Pølse er et produkt, der ikke behøver introduktion. I sovjetiske tider var hendes tilstedeværelse på bordet næsten et obligatorisk krav til organisering af en mere eller mindre markant ferie eller fest.
Derfor har efterspørgslen efter pølser altid været. I dag er meget ændret.
I hylderne i butikkerne kan du se hundredevis af sorter af pølser, hvis pris varierer i en meget bred vifte.
Men forbrugere har længe bemærket, at kvaliteten af disse produkter er faldet dramatisk i de senere år.
Kun de dyreste pølser, hvis pris til tider meget overstiger prisen for en lignende mængde normalt kød, opretholder en normal smag.
Derfor, hvis du beslutter at arrangere et minipølse-værksted derhjemme, som vil give forbrugerne velsmagende og relativt billige produkter, behøver du bestemt ikke bekymre dig om manglende fortjeneste.
Bemærk bare, at selv en lille pølsevirksomhed er dyr.
Hvilke krav skal lokalerne opfylde?
Efter at have besluttet at fremstille fødevarer derhjemme til salg, bør den nærmeste opmærksomhed rettes mod alle sanitære krav og standarder. Hvis du tager dette spørgsmål uden behørig alvor, vil SES-repræsentanters allerførste besøg give dig mange ubehagelige overraskelser.
For det første skal dit værksted være udstyret med et normalt kloaksystem. Pas straks på en bekvem indkørsel, da meget affald skal tages ud. Hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at omgående indgå en kontrakt med en lokal svinefarm, hvis ejere sandsynligvis ikke har noget imod at få yderligere dyrefoder.
I det rum, du planlægger at tilpasse til et minipølseverksted derhjemme, skal der være en fuldt funktionel ledning. Selvfølgelig skal du også installere en brandalarm.
Under ingen omstændigheder bør en produktionsbygning være bolig. Kontakt med stuer er ikke tilladt. I modsætning til hvad man tror, er det strengt forbudt at placere produktion i de tidligere lokaler af badehuse og andre udhus.
Således skal et minipølseverksted derhjemme placeres i et rum med vandforsyning, et kloaksystem og god ledningsføring. Et tvangsforsyning og udstødningsventilationssystem og brandalarm er påkrævet.
Enkel løsning
Som du kan se, vil det være vanskeligt at finde en bygning i din baghave, der opfylder alle disse krav. Hvis du ikke ønsker at bruge en masse penge på at bygge et sådant værksted fra bunden af, foreslår vi, at du er opmærksom på monoblocks. Dette er færdige produktionslinjer, som du kun behøver at udfylde fundamentet til. Dette er en ekstremt praktisk løsning for landdistrikter, hvor det simpelthen er umuligt at finde en færdiglavet mulighed.
Gør produktionen omkostningseffektiv
Bemærk, at for at få et rimeligt overskud skal du fremstille mindst 200 kg pølse på en dag. For at udvikle et sådant minipølseverksted derhjemme, skal du afsætte mindst 50 kvadratmeter til det.
- For en ugentlig levering af råvarer har du brug for et kølehus på 6 kubikmeter. Det tager mindst 4 "firkanter".
- For at opbevare færdige produkter skal du have et køleskab i to kubikmeter. Det tager cirka to kvadratmeter.
- Værkstedets udstyr placeres på 15 kvadratmeter.
- Resten af området er nødvendigt for at rumme alle slags bryggers.
Personalet
Som du selv kan forstå, kan en person simpelthen ikke fysisk fremstille en sådan mængde pølse. Så du har brug for at ansætte udenfor personalet.
Du har brug for en professionel teknolog, der er ansvarlig for produktkvalitetskontrol. Derudover er det han, der er ansvarlig for pølseropskrifter. Det er nødvendigt at ansætte mindst to slagtere, der vil beskæftige sig med slagtekroppe, en speditør og revisor (med et sådant produktionsvolumen er han obligatorisk), samt en mekaniker og et par hjælpearbejdere.
Da det ovennævnte monoblock-værksted næsten er fuldstændigt automatiseret, så mange arbejdstagere vil være nok for dig. Forresten, hvor kan jeg hente dem?
Ved at registrere dig som individuel iværksætter kan du modtage penge både til at arrangere en workshop (op til 60 tusind rubler) og finde arbejdstagere til din produktion ved at kontakte det lokale beskæftigelsescenter.
Hvis du ansætter en arbejdsløs person og arrangerer ham en officiel stilling på værkstedet, får du også 60 tusind til ham. Selv fire hjælpearbejdere vil således være i stand til at give op til 240 tusind rubler til organisering af produktionen. Med disse penge kan du alvorligt forbedre dit mini-pølseproduktionsværksted.
I henhold til aftalen kan du købe ekstra udstyr og udvide produktionen. Det eneste negative er, at det vil tage nok tid at overvinde alle faser af bureaukratisk bureaukrati.
Udstyr kræves
Du bliver nødt til at købe følgende udstyr til produktion af pølser: et bord til udbenning af slagtekroppe, et sæt knive (spar ikke på kvaliteten) og affald, to kolde rum til råvarer og færdige produkter, en elektrisk kødslibemaskine og en mixer til fyldning, sprøjter til at fylde fyld i skallen. Installationer til madlavning af pølser og en ovn til deres rygning er påkrævet.
I sidstnævnte tilfælde afhænger det selvfølgelig af, hvilken slags pølseopskrifter du vil bruge i din produktion.
Lidt om ovne
Spar forresten ikke på ovne, da deres moderne modeller er ekstremt alsidige. De kan tørres, koges, ryges og ristes. Udenlandske producenter har vist sig særlig godt, men i de senere år er den indenlandske industri også begyndt at producere gode modeller.
Hvilket udstyr skal købes?
Nu om værdien af al denne "rigdom". En indenlandsk fuldt funktionel linje til produktion af 200-250 kg kogt pølse pr. Skift koster omkring 500 tusind rubler. En udenlandsk analog kan godt koste fra en million eller mere. Antag dog ikke, at udenlandske producenter kun tager penge til mærket.
Udenlandsk monoblock-pølsebutik er i de fleste tilfælde fuldt automatiseret, lavet af bedre materialer, og den vil have en længere levetid. Hvis du vil have den samme kvalitet for mindre penge, skal du være opmærksom på konvertering af husholdningsudstyr.
Dette kan købes fra Orekhovo-V-firmaet. Denne producent fremstiller kompakte og funktionelle linjer med en kapacitet på 5-8 kW / h (fra andre fabrikanter - 30 kW / h). Tjenestens kvalitet er også på niveau.
Råmaterialer
Kød kan købes både fra indenlandske producenter og i udlandet. Alle produkter (inklusive foringsrør til pølser) skal være certificeret. Hvis du planlægger at fremstille store mængder produkter, anbefaler vi kraftigt, at du ansætter en veterinær- og sanitærekspert. Ud over at garantere kvalitetskontrol af råvarer, vil SES have en helt anden holdning til dig.
Hvis du køber kød i udlandet, skal du få en tilladelse til at importere det. For at gøre dette skal du kontakte den lokale veterinærservice på 30 dage og skriftligt skrive til dens repræsentanter om egenskaberne for den modtagne fragt, formålet med importen og oprindelseslandet, produkternes lagerplads.
Råvarer skal nødvendigvis opfylde følgende veterinærkrav: have et certifikat fra Den Russiske Føderation og importlandet, passere kontrol ved grænsen.
Det er bedre at straks etablere forbindelser med ROSTEST, SES og Vetnadzor. Hvis deres specialister ikke har nogen klager over din virksomhed, vil mange problemer undgås.
Produktionsomkostninger
Vores forretningsplan for pølsebutikken har endnu ikke taget højde for de samlede omkostninger for hele produktionen. Nå, det er tid til at udfylde dette hul.
Først angiver vi de krævede omkostninger:
- Registrering vil tage omkring 3 tusind rubler.
- Mindst 500 tusind skal bruges på udstyr.
- Et køleskab koster mindst 150-200 tusind.
- Cirka 300 tusind rubler vil blive brugt på køb af råvarer.
- For brugsregninger bør afsættes mindst 150 tusind.
Således vil de minimale udstyrsudgifter være ca. 1,5 millioner rubler. Sammenlignet med et professionelt værksted, hvis organisation tager mindst 30 millioner, er dette ganske lidt.
I betragtning af at du på en dag producerer fra 200 kg pølse, hvis udgifter i detailkæder vil være mindst 200 rubler pr. Kg, kan du få mere end en million rubler om måneden i fortjeneste. I et år kan alle omkostninger således genindvindes næsten fuldstændigt.
Her er en forretningsplan. Pølseproduktion kræver betydelige omkostninger, men afkastet på det er meget godt.
