At starte din egen rentable virksomhed er ikke let, en færdiggjort forretningsplan for et mini-bageri vil hjælpe med at løse dette problem. Bagning af bageriprodukter, selvom det ikke medfører en masse indtægter, men betragtes som en stabil indkomstskilde.
Efterspørgsel efter brød er uændret. Dette er stadig en lidt konkurrencedygtig niche, så individuelle iværksættere kan prøve at tage en plads i det. Det er ikke let at starte din egen virksomhed uden ordentlig forberedelse. Hvis du har en god forretningsplan, kan du inden for 2 måneder virkelig afslutte alt det forberedende arbejde og begynde produktionen. Når du udarbejder din egen forretningsplan, skal du tænke over, hvordan du åbner et bageri i din by.
Generel beskrivelse af virksomheden og tjenesterne
Den åbne mini-bageri er specialiseret i bagning af brød og / eller bageriprodukter. Et bageri fungerer døgnet rundt eller i skift. Driftsform og bagningstype skal etableres efter en grundig undersøgelse af markedet. Det er nødvendigt at bestemme, hvilke produkter der produceres af andre mini-bagerier og store bagerier, finde ud af salgsstederne og befolkningens behov.
Produktsalg kan foregå i detailforretninger, hvor relevante kontrakter indgås. Du kan kontakte grossisterne, så beslutter de, hvor de skal sælge dine produkter. Endelig kan du sælge produkter i din egen kiosk - en transporttrailer, men dette kræver yderligere tilladelse.
Produktionsorganisationsstadier
den kalenderplan skal afspejle tidspunktet for forberedelse af et mini-bageri til produktion. Enhver iværksætter skal gå gennem følgende trin:
Registrering af aktivitet, åbning af konto
Dette er et papirstykke. Tidspunktet for dens gennemførelse afhænger af tidsplanen for de statslige agenturer. På dette tidspunkt skal en forretningsplan udarbejdes fuldstændigt, der angiver de specifikke navne, numre, der ligger i din region.
Søg efter lokaler
Organisatorisk arbejde begynder med en søgning efter et sted. I bedste fald vil et mini-bageri være placeret på et frit område i en købmand, et indkøbscenter. Det er nemmest at indgå en sådan aftale, hvis der er venner i ledelsen af denne virksomhed. Ellers er du nødt til at kigge efter områder, der udlejes til langtidsleje. Rumstørrelse fra 60 til 100 m2.
Det er bedre at udstyre et bageri i udkanten af byen. Der er lejen meget lavere, og det er meget lettere at købe et værelse. En bygning, der har koldt og varmt vand, en kloak, elektricitet og gas er velegnet. Fra logistikperspektivet bør det have en god adgang i bil. Det er godt, hvis det er placeret i det område, hvor produktet vil blive solgt.
Du kan bygge dit eget bageri fra bunden. Dette vil kræve en masse penge og vil tage meget tid.
Anskaffelse af udstyr, justering
Bagerudstyr er valgt fra både indenlandske og udenlandske producenter. Det kan være nyt eller brugt. Bagerovne fra indenlandske producenter er billigere, og udenlandske af bedre kvalitet vil arbejde længere. Hvis problemet med hyppig reparation af udstyr ikke er relevant, og specielle funktioner ikke er nødvendige, er det bedre at købe indenlandske installationer som billigere.
Listen over påkrævet udstyr inkluderer:
- mini ovn;
- melsifter;
- blandebatteri
- korrekturskab;
- skæreborde;
- dispensere til påfyldning
- skalaer;
- bagefad
- vask.
Mængden af udstyr beregnes på baggrund af det estimerede volumen af færdige produkter. Du kan købe en del af den udenlandske og en del af den indenlandske produktion.Typisk er producenterne selv engagerede i dets installation, konfiguration, første kørsel, uddanner personale til at arbejde.
Reparer og få tilladelse fra SES
At fremstille og sælge produkter fungerer ikke uden et certifikat fra SES. "Sanitær og epidemiologisk konklusion om produkter" kan opnås ved resultaterne af inspektionen fra SES-medarbejdere. For at blive udstedt er det nødvendigt at overholde SES-kravene til bagerier. En sådan virksomhed skal opfylde følgende parametre:
- Værelset er ikke kælder eller semikælder;
- gulvet er dækket med enhver vandtæt belægning, for eksempel fliser;
- det foreslås at vægge op til en højde på 1,75 m eller foret med lette fliser eller malet med lys maling. Vægge over dette niveau bør have et hvidt loft;
- obligatorisk udstyr med varmt og koldt vand, tilstedeværelse af spildevand;
- installation af naturlige og kunstige ventilationssystemer, belysning;
- udstyr til lager, klædeskab og bruser til personalet, tilgængelighed af toilet og håndvask.
For at bringe de lejede lokaler i korrekt stand udfører de reparationer. Jo mere du skal gøre, desto større er omkostningerne for iværksætteren.
rekruttering
Afhængig af produktionsmængden og for et mini-bageri kan det variere fra 350 til 2500 kg brød pr. Dag, rekrutter medarbejdere. Du skal ansætte en bagerteknolog og en eller to assistenter til ham. Institutionens omdømme afhænger af bageren, derfor er der brug for en person med en passende uddannelse og mindst minimal arbejdserfaring. De skal lære at bruge udstyret til bageriet, før det åbnes.
Du kan ansætte flere bagere og organisere arbejde i flere skift. Normalt fungerer det første skift fra 00:00 til 10:00 timer. Om eftermiddagen arbejder en produktsalgschef såvel som en speditør, der driver med distribution af varer. Du skal også ansætte en renholder og en tekniker.
Søg efter købere og indgå kontrakter med dem
Salgschefen skal håndtere spørgsmålet om markedsføringsprodukter. Hans job er at finde butikker, der er klar til at sælge dine produkter. Han bør også foretage en undersøgelse af sælgere, finde ud af, hvilke produkter der er mere efterspurgt, hvad der er bedre at købe.
Vigtige reklamer for mini-bagerier. Du skal komme med dit eget skilt, så købere genkender produktet og køber det på andre salgssteder. Det afhænger af, hvor stabil indtjeningen vil være, og hvor snart du kan begynde at producere flere produkter.
Kom godt i gang
Så snart alle aftaler er indgået, alle tilladelser er opnået, personale er ansat, og der er råvarer på lagerene i mindst en uge af bageriets arbejde, kan produktionen begynde. Fortjenesten i den første måned er ikke særlig stor. Det hele afhænger af produktkvalitet og pris. Produktets omkostninger beregnes under hensyntagen til omkostningerne ved råvarer, husleje og lønninger. Hvis det er forkert beregnet, forventer virksomheden konkurs.
Hvis det lykkes, kan du tænke over, hvordan du opretter et netværk af bagerier. Dette vil dække det meste af markedet. Et mini-bageri skal være fleksibelt nok og hurtigt tilpasse sig ændringer i kundernes efterspørgsel.
Problemets økonomiske side
Når den fremtidige ejer af mini-bageriet har bestemt sig for udstyr, placering, produktmængde, er det værd at evaluere dets økonomiske omkostninger og justere planen. Typisk er et bageri rentabilitet på 10%, og virksomheden lønner sig om 6-24 måneder, afhængigt af investeringerne i åbningen. For europæiske lande er det en meget succesrig forretning.
Omkostningerne består af:
- leje af lokaler og reparation deraf - fra 400 tusind rubler om året;
- udstyrskøb - 300.000 - 2.000.000 rubler om året;
- lønninger (for ca. 8 personer) - fra 1.200.000 til 1.600.000 rubler om året;
Således skal du bruge 1.900.000 - 4.000.000 rubler for det første år. Virksomheden betaler sig på grund af produkterne. Når du beregner produktionsomkostningerne, skal du tilføje ca. 3 rubler. Derefter på en dag kan du tjene fra 6.000 til 15.000 rubler og i en måned fra 120.000 til 450.000 rubler.Med denne indkomst betaler den indledende investering sig på ca. 8 måneder. Det viser sig, at et bageri er en ret indbringende forretning.
Problemer med at oprette et mini-bageri
Bageriets rentabilitet er ubestridelig, men det vil tage nogen tid, før produkterne opfylder markedets krav. Markedsundersøgelser er den vigtigste opgave. Og selvom bageriet giver en god indkomst, skal du konstant eksperimentere og frigive nye produkter.
Du skal også bevare orden og disciplin på arbejdspladsen. Foruden SES koordineres arbejdet med andre statslige institutioner, for eksempel med brandmænd. Personalet skal om nødvendigt være kvalificeret til at arrangere avancerede kurser. Udstyr kræver konstant investering, fordi en mislykket dejblander eller ovn kan forårsage et stort tab.
Endelig er det vigtigt at være opmærksom på kvaliteten af de leverede råvarer og skifte leverandører efter behov.
Kun en ansvarlig holdning til virksomheden, ved at pleje bageriet, vil gøre virksomheden både behagelig og rentabel.
