Mọi người đang tìm kiếm một nghề theo ý thích của họ. Nhưng làm thế nào khác, bởi vì bạn muốn đi làm với một nụ cười trên khuôn mặt của bạn, và không phải với một cái nhăn mặt chua chát. Trong số tất cả các loại đặc sản, kinh doanh ẩm thực là rất hấp dẫn đối với nhiều người. Thẩm phán cho chính mình, thường có điều kiện làm việc tốt, công việc diễn ra trong một căn phòng ấm áp, và quan trọng nhất, bạn sẽ không bao giờ đói.
Tuy nhiên, đừng xây dựng ảo tưởng vani vanilla. Mặc dù có ý kiến chung, nhiệm vụ của đầu bếp khá phức tạp và không phải ai cũng có thể đối phó với chúng. Do đó, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về nghề này để hiểu mức độ khó để làm chủ nó.
Giáo dục nấu ăn
Không quan trọng là một người biết nấu ăn ngon và ngon như thế nào - nếu không có một tài liệu phù hợp cho công việc thì anh ta sẽ không được thực hiện. Có lẽ ai đó sẽ nghĩ rằng điều này là không công bằng, nhưng trong thực tế đây là một biện pháp hoàn toàn hợp lý. Hiểu rằng sức khỏe của người khác đang bị đe dọa, bởi vì ai biết những gì một chuyên gia không có kỹ năng có thể nuôi sống họ?
Do đó, tất cả những người muốn kết nối cuộc sống của họ với các vấn đề ẩm thực phải tốt nghiệp từ tổ chức giáo dục này. Nhìn chung, chúng có thể được chia thành ba nhóm lớn: trường dạy nghề, trường kỹ thuật và trường đại học. Tôi nghĩ rằng nó không đáng để giải thích rằng trình độ học vấn càng cao thì càng có nhiều cơ hội để có được một nơi đầy hứa hẹn.
Đối với nghiên cứu chính nó, nó sẽ chỉ có lợi. Rốt cuộc, chính ở đây, họ có thể tạo ra một thiên tài thực sự từ một đầu bếp tự học bình thường. Ngoài ra, khi sinh viên học, tất cả các tính năng của nghề nghiệp tương lai của họ sẽ được giải thích cho sinh viên, bao gồm các nhiệm vụ chính của đầu bếp.
Mỗi đầu bếp nên làm gì?
Vì vậy, chúng ta sẽ hiểu những điều cơ bản mà mọi đầu bếp tự trọng phải sở hữu. Rốt cuộc, nếu không, anh ta sẽ không có chỗ trong cả nhà bếp công cộng, và trong nhà hàng ưu tú.
Kỹ năng nấu ăn bắt buộc
- Mỗi đầu bếp nên làm quen với các kỹ thuật nấu ăn cơ bản: nấu, chiên, hầm và vân vân.
- Có thể đưa ra công thức chính xác, sẽ cho biết: số lượng sản phẩm cần thiết, công nghệ nấu ăn, số lượng phần ăn và những thứ tương tự.
- Chuyên gia ẩm thực phải có khả năng sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại. Ví dụ, bếp gas, lò nướng, nồi hơi đôi và như vậy.
- Bất kỳ người nào trong bếp phải có kỹ năng sử dụng tạ. Nếu không, anh ta sẽ không thể làm theo chính xác tất cả các hướng dẫn được quy định trong công thức nấu ăn.
Thứ bậc trong thế giới ẩm thực
Như trong bất kỳ ngành nghề nào khác, nhà bếp cũng có cấp bậc và cấp bậc. Đầu tiên có thể được lấy trực tiếp từ trường. Ví dụ, sau khi học kỹ thuật, họ thường đưa ra loại IV. Bạn có thể tăng nó khi bạn tiến lên nấc thang sự nghiệp, hoặc bằng cách hoàn thành các khóa học đặc biệt.
Đối với "hàng ngũ", tất cả phụ thuộc vào nơi làm việc cụ thể. Vì vậy, trong một phòng ăn bình thường, công nhân được chia thành các trợ lý và đầu bếp, và đầu bếp đứng đầu. Nếu chúng ta nói về nhà hàng, thì hệ thống phân cấp phức tạp hơn nhiều.
Đương nhiên, tùy nơi làm việc, nhiệm vụ của người nấu cũng thay đổi. Vì vậy, sẽ khá hợp lý để nói về nơi bạn có thể có một công việc trong nhà bếp? Và cũng về các chi tiết cụ thể của lao động ở những nơi này.
Làm việc trong phòng ăn
Bây giờ có rất ít căng tin công cộng, vì chúng đang được thay thế bởi các quán cà phê và nhà hàng. Tuy nhiên, họ vẫn làm việc trong các nhà máy lớn. Do đó, sẽ rất hợp lý để cố gắng đạt được điều đó.
Trách nhiệm chính của đầu bếp trong phòng ăn là gì?
- Trước hết, đầu bếp phải có khả năng biên soạn đúng chế độ ăn kiêng cho công nhân.Để làm điều này, bạn cần có một số kiến thức nhất định có thể đạt được tại một trường kỹ thuật hoặc trường đại học.
- Khi làm việc ở một nơi như vậy, chuyên gia ẩm thực phải tính toán lượng thức ăn theo cách đủ cho tất cả nhân viên, nhưng đồng thời giảm thiểu thực phẩm tràn ngập.
- Ngoài ra, đầu bếp trong phòng ăn nên được chuẩn bị vì thực tế là bạn sẽ phải dành nhiều thời gian để dọn dẹp hội trường, rửa bát, v.v.
Công việc ở trường
Nó khó hơn nhiều cho đầu bếp ở trường. Thứ nhất, ở những nơi như vậy, họ rất cẩn thận chọn nhân viên trong bếp. Và thứ hai, nó rất khó để làm hài lòng trẻ em, đặc biệt là khi có rất nhiều trẻ.
Trách nhiệm của đầu bếp trường là gì?
- Lên kế hoạch ăn uống cân bằng cho trẻ. Nói một cách đơn giản, thực phẩm nên vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon miệng.
- Giữ hồ sơ của kho thực phẩm - Chúa cấm, một cái gì đó xấu đi hoặc mất tích. Rốt cuộc, nếu đứa trẻ ít nhất bị ngộ độc nhẹ, thì cha mẹ có thể gây ra một vụ bê bối nghiêm trọng.
- Ngoài ra, nhân viên nhà bếp của trường phải theo dõi chặt chẽ tình trạng kỹ thuật của thiết bị. Nhận thấy sự cố hoặc rò rỉ gas, anh ta có nghĩa vụ phải gọi ngay cho quản lý và thông báo về việc này.
Đặc điểm công việc ở trường mẫu giáo
Vì vậy, nhiệm vụ của đầu bếp ở trường mẫu giáo không đặc biệt khác với nhiệm vụ thường thấy ở các cơ sở khác. Nhưng, có một số sắc thái nhất định ảnh hưởng lớn đến công việc này nói chung.
Trước hết, điều này được thể hiện trong loại thực phẩm được chuẩn bị trong phòng ăn của trường mẫu giáo. Thông thường đây là cháo sữa, nước dùng và thực phẩm giàu carbohydrate. Do đó, các chuyên gia ẩm thực nên làm quen với việc chuẩn bị các món ăn như vậy.
Ngoài ra, nhiệm vụ của đầu bếp trong trường mẫu giáo bao gồm tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà bếp. Đó là, sự sạch sẽ và trật tự phải luôn ngự trị ở đây.
Trách nhiệm đầu bếp
Hầu hết tất cả các khó khăn phát sinh cho những người làm việc trong nhà hàng hoặc giữ vị trí cao cấp trong nhà bếp bình thường. Rốt cuộc, nhiệm vụ của đầu bếp đã bão hòa và đa dạng hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên.
Chẳng hạn, một đầu bếp phải giám sát không chỉ chất lượng món ăn của anh ta, mà cả cách cấp dưới của anh ta nấu. Ngoài ra, anh ta sẽ phải thể hiện tất cả tài năng tổ chức của mình để tải đồng đều công việc của tất cả các nhân viên nhà bếp.
Nhưng phần khó nhất là trách nhiệm. Rốt cuộc, bất cứ điều gì người ta có thể nói, nhưng đối với tất cả các lỗi, đầu bếp sẽ phải trả, bất kể anh ta có tội hay không.
