Øl er en af de mest populære drinks i verden.
Derfor garanteres den institution, der har specialiseret sig i det, ikke at forblive uden kunder i noget vejr og i nogen by.
Men at åbne en restaurant betyder ikke at skabe en vellykket og velstående ølforretning. Hvilke dokumenter er nødvendige? Hvilke subtiliteter skal overvejes?
Økonomisk planlægning
En veludviklet forretningsplan for en ølrestaurant eller pub hjælper dig med straks at beslutte vigtige punkter. Du skal tage hensyn til konkurrenternes aktiviteter, overveje omkostningerne ved registrering, være i stand til at vælge medarbejdere, fuldt ud forstå institutionens koncept.
Navnet på ølbaren skal svare til dens stil for at skelne den fra andre. Succesen med en forretningsplan består af små ting, så det er værd at overveje enhver detalje. Derudover er det værd at oprette et etableret ledelsessystem allerede før åbningen af institutionen.
Personale, der administreres korrekt af en erfaren leder, fungerer meget bedre. Og selve institutionens atmosfære bliver mere harmonisk, når den skabes af mennesker, der holder af barens komfort og prestige.
For en nøjagtig analyse af de krævede omkostninger, skal du kontakte en kvalificeret økonom. Og om designdetaljerne og konceptet, skal du konsultere en erfaren marketingmedarbejder, der fortæller dig, hvad der nøjagtigt kan blive den vigtigste salgsfaktor og analysere markedspotentialet.
Oprettelse af et originalt koncept
Inden du åbner en ølbar, er du også nødt til at komme med noget ømhed for det. For at folk konstant kommer til institutionen, skal der være noget unikt i den. Prøv at stole på begreberne om demokratiske engelske og irske pubber eller klassiske tyske pubber, skab baggrunden på din bar i henhold til sådanne begreber.
Måske er det kun mænd eller kun kvinder, der arbejder i baren, eller måske bestemmer du dig for at vie den til en bestemt historisk begivenhed eller ferie, for eksempel arrangere en uendelig oktoberfest.
Vælg kostumer til temaer for alle ansatte, lav et usædvanligt stiliseret interiør, og institutionen vil helt sikkert blive mindeværdig, skiller sig ud fra almindelige drikkevarer. Yderligere arbejde i baren vil gøre det til et yndet sted for mange kunder, men i den indledende fase er det vigtigt at interessere og tiltrække folk med noget mere interessant end lækker mad og drikke.
Placer valg
Åbning af en ølrestaurant ville ikke være en god ide i ethvert område. Evaluer derfor området, inden du indgår en lejekontrakt. Se hvor mange mennesker der bor i nærheden, hvilke kontorer der er placeret i de nærmeste huse, hvilke biler der kan ses på gaden.
Ud fra alt dette vil det være muligt at drage konklusioner om en passende priskategori, og hvor mange potentielle kunder der vil være. Det bedste sted for en ølbar eller pub er byens centrum ved siden af et stort antal kontorbygninger. Ikke kun lokale beboere, men også turister vil komme til en sådan restaurant. Dette er bestemt værd at overveje, når man udvikler en menu på andre sprog, i det mindste på engelsk.
Atmosfære skabelse
Når lokalerne er lejet, skal du skabe en attraktiv atmosfære for besøgende i det. Det er værd at arbejde sammen med personalet, så servicen altid er på det højeste niveau, såvel som at kontrollere andre komfortkomponenter, op til en behagelig aroma i toiletrummet.
Et godt og originalt koncept, bakket op af en behagelig atmosfære, som har fordelen ved at vende tilbage til din restaurant igen og igen, bliver en af de vigtigste garantier for succes. Så før du åbner en ølbar, skal du tænke over din evne til at skabe en særlig stemning hos mennesker.
Uden evnen til at tiltrække aktive personligheder og ikke have interesse i det særegne ved at drikke øl, bør man ikke engang starte aktiviteter på dette område. Det vil ikke være rentabelt, fordi institutionen ikke vil kunne skille sig ud blandt almindelige vinglas.
Køkkenet på institutionen
Drikkevarer er selvfølgelig hovedformålet med besøget for de fleste gæster, men lækre retter tjener som kulisse, uden at tidsfordriv ikke ville være så behageligt. Før du åbner en ølrestaurant, skal du derfor udvikle en kvalitetsmenu.
Hovedretter skal være en god snack, så du bør medtage vinger, krutonger, røget kød på listen. Men at reducere hele serien udelukkende til sådan mad er ikke det værd. I en god institution skal være i stand til fuldt ud at spise, så du bør tilbyde kunderne suppe, varme, desserter.
Lav ikke portioner for små, skålen skal være stor. Det er let at finde ud af, hvordan man åbner en pub, men det er meget vanskeligere at oprette en restaurant med mulighed for at have en velsmagende og sjov tid. Hvis baren har en bestemt stil, skal du vælge køkkenet i henhold til det.
Lad det være klassiske engelske fisk og kartoffelsnacks eller traditionelle tyske pølser med surkål. Eller måske vil det være tjekkisk ost? Der er mange muligheder. Det originale valg vil bestemt være præget af et stadigt voksende antal tilfredse besøgende.
HR-politik
Vælg medarbejdere med omhu. At have arbejdserfaring eller uddannelse er vigtigt, men omgængighed og åbenhed i kommunikation er meget mere vigtig for en god bartender eller tjener. Uddannelse kan godt finde sted allerede i processen, så det er nødvendigt at evaluere den generelle stemning hos medarbejderen. Det vigtigste - inden du åbner ølbaren, skal du sørge for, at tjener kender menuen.
Derefter vil de være i stand til at besvare kundernes spørgsmål, rådgive dem noget eller forklare, hvordan en bestemt ret tilberedes. Ud over tjenerne skal der være en administrator i hallen, der kan sæde for gæsterne, kontrollere reservationen af borde og om nødvendigt løse konflikten.
Designløsning
Så før du åbner en pub, skal du nøje overveje dens stil og koncept. At fremstille interiøret er det vigtigt at sikre, at det stemmer overens med ideen. Hver klient har sin egen smag, så det er meget vanskeligt at vælge noget universelt.
Det er vigtigt ikke at jage de trendy trends, der hurtigt mister relevansen, men holder sig til klassikerne. Møbler og udsmykning skal være behagelige og befordrende for samtalen. Stræb ikke efter at skabe noget luksuriøst - lad atmosfæren være demokratisk.
Så du kan tiltrække folk med forskellige indkomster til din institution. Vær opmærksom på udstyr. Kraner kan laves i en generel stil eller vise navnene på specifikke mærker, det samme gælder køleskabet. Sådanne ting skal tænkes på forhånd, så hele interiøret ser harmonisk ud og får dig til at ønske at tilbringe så meget tid som muligt på institutionen.
Publikum engagement
Når du beregner, hvor meget det koster at åbne en ølbar, skal du straks medtage reklame på listen over omkostninger. Send information om åbning af institutionen i tematiske magasiner og aviser, distribuer nyheder på sociale netværk og på websteder med lister over institutioner i byen, udvikle webstedet for din bar, som folk ikke kun finder ud af, hvor den er, men også kan blive bekendt med menuen og priser, se på fotos af interiøret, læse åbningshistorien.
Glem desuden ikke betydningen af det såkaldte mundskønne ord.Du kan overveje, hvordan man åbner en ølbar ud fra et økonomisk synspunkt, men hvis gæsterne er utilfredse med mad eller service, vil succes være uopnåelig.
Der er en 4/8-regel, der siger, at en tilfreds kunde bringer fire nye, men en frustreret fører bort otte på én gang. Dette skyldes, at folk deler oftere negative følelser. Prøv at undgå dette, og mund til mund fungerer effektivt. Regelmæssige kunder bringer deres venner og fortæller andre om fordelene ved din bar.
Kampagner og konkurrencer
Selv før du åbner ølbaren, er det værd at planlægge alle slags underholdningsbegivenheder. Så din institution vil modtage reklame, vil tiltrække et maksimum af besøgende. Ideelt set skal en ferie eller konkurrence matche stilen på restauranten. De, der kan lide begivenheden, kommer helt sikkert forbi på en typisk dag.
For faste kunder er det værd at lave rabatkort, der vil øge loyaliteten yderligere. I den varme sæson skal en bar være udstyret med en sommerterrasse, så folk kan sidde i den friske luft. For at klienten skal føle betydningen af sin mening, er det muligt at foretage undersøgelser af servicekvaliteten, smagen på drinks eller tallerkener og interiøret. De data, der er opnået som et resultat af udfyldning af sådanne spørgeskemaer, skal bruges til at forbedre funktionen af søjlen.
Administrative subtiliteter
For at undgå bøder og problemer skal du drive en lovlig ølforretning. Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en driftsvirksomhed? Først og fremmest tilladelse til at sælge alkohol. Derudover kræves brandsikkerhedsattester fra den sanitær-epidemiologiske service, som enhver institution har brug for uanset format.
Selvfølgelig skal du også registrere dig som en IP, så er aktiviteten lovlig. Så ikke kun ejeren, men også barens besøgende er sikre, er det værd at tænke over beskyttelse. Vagten bør ikke henlede opmærksomheden på sig selv for ikke at skabe en anspændt atmosfære af konstant overvågning. Men i konfliktmomenter skulle han være i stand til at gribe ind så hurtigt som muligt og kompetent løse problemet. Nogle gange er det vigtigt ikke at tvinge klienten til at forlade, men at finde en tilgang til ham. Et rabatkort eller et gratis glas øl munter dig op og udjævner uregelmæssigheder.
