Udstyr til produktion af softis. Specificitet og arbejdsforhold

Med varmets begyndelse bliver is popularitet ubestridelig. Hvis du på kølige dage ikke føler behov for et sprødt horn med smeltende indhold, bliver ønsket om at køle ned i varmt vejr et konkret.

Butikker med softis, der er placeret her og der, går ikke upåaktet hen. Forretningen er sæsonbestemt, men ikke desto mindre populær.

Hvordan vælger man udstyr til produktion af blødis, så det ikke er uutholdeligt smertefuldt for de nerver og penge, der bruges? Hvad er værd at være opmærksom på?

Is

Hvis vi henvender os til kilderne, kan vi finde ud af, at is dukkede op længe før vores æra i Kina, og var is, vilkårligt blandet med frugt og honning. Meget senere i Europa blev denne skål bragt af Marco Polo, hvorefter den begyndte sin sejrrige march gennem verdens køkkener.

Hvert folk bragte noget andet til det, baseret på valg af produkter og dets specifikke præferencer, men essensen af ​​is forblev uændret - en frosset sød masse, bestående af produkter af både plante- og animalsk oprindelse.

Vores dage

Efter sin type er moderne is uendelig - det er hård frugtis og den blødeste semifredo og struktureret granit, men i denne artikel vil vi tale om dens bløde sort.

Dens tilberedning er ganske enkel - det mælkeagtige søde stof piskes, samtidig frosses, hvilket i sidste ende giver en vedvarende is, der smelter på tungen.

Hjemme, uden at bruge softis-maskiner, kan en lignende skål tilberedes, selvfølgelig, men den vil afvige fra den købte.

Det største problem i dens oprettelse er at give den ønskede tekstur. Isen skal være mør, ensartet og smeltende. I hjemmelavet produktion ved hjælp af en fryser og en mixer vil konsistensen ikke være den samme - grovere og kornede. Og hvad skal du gøre, hvis du ikke bare ønsker at behandle dine pårørende til en godbit, men at tjene penge på det? Vi fortæller og forklarer nedenfor.

Udstyr. Hvad skal man lave is på?

For det første er det nødvendigt at bestemme, hvor præcist udstyret vil stå. Afhængig af omgivelsestemperaturen vælges en eller en anden model, da de fleste relativt billige modeller (op til 150 tusind rubler) er designet til behagelig drift ved stuetemperatur.

Hvis du planlægger at sælge produktet udendørs, bliver du nødt til at bruge penge på en fryser til produktion af softis, der fungerer uden problemer ved temperaturer op til 40^cirkaC (det koster mindst 200 tusind rubler). I tilfælde af forsømmelse af driftsanbefalingerne når is ikke den ønskede konsistens på grund af en konflikt med eksterne og indre temperaturer, og selve enheden vil begynde at strømme ubådeligt.

Hvis vi taler om specifikke modeller, skal det bemærkes, at du ikke bør jage mærker og undervurdere kinesiske producenter. I praksis kan Italien, der har opbygget et ry som en ubestridelig myndighed inden for alle produktionsområder, producere maskiner til produktion af blødis, som uendeligt vil være lunefuld i drift og i forbrugsstoffer.

Dette udstyr varierer i ydelse, hvilket manifesteres i tragtens volumen og i antallet af mulige sorter af is (bestemt af antallet af alle de samme skraldespander).

Forbrugsstoffer. Hvad laver man is fra?

Den klassiske opskrift på is inkluderer mælk, fløde, vanille og æggeblommer.Det er umuligt at korrekt sammensætte en sådan blanding på et eksternt handelssted, og det vides ikke, hvordan udstyret til produktion af blødis reagerer på den, så alle arbejder på færdige pulverformuleringer.

Som regel er dette pakker med pulver, hvis forbrug er i forholdet ca. 1 kg pr. 2,5 liter mælk. Antallet af smag er kun begrænset af menneskelig fantasi. Der er alt fra vandmelonsorbet til frosset tiramisu.

Konsistensen og kvaliteten af ​​det endelige produkt påvirkes ikke kun af softisemaskinen, men også af blandingens fedtindhold - hver type “tør” is har sit eget plus fedtindholdet i mælken, hvor alt fortyndes.

Jo højere procentdel af fedtindhold, jo mere nærende og tættere is, mens den pisker værre. Jo lavere procentdel, jo lettere, mere behagelig og luftig er den frosne fløde, men dens smeltehastighed er katastrofal. Herfra kan vi konkludere, at graden af ​​fedtindhold i is er omvendt proportional med den periode, i hvilken den forvandles til en vandpyt. Det ideelle forhold kan kun opnås ved prøve og fejl.