Mỗi chúng ta đều có ước mơ sở hữu một doanh nghiệp. Ai đó đã thực hiện nó, trong khi một người khác không biết nên di chuyển theo hướng nào. Ngành công nghiệp sữa là một lựa chọn tốt. Ví dụ, bạn có thể làm sản xuất phô mai. Tuy nhiên, không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy. Trước hết, cần phải chọn thiết bị phù hợp để sản xuất phô mai, và điều này sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Về lợi ích của phô mai
Sản phẩm này là tốt về mọi mặt. Nó chứa protein được hấp thụ rất tốt. Ngoài ra, nó chứa rất nhiều canxi, cần thiết cho cơ thể con người (đặc biệt là trẻ nhỏ). Pho mát Cottage, trên thực tế, là một sản phẩm độc đáo, nó thường được bao gồm trong chế độ ăn uống khác nhau. Trong hệ thống dinh dưỡng thích hợp, nó luôn luôn có mặt. Phục vụ đề nghị là 100 gram mỗi ngày. Để có mái tóc, móng tay và làn da khỏe mạnh, việc sử dụng sản phẩm này ba lần một tuần là đủ.
Tính năng sản xuất
Quá trình này tiến hành như sau:
1) Chấp nhận sữa nguyên chất và đánh giá định tính của nó.
2) Làm nóng sơ bộ và tách nguyên liệu.
3) Bình thường hóa sữa. Điều này là cần thiết để có được một sản phẩm có hàm lượng chất béo nhất định. Cần lưu ý rằng 5% và phô mai không có chất béo thường được sản xuất nhất (với một phần khối lượng chất béo trong sản phẩm là 0,5-1%).
4) Thanh trùng sản phẩm và làm mát.
5) Thêm bột chua vào sữa và quá trình lên men của nó.
6) Cắt cục máu đông và tách huyết thanh.
7) Nhấn một bó.
8) Làm mát thành phẩm.
9) Đóng gói và dán nhãn phô mai.
Thiết bị cần thiết
Xem xét những thiết bị cần thiết cho sản xuất phô mai:
1) Để chấp nhận sữa, bạn phải có bể chứa lớn, trong đó sản phẩm sẽ được lưu trữ cho đến giai đoạn tiếp theo.
2) Bạn sẽ cần một máy làm lạnh thanh trùng, trong đó sữa được làm nóng, và một thiết bị phân tách để sản xuất phô mai, tách kem ra khỏi sữa.
3) Xe tăng là cần thiết cho quá trình chuẩn hóa.
4) Ở giai đoạn thanh trùng và làm mát, cùng một chất làm mát thanh trùng được sử dụng trong đoạn thứ hai được sử dụng.
5) Quá trình lên men được thực hiện trong cùng một bể (tên gọi khác là tắm để sản xuất phô mai) mà sữa đi vào sau khi bình thường hóa.
6) Một con dao đặc biệt là cần thiết để cắt cục máu đông. Sau đó, cần phải rút huyết thanh đã hình thành vào một bể chứa khác bằng cách sử dụng ống nối hoặc ống hút.
7) Để nhấn phô mai, bạn cần một chiếc xe đẩy có lưỡi liềm. Ở đây phô mai được tự ép trong khoảng một giờ.
8) Làm mát thành phẩm được thực hiện trong tủ lạnh.
9) Đóng gói và dán nhãn phô mai được thực hiện bằng các máy đặc biệt để phân phối sản phẩm, đóng gói và áp dụng các nhãn hiệu đặc biệt.
Cài đặt tự động
Ngày nay, một dây chuyền tự động để sản xuất phô mai là nhu cầu lớn. Ưu điểm đáng kể của nó là, nhờ cơ giới hóa quy trình, chỉ có hai hoặc ba người đang phục vụ nhân viên, và đây là một khoản tiết kiệm đáng kể chi phí lao động.
Những nhà máy như vậy có khả năng sản xuất tới 3,5 tấn thành phẩm (về nguyên liệu thô - 24 tấn sữa). Có mong muốn tăng sản lượng? Thiết bị như vậy cho phép tổ chức một dòng rộng của một số thiết bị, trong khi dòng quy trình được duy trì.
Vì vậy, để bắt đầu sản xuất một sản phẩm có giá trị như vậy, cần phải mua một số thiết bị và đặt chúng đúng cách trên lãnh thổ của xưởng.Cách dễ nhất để mua một dây chuyền để sản xuất phô mai, bao gồm tất cả các máy móc cần thiết.
