Hvordan man vælger udstyr til produktion af donuts

Egen virksomhed inden for produktion og salg af donuts (både i form af et lille fastfood-punkt og et stort med online-produktion) har en god tilbagebetaling. Rentabiliteten for denne virksomhed opnås på grund af den høje efterspørgsel efter fastfood og en lille startkapital.

At sælge friske og lækre kager tilberedt foran køberen tiltrækker et betydeligt antal forbrugere. Evnen til at bage produkter med et stort udvalg af fyldninger øger også kundekredsen markant. Processen med at fremstille donuts kræver ikke særlig forberedelse. Eksperter siger, at rentabiliteten af ​​en sådan virksomhed er tæt på 100%.

I dag på markedet kan du finde mange tilbud. Men hvordan vælger man en doughnut-maskine, der er bedst egnet til en bestemt virksomhed? De vigtigste parametre, når du vælger: mængder af produkter, funktionalitet, udstyr og automatiseringsniveau af produktionsprocesser.

Et lille fastfood-sted (i en uddannelsesinstitution, et gatetelt på et overfyldt sted) og organisationer med in-line produktion (et mini-bageri, et bageri, der ikke kun sælges lokalt, men også med efterfølgende emballage) kræver udstyr, der er anderledes i alle henseender.

Automatiske linjer

Line on donutproduktion indebærer at gå gennem alle faser - fra at lave dej til at emballere færdige produkter i pakker. Det gør det muligt at producere snesevis af typer af forskellige produkter. Linjen, afhængigt af model og producent, inkluderer sådant grundlæggende udstyr til produktion af donuts:

• blandebatteri;
• en mixer;
• forudlæssning af dej;
• proofer (til bagning af gær doughnuts);
• automatisk frituregryde;
• en mekanisk dispenser, der fylder det færdige produkt med forskellige fyldninger;
• maskine til opdeling, dosering og afrunding af produkter;
• kølebånd;
• påfyldningsapparat.

Sådanne enheder kan have mange yderligere installationer, herunder enheder til dryss med pulveriseret sukker, rudermaskiner, planter, der dekorerer færdige produkter, forskellige ekstra dyser. Linjer kan bage donuts fra forskellige typer dej, for eksempel gær, vaniljesaus, gærfri.

Serier af maskiner fra forskellige mærker adskiller sig i funktionalitet, ydelse, udstyr såvel som i niveauet for automatisering af hver proces. En bred vifte af modeller vil gøre det muligt at vælge det optimale udstyr til produktion af donuts, der passer både til et lille produktionssted og til en mere kraftfuld virksomhed.

Hvilket udstyr har du brug for?

Donutfremstillingsmaskiner er designet til at fremstille bagværk af en gær- eller gærfri blanding. De danner kun emner og steger dem. Derfor kræves følgende enheder yderligere:

• et køleskab til opbevaring af melmasse;
• en mixer;
• dispenser til påfyldning af produkter med færdig påfyldning;
• emballage.

For at bage gærtyper af produkter har du brug for ekstra udstyr til fremstilling af donuts: en dejblander, en varmevisningskasse med bageplader, designet til at bevise dejen og en vogn til bageplader.

Der er tre typer enheder, der producerer donuts: automatisk, hvor alle produktionsstadier er mekaniseret, såvel som manuel og halvautomatisk, der kun fungerer med operatørens deltagelse. De varierer i størrelse, nogle modeller har et automatisk rengøringssystem med dyb fedt.

Enheder af høj kvalitet er som regel lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, godkendt til fødevarer og deres dispensere - af fødevarealuminium. Der er modeller af enheder med mulighed for at tilberede andre produkter i dybt fedt, for eksempel chebureks.

Arbejdsprincip

En manuel donut-maskine fungerer kun med deltagelse af en person, der kontrollerer hvert produktionsstadium. Operatøren hælder den færdige dej i en speciel dispenser og starter den manuelt. En donut dannes, som kommer ind i tanken med varm olie. Ved hjælp af pincet vender arbejderen produktet stegt fra den ene side til den anden. Efter afslutningen af ​​ristningsprocessen er det nødvendigt selv at fjerne den færdige bagning.

En automatisk maskine kræver ikke menneskelig hjælp på noget tidspunkt i forberedelsen. Inden arbejdet påbegyndes, skal du tilføje olie til tanken og lægge den færdige dej i en dispenser, der styres af et elektromekanisk drev. Kontakt med olie, opretholdelse af temperaturen, drejning og losning af bagning sker automatisk ved hjælp af en speciel enhed.

Hvad er donuts lavet af?

Ingredienserne i opskriften er forskellige. Grundlæggende er det højkvalitets hvetemel, æg, mælk, gær eller bagepulver, vand, forskellige fedtstoffer, sukker. Afhængig af opskriften tilføjes fødevarearomaer, krydderier, nødder, sesam, valmuefrø og andre komponenter.

Små punkter med begrænset areal anbefales en færdiglavet blanding til produktion af donuts. På det russiske marked præsenteres det i to former. Klar med alle komponenter behøver kun at tilsættes væske (vand eller mælk). Den tørre masse, der består af en ufuldstændig mængde ingredienser, kræver introduktion af yderligere additiver (overfladeaktive komponenter, salt, improvisator).

Brug af en blanding har flere fordele:

• hurtig dejforberedelse hjælper med at reducere arbejdsomkostningerne;
• der er mulighed for langtidslagring;
• blandingen kræver ikke korrektur, derfor er der en reduktion i energiomkostninger og produktionstid;
• opbevaringstiden for bagning fra blandingen er ca. tre dage, og fra den sædvanlige gærdej - kun tre timer;
• et produkt med stabil kvalitet opnås på grund af den konstante, velafprøvede og afbalancerede formulering;
• enkelhed under forberedelse
• muligheden for at udvide sortimentet.

udgifter til

Prisen på en donut-maskine afhænger af producenten, automatiseringsniveauet, antallet af funktioner, udstyr, ydelse. Her er et eksempel på flere modeller:

konklusion

Alle, der ønsker at tjene penge på fastfood, skal købe specialudstyr til produktion af donuts.Med hjælp af en automatisk maskine kan du tilberede forskellige typer godbidder: donuts, Berlinere, donniks og andre. De er meget glade for sød tand. Duftende og storslåede produkter har relativt lave omkostninger og tilfredsstiller sult perfekt.