En meget rentabel virksomhed er konfekturevirksomheden. Projektets omfang kan variere.
Idé til erhvervslivet
Konfekturproduktion er ikke udbredt nok.
Dette skyldes de strenge krav, som de sanitære og epidemiologiske overvågningsmyndigheder stiller, og behovet for at rekruttere højt kvalificeret personale.
Samtidig er produktionen af konfektureprodukter ikke kun et produkt af høj kvalitet, men også korrekt og smukt designet butiksvinduer, der tiltrækker øjet med forskellige kager og kager.
Denne type forretning, der relaterer til købmand, som enhver anden, vil kræve stort afkast og anstændige investeringer.
Derudover er det vigtigt at professionelt forstå alle vanskelighederne i processen. Uden at kende varerne, vil det være vanskeligt ikke kun at producere, men også at opbevare og sælge. Det tilrådes, at det projekt, du starter, ikke kun er kendt for dig, men også leverer moralsk tilfredshed.
Fordelene
I tilfælde af at du har den første uddannelse som konditor, og den anden i erhvervslivet, beordrede Gud selv at organisere sin egen virksomhed. Den største fordel ved dette projekt er, at du starter din egen produktion, der er forbundet med mad.
Det har altid været og vil altid være gavnligt at fodre mennesker. Hovedproblemet ligger i valget af måde at nå målet på. Mange konditorer tjener penge ved at sænke prisen på deres produkter. De opnår dette med tilsætning af unaturlige billige farvestoffer, fortykningsmidler, konserveringsmidler og desintegreringsmidler.
Sådanne produkter oversvømte bogstaveligt talt vinduerne i specialforretninger. Dette betyder dog ikke, at denne niche er besat. Naturlige råvarer til produktion af konfekturevarer bruges af et lille antal producenter. Derfor er der praktisk talt ingen konkurrence i fremstillingen af sådanne produkter.
Ja, sådanne produkter har en højere pris. Men for hvert produkt er der bestemt en køber. Flere og flere mennesker søger nu at skifte til en sund kost, og derfor vil de forsøge at finde midler i deres budget til at forkæle barnet med en kage lavet af naturlige produkter.
Retning valg
Oprettelse af din egen konfektureproduktion, det vil være nødvendigt at bestemme sortimentlisten over produkter. For at gøre dette skal du udføre markedsundersøgelser. Når man analyserer det, bliver det klart, hvilke produkter der vil være efterspørgsel efter forbrugerne.
Derefter skal du enten købe en opskrift eller oprette din egen. For at lette konfekturernes arbejde tilbyder det russiske marked færdige blandinger. Når du bruger dem, kan du tilberede halvfabrikata, kager, cremer og fylde konfekture. Alle komponenter i sådanne blandinger er afbalancerede og er nøje udvalgt.
Dette giver os mulighed for at sikre, at de produkter, vi modtager, er af høj kvalitet. Ved hjælp af disse blandinger er det ikke kun muligt markant at lette den indledende fase af projektet, men også at udvide sortimentlisten for den virksomhed, der allerede findes.
Produktionsteknologi
Konfekture er opdelt i to store kategorier. Den første af disse er sukkerprodukter. Dette er slik og chokolade, iris og karamel, halva og slik, orientalske slik osv. Den anden gruppe inkluderer melkonfekture. På deres liste er småkager og kiks, kiks og ingefærbrødkager, vafler, boller, kager og bagværk.
Teknologien til fremstilling af mel, i form af småkager, kiks og kiks består i at fremstille råmaterialer, ælte dej, forme produkterne, bage, afkøle og pakke dem. Med hensyn til kager og kager inkluderer de produkter af de mest forskellige former, som har et højt kalorieindhold og et attraktivt udseende. Ved hjælp af teknologien til deres tilberedning bages halvfabrikata oprindeligt, og efterbehandlingsprodukter fremstilles. Derefter er produkterne dekoreret.
Efter modtagelse af kiksblandingen søges en fint porøs, elastisk og frodig struktur.
vigtigste udstyr til fremstilling af konfekture produkter af denne art er piskemaskiner.
I deres beholdere blandes kornet sukker med melange, hvori mel derefter indføres.
Opnåelse af halvfabrikat med sand udføres fra plastik dej, som har et stort antal æg, kornet sukker og fedt indeholdt i det.
Ved fremstilling af puff, halvfabrikat æltning bør basen sikre hævelse af proteiner. Den resulterende dej rulles i et lag. Smør er pakket ind i det. Derefter rulles og foldes dejen mange gange og afkøles også.
Halvfabrikata bages og giver dem et smukt udseende ved hjælp af frugt- og bærfyldninger, cremer, sirup, kandiseret frugt osv.
Brugte råvarer
Til produktion af konfektureprodukter tages komponenter, der er inkluderet i opskriften på produkter. De vigtigste typer råvarer til fremstilling af mel, sukker, sukker, honning og melasse, mejeriprodukter og æg, hvedemel og stivelse, kerner af nødder og kakaobønner, halvfabrikata af frugt og bær, fedt og aromatiske stoffer osv.
Valg af udstyr
Når du har bestemt dig for udvalget af produkter, kan du håndtere køb af teknologiske linjer. Udstyr til fremstilling af cremet sukkervarer (kage og kager) inkluderer et melsifter, mindst to blandere, dejblandere, en rullende maskine, en roterende eller fyringsovn på sin liste. Værkstedet skal også have specialudstyr samt hjælpeudstyr (køleskab, vaskeborde, komfurer og badekar).
Den første fase af den teknologiske proces er sigtning af mel. For at implementere dette trin skal du købe en speciel maskine. Det kaldes en sifter. Yderligere råmaterialer har også brug for forberedelse.
Kvalitetskontrol skal passere ægene. For at gøre dette skal du købe et ovoskop. Æg skal også vaskes i snitbade. Det tager også oliestripping. Den vigtigste opgørelse for dette trin i den teknologiske proces vil være en tabel. Du har brug for et køleskab.
Udstyret til fremstilling af konfekture i det næste trin i den teknologiske proces er en mixer. Med deres hjælp ældes dejen, og fyldningerne tilberedes såvel som cremer. Mixere er udstyret med kapacitet fra fire til fem liter, og derfor bruges de af små virksomheder. De er også hjælpeudstyr til piskning af dej, fløde og til fremstilling af en lille mængde fløde.
Mere professionelle maskiner er planetblandere. Deres tekniske egenskaber tillader brugen af dette udstyr ikke kun i små, men også i store virksomheder. Sådanne blandere er multifunktionelle. De kan bruges til blanding af vanillecreme og gær, puff og kiks samt protein dej.
Takket være den høje hastighed på fem hundrede og fireogtredive omdrejninger pr. Minut er de simpelthen ideelle til piskning af fløde. Når du vælger dette udstyr, skal du være opmærksom på maskinernes ekstra kapacitet. Nogle modeller er udstyret med en anordning til mekaniseret sænkning og hævelse af kapaciteten samt specielle vogne til at bevæge skålen.
Udstyret til produktion af konfektureprodukter involveret i den næste fase er langlineovne. De bruges ikke kun til produktion af produkter, der ikke har massebehov, men også i store virksomheder. Hver af ovnens lag, og der kan være fra en til fire, er designet til to eller tre bageplader.
Store konfekture bruger ofte rotorovne. I dem udføres bageprocessen på specielle roterende vogne. Maskiner til fremstilling af konfektvarer af denne type har evnen til at ændre luftstrømmen og dens hastighed. Dette giver dig mulighed for at bage i en ovnsprodukter, hvis produktionsteknologi kræver forskellige tilstande.
Væsentligt tilbehør
Enhver linje til fremstilling af konfektureprodukter kræver et bestemt hjælpemateriel. Så til støbning af produkter under processen bruges forskellige former for rustfrit stål. Dekorer kager og kager ved hjælp af specielle dyser.
Produktet og creme, der er presset fra wienerbrødposer, hjælper med at vende dette kunstværk. For at lette hele produktionsprocessen er det nødvendigt at have en række knive, skrabere og kamme, opdelere til tærte og cirkulære knive samt andre nyttige små ting.
konklusion
Konfekturproduktion er underlagt særlige krav. Dette bør dog ikke være en hindring for en nybegynder iværksætter. Med en korrekt indstillet teknologisk proces og overholdelse af alle lovgivningsmæssige krav, vil der ikke opstå problemer med regulerende organisationer.
