasseres.
- Der er en uensartet fordeling af tid. Så i rushtiden øges kundestrømmen markant, og det kan derfor være vanskeligt for en medarbejder at klare en masse ordrer alene. I mangel af kunder er dej og olie forkælet.
Problemets økonomiske side
Vi foreslår at foretage et foreløbigt estimat for åbning af denne forretning:
- En ny maskine til produktion af donuts - 20 tusind rubler;
- containere til dej, smør og forskellige ingredienser - 1000 rubler;
- møbler til en kiosk (bord og stol) - 1,5 tusind rubler;
- første køb af produkter - 2,5 tusind rubler;
- el-ledninger - 3 tusind rubler;
- køb af et telt (hvis du planlægger at handle på gaden) - 2 tusind rubler;
- løn til sælgeren og kokken - 35 tusind rubler pr. måned
- andre udgifter (individuelt).
I alt, hvis du vil starte produktionen af donuts, vil investeringerne være fra 65 tusind rubler. Hvis du sælger 700-800 donationer dagligt, kan du ikke kun dække alle udgifter, men også få et nettoresultat på 70 tusind rubler i den første måned af afsætningen. Rentabiliteten for denne virksomhed kan nå 100%.
Hvis du beslutter at åbne en donutcafé, vil henholdsvis omkostningerne være højere. I dette tilfælde kan du dog stole på en mere markant fortjeneste.
Sådan åbner du en doughnutbutik
Denne mulighed er naturligvis dyrere end et lille punkt til salg af donuts, men i dette tilfælde kan du stole på en højere indkomst. Lad os finde ud af, hvordan vi organiserer denne virksomhed.
Køb af nødvendigt udstyr
Produktionslinien bør omfatte dejblandingsudstyr, friturere udstyret med en proofer, opdelings- og afrundingsmaskine, påfyldningsdispensere, en planetarisk mikser og en enrobing-maskine. Det er bedst at købe en automatisk produktionslinje for at ansætte færre arbejdstagere og også øge produktiviteten.
Med hensyn til prisen koster Berliner donut-udstyr med en kapacitet på 800 produkter i timen dig ca. 2,7 millioner rubler.
Ud over produktionsapparater vil industrielle køleskabe opbevare både råvarer og færdige produkter. For denne udgiftspost i forretningsplanen er det nødvendigt at lægge mængden på 180-200 tusind rubler.
Hvis du planlægger en storstilet produktion, er det fornuftigt at købe en automatisk emballagelinje. Med små og mellemstore volumener er det meget muligt at gøre med kræfterne hos arbejderne, der pakker produkter manuelt.
Valg af værelse til værkstedet
Det vigtigste kriterium for lokalerne for donutproduktionsværkstedet er dets overholdelse sanitære standarder og krav til fødevareproduktion.Det mindste krævede areal er 30 meter, du har også brug for et sted til et lager.
Personalet
Hvis du ønsker, at dine produkter er i høj efterspørgsel, og kundeservice blev udført på et højt niveau, skal du være mere opmærksom på rekrutteringsprocessen. Hvis du har købt automatisk udstyr til donuts, har du brug for følgende medarbejdere: manager, teknolog, speditører, arbejdere, lagerholder, renere. Hvad angår regnskabstjenester, kan du enten ansætte din egen revisor eller bruge tjenesterne fra en indgående specialist.
sortiment
Det er ønskeligt, at produktionen af donuts ikke er begrænset til en eller to typer af dette produkt. Når alt kommer til alt, jo mere variation dine kager er, jo flere potentielle forbrugere kan du tiltrække. Donuts kan variere afhængigt af påfyldning, dryss, belægning, størrelse osv.
Salg af færdige produkter
For at organisere salget af færdige donuts er det nødvendigt at indgå aftaler med både store supermarkeder og små butikker. Derudover er det værd at etablere et samarbejde med bagerier og caféer. Dette er managerens ansvar. Levering af kulinariske produkter vil blive udført af speditører.
Køb af råvarer
De vigtigste produkter, der bruges til produktion af donuts, er mel, sukker, margarine, gær, æg, marmelade og andre. For at reducere omkostningerne ved køb af råvarer anbefales det at samarbejde med grossistfirmaer beliggende i din by eller region.
Åbning af et donut-produktionsværksted: den økonomiske side af emnet
Kapitalomkostninger, inklusive køb af en produktionslinje, køleudstyr, såvel som indledende produktionslagre, udgør omkring 3,5 millioner rubler.
Med hensyn til indtægter, hvis dit værksted vil arbejde 10 timer 30 dage om måneden, vil det beløbe sig til 1,2 millioner rubler.
De månedlige omkostninger, inklusive køb af råvarer, gebyrer for forbrug af elektricitet, vand osv. Samt emballering, kan estimeres til 500 tusind rubler.
Andre udgifter (løn, transport- og administrationsudgifter, husleje osv.) Beløber sig til ca. 500 tusind rubler pr. Måned.
Således vil den netto månedlige fortjeneste (efter skat) være omkring 200 tusind rubler. Rentabiliteten i dette tilfælde vil være på niveauet 14%, og den indledende investering vil betale sig efter 20 måneders drift, hvilket er en meget god indikator.
Og kan du fortælle mig, hvilket udstyr der er bedre at bruge ????