Desserter og især is er meget populære. Det er vanskeligt at finde en person, der mindst en gang ikke har prøvet en sådan behandling. Og efterspørgslen efter madudstyr til produktion af is konstant voksende.
Inden for catering åbnes mange nye virksomheder, der beskæftiger sig med fremstilling og salg af kolde desserter.
En sådan virksomhed kræver ikke betydelige investeringer, og indtægterne vil være ret høje, hvis placeringen af virksomheden og installationen af udstyr af høj kvalitet er korrekt valgt. Et vigtigt trin i starten af din egen virksomhed er køb af pålideligt og funktionelt udstyr.
Til fremstilling af dessert anvendes frysere. De er de værktøjer, som du kan opnå virksomhedens velstand med. Meget vil afhænge af et kompetent udvalg af arbejdsudstyr. Det er vigtigt at vælge en ismaskine.
Kriterier for køb af udstyr
Før du foretager det endelige valg af, hvilken enhed du skal købe, skal du lære lidt om deres klassificering.
Isfræsefræser kan have et sæt yderligere funktioner, såsom:
- natopbevaring af produktet;
- pasteurisering;
- udstyr til bilvask;
- luftpumpe.
Enheder klassificerer også:
- efter type køling (luft eller vand);
- i henhold til typen af færdiglavet is produceret (blød, hård eller stegt);
- ved produktivitet;
- efter antallet af produkttyper;
- ved hjælp af kapaciteten på fryseren og beholderen.
For at udstyret til fremstilling af is fuldt ud imødekommer ejerens ønsker, skal du tage visse funktioner i maskinen i betragtning. Hvis fryseren har en luftpumpe, kan antallet af portioner tilberedt is fra en del af ingredienserne være større.
Muligheden for natopbevaring af produktet er også meget nyttig. Hvis en del af blandingen ikke blev solgt i løbet af dagen, kan den gemmes og sælges den næste dag. Det kræver ikke daglig vask af fryseren, hvilket også er en håndgribelig fordel.
Jo højere enhedens ydelse og jo flere varianter af smag af is, desto bedre. Hver køber vil kunne finde en favorit dessert. Men med en lille strøm af kunder anbefales det at bruge en fryser til produktion af kolde slik med nedsat produktivitet.
Fremstilling af blødis
Udstyr til fremstilling af is kan fremstille op til 5 typer dessert. Deres antal afhænger af antallet af cylindre. For eksempel, hvis enheden har 3 cylindre, kan du lave 5 dessertmuligheder, og 2 cylindre giver dig mulighed for at tilberede 3 typer godbidder.
Opfandt sådanne enheder som "combo-fryseren." De tillader, foruden is, at fremstille andre desserter: cocktails, yoghurt.
Ved fremstillingen af et blødt produkt kommer mælkeblandingen ind i cylinderen til frysning fra beholderen. I den afkøles den til den ønskede temperatur, og i nærvær af en luftpumpe er den mættet med luft. Efter en bestemt periode er desserten helt klar.
Hård isproduktion
Princippet om fremstilling af en sådan dessert er lidt anderledes end den foregående. Mælkeblandingen anbringes straks i cylinderen. Hvis produktet planlægges fremstillet med eventuelle tilsætningsstoffer, tilsættes de straks. Derefter piskes og fryses blandingen. Klar dessert overføres til specielle containere, der placeres i køleskabet til salg.
Pålideligt udstyr til fremstilling af is vil vare meget lang tid, hvis alle driftsbetingelser og anbefalinger fra producenten overholdes.
Alle dele af fryseren skal vaskes grundigt med specielle midler og derefter skylles og tørres. For at forhindre for tidligt brug af gummielementer og tætninger er det nødvendigt at smøre dem med vaselin.
Is teknologi
Råmaterialet til fremstilling af is er en tør blanding, der fortyndes med mælk eller vand i et bestemt forhold og derefter læsses i fryseren.
Sammensætningen i apparatet gennemgår en række processer i automatisk tilstand, hvorefter produktet bliver klar til brug.
Indførelsen af moderne kølesystemer har i høj grad forenklet produktionen af desserten.
Hvis tidligere is blev forberedt manuelt i en kæmpe skål, og dette krævede en stor indsats, er teknologien næsten fuldstændigt automatiseret.
Takket være brugen af langvarige frysere, som optrådte i 1926, var fremstillingen af kolde godbidder udbredt og industriel i omfang.
Hjemmelavet is
Kold dessert kan tilberedes uafhængigt derhjemme. Til dette bruges et specielt apparat - en isproducent. Det blander de afkølede komponenter til en godbit. Desuden kan den ønskede temperatur på råvarerne opnås i køleskabet og ved hjælp af is og salt. Moderne modeller af isproducenter har en indbygget funktion til afkøling af komponenter.
Is pinde
Produktionen af ispinde er en vigtig proces i organisering af en virksomhed. Derudover kan den virkelige glæde ved dessert opnås med denne lille tilsætning.
Ispinde skal opfylde alle etablerede standarder. Udstyr til deres produktion skal være af høj kvalitet og regelmæssigt repareres. Det er nødvendigt at organisere en lukket sløjfe på træforarbejdning i et specielt organiseret værksted.
Som råvarer kan du bruge industrielt træ, brænde og træforarbejdningsaffald. Materialet behandles på en båndsav til en skinne i det krævede afsnit. Derefter gennemgår den yderligere behandling - og derefter vil den være klar til produktion af emner fra den.
Is er et temmelig komplekst produkt, hvis tilberedning kræver overholdelse af visse betingelser og sanitære regler. Dette er alles yndlingsdessert fra barndommen, og det er usandsynligt, at efterspørgslen nogensinde vil falde. Uanset tidspunkt på året vil en virkelig lækker behandling altid være efterspurgt.
