I dagens artikel undersøger vi detaljeret de organisatoriske aspekter af en sådan service som kaffe, der skal gå. En forretningsplan hjælper dig med at forstå de vigtigste faser i virksomhedsudvikling. Derudover kan du evaluere produktionens rentabilitet og beregne den indledende investering.
Generel information
Kaffe betragtes som en af de mest populære drinks i den moderne verden. Rusland er ingen undtagelse. Sammenlignet med te er kaffe mere almindelig og efterspurgt. Der er mange sorter af drikken, men fortrinsvis foretrækkes Arabica. Sort kaffe fås ved ristning af grønne bønner. På grund af dette bliver det unikt i smag og farve. Den store popularitet af drikken medførte forskellige ideer til udviklingen af kaffebranchen i segmentet små virksomheder.
I dag kan du fingerliste byer, der ikke har kaffehuse. De sammen med restauranter, snackbarer og caféer betragtes som en af de mest almindelige institutioner. Kaffehuse hører til servicesektoren.
I Moskva alene forekommer der ifølge eksperter en betydelig stigning i kaffeforbruget årligt. Muscovites bruger cirka 30 tusind dollars om dagen på køb af denne tonic drink. Eksperter siger, at dette beløb hvert år kun vil stige. Kaffe fortrænger andre drikkevarer, såsom te eller juice.
Område til projektet "Kaffe med dig"
Et kaffepunkt, i modsætning til en almindelig kaffebar, hvor besøgende kun kan drikke drinks i virksomhedens lokaler, har et ekstra plus - muligheden for at tage en bestilling med dig. Faktum er, at der er mange kaffekendere og beundrere, men ikke alle vil bruge deres tid på en kaffebar.
Nogle mennesker vil gerne nyde drinken under andre forhold: derhjemme, i parken eller på vej til arbejde. Derfor vælger mange mennesker at tage kaffe med sig. Projektets forretningsplan skal omfatte flere grundlæggende punkter. Disse inkluderer:
- valg af et sted til en institution;
- registrering hos skattemyndigheden (som individuel iværksætter eller LLC);
- indsamling af nødvendige tilladelser (indgåelse af SES, brandbeskyttelse osv.);
- søg efter leverandører af råvarer og udstyr;
- beregning af grundlæggende omkostninger osv.
Begynd med at organisere din virksomhed med et valg af territorium. Foretrukne livlige områder af byen. Prøv om muligt at placere "Kaffe med dig" i en stor butik eller indkøbscenter. Et eksempel på et godt valg er kaffehusets kaffekæde.
Deres institutioner er placeret overfyldte steder. Også relevante er caféer i lufthavne, busstationer og ikke langt fra uddannelsesinstitutioner. At vælge et sted er af stor betydning for din virksomhed, dette vil sikre dets stabilitet, vækst i antallet af kunder og derfor en stor fortjeneste.
Børnecafé som forretning
Lignende betingelser er påkrævet for at udarbejde en forretningsplan for en børnekafé. Den vigtigste bias i denne type aktivitet skal udføres på underholdningsprogrammet og en speciel menu. Jo mere interessant og spændende børnenes tidsfordriv bliver organiseret, desto mere sandsynligt bringer deres forældre dem hit igen og anbefaler institutionen at besøge deres venner og familie.
Oprettelse af en forretningsplan for en café til børn, er det vigtigt ikke at begå en fejl med dens båndbredde. Det er nødvendigt at tage hensyn til de mindste nuancer. Cafeens layout skal designes således, at der er ca. 5 kvadratmeter pr. Person. m.
Møbler skal købes specielt til børn - behageligt, praktisk, let og attraktivt.Hvis du ikke selv kan tænke på atmosfæren for en kaffebar, er det i dette tilfælde fornuftigt at invitere en kompetent designer, der gør rummet til et fantastisk hjørne.
Omtrentlige økonomiske omkostninger til arrangering af en børnescafé varierer fra 600 tusinde til 1 million rubler. Den gennemsnitlige regning er 500 rubler. Institutionens tilbagebetaling sker inden for 6-12 måneder. Hvis du tog højde for alle reglerne for placering, lavet kompetent reklame, kan du stole på at få en god indkomst.
Indsamling af dokumenter og registrering
Institutionen "Kaffe med dig", den forretningsplan, vi overvejer i dag, skal registreres uden fejl. Til dette er en forretningsmand registreret som en individuel iværksætter (enkeltpersonforetagende) eller danner et LLC (selskab med begrænset ansvar). Du kan gøre dette på dit lokale skattekontor. IP-registreringsmuligheden foretrækkes mest, da det sparer tid og penge.
En af de vigtige betingelser, der skal være opfyldt, før man åbner en café, er at få en udtalelse fra den sanitær-epidemiologiske service. Der er en liste over standarder, der gælder for cateringvirksomheder. Dette er kravene:
- til placering;
- til organisering af spildevand og vandforsyning;
- til arbejdsvilkår i industrilokaler;
- til lokalernes indhold og arrangement;
- til udstyr, redskaber og containere, inventar;
- til transport, modtagelse og opbevaring af fødevarer, råvarer;
- til produktion og forarbejdning af råvarer;
- til distribution af retter og frigivelse af kulinariske produkter og halvfabrikata;
- hygiejniske krav til fremstilling af konfekture med fløde;
- sanitære krav til produktion af blødis;
- om foranstaltninger til bekæmpelse af insekter og gnavere
- hygiejnekrav til personalets personlige hygiejne;
- til organisering af produktionskontrol;
- overholdelse af sanitære regler.
Alle regler, der skal overholdes i en cateringvirksomhed, er beskrevet detaljeret i sanpin 2.3.6.1079-01.
Du har muligvis brug for tilladelse fra en brandinspektion, hvis bygningen bygges fra bunden. I tilfælde af at du planlægger at arbejde under en lejekontrakt, har du ikke brug for det. Stol på det faktum, at kaffehuset en gang om året vil blive kontrolleret af organerne i SES og brandvæsenet.
udstyr
Inden du laver en forretningsplan for en café, skal du analysere markedet for leverandører af udstyr og andet teknisk materiale til virksomheden. Vælg professionelt udstyr. Dette gælder især for kaffemaskiner. Veletablerede italienske modeller. Sammenlignet med almindelige husholdningsmaskiner koster de en størrelsesorden dyrere, men dette er ikke omkostningsposten at spare på. Professionelt udenlandsk udstyr vil tjene dig i mange år. Det er nemt at købe det.
Mange virksomheder, der leverer råvarer (kaffe), kan give dig alt det nødvendige udstyr. Det grundlæggende sæt til virksomheden inkluderer en kaffekværn, kaffemaskine og forseglede containere til en drink. Et kaffekrus med dig er en speciel kop, som det er praktisk at drikke, og som holder temperaturen i kulden i lang tid. Kendte institutioner bestiller sådanne containere med deres virksomheds logo.
Derudover har din cafe brug for køleudstyr til opbevaring af mejeriprodukter og konfekture, møbler (borde, bar, stole), butiksvinduer, kasseapparater. Forberedelse af en drink skal være af oprenset vand, så du skal desuden købe filtre.
Personalet
Det næste trin er valg af medarbejdere til institutionen "Kaffe med dig." En forretningsplan for en lille kaffebar kan omfatte en eller to personer. Hvis du planlægger at åbne et stort rum, skal personalet suppleres med en administrator, tjener, sikkerhedsvagt og rengøringsdame. Alle ansatte skal have personlige medicinske poster og personlig hygiejne. Når du planlægger et stort udvalg af kaffesnacks, skal du tænke på at etablere dit konditori.I dette tilfælde har du brug for en kok og 1-2 assistenter. Alle ansatte skal have en uddannelse.
Sørg for, at personalet er høfligt og korrekt i forhold til kunderne. Ikke kun servicekvaliteten, men også hele institutionens succes afhænger af dette. Den rigtige beslutning vil være tilrettelæggelse af kurser. Sørg for, at tjenerne kender deres forretning og har en idé om, hvilke typer kaffe din institution tilbyder, og hvordan de adskiller sig fra hinanden.
Værelse interiør
Hvad angår, hvordan man udarbejder en café-forretningsplan, er et af de vigtige punkter udviklingen af det indre af rummet. Institutionen bør have flere værelser: til lederen, til opbevaring af råvarer, til personalet samt til et badeværelse og bruser. Vigtigt er layoutet på caféen. Halvdelen af rummet skal være afsat til industrielle behov. I resten skal der vises udstillingsvinduer, borde for besøgende og efterlade et sted til passage.
Da din institution vil have hovedfokus i at forberede en drink og udstede en færdig ordre med dig, kan du begrænse dig selv til minimale bekvemmeligheder. Brug enkle retter uden unødig prætentiøsitet. Installer små lys på vægge og borde. Organiser musik. Vælg møbler i en lille størrelse for ikke at skjule pladsen.
Den økonomiske komponent i virksomheden
Ingen forretningsplan kan klare sig uden økonomiske beregninger. Udgifter til kaffebar er primært relateret til køb af udstyr. Her er de omtrentlige priser (i dollars):
- professionel kaffemaskine - 5.000;
- køleudstyr - 1 tusind;
- kaffekværn - 300-400 dollars;
- vandfiltre - $ 300
Eksperter siger det tilbagebetalingstid En sådan virksomhed er ca. 1-2 år. Rentabiliteten er ret høj - ca. 40-60%. At åbne en institution "Kaffe med dig" kræver 50 tusind dollars initial investering. Naturligvis kan du organisere en lille kaffebar med lavere økonomiske omkostninger.
reklame
Når du åbner en kaffebar, skal du ikke glemme dets annoncering. Det mest effektive vil være et lyst udetegn. At leje en video på tv og radio medfører muligvis ikke den forventede effekt, da de største besøgende på institutionen er mennesker, der arbejder eller bor i gåafstand.
Du kan tiltrække et kundekreds med tilbud, små rabatter og tilbud af loyale kundekort. Organiser specielle kampagner ved åbningen, for eksempel 1 + 1. Det vil sige at købe et glas kaffe, den anden klient får gratis. Det vil være nyttigt at distribuere ark med information om institutionen. Dette vil også tiltrække potentielle købere.
Afslutningsvis
Sammenfattende med alt det ovenstående kan vi sige, at det ikke er let at åbne punktet "Kaffe med dig". Der er behov for betydelig startkapital og gode organisatoriske evner. Et vigtigt punkt her er valget af placering for den fremtidige institution. Tjenesten "Kaffe med dig" er udbredt i megaciteter, især i travle dele af byen, de såkaldte forretningsdistrikter.
Det er vigtigt at placere institutionen i nærheden af indkøbscentre. Du kan tjene et omdømme og blive konkurrencedygtig på kaffeforretningsmarkedet på grund af kvalitetsprodukter, et stort sortiment og overkommelige priser.
