En virksomhed er et job, der udelukkende er for sig selv, hvilket giver en nettovinst for sig selv. Når arbejde “for en andens onkel” er irriterende, tænker mange på at starte deres egen virksomhed. Mange tiltrækkes af kaffehuse. Hvorfor? Måske fordi denne forretning ikke er så kompliceret? Dette er ikke helt sandt. For at drømmen om en sådan egen virksomhed skal blive en realitet, er det nødvendigt at udarbejde en klar forretningsplan for kaffebaren, uden hvilken forretningen ikke vil flytte.
Forretningsinvestering
Der er ikke gjort en eneste ting uden solide investeringer. Det er umuligt at modtage indkomst uden at investere penge, kræfter og tid i dens udvikling. Spørgsmålet om, hvor meget det koster at åbne en kaffebar, kan ikke besvares entydigt. Det hele afhænger af mange forhold. Det mest basale:
- stedet, hvor kaffehuset vil være placeret
- værelse størrelse
- interiør,
- det koncept, som institutionen vil arbejde på,
- reklame
- mængde forbrugsstoffer på åbningstidspunktet.
Dette er kun en lille brøkdel af, hvad udgangsbeløbet afhænger af. For øvrig er der i store byer meget konkurrence, som simpelthen kan kvæle din virksomhed ved roden, hvis du ikke tilbyder noget unikt og usædvanligt. I mellemstore og små byer med kaffehuse er det enklere - denne niche er ikke særlig fuld, hvilket betyder, at det er muligt at passe ind i den organisk.
Åbning af en virksomhed kræver særlig forberedelse på det indledende trin. Du skal vælge det rigtige sted til dit fremtidige projekt. Hvis du åbner en kaffebar et sted, hvor der er lidt trafik, skal du ikke forvente succes i denne sag. Det er usandsynligt, at folk rejser over byen for at tage en kop kaffe med dig. At leje et værelse et sted med en stor skare mennesker koster mindre end at bygge. Men nogle gange er det lettere at genopbygge en bygning end at genindføre en gammel. På den ene eller anden måde bliver du nødt til at investere en masse penge. Det koster cirka 2-4 millioner rubler (under hensyntagen til reparation, oprettelse af interiøret). Rumets område skal være mindst 150 firkanter.
Når du tænker på, hvordan du åbner en kaffebar, skal du straks tænke på udstyret. Vil kaffe brygges manuelt, i en maskine eller halvautomatisk? Under alle omstændigheder er det værd at købe flere kaffemaskiner. Hvis kaffebaren er lille, er en semiautomatisk enhed den perfekte løsning. Manipulation med ham er minimal, det fungerer klart, kaffeoutputen er anstændig. Producenten er bedre at tage italiensk, fordi deres kvalitet på verdensmarkedet er unik. Så ca. en halv million rubler vil blive brugt på udstyr.
Du kan kun spare, hvis du ikke køber udstyr, men lejer det fra producenten. Det vil være billigere. Derudover foretager mange virksomheder en konkret rabat på køb af kaffebønner, hvilket også er ret rentabelt.
Når man udarbejder en forretningsplan for en kaffebar, er det værd at overveje valget af retter. Det skal tages med en stor margin. Det koster omkring 30-40 tusind rubler. Og selvfølgelig var ikke en eneste kaffebar komplet uden borde, stole og andre møbler. Her er det hvor heldigt - du kan møde 100 tusind, og du kan alle 300.
En kaffebar er ikke kun friskbrygget kaffe, men også en dessert til det. Der er to måder - enten parallelt med kaffebaren til at åbne en butik til fremstilling af konfekture eller bestille desserter på siden. Den anden mulighed er naturligvis mere økonomisk. Men at vælge en leverandør er meget omhyggelig - produkterne skal altid være friske og også leveres til tiden.
Kaffebønner til en lille institution kan repræsenteres i flere sorter (fire er nok). På deres basis kan du tilberede en masse drinks. Kornforbruget er ca. 40 kg pr. Måned. Omkostningerne på engrossalgsmarkederne for korn er forskellige - prisen påvirker virksomheden, dens afstand og kaffetypen. I gennemsnit er det omkring 600 rubler pr. Kg. I alt på åbningstidspunktet bruges ca. 24 tusind rubler på korn.
Kaffebarens forretningsplan for investeringer vil i sidste ende være:
- lokaler (2-4 mio.),
- udstyr (en halv million),
- forbrugsstoffer, tallerkener, møbler (300 tusind),
- reklame (ca. 20-25 tusind),
- dokumentation (ca. 50 tusind).
tilbagebetalingstid
Hvis placeringen af kaffebaren blev valgt korrekt, kan du vente på overskud fra åbningstidspunktet med et godt arbejdstempo. Derudover vil den gennemsnitlige regning pr. Person ikke være mindre end 150-300 rubler. Med institutionens tålmodighed, selv ved 50 personer om dagen, kan du få et godt resultat - omkring 15 tusind rubler om dagen. Ca. 400-450 tusind frigives pr. Måned. Ved en sådan sats sker tilbagebetaling inden for et år, undertiden halvandet år.
Det er vigtigt at tiltrække de besøgende opmærksomhed, og vigtigst af alt at bevare det. En universel strategi kan hjælpe her. Kaffehuse af bistro-type er almindelige i Amerika: En person købte kaffe, løb forretning. I Europa er kaffebarer blevet meget populære, hvor du kan nippe til kaffe, mens du taler. Også i Rusland er mere tilbøjelige til at samle virksomheder. Derudover er mange kaffehuse nu ligner symbiosen i en kaffebar og en restaurant. En slags institution med et stort udvalg af kaffe. Strategien er at kombinere alle tre stilarter så meget som muligt. For eksempel kan du foruden dessert også inkludere lette kolde snacks i menuen samt organisere take-away-kaffe.
Før du åbner en kaffebar, skal du tænke over det: måske er der organisationer i nærheden, der kan tilbydes at modtage frisk og varm takeaway-kaffe hver dag, f.eks. Frokost? Det vil være en fordel for både dig og de ansatte, især hvis du organiserer en virksomhedsrabat. Dette vil ikke være forgæves for dig - så du kan tjene regelmæssige kunder. Hvis dine produkter igen er på toppen, kan du få gratis reklame fra kunder. Til tider fungerer mundskøn i en by mere tydeligt end en super PR-strategi.
Franchisearbejde
Hvis du er bange for at starte en virksomhed fra bunden af, er du ikke sikker på, at det vil give en stabil indkomst, du tvivler på, at det overhovedet vil betale sig, det vil sige en anden måde er at arbejde på en franchise. Med andre ord, dette er et værk under navnet et forfremmet netværksmærke. Du forbliver institutionens fulde ejer, men blandt andet betaler du leasinggiveren (et brand under en franchiseaftale tages for leje) et vist beløb. Fordelen er, at det er ret svært at promovere et kaffehus fra bunden af - ingen kender dig, men under navnet på en kendt kædeinstitution er det meget lettere.
I enhver virksomhed er der risiko for "udbrænding." Arbejde under navnet et berømt kaffehus reducerer denne risiko med 2-4 gange. Derudover vil udlejer give dig detaljerede råd om, hvordan og hvor du skal starte, hvor det er bedre at købe udstyr og mere. Han er også fordelagtig for dig at arbejde i hans navn, især da han får sin procentdel herfra.
Før du åbner en kaffebar, skal du overveje alle detaljerne i detaljer. Vælg selv, hvilket er mere praktisk: uafhængig svømning eller arbejde under et forkert navn (franchise). Forstå med det samme - institutionen åbner ikke med det samme. Det tager mindst flere måneder at forberede sig (i gennemsnit 4-5). Dokumenter skal udarbejdes lidt inden konstruktion eller reparation begynder (det tager ca. 3 måneder at afslutte designet). Det ideelle tidspunkt at starte et projekt som en kaffebar er efteråret. Det er på dette tidspunkt af året, at flere og flere mennesker besøger sådanne virksomheder, fordi vejret hurtigt forværres.
En god institution kræver gode investeringer, men det lønner sig hurtigere. I et år kan du ikke kun "genskabe" din kapital, men også blive et håndgribeligt plus. Det vigtigste er at tænke over alt på forhånd, studere markedet, konkurrence og udarbejde et kompetent forretningsprojekt.
