Bageri bagning er normalt ikke kun rentabelt, men meget rentabelt. Produktet er trods alt meget populært og købes ofte. Før en begyndende forretningsmand, der ønsker at åbne en sådan virksomhed, naturligvis opstår naturligvis spørgsmålet om, hvordan man vælger det bedst egnede udstyr. Vi vil tale om, hvad der er nødvendigt for et bageri, og hvad udstyr der er værd at købe, og vi vil tale videre.
Typer af ovne
Dette udstyr er "hjertet" i ethvert bageri, og derfor begynder vi vores gennemgang med det. Der er flere typer ovne:
- konvektion,
- roterende,
- differentieret.
Konvektionsovne
Dette bagerudstyr er klassificeret som multifunktionelt. Konvektionsovne kan ikke kun bruges til at fremstille brød og ruller, men også til at bage alle slags godbidder fyldt med fisk, kød, grøntsager osv. I nogle modeller er der også en meget interessant funktion kaldet detuning. Når du tænder for den, er dejen mættet med kuldioxid.
De største fordele ved konvektionsovne inkluderer:
- kompakthed,
- let installation
- enkelhed i drift.
Rotorovne
Dette er fuldautomatiske ovne, meget praktisk at bruge, men ret dyre. Bagebakker med dejstykker hænges på kroge. Om ønsket kan de også installeres på en speciel roterende base. I sidstnævnte tilfælde er muligheden for ikke-bagning af dej under fremstillingen af bageriprodukter udelukket fuldstændigt. Bagning er meget frodig og rosenrød.
Roterende ovne til bageriet er udstyret med et specielt elektronisk panel. Her kan du indstille de nødvendige tilstande, tid og temperatur på tilberedningen. Hvis der er sådan udstyr i rummet, behøver bageren ikke konstant at overvåge bageproceduren. Teknik gør alt selv.
Langlineovne
Som du kan gætte med navnet, er bagepladerne i sådanne modeller indstillet over hinanden. Ovne af denne type bruges kun til bagning af brød, brød og ruller. Der er også meget specialiseret udstyr af denne sort. For et bageri kan du f.eks. Også købe en pizzaovn.
Hvilket mærke du skal vælge
Den bedste kvalitet i øjeblikket blandt fagfolk betragtes som ovne til et bageri af tysk produktion. F.eks. Er udstyr af sådanne mærker som Winkler, Miwe og WernerPfleiderer meget populært. Ovne fra franske virksomheder installeres ofte i bagerier. De betragtes også som meget praktiske og giver dig mulighed for at lave godt brød.
Der er kun en ulempe ved importeret udstyr - den høje pris. Derfor bør en novice-forretning ikke desto mindre købe ikke så praktisk, men meget billigere husholdningsudstyr til bageriet.
dimensioner
Dimensionerne og ydeevnen af bagovne kan variere. I dette tilfælde skal valget primært styres af deres egne økonomiske kapaciteter såvel som det anslåede produktionsvolumen. Store ovne kan producere op til et og et halvt ton produkter om dagen. Men selvfølgelig, og de er ganske dyre. Så for en stor hjemmelavet komfur skal du betale omkring 600 tusind rubler, tysk - 30 tusind euro.
En meget mere fornuftig løsning ville være at installere mini-udstyr i bageriet i starten. Find for eksempel en egnet komfur til 500-2000 dollars arbejdskraft i vores tid vil det ikke være.
Hvilket andet udstyr skal jeg købe
Naturligvis skal ikke kun ovnen installeres i hallen.Du bliver nødt til at købe andet udstyr til et mini-bageri eller et større værksted. Mest sandsynligt bliver du nødt til at købe:
- Ændemaskine
- skærebord
- brød bagning retter,
- vogne og stativer til færdige produkter,
- dejstræk,
- mel sifter,
- dejdannende maskine
- fryser til olie, fyldning osv.
- bakker, knive, bageplader, vægte.
Hvis iværksætteren har til hensigt at sælge sine kager alene, bliver du også nødt til at købe et display, et kasseapparat osv. Naturligvis bliver du nødt til at bruge penge på ventilation. Ellers vil det ganske enkelt være umuligt at arbejde på et værksted, især et lille.
Sådan vælges en æltemaskine
Dette bagerudstyr kan gøre livet lettere for en bagespecialist. Når du vælger en ælger, skal du først være opmærksom på skålens volumen. Typisk er professionelle modeller designet til 200 liter eller mere. Under alle omstændigheder bør man vælge en sådan teknik, hvor en batch ville være nok til at lægge ovnen helt.
Standardudstyret af denne type inkluderer normalt en krog til æltning af ukokt dej, herunder gær. Du kan også købe en lidt dyrere model med ekstra komponenter: en visp, en slikkepotte osv.
Melsifter
Det er også i de fleste tilfælde det nødvendige udstyr til bageriet. På det moderne marked er der kun to hovedtyper af lignende udstyr:
- Periodisk handling. Sådanne melsiftere er meget populære blandt mellemstore og små iværksættere, da de er ideelle til små bagerier.
- Kontinuerlig handling. Denne sort bruges normalt kun i store produktionshaller.
Dej skinke
Dette udstyr til et mini-bageri vil ikke være ude af sin plads, hvis det skal kombineres med en konfekturevarer. Til tilberedning af kager, søde ruller osv. Kan det blive simpelthen uundværligt. Dejplader er:
- hånd. Denne sort består af to aksler, mellem hvilke dejen rulles op. For at gøre dette skal du dreje et specielt håndtag.
- automatisk. Dette er et meget mere praktisk udstyr. Alt hvad du skal gøre for at få kagerne er at fylde dejen i en speciel modtager.
Der er også gulv- og bordmaskiner. For et lille bageri er den anden mulighed mere velegnet. Når du køber en dejplade, skal du blandt andet være opmærksom på det mulige tykkelsesområde for kagerne. I dette tilfælde afhænger valget af, hvilket produktsortiment der forventes produceret i bageriet.
kit
I dag er det helt valgfrit at købe alt udstyr separat. Du kan straks bestille et færdiggjort udstyr til bageriet. Denne teknik beregnes normalt på et ret stort sortiment af bageriprodukter. Det eneste er, at det i dette tilfælde vil være strengt fastgjort, hvilket muligvis ikke passer til en af iværksættere.
Udstillingsvinduer, stativer, bageplader
Når du vælger et udstillingsvindue, skal du først og fremmest være opmærksom på dens kapacitet. Du skal også spørge, om der er varme i det eller ej.
Når du køber en fryser, skal du vælge det krævede rumfang. I form kan dette udstyr være anderledes. Der er kameraer i form af et skab, skab eller bryst. I dette tilfælde afhænger valget af bageriets layout.
Når du køber ekstra bageplader, er det naturligvis værd at overveje ovnens størrelse. Det billigste er udstyr af denne type, lavet af rustfrit stål. Bageplader af aluminium koster mere.
Når du vælger udstyr til et bageri, skal du primært være opmærksom på dets design, mærke og pris. Først er det værd at købe modeller, der ikke er for dyre og funktionelle. Dette vil hjælpe med at reducere omkostningerne markant. Senere vil det være muligt at købe mere moderne og dyrt udstyr, muligvis endda importeret.
