Når vi taler om juice, vågner øjeblikkeligt nostalgi for Sovjetunionens tider. Det var dengang, i hylderne i butikkerne var der et overkommelig kvalitetsprodukt hældt i treliters krukker. I dag er hylderne fulde af pakker med tvivlsomt indhold fremstillet ved at gendanne koncentrerede råvarer (det er godt, hvis det var af høj kvalitet, uden farvestoffer og smag). Derfor skal du gå ind på markedet for at bestemme din niche. Hvilke juice vil du fremstille - koncentreret, rekonstitueret eller naturlig, direkte presset? Valget af udstyr til produktion af juice afhænger heraf.
Kun naturligt produkt
Ifølge statistikker er 98% af al produceret saft rekonstitueret koncentrat. Naturligvis er mængden af næringsstoffer i dem ikke særlig stor. Derfor er efterspørgslen efter produktet med direkte ekstraktion stor. Valget af udstyr til fremstilling af juice afhænger desuden ikke af de forskellige bær, grøntsager og frugter, der vil blive brugt. På en linje kan du fremstille flere typer juice, såvel som deres "blandinger", der er så populære på markedet i dag. Brug af grøntsager reducerer omkostningerne ved en frugtdrink, hvilket betyder, at det vil hjælpe med at øge omsætningen.
Organisering af produktionen af naturlig juice
Det første problem, som en iværksætter vil stå over for, er køb af basale råvarer, det vil sige frugter. Samtidig kan absurditeten i denne situation ikke bemærkes. Der er regioner med et varmt klima, hvor æbleplantager vokser på hver husstand, og de fleste af afgrøderne roter sikkert. Dette er Kirgisistan, det sydlige Kasakhstan, Ukraine. Føj til denne billige arbejdskraft - så får du det perfekte sted at organisere en virksomhed.
Valget af udstyr til produktion af juice afhænger af de anslåede mængder forarbejdede råvarer. I gennemsnit koster prisen for en linje for et mini-værksted 1.000.000 rubler. Det består af en lastningstragt, en vask, en stenudskillingsmaskine, en slibemaskine, en hydraulisk presse, et filtreringssystem og opbevaringstanke, en pasteurisator og en tappemekanisme. Glaskander og flasker anbefales som containere. Juicepressen er den dyreste maskine i hele linjen. Produktionen af det endelige produkt og produktionsniveauet i produktionen afhænger af det.
Modtagne frugter, grøntsager eller bær vaskes grundigt og separeres fra frøene. Derefter passerer de gennem maleren og går ind i pressen. De resterende ekstrakter blandes med vand og en speciel enzymekstrakt, hvorefter de gentagne gange presses. Dette er nødvendigt for at reducere mængden af affald og øge udbyttet af juice.
Grumset juice med små stykker papirmasse gennemgår et filtreringssystem. Det kan være en flerlags gasbind eller et fint net. Derudover blandes saften ofte med speciel ler, som adsorberer naturlig uklarhed og lyser den op.
For at produktet skal opbevares i lang tid, underkastes det nødvendigvis varmebehandling (pasteurisering). Dette giver dig mulighed for at dræbe alle mikroorganismer. Som et naturligt konserveringsmiddel er det tilladt kun at tilsætte sukker til naturlig juice, og kun hvis det mangler naturlig sødme.
Koncentrater til fremstilling af rekonstitueret juice
Mere avancerede linjer gør det muligt at fremstille koncentreret juice ved fordampning eller frysning af et produkt med direkte ekstraktion.Dette er meget nyttigt med et overskud af friske grøntsager og frugter, men det anbefales kun i umiddelbar nærhed af frugtplantager, for eksempel i Brasilien, Tyrkiet, Kina. Produktion af juice i Rusland indebærer ikke produktion af koncentrat, under alle omstændigheder frugt.
At tjene penge uden besværet
De fleste producenter følger denne vej, og selve teknologien ligner en gammel "bare tilføj vand" -annonce. Men da konkurrencen er stor nok, skal du komme med et lyst logo for at få dit produkt til at skille sig ud fra resten. Det næste skridt vil være at indgå en kontrakt med et stort firma, der vil give dig koncentrater til produktion af juice. Det er værd at foretrække velkendte mærker, der ikke bruger kemiske tilsætningsstoffer.
Hvis du har et mærke og råvarer til produktion, er det tid til at tage sig af værkstedet. Du har brug for et rummeligt rum, der opfylder alle hygiejniske og hygiejniske krav. Størrelsen på rummet, den planlagte mængde af produkter og valget af udstyr til produktion af juice er meget sammenkoblet. Den ene følger fra den anden.
Da råvarer (vand, sukker, koncentrat), i modsætning til friske frugter, kan leveres i ubegrænsede mængder, vil mængden af de producerede varer afhænge af linjens kapacitet og rumets kapacitet. Når du udvikler en forretningsplan, skal du være særlig opmærksom på dette øjeblik, og tæl potentielle kunders indkøbsmuligheder, fordi modernisering af en produktion er dyrt.
Organisering af produktionen af rekonstitueret juice
På trods af enkelheden i fremstillingen koster udstyret dig fra 2 til 6 millioner rubler. En automatiseret linje er i stand til uafhængigt at udføre alle typer arbejde med et velorganiseret udbud af nødvendige forsyninger. En vigtig del heraf er vandbehandlingssystemet (filtrering).
Derudover er der altid blandetanke, et pumpesystem, en homogenisator, en pasteurisator, en transportør, et apparat til påfyldning og emballering. Teknologien til produktion af juice i overensstemmelse med GOST eller TU kan variere. Hvis sammensætningen i det første tilfælde skal indeholde koncentreret juice af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer (vitaminer kan være en undtagelse), giver TU mere plads til variationer, hvilket fabrikanterne bruger.
For at opbygge en seriøs virksomhed skal du få tillid fra en lunefuld og forkælet forbruger. Derfor bør genetisk modificerede ingredienser, kunstige farver, smagsstoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler ikke være til stede i juice. Et sådant produkt er allerede mere end nok på markedet.
Derefter skal du bestemme, hvor stor en del af produktionen, der skal besættes af juice, og hvilke - nektarer og saftdrikke. Det er meget praktisk, at du har brug for de samme råvarer, men ved output får du en hel række varer. Deres forskel er i procentdelen af koncentrat og vand.
Genvundet juice kan være helt identisk med friskpresset, nektarer indeholder op til 75% vand og andre tilsætningsstoffer. Juicedrikke er det billigste og mindst kvalitetsprodukt. Indeholder ikke mere end 10% juice, alt andet er vand, farvestoffer og smag (naturligt i bedste fald).
For at opsummere
Uanset hvilken retning du vælger (direktepresset eller rekonstitueret juice), vil det stadig være en rentabel og interessant forretning. Der er mange livlige eksempler på markedet, når et lille værksted, hvis produkter sælges af ledelsens egne kræfter, vokser til en enorm kæmpe.
