Kaffe er en drink med en speciel atmosfære, der kan forstærke godt om morgenen på vej til arbejde eller muntre sig, energisk i løbet af dagen. Alt dette drejer sig imidlertid om nøjagtigt korrekt brygget kaffe og ikke den øjeblikkelige crap, som de fleste af os drikker til morgenmad, fordi vi ikke har en speciel maskine derhjemme til at fremstille en kvalitetsdrink. Der er ikke altid tid til at løbe ind i den nærmeste kaffebar, og de åbner normalt klokken 10 om morgenen, når størstedelen af arbejdsdagene er i fuld gang.
Alle disse nuancer kan være en trumffordel for initiativrige forretningsfolk, der beslutter at imødekomme befolkningens behov i en god og "mobil" morgendrink. Egen mobil kaffebar er en god start på din virksomhed med begrænset kapital og kærlighed til kaffe.
Hvis dette er første gang du hører om en sådan service, skal du læse den omhyggeligt. Måske i slutningen af denne artikel vil du gerne være med på listen over europæiske forretningsfolk, der kom med og implementerede en så nyttig og interessant idé. Dernæst vil vi forsøge at fremhæve de punkter, der hjælper med at udarbejde din personlige forretningsplan for en mobil kaffebar. Læn dig tilbage og husk at bryg dig selv en kop kaffe til at begynde med.
Nøgle spørgsmål til åbning og lancering af en mobil kaffebar
For Rusland er en sådan virksomhed ny. Og hvis mobilbutikker med is, pandekager eller donuts er mere eller mindre kendte og forståelige, vil mobilkaffe for mange virke underlig. Dette handler ikke om den øjeblikkelige drink, der sammen med te fra posen serveres ud over fastfood til gaden.
Vi tilbyder dig at forberede kaffe i høj kvalitet af høj kvalitet brygget ved hjælp af en god maskine, mens du overholder alle teknologier. Dette er, hvad forretningsfolk og studerende vil være glade for at købe, skynde sig at arbejde / studere om morgenen eller beslutter at indånde luft i frokostpausen og samtidig genoplade deres batterier.
Praksisen med at organisere en sådan virksomhed i vores land er ikke nok, så vi vil hjælpe dig med at forstå de vigtigste trin trin for trin. En forretningsplan for en mobil kaffebar skal indeholde en analyse af følgende punkter:
- valget af køretøj, der bliver et kaffehus på hjul;
- køb af nødvendigt udstyr;
- søgning og træning af medarbejdere - barista caféer;
- sortimentudvikling, køb af råvarer og redskaber;
- valg af websted, organisering af reklamekampagner;
- udførelse af et sæt tilladelser;
- beregning af omkostningerne ved åbning af en mobil kaffevirksomhed.
Hvad man laver en kaffebar: vælg et køretøj
I Europa begyndte denne forretning med en cykel - en trehjulet "jernhest", der rejste gennem byens gader og tilbød forbipasserende at smage friskbrygget kaffe. Andre køretøjer dukkede op senere. Mere avancerede forretningsfolk solgte kaffe i en bil, lastbil eller scooter. Denne transport er meget hurtigere og mere mobil, men ikke så romantisk som en cykel.
For Rusland, med sit ikke særlig gunstige klima og lange vinter, er en lukket lastbil imidlertid bedst egnet, på bagsiden kan du organisere selve kaffehuset og et fuldt udstillingsvindue. Det koster mere, men giver dig mulighed for at arbejde ikke kun om sommeren, men også i den kolde sæson.
I gennemsnit vil omkostningerne ved anskaffelse af et køretøj være fra 20 til 50 tusind rubler (afhængigt af hvilket køretøj du vælger).
Udstyr til en mobil café og dets omkostninger
Umiddelbart er det værd at nævne et vigtigt punkt - tænk ikke engang på at tilberede instant drinks, selvom du ikke kun tilbyder kaffe, men også nogle snacks - ruller, sandwich osv. Ellers kan du aldrig få et ry for et godt kaffehus, ja og generelt kan du ikke tjene. Din største forbruger er en ægte kender af kaffe, og derfor kan du ikke tilbyde ham en elendig lighed med din yndlingsdrink. Og prisklassen i dette tilfælde er helt anderledes.
Så kaffemaskinen. Det skal være kraftigt nok til at kunne betjene en stor strøm af besøgende hele dagen. Hvor meget koster en kaffemaskine til denne type forretning? Prisen på en automatisk dobbeltpostmaskine vil være omkring 100 tusind rubler. Dette beløb inkluderer installation og idriftsættelse.
Når du udarbejder en forretningsplan for en kaffebar, skal du ikke glemme at medtage strømomkostninger i de månedlige udgifter, fordi den vil blive brugt i store nok mængder hele dagen.
Hvis du planlægger at sælge medfølgende snacks, skal du passe på at købe et køleskab, mikrobølgeovn / grill (hvis nødvendigt).
På udkig efter en barista: højdepunkter ved at finde og ansætte ansatte
En erfaren barista arbejder sandsynligvis ikke i en lille mobil cafe, og hvis han gør det, vil hans tjenester være dyre. På samme tid er det meget muligt for en smart, men uerfaren ung mand at blive undervist i at fremstille kaffe. Den ideelle mulighed er en studerende i sommerperioden og en novisespecialist, der kun mestrer baristas færdigheder - i efteråret-vinteren.
Nogle iværksættere med et begrænset budget starter imidlertid helt uafhængige aktiviteter. De kører selv en lastbil eller en scooter, laver kaffe selv og tæller købere. Hvis din virksomhed lige er begyndt at udvikle sig, er det meget muligt at have tid til at håndtere alle én person, og når netværket vokser og strømmen af besøgende, der har smagt din kaffe vokser, kan du leje en til to eller tre personer til at hjælpe dig.
Det er vigtigt, at den fremtidige medarbejder har et oprigtigt ønske om at lære, hvordan man fremstiller en kvalitetsdrink, kan lide at kommunikere med mennesker, være høflig og aktiv. Til træning kan du tiltrække en specialist i flere dage - denne gang er nok til at forstå teknologien og mestre madlavningsevnen.
Det afhænger endvidere af praksis og omhu. Nogle forretningsfolk deltager på baristakurser og kan uddanne deres fremtidige medarbejdere på egen hånd.
Med hensyn til aflønning er det i gennemsnit 5% af den daglige omsætning. Afhængighed af salgsmængden vil stimulere medarbejderen til at arbejde aktivt, effektivt og være venlig overfor kunderne.
Sortiment af mobile kaffehuse, råvarer, ekstra tilbehør
For at kalde dig selv et rigtigt kaffehus, skal du tilbyde dine besøgende et komplet sortiment. De bedste kaffehuse i verden har dusinvis af kaffesorter i deres menu, som er af høj kvalitet og er i stand til at tilfredsstille smagene fra selv den mest kræsne gæst. Du skal stræbe efter at opfylde et så højt niveau. Hvis din fordel ikke kun er inden for mobilitet, tidlig åbning, men vigtigst af alt i kvaliteten og det brede udvalg af drikkevarer, kan du konkurrere selv med populære stationære caféer, hvor folk skynder sig at tage kaffe med dem.
Som minimum skal menuen have 7-10 positioner: espresso, americano, inklusive mælk og fløde, cappuccino og latte, mokka, Wien, glace, raff, osv. Derudover kan du tilbyde en af disse drinks med en række forskellige sirup, krydderier, pisket fløde og andre tilsætningsstoffer. Et bredt sortiment efterlader ikke ligeglad nogen besøgende, selvom han foretrækker klassisk sort kaffe.
Råvarer til forberedelse og salg af kaffe
Under det første køb skal du derfor købe kaffebønner, mælk, fløde, sirup, sukker og andre nødvendige produkter.Dernæst skal du bare købe de komponenter, der slutter. Det er også vigtigt at bruge godt drikkevand, det er nøglen til en velsmagende drink.
Ud over madråstoffer har du også brug for sådanne ting som engangsservise: kopper (helst i forskellige størrelser), låg, rør, skeer, servieter osv. Hvis du køber færdige optioner, vil det være billigere end at bestille retter med dit eget logo (selvom i dette tilfælde få yderligere reklame).
Søg efter et kaffebar-arbejdsplads og dets reklame
Hvad har du brug for for at åbne et kaffepunkt ud over transport og udstyr? Selvfølgelig et sted. Det er let at bestemme, hvilket område der skal stoppes og tilbyde kaffe. Det er bedst, hvis det er et forretningscenter i byen med mange forretnings- og uddannelsesinstitutioner.
Det er godt at handle i nærheden af travle transportknudepunkter - stop, metrostationer, hvor der altid er skarer af mennesker, hvoraf mange ikke vil nægte at varme sig med varm kaffe af høj kvalitet. Muligheden med en stor centralpark er også vellykket - forbipasserende under en behagelig gåtur tager gerne et glas lækker opvarmningsdrink.
Hvad angår reklame, kan det både være en side på det sociale netværk såvel som en omtale på byplakatens websted og tv- og radioreklame. Du kan overhovedet prøve at undvære det. Du skal bare vælge et godt sted og lave et positivt, iøjnefaldende design til din mobile kaffebar. Måske snart fungerer det gode gamle mund til mund.
Dokumentation af en mobil cafe
I vores lovgivning er denne type forretning praktisk talt udefineret, og derfor opstår der ofte vanskeligheder med dens juridiske organisering. De nødvendige dokumenter inkluderer:
- udstyr licens;
- attester for kaffe og andre anvendte produkter;
- tilladelse til detailhandel og parkering på det valgte sted (spørgsmålet om deres behov forbliver åbent);
- dokumenter om registrering af IP eller LLC.
På grund af lovens uregulerede karakter har iværksættere ofte problemer, herunder med sanitære tjenester og andre tjenester, hvilket fører til behovet for at betale bøder. Derfor tilrådes det at indsamle den mest komplette pakke med dokumenter, der bekræfter lovligheden og sikkerheden i din virksomhed.
Er det rentabelt? Vi overvejer omkostningerne
Når du udvikler en forretningsplan for en mobil kaffebar, er det vigtigt ikke at gå glip af det vigtigste punkt - omkostningerne og forventede indtægter i den fremtidige café. Lad os starte med den første. De indledende investeringer i denne forretning kan beløbe sig til 400 tusind - 1 million rubler, der inkluderer:
- udgifterne til erhvervelse af et køretøj - fra 100 til 500 tusind rubler;
- køb af udstyr - 100-200 tusind rubler;
- primært køb af råvarer - 15-25 tusind rubler.
Når du ansætter medarbejdere i en kaffebar, skal du desuden medtage de planlagte lønomkostninger her. Månedlige udgifter inkluderer køb af råvarer, arbejdskraft, skat og elektricitet og en parkeringsplads. I gennemsnit vil de være omkring 70 tusind pr. Måned.
Hvad angår fortjeneste, afhænger det alt af efterspørgsel (salgsmængde) og priser, der er fastlagt for produkter. Med en gunstig forretningsudvikling, ifølge erfaringerne fra praktiserende iværksættere, vil en mobil kaffebar lønne sig efter 10-15 måneders drift.
konklusion
Virksomheden forbundet med forberedelse og salg af kaffe i en mobil cafe er ret interessant og ny for vores land. Der er praktisk talt ingen konkurrence i dag. Der er dog nuancer, herunder lovgivningsmæssige, der kan skabe vanskeligheder på en begyndervirksomheds vej.
Hvis du ikke er bange for problemer, skal du prøve din hånd. Måske er det dig, der indpasser vanen med at drikke kaffe af høj kvalitet på farten uden at se på almindelige ikke-mobile caféer til beboere i din by. De øjeblikke, der er dækket af denne artikel, hjælper dig med at udarbejde en forretningsplan for en mobil kaffebar og begynde dens uafhængige implementering.
