Om sommeren på gaderne i alle byer kan vi se mange butikker, hvor der sælges fatøl. Sådanne forretninger er et temmelig rentabelt forretningsprojekt. Selv i betragtning af det faktum, at øl på flaske sælges i næsten ethvert supermarked, mangler sådanne butikker næsten aldrig besøgende, hvis ejeren selvfølgelig tog hensyn til forbrugernes præferencer.
Hvis du også tænkte på at åbne en sådan butik, skal du først og fremmest udarbejde en forretningsplan for salg af trækøl og tage hensyn til alle de øjeblikke, der påvirker udviklingen af denne forretning.
Juridiske aspekter
For at åbne en ølbutik skal du naturligvis registrere dig som en individuel iværksætter, bestemme skattesystemet og gennemgå en lang procedure for at få tilladelser. Og sagen slutter ikke kun med indgåelsen af en leasingaftale og vedtaget statsregistrering.
Iværksætteren skal også udarbejde en aftale med det firma, der skal betjene butikken. I den lokale administration er en forretningsmand lovpligtig til at modtage handelstilladelse og købe et kasseapparat.
Ikke mindre vanskeligt vil være fasen med at få dokumentation fra brandvæsenet og sanitær- og epidemiologisk station (godkendelse fra disse myndigheder er nødvendig, hvis du er ejeren af lokalerne). Og først efter alle ovenstående procedurer kan du indånde et lettelsens sukk, fordi den lovlige design af ølbutikken er forbi.
Værelsesstandarder
I henhold til de nye regler, der trådte i kraft i 2013, er det kun de butikker, der har et samlet areal på 50 kvadratmeter, som kan sælge øl. (betyder lager og lokaler). Derfor giver det ikke mening at leje et mindre sted.
Det bemærkes også, at ølbutikker, der ligger langt fra boligbygninger, selvom det er den centrale del af byen, lukker flere gange oftere. Sagen er, at de fleste foretrækker at købe øl i nærheden af deres hjem, og i centrum besøger borgere for det meste barer og restauranter eller i ekstreme tilfælde købe øl på flaske.
I mellemtiden er det heller ikke den bedste mulighed at åbne en ølbutik i kælderen i et hus eller i haven. Selvom kunderne vil være i nærheden, får du ikke så mange fans, så mange dårlige ønsker i form af utilfredse naboer. Når alt kommer til alt er det meget sandsynligt, at dine kunder arrangerer en ølbar på den nærmeste bænk i gården.
Forretningsstart
Det er vanskeligt at sige nøjagtigt om investeringer, fordi alt afhænger af regionen. I gennemsnit er startkapitalen i en ølbutik fra 400 til 700 tusind rubler. Dette tal er taget fra omkostningerne til udstyr, varer, leje, reparation af lokalerne.
Det er f.eks. Muligt at reducere udstyrsomkostninger ved at underskrive en kontrakt med en distributør af et strengt en firma. I dette tilfælde leverer virksomheder normalt alt udstyr, og endda vedligeholdelse heraf er helt gratis.
Resultatberegning
Beregningen af marginer og indtægter fra en ølbutik begejstrer alle nye forretningsmænd ikke mindre end skattespørgsmål. Priserne i den levende ølindustri bevæger sig nu meget godt, så tilbagebetalingen for denne aktivitet kan være temmelig god.
Som regel afhænger stigningen i engrosomkostningerne meget af prisen på produktet og af producenten.For eksempel kan du foretage en margen på 100% på indenlandsk øl, men prisen for forbrugere vil stadig være acceptabel, hvilket ikke kan siges om det bayerske "guld"; .
Målgruppe
Inden du laver en forretningsplan for salg af fatøl, skal du beslutte, hvorvidt du vil sælge drikken til. Lav et socialt portræt af din klient. Hvor går han, hvor ofte drikker han øl, hvad er hans indkomst, hvor meget han kan bruge hver måned på denne drink. I overensstemmelse med dette skal du oprette et sortiment og vælge det indre af rummet.
Butiksortiment
Et af de vigtigste punkter, der bør indeholde en forretningsplan for salg af fatøl, er valg af sortiment. For at dit salgssted skal være vellykket, skal det dannes efter princippet om "7 + 1". Dette betyder, at der for 7 sorter forskellige øl findes en type kvass.
Uanset det samlede antal sorter af drikke, der præsenteres i butikken, bør der være 1-2 sorter mørk øl i markeringen, mindst en eksotisk slags "amatør" og ufiltreret levevis. Rabat ikke også fans af en sodavand. I gennemsnit koster en portion øl fra 60 til 250 rubler.
Derudover kan du sælge relaterede produkter: tørret skaldyr, nødder, kiks osv.
udstyr
Af udstyret skal du have køleskabe, tællere og vandhaner til aftapning. En ølleveringskegle er normalt en kega. Hvis du køber udstyr i ejendommen, koster det omkring 200 tusind rubler og derover. Det skal huskes, at kraner ofte kan blive tilstoppede, så reparationsomkostninger skal inkluderes i forretningsplanen.
Nuancerne i ølbranchen
Alle sfærer har deres egne subtiliteter, og ølbutikken blev ikke en undtagelse. En sådan institutions forretningsplan skal nødvendigvis indeholde nogle punkter. En ølbutik kan "udbrændes" af mange grunde - dette er spørgsmål om reklame, leje og pris osv.
Den første funktion ved denne aktivitet er den hurtige ødelæggelse af et levende produkt. Sådan øl har, som du ved, i modsætning til flaskeøl en meget kort holdbarhed - kun 5 dage. Intet kan gøres ved et sådant fænomen. Du må under ingen omstændigheder sælge sur øl. Når du har solgt det til mindst en besøgende, mister du straks et dusin kunder. Mund til mund Det fungerer næsten lynet hurtigt.
Den anden ting, som ejere af ølbutikker klager over, er sæsonåbenhed. Hvis salget af trækøl om sommeren giver en enorm fortjeneste, er sådanne butikker om vinteren praktisk talt i en dåse. Denne funktion skal tages i betragtning, selvom du planlægger at åbne en mini-øl. En del af sommerindtægterne bør afsættes som en reserve, da om vinteren kan du have en situation, at der ikke er nok penge til og med at leje et værelse.
reklame
I de første måneder vil en butik beliggende i et boligområde være vanskelig, og du skal ikke stole på høj indkomst. I betragtning af detaljerne kan vi sige, at du kan købe et levende produkt i ethvert boligområde i enhver russisk by. For at beboere i din by skal lære om din ”ølbutik”, kan du annoncere den på lokalt tv og i pressen. Således vil du give dig selv en klientel, ikke kun fra dit område.
Fantastisk alternativ - Franchise
Det er værd at bemærke, at mange organisatoriske problemer kan undgås, hvis du beslutter at erhverve en franchise. Det vil sige at blive medejer i et firma, der allerede har formået at etablere sig godt. Mange store virksomheder i dette segment tænker ofte på, hvordan man udvikler en ølforretning under deres eget brand.
En bedre mulighed end en franchise er endnu ikke fundet.Ja, du er nødt til at betale for retten til at bære samme navn som den forfremmede "ølbutik" (forskellige virksomheder kan muligvis bede om en god pris), men på denne måde vil du lette opgaven med at købe udstyr, reklamere og konkurrere seriøst med andre salgssteder.
tilbagebetalingstid
Når du selv udarbejder en forretningsplan for salg af fatøl, skal du huske, at om sommeren vil omkostningerne betale sig inden for et par uger, men om vinteren vil denne periode være meget lang. Generelt ligger de imidlertid i forretningsplanen tilbagebetalingstid fra 6 til 12 måneder.
Sammenfattende vil jeg gerne tilføje, at denne type aktiviteter er velegnet til dem, der har betydelig erfaring med iværksætteri eller i det mindste er en kender og en fantastisk ikonisk øl. For begyndere forretningsfolk åbner en ølbutik – risikabel besættelse.
